FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Centro de Estudios de Opinión Ciudadana. Hábitos Alimenticios de los Chilenos

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1 FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Centro de Estudios de Opinión Ciudadana Hábitos Alimenticios de los Chilenos Julio 2006

2 Hábitos Alimenticios de los Chilenos I. Resumen El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos alimenticios de de los chilenos. II. Metodología Se realizó un estudio cuantitativo mediante una encuesta telefónica. El diseño muestral corresponde a un muestreo probabilístico estratificado y con asignación proporcional según tamaño poblacional regional. El universo considerado son los habitantes de Chile mayores de 18 años. El tamaño muestral fue de 600 observaciones y la encuesta se aplicó los días 29 y 30 de junio en las capitales regionales. El margen de error corresponde a 4% con un nivel de confianza de 95%. La distribución de la muestra fue: 43% hombres y 57% mujeres. De acuerdo con la edad: 8% entre años, 14% entre 20-24, 41% entre 25-44, 27% entre 45-64, y 10% mayores de 65 años. III. Resultados Los resultados por pregunta son los siguientes: DESAYUNO 1. Se consultó a los entrevistados por la regularidad con la que toma desayuno, observándose que el 76% lo hace todas las mañanas, 19% sólo a veces y 5% nunca. Regularidad con la que toma desayuno Todas las mañanas 76% Sólo a veces 19% Nunca 5% 1

3 REGULARIDAD CON LA QUE TOMA DESAYUNO 5% 19% Todas las Mañanas Sólo a veces Nunca 76% Los entrevistados que manifestaron tomar desayuno sólo a veces, o nunca, argumentan que las principales razones son: No hay tiempo (72%) o No es un hábito (22%). 2. Respecto a lo que consume normalmente al desayuno, los chilenos afirman tomar: leche (42%) o té/café (38%) con pan (73%), mientras que los agregados preferidos son: mantequilla/margarina (43%) y/o mermelada (34%). Un bajo porcentaje consume fruta (8%), huevo (8%), o yogurt (5%). Lo que consume normalmente al desayuno Café 38% Té 38% Leche 42% Yogurt 5% Pan 73% Cereales 21% Fruta 8% Huevo 8% Mantequilla/Margarina 43% Mermelada 34% Cecinas 23% Queso 22% NR 22% 3. En cuanto al tiempo destinado para desayunar, se observa que el 43% de los entrevistados lo hace entre 11 y 20 minutos, y el 36% utiliza hasta 10 minutos. Sin embargo, al detallar esta información, se observa que 25% de los entrevistados dice que toma desayuno en 10 minutos, mientras que el promedio es de 19 minutos y la mediana de 15. Tiempo destinado para desayunar 1-10 minutos 36% minutos 43% minutos 15% Más de 30 minutos 6% 2

4 TIEMPO DESTINADO PARA DESAYUNAR 1-10 minutos 36% minutos minutos Más de 30 minutos 6% 15% 43% ALMUERZO 4. Al consultar por lo que almuerza regularmente, se observa que la mayoría de los entrevistados consume carnes blancas (53%) con verduras (76%) y/o arroz (58%) o fideos/tallarines (46%), y 49% consume legumbres. Un bajo porcentaje consume frutas (24%), sopas (20%) o pescado (16%). Lo que almuerza regularmente Carnes rojas 42% Carnes blancas 53% Pescado 16% Huevo 2% Arroz 58% Legumbre 49% Verduras 76% Fideos/tallarines 46% Sopa 20% Comida "chatarra" 5% Frutas 24% Otro 4% NR 11% 5. Respecto a la(s) porción(es) de verduras y frutas que consume diariamente, se tiene que los entrevistados ingieren mayoritariamente una porción de verduras y una de frutas. Un 30% de los entrevistados manifiesta no consumir frutas. Porciones de frutas y verduras que consume diariamente verdura Fruta 1 77% 42% 2 12% 18% 3 2% 7% 4 1% 3% No consume 8% 30% 100% 3

5 PORCIONES DE FRUTAS Y VERDURAS QUE CONSUME DIARIAMENTE 1 42% 77% Pociones % 7% 2% 3% 1% 18% No consume 8% 30% verdura Fruta 6. El tiempo destinado a almorzar es entre 21 a 30 minutos (36%), o más de 50 minutos (22%). El promedio corresponde a 34 y la mediana a 30 min. Tiempo destinado a almorzar 1-10 minutos 7% minutos 22% minutos 36% minutos 8% % Más de 50 minutos 22% Promedio Mediana 34 min. 30 min. TIEMPO DESTINADO A ALMORZAR 1-10 minutos minutos minutos minutos MINUTOS Más de 50 minutos 5% 7% 8% 22% 22% 36% 4

6 CENA U ONCE 7. Respecto a su última comida diaria el 70% de los chilenos manifiesta que es la once. Ultima comida diaria Cena 30% Once 70% ULTIMA COMIDA DIARIA Cena 30% Once 70% Entre los chilenos que manifestaron que su última comida diaria es una cena, se observa que lo más consumido son verduras (63%), sopa (49%) y carnes blancas (40%) con arroz (41%). Lo que consume regularmente en la cena Carne roja 29% Carne blanca 40% Pescado 5% Huevo 4% Arroz 41% Legumbre 22% Verduras 63% Fideos 30% Sopa 49% Comida "chatarra" 3% Frutas 11% Otro 4% Entre los entrevistados que dicen que su última comida es una once, se observa que el menú consumido es té (63%) con pan (92%) y agregados como: cecinas (66%), queso (63%), mantequilla/margarina (37%) y mermelada (35%) Lo que consume normalmente en la once Café 32% Té 63% Leche 22% Yogurt 1% Pan 92% Cereales 4% Fruta 5% Huevo 18% Mantequilla/Margarina 37% Mermelada 35% Cecinas 66% Queso 63% 5

7 8. El tiempo destinado a cenar o tomar once es de 35 minutos en promedio, y más del 50% de los chilenos tarda menos de 30 minutos. Tiempo destinado a cenar 1-10 minutos 5% minutos 27% minutos 32% minutos 6% % Más de 50 minutos 27% Promedio Mediana 35 min. 30 min. TIEMPO DESTINADO A CENAR O TOMAR ONCE 1-10 minutos minutos minutos minutos Más de 50 minutos 5% 6% 3% 27% 27% 32% 9. Más del 50% de los chilenos afirman que la hora en que ingieren su última comida es las 20:00 horas. Hora en que ingiere su ultima comida < 18:00 hrs. 1% 18:00-19:59 hrs. 23% 20:00-21:59 hrs. 63% 22:00-23:59 hrs. 11% > 00:00 hrs. 2% Promedio Mediana 20:15 hrs. 20:00 hrs. 6

8 FIN DE SEMANA 10. Respecto a lo que almuerza los fines de semana, el 36% de los entrevistados manifiesta que come comida casera (36%) o lo mismo de la semana (27%), mientras que un 15% reserva el fin de semana para comer asado. Lo que almuerza los fines de semana Asado 15% Comida casera 36% Comida rápida 9% Lo mismo de la semana 27% Otros 11% NR 2% LO QUE ALMUERZA LOS FINES DE SEMANA Asado Comida casera Comida rápida Lo mismo de la semana Otros NR 2% 9% 11% 15% 27% 36% 11. En tanto quién cocina los fines de semana, se obtienen que en el 69% de los casos cocina la mamá/esposa y en el 10% el papá/esposo. Quién cocina los fines de semana? Papá/Esposo 10% Mamá/Esposa 69% Nana 8% Otro 13% QUIÉN COCINA LOS FINES DE SEMANA? 13% 10% 8% Papá/Esposo Mamá/Esposa Nana Otro 69% 7

9 GENERAL 12. En cuánto a la regularidad con la que cocina en la semana, el 54% de los chilenos declara cocinar todos los días, 26% menos de seis días por semana, y 20% no cocina. Número de días que cocina en la semana 1 3% 2 7% 3 3% 4 1% 5 9% 6 3% 7 54% No cocina 20% 13. Respecto al consumo de productos diet, el 60% de los chilenos no los consume. Consumo de productos diet Sí 40% No 60% CONSUMO DE PRODUCTOS DIET Sí 40% No 60% 14. El 84% de entrevistados coincide en que el número de comidas diarias es de 3, y para el 10% son 4 comidas. Número de comidas diarias 2 6% 3 84% 4 10% 5 0% 6 1% NR 0% Promedio 3 Mediana 3 8

10 15. En cuánto al consumo de agua, el 73% toma con regularidad y el 27% prácticamente nunca. Consume agua habitualmente Sí 73% No 27% CONSUME AGUA HABITUALEMENTE No 27% Sí 73% Los que manifiestan tomar agua habitualmente, consumen 4 vasos en promedio al día. 16. Al preguntar por la frecuencia con la que consume hamburguesas, pizzas u otra comida rápida, se tiene que 64% de los chilenos no la consume, y el 20% lo hace por lo menos un día a la semana. Frecuencia con la que consume hamburguesas, pizzas u otra comida rápida Un día a la semana 20% Dos días a la semana 12% Más de tres días 6% No consume 62% FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME HAMBURGUESAS, PIZZAS U OTRA COMIDA RÁPIDA Un día a la semana Dos días a la semana Más de tres días No consume 6% 12% 20% 62% 9

11 17. Respecto a la frecuencia con la que toma bebidas gaseosas, se observa que 36% de los entrevistados no las consume con regularidad, 23% dos días a la semana, 15% los siete días de la semana y 15% sólo un día por semana. Frecuencia con la que consume bebidas gaseosas Un día a la semana 15% Dos días a la semana 23% Entre tres y seis días a la semana 11% Los siete días de la semana 15% No consume 36% FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME BEBIDAS GASEOSAS Un día a la semana Dos días a la semana Entre tres y seis días a la semana Los siete días de la semana No consume 11% 15% 15% 23% 36% Las personas que consumen bebidas gaseosas toman 2 vasos diarios, en promedio. 18. En cuanto a la frecuencia con la toma vino, el 66% manifiesta no consumir, 16% toma vino por lo menos dos días a la semana y 12% un día a la semana. Frecuencia con la que consume vino Un día a la semana 12% Dos días a la semana 16% Entre tres y seis días a la semana 2% Los siete días de la semana 4% No consume 66% FRECUENCIA CON LA QUE CONSUME VINO Un día a la semana Dos días a la semana Entre tres y seis días a la semana Los siete días de la semana No consume 12% 16% 2% 4% 66% Las personas que manifiestan tomar vino con regularidad, consumen en promedio un vaso diario. 10

12 IV. Comentarios El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca, realizó una investigación cuantitativa a nivel nacional con el objeto de conocer cuáles son los hábitos alimenticios de de los chilenos. Nuestro país se encuentra inmerso en un proceso de cambios socioculturales asociados a la globalización que conlleva a la incorporación de Chile a la comunidad económica internacional. Si bien es cierto, somos considerados como un modelo de éxito económico y de modernidad en Latinoamérica, hay aspectos positivos y negativos en este proceso de inserción. En lo positivo, vamos camino a ser un país desarrollado, lo cual genera una gran sensación de bienestar. En lo negativo, están los cambios asociados a la dieta y nutrición (Dr. Fernando Vio, INTA, Universidad de Chile). Estamos consumiendo cada vez más, alimentos ricos en colesterol, grasas saturadas, sacarosa y sodio, entre otros nutrientes; lo cual lleva necesariamente asociado un aumento en las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición, como obesidad, hiperlipidemias, enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión arterial, cáncer, osteoporosis (Carlos Castillo D., INTA, Universidad de Chile). Junto con la industrialización de la economía, estamos también experimentando una industrialización de la dieta, a semejanza de lo sucedido en los países desarrollados. Hay un uso creciente de alimentos comerciales envasados, procesados y de preparación rápida. El acceso a mejores medios comunicacionales, parece ser un elemento central en estos cambios; junto con un complejo sistema de factores sociales y culturales. Incluso, es destacable el hecho que ha costado mucho entender que el problema de alimentación de Chile ya no es la desnutrición sino más bien la obesidad; y esto producto de los cambios en los hábitos de alimentación y la falta de actividad física. Pero hay conciencia de esto, y es así como a partir del año 1997 se han generado políticas de prevención de la obesidad y promoción de hábitos saludables. Más aún, a partir del año 1998, con el descubrimiento del genoma humano, se pudo demostrar que no necesariamente estamos predestinados a ciertas enfermedades, sino que la mayoría de las ellas dependen de nuestra dieta, de la actividad física que realicemos, del tabaco, estrés y del medio ambiente que nos rodea. La teoría evolutiva postula (Sara Busdiecker B., Antropóloga, University of Michigan) que nuestros antepasados debían acumular energía en forma de grasa debido a la escasez de alimentos y la falta de capacidad de almacenaje, sin embargo no engordaban debido a la gran cantidad de actividad física que desarrollaban. Esta herencia genética en estos tiempos no nos está sirviendo ya que somos cada vez más sedentarios y nuestro consumo de alimentos con gran cantidad de azúcares y grasas es regular. La capacidad metabólica del ser humano moderno tiene dificultades para adaptarse a excesos de aportes alimentarios, transformándose esto en un problema. Gran parte de las formas nuevas de alimentación tienen relación con el ambiente y los cambios socioculturales, la apertura al libre comercio, la inmigración y emigración que explican los 11

13 cambios en las costumbres alimenticias como manifestaciones simbólicas o de comportamiento de sistemas de valores y creencias. Cada alimento es investido de significado y este significado es parte de la herencia cultural; los alimentos comerciales son en esta línea un símbolo de modernidad. El alimento en este enfoque es entendido como una representación o significación de valores, creencias, símbolos y costumbres que se desean comunicar y también imitar. Hay valores que determinan lo que son alimentos deseables e indeseables, o bien considerados (Isabel Salas A., Psicóloga, INTA, Universidad de Chile). Son productos sociales que se han impuesto e internalizado lentamente en cada individuo. Así, en una sociedad industrializada, los alimentos comerciales pueden estar bien conceptuados debido a su eficiencia y predictibilidad. También existen los valores culturales que colocan a la eficiencia antes que la salud, o la predictibilidad antes que el sabor y olor del alimento, y que podrían favorecer el consumo de alimentos procesados y de preparación rápida. Según Bandura, los hábitos y costumbres son normas de comportamiento que uno adquiere como miembro de un grupo social. Los individuos responden a presiones de comportamiento aprobadas, seleccionando de entre los alimentos disponibles aquellos que le son aceptables. Cada familia pertenece a un grupo cultural que traspasa de generación en generación pautas alimentarías, mediante la educación informal alimentaría a los hijos. Este no es un factor ajeno a los chilenos, y se están viendo afectadas las nuevas generaciones donde comienzan a jugar las numerosas variables sociales actuando sobre los individuos y sus modos de alimentarse, todo ello relacionado con el cuidado de la salud, con el nivel socioeconómico, el nivel educacional, el empleo y los medios de comunicación. Por ejemplo, un aumento de las mujeres trabajando fuera del hogar, junto con una disminución de su dependencia económica, está significando una mayor dependencia de los alimentos procesados, ya que las mujeres no disponen de suficiente tiempo para dedicarse a la preparación de comidas. En resumen, los alimentos constituyen para el hombre, al mismo tiempo fuente de energía y nutrientes para su biología, mercancías en la esfera económica y símbolos en los ámbitos social y religioso. Las estrategias preventivas de educación nutricional para promover estilos de vida saludables son las que cobran mayor importancia si queremos estar sanos por más tiempo y aumentando los años pero unido a una mejor calidad de vida. Según el estudio realizado, un 24% de los chilenos no toma desayuno todos los días, porcentaje que alcanza al 31% entre los santiaguinos contra un 18% en regiones; situación que de alguna manera refleja la mayor tranquilidad de la vida en regiones. Sólo el 42% consume leche al desayuno (32% de hombres y 50% de mujeres), que es un alimento que proporciona proteínas y calcio. El alimento principal a esta hora del día para el 73% de los entrevistados, es el pan acompañado de margarina (43%), mermelada (34%), cecinas (23%) o queso (22%). Sólo un 21% consume cereales y un 8% frutas, a excepción del estrato alto en que el consumo de cereales alcanza el 48% y el de frutas 25%. Estos resultados se contradicen con las 12

14 recomendaciones del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile; quienes plantean que se debe desayunar diariamente y consumir proteínas a esta hora del día para mantener un nivel adecuado de glicemia que permita una mayor concentración y la energía necesaria para realizar las labores de rutina. En cuanto al almuerzo, un 76% dice consumir verduras (69% de hombres, 80% de mujeres y 85% del estrato alto), un 49% legumbres y un 24% frutas (75% en el estrato alto), sin embargo, el 77% consume sólo una porción al día de verdura (el 25% del estrato alto consume 2 porciones de verdura al día) y el 42% sólo una porción de frutas (en el estrato alto el 43% consume 2 porciones de fruta al día), en circunstancias que las recomendaciones son dos platos de verduras diarios y 3 porciones de frutas (pudiendo aumentar esta cantidad si se desea mantener o bajar de peso), Las verduras, frutas y legumbres contienen vitaminas, minerales y otros compuestos químicos necesarios para proteger la salud, prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, además que contienen fibra dietética que baja el colesterol de la sangre, hace más lenta la absorción del azúcar contenida en los otros alimentos y favorece la digestión. Es necesario consumir carnes que nos aportan proteínas de buena calidad, hierro y zinc; debiéndose preferir las carnes blancas como pollo y pescado dado que las carnes rojas como cerdo, vacuno, cordero, entre otras, contienen grasas saturadas y colesterol, aumentando el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares. Según esta encuesta, los chilenos consumen carnes en su dieta pero no es precisamente dando preferencia a las carnes recomendadas, el 53% consume carne de pollo y solo un 16% pescado. Los hombres (59%) consumen mayoritariamente carnes rojas y las mujeres (57%) carnes blancas. En el estrato alto el 85% dice consumir carnes blancas preferentemente. Si observamos qué consumen los entrevistados posteriormente al almuerzo, a las 20 horas aproximadamente, el 70% toma sólo onces y el consumo mayoritario es de te o café, acompañado de pan (64%) con margarina, mantequilla, mermelada y/o cecinas. El horario ideal entre una comida y otra debe ser de cuatro horas aproximadamente, según estas prácticas almuerzo a las horas aproximadamente, se traduce en horario prolongado sin ingesta (6 a 7 horas) bajando con ello la glicemia y por ende el rendimiento en las actividades, y posteriormente consumiendo una dieta pobre en vitaminas y nutrientes, abundante en grasas y azúcares, lo que favorece el aumento de peso ya que después viene la hora de reposo y sueño. En relación al consumo de productos diet, el 60% no los consume (salvo en el estrato alto en que un 68% dice consumirlos), un 62% no consume comidas rápidas o llamadas chatarra (en el estrato alto, en cambio, un 91% dice consumirlas). El 64% consume bebidas gaseosas, lo que significa daño para la salud por su alto contenido en azúcar y además poco conveniente para el presupuesto familiar debido a su costo ($700 2 litros) en comparación con un kilo de fruta que cuesta aproximadamente $300 pesos y alcanza para hacer 2 a 3 litros de jugo natural. 13

15 No hay mucho tiempo para alimentarse, tanto para el desayuno, almuerzo y once, más del 70% de los entrevistados destina como máximo 30 minutos. Esto favorece algunas enfermedades como el estrés, formación de úlceras gástricas, entre otras. Se transforma además en un círculo vicioso, porque se debe preferir la comida rápida y de no mucha elaboración por la premura, lo que hace consumir comida chatarra que no es saludable. 14

16 V. Filtros por Sexo, Edad, Estrato y Zona Regularidad con la que toma desayuno HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Todas las mañanas 75% 77% 64% 61% 71% 87% 98% 75% 74% 77% 69% 82% Sólo a veces 19% 18% 30% 29% 22% 12% 0% 25% 19% 17% 24% 13% Nunca 6% 5% 6% 10% 7% 1% 2% 0% 7% 5% 7% 5% Lo que consume normalmente al desayuno HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Café 48% 30% 15% 36% 48% 34% 26% 50% 42% 33% 42% 33% Té 37% 39% 30% 41% 36% 41% 46% 43% 39% 38% 45% 32% Leche 32% 50% 60% 42% 35% 39% 63% 38% 48% 38% 32% 53% Yogurt 2% 7% 9% 3% 4% 6% 4% 13% 5% 3% 6% 4% Pan 77% 70% 62% 78% 75% 76% 58% 73% 74% 72% 81% 64% Cereales 16% 25% 36% 15% 19% 21% 25% 48% 20% 18% 17% 25% Fruta 7% 9% 2% 11% 7% 9% 7% 25% 11% 4% 10% 6% Huevo 12% 5% 4% 8% 11% 7% 0% 8% 11% 6% 7% 7% Mantequilla/Margarina 46% 41% 36% 46% 45% 46% 26% 60% 38% 44% 53% 34% Mermelada 32% 36% 17% 28% 38% 38% 30% 53% 36% 31% 40% 29% Cecinas 34% 15% 28% 32% 23% 23% 7% 48% 28% 18% 33% 13% Queso 33% 14% 26% 27% 21% 21% 16% 48% 28% 14% 31% 12% NR 21% 23% 13% 46% 29% 11% 0% 0% 16% 28% 6% 38% Tiempo destinado para desayunar HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1-10 minutos 37% 36% 28% 49% 39% 28% 37% 8% 35% 41% 41% 33% minutos 42% 44% 64% 32% 39% 48% 40% 72% 44% 39% 42% 44% minutos 16% 15% 6% 14% 16% 16% 21% 20% 17% 14% 16% 14% Más de 30 minutos 5% 5% 2% 5% 6% 8% 2% 0% 4% 6% 1% 9% 15

17 Lo que almuerza regularmente HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Carnes rojas 59% 28% 48% 47% 46% 40% 19% 55% 42% 40% 54% 29% Carnes blancas 46% 57% 62% 46% 47% 59% 60% 88% 60% 43% 54% 51% Pescado 15% 17% 10% 13% 17% 18% 19% 28% 23% 11% 17% 15% Huevo 3% 2% 0% 6% 2% 1% 0% 3% 4% 1% 4% 0% Arroz 70% 48% 74% 70% 58% 52% 41% 65% 65% 52% 68% 47% Legumbre 55% 45% 38% 45% 49% 53% 55% 33% 48% 52% 55% 43% Verduras 69% 80% 74% 71% 75% 77% 79% 85% 77% 73% 74% 77% Fideos/tallarines 59% 35% 50% 51% 43% 48% 38% 33% 44% 48% 52% 39% Sopa 20% 19% 16% 17% 22% 18% 22% 8% 25% 18% 21% 18% Comida "chatarra" 8% 3% 24% 8% 5% 0% 0% 13% 8% 2% 9% 1% Frutas 21% 26% 30% 19% 26% 23% 21% 75% 24% 17% 27% 21% Otro 3% 6% 2% 2% 4% 7% 2% 10% 7% 2% 6% 2% NR 0% 18% 18% 11% 15% 0% 16% 45% 4% 11% 21% 0% Porciones de VERDURAS que consume diariamente HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1 77% 77% 76% 71% 77% 82% 71% 73% 77% 77% 75% 79% 2 10% 15% 16% 17% 11% 12% 19% 25% 12% 13% 12% 14% 3 1% 2% 0% 2% 2% 2% 0% 0% 3% 1% 3% 1% 4 0% 1% 0% 0% 1% 0% 2% 0% 1% 0% 0% 1% No consume 12% 5% 8% 10% 9% 4% 8% 2% 7% 9% 10% 5% Porciones de FRUTAS que consume diariamente HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1 38% 44% 54% 33% 46% 37% 40% 39% 41% 42% 33% 51% 2 16% 19% 8% 14% 16% 23% 29% 43% 17% 16% 16% 21% 3 2% 11% 4% 12% 4% 10% 7% 8% 5% 9% 9% 6% 4 3% 3% 0% 2% 2% 4% 3% 0% 3% 3% 2% 3% No consume 41% 23% 34% 39% 32% 26% 21% 10% 34% 30% 40% 19% 16

18 Tiempo destinado a almorzar HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1-10 minutos 8% 5% 6% 9% 8% 5% 3% 0% 5% 9% 6% 7% minutos 23% 21% 16% 31% 20% 23% 23% 0% 17% 28% 20% 25% minutos 33% 39% 34% 29% 37% 38% 40% 18% 46% 32% 29% 43% minutos 9% 6% 12% 6% 7% 7% 5% 8% 6% 9% 9% 6% % 3% 6% 6% 6% 4% 3% 5% 6% 5% 7% 4% Más de 50 minutos 19% 26% 26% 19% 22% 23% 26% 69% 20% 17% 29% 15% Promedio Mediana Ultima comida diaria HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Cena 38% 23% 18% 33% 33% 27% 31% 55% 30% 27% 32% 28% Once 62% 77% 82% 67% 67% 73% 69% 45% 70% 73% 68% 72% Lo que consume regularmente en la cena HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Carne roja 45% 9% 22% 37% 35% 20% 17% 32% 36% 23% 46% 9% Carne blanca 47% 30% 44% 37% 44% 38% 28% 68% 48% 27% 52% 26% Pescado 6% 4% 11% 7% 4% 7% 0% 0% 7% 4% 5% 5% Huevo 5% 3% 0% 11% 5% 0% 0% 0% 4% 4% 6% 0% Arroz 55% 24% 33% 59% 48% 31% 11% 36% 49% 36% 58% 20% Legumbre 31% 10% 22% 26% 21% 27% 6% 9% 33% 17% 32% 9% Verduras 55% 74% 33% 56% 68% 64% 67% 64% 64% 62% 60% 67% Fideos 38% 20% 44% 44% 29% 22% 28% 0% 37% 32% 38% 20% Sopa 43% 56% 44% 33% 53% 51% 56% 59% 46% 49% 43% 56% Comida "chatarra" 6% 0% 22% 4% 3% 0% 6% 0% 4% 3% 5% 1% Frutas 6% 18% 11% 7% 8% 20% 11% 50% 7% 4% 13% 10% Otro 4% 4% 0% 4% 4% 4% 6% 0% 3% 6% 5% 2% 17

19 Lo que consume normalmente en la once HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Café 34% 30% 29% 30% 36% 26% 33% 6% 34% 32% 32% 31% Té 61% 65% 61% 59% 60% 71% 65% 83% 62% 63% 66% 61% Leche 19% 23% 20% 27% 21% 20% 28% 39% 23% 20% 20% 24% Yogurt 0% 1% 0% 0% 0% 3% 0% 0% 1% 0% 0% 1% Pan 93% 91% 98% 91% 94% 91% 83% 83% 95% 90% 95% 89% Cereales 3% 5% 0% 4% 4% 4% 8% 0% 5% 4% 1% 6% Fruta 4% 5% 5% 4% 3% 7% 5% 11% 8% 2% 3% 6% Huevo 23% 15% 24% 18% 19% 18% 5% 50% 18% 15% 25% 11% Mantequilla/Margarina 43% 33% 44% 41% 36% 39% 23% 72% 40% 32% 53% 21% Mermelada 38% 34% 51% 39% 28% 38% 35% 83% 37% 31% 44% 27% Cecinas 75% 60% 68% 77% 65% 65% 55% 78% 72% 61% 79% 53% Queso 70% 59% 66% 70% 61% 64% 60% 89% 69% 58% 73% 53% Tiempo destinado a cenar HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1-10 minutos 5% 5% 8% 7% 7% 3% 3% 5% 7% 3% 5% 6% minutos 28% 26% 26% 30% 20% 29% 38% 8% 23% 32% 27% 26% minutos 33% 32% 38% 38% 31% 28% 37% 18% 43% 27% 27% 38% minutos 5% 7% 8% 5% 7% 5% 3% 10% 3% 8% 6% 5% % 2% 6% 5% 3% 4% 0% 8% 2% 4% 4% 2% Más de 50 minutos 24% 28% 14% 15% 32% 31% 19% 51% 22% 26% 31% 23% Promedio Mediana

20 Hora en que ingiere su ultima comida HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES < 18:00 hrs. 1% 2% 0% 0% 0% 1% 3% 0% 1% 1% 1% 1% 18:00-19:59 hrs. 16% 30% 20% 22% 16% 27% 49% 15% 25% 24% 18% 29% 20:00-21:59 hrs. 67% 57% 68% 52% 68% 62% 46% 75% 59% 64% 66% 59% 22:00-23:59 hrs. 14% 9% 8% 20% 12% 9% 2% 8% 14% 9% 13% 9% > 00:00 hrs. 2% 2% 4% 6% 3% 1% 0% 3% 2% 2% 2% 2% Promedio 20:46 20:09 20:44 20:23 20:44 20:18 19:51 20:38 20:40 20:14 20:40 20:10 Mediana 20:30 20:00 20:30 20:23 20:30 20:00 19:30 20:00 20:00 20:00 20:30 20:00 Lo que almuerza los fines de semana HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Asado 16% 15% 14% 13% 18% 15% 10% 5% 19% 14% 10% 20% Comida casera 37% 35% 36% 42% 30% 38% 47% 3% 36% 40% 40% 32% Comida rápida 9% 9% 12% 10% 11% 7% 3% 35% 9% 5% 16% 2% Lo mismo de la semana 27% 27% 34% 24% 27% 27% 29% 25% 23% 30% 25% 30% Otros 10% 12% 2% 10% 13% 12% 7% 32% 10% 9% 9% 12% NR 1% 2% 2% 1% 1% 1% 4% 0% 3% 2% 0% 4% Quién cocina los fines de semana? HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Papá/Esposo 16% 5% 8% 11% 8% 11% 10% 0% 13% 9% 10% 9% Mamá/Esposa 62% 74% 68% 66% 69% 70% 69% 20% 68% 75% 63% 75% Nana 8% 9% 14% 6% 9% 8% 5% 73% 7% 2% 11% 6% Otro 14% 12% 10% 17% 14% 11% 16% 7% 12% 14% 16% 10% 19

21 Número de días que cocina en la semana HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 1 4% 3% 0% 5% 3% 4% 0% 15% 3% 2% 6% 0% 2 9% 5% 10% 11% 5% 7% 0% 5% 11% 4% 8% 5% 3 3% 4% 2% 11% 2% 2% 2% 0% 5% 3% 4% 3% 4 1% 1% 0% 2% 1% 1% 0% 0% 1% 1% 1% 1% 5 8% 10% 8% 7% 10% 7% 12% 0% 9% 10% 11% 7% 6 1% 5% 4% 1% 4% 3% 2% 0% 3% 4% 2% 4% 7 41% 64% 44% 40% 52% 59% 79% 0% 45% 67% 34% 75% No cocina 33% 8% 32% 23% 23% 17% 5% 80% 23% 9% 34% 5% Consumo de productos diet HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Sí 35% 43% 44% 34% 36% 46% 40% 68% 41% 36% 35% 45% No 65% 57% 56% 66% 64% 54% 60% 32% 59% 64% 65% 55% Número de comidas diarias HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES 2 7% 4% 11% 5% 7% 3% 2% 0% 5% 7% 7% 4% 3 79% 87% 83% 87% 82% 85% 86% 59% 86% 85% 81% 87% 4 13% 8% 4% 7% 10% 12% 12% 38% 9% 7% 11% 9% 5 1% 0% 0% 0% 1% 0% 0% 0% 0% 1% 0% 0% 6 0% 1% 2% 1% 0% 0% 0% 3% 0% 0% 1% 0% NR Consume agua habitualmente HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Sí 68% 77% 86% 77% 67% 76% 71% 90% 72% 72% 67% 78% No 32% 23% 14% 23% 33% 24% 29% 10% 28% 28% 33% 22% 20

22 Frecuencia con la que consume hamburguesas, pizzas u otra comida rápida HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Un día a la semana 20% 20% 28% 20% 22% 16% 10% 25% 18% 20% 20% 20% Dos días a la semana 13% 12% 18% 17% 13% 9% 7% 43% 11% 9% 16% 8% Más de tres días 9% 4% 18% 10% 5% 2% 2% 23% 5% 6% 11% 2% No consume 58% 64% 36% 53% 60% 73% 81% 9% 66% 65% 53% 70% Frecuencia con la que consume bebidas gaseosas HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Un día a la semana 11% 18% 12% 17% 16% 15% 14% 3% 15% 16% 13% 17% Dos días a la semana 23% 22% 22% 26% 24% 21% 17% 29% 18% 25% 22% 23% Entre tres y seis días a la semana 12% 10% 14% 11% 13% 7% 5% 3% 8% 14% 14% 9% Los siete días de la semana 21% 12% 28% 20% 18% 11% 3% 25% 21% 11% 21% 11% No consume 33% 38% 24% 26% 29% 46% 61% 40% 38% 34% 30% 40% Frecuencia con la que consume vino HOMBRE MUJER >65 ALTO MEDIO BAJO STGO REGIONES Un día a la semana 17% 9% 4% 11% 14% 12% 10% 5% 15% 11% 13% 11% Dos días a la semana 22% 11% 6% 11% 20% 16% 16% 25% 16% 15% 17% 14% Entre tres y seis días a la semana 2% 1% 2% 2% 0% 3% 0% 0% 2% 1% 1% 1% Los siete días de la semana 7% 2% 0% 0% 3% 8% 10% 10% 5% 3% 5% 4% No consume 52% 77% 88% 76% 63% 61% 64% 60% 62% 70% 64% 70% 21