HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS INFORMACIÓN REQUERIDA POR ASIGNATURA PROCESOS DE PRODUCCIÓN

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1 HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS INFORMACIÓN REQUERIDA POR ASIGNATURA. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. NIVEL DEL : BÁSICO PROCESOS DE 3. ÁREA DE CONOCIMIENTO: CONOCIMIENTOS TECNICOS 4. COMISIÓN ACADÉMICA: ELECTROMECÁNICA INDUSTRIAL 5. NÚMERO CONSECUTIVO DE ASIGNATURA: 6. CUATRIMESTRE: TERCERO 7. HORAS PRÁCTICAS: 4 8. HORAS TEÓRICAS: 9 9. HORAS TOTALES: HORAS TOTALES POR SEMANA CUATRIMESTRE: 4. CÓDIGO: 2. CRÉDITOS: 3. OBJETIVO DE LA ASIGNATURA: DESARROLLAR LAS HABILIDADES DEL ALUMNO PARA LLEVAR A CABO LA GESTÓN DE CALIDAD EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS, MEDIANTE LA IMPLEMENTACIÓN Y DESARROLLO DE MODELOS Y SIS DE CALIDAD, PRACTICAR EL REGISTRO Y CONTROL DE LA INFORMACIÓN, EVALUACIÓN DE ESTANDARES DE CALIDAD, DOCUMENTACIÓN Y NORMALIZACIÓN EN LOS SIS DE CALIDAD EN BASE A LA NORMA ISO 9000:2000 UNIDADES TEMÁTICAS QUE INTEGRAN LA ASIGNATURA PRÁCTICAS TEÓRICAS TOTALES I. Funciones de calidad y filosofía de la mejora continua II. Organización para la calidad III. Planeación y control de la producción IV. Normalización y estándares de calidad en el producto y en el proceso. V. Control estadístico de proceso 9 2 VI. Inspección y muestreo VII. Estandares de calidad ISO 9000:2000 implementación en la empresa VIII. Circulos de calidad TOTAL Página de 4

2 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: I FUNCIONES DE CALIDAD Y FILOSOFIA DE LA MEJORA CONTINUA 3. HORAS PRÁCTICAS: 3 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 5 6. OBJETIVO: EL ALUMNO UTILIZARA CON PROPIEDAD LOS TERMINOS EMPLEADOS EN LOS SIS DE CALIDAD EN LAS EMPRESAS, ANALIZARA LAS VENTAJS Y DESVENTAJAS DE LAS DIFERENTES FILOSOFIAS DE CALIDAD Y CREARA SU CONCEPTO PROPIO DE LA CALIDAD.. Conceptos básicos empleados en los sistemas de calidad. Definir los conceptos básicos de: calidad, producto, organización, sistema clienteproveedor, productor, mercado, norma, parámetro de control, etc. 2. Filosofías de calidad Analizar las diferencias entre las principales filosofías del movimiento internacional hacia la calidad. Expresar su concepto personal de calidad 3 Filosofía Deming Calidad de producto (Juran) Trilogía de la calidad (Juran) Productividad Quién es responsable de mejorarla? Administración- para sobrevivir en un mundo competitivo (Myron Tribus) El proceso de la mejora continua (Sherkenbanch) La calidad no cuesta (Crosby) Definir los puntos esenciales de las filosofías de calidad de los señores: Deming, Juran, Crosby, Ishikawa, Tribus, Feigenbaum y otros TOTAL 3 2 Página 2 de 4

3 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: II ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD 3. HORAS PRÁCTICAS: 5 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 7 6. OBJETIVO: EL ALUMNO IDENTIFICARA DIVERSAS ESTRUCTURAS ADMINISTRATIVAS PARA LA CALIDAD, ASI COMO EL ALCANCE Y LA FORMA EN QUE SE LLEVAN A CABO SUS FUNCIONES LAS DIVERSAS AREAS INVOLUCRADAS.. Organización Identificar en diversas estructuras administrativas la organización para la calidad. Recomendar los requisitos mínimos y reportes necesarios en un sistema de calidad computarizado 2 Describir diferentes estructuras organizativas para la calidad 2. Funciones de las áreas principales Mediante el análisis de casos y visitas a al industria identificar como se desarrollan las actividades de las áreas de la organización para la calidad: Gerencia del área, confiabilidad, control de calidad, aseguramiento de la calidad, prueba e inspección, control de proveedores, etc. 3 Describir las funciones y las tareas principales de las áreas de la organización para la calidad Definir el alcance de los sistemas de información para la calidad. TOTAL Página 3 de 4

4 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: III PLANEACIÓN Y CONTRO DE LA 3. HORAS PRÁCTICAS: 3 4. HORAS TEÓRICAS: 3 5. HORAS TOTALES: 6 6. OBJETIVO: EL ALUMNO IDENTIFICARA LOS PUNTOS PRINCIPALES DE LA PLANEACIÓN, ENFOQUES Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES PARA LLEVARLA A CABO. Definición de planeación estratégica. Mediante casos de estudios analizar fortalezas y debilidades en las definiciones de misión y políticas de calidad de diversas empresas. Definir los diferentes enfoques de planeación: Estrategica, táctica y operacional. Destacar los elementos básicos de la planeación estratégica: Misión, Visión, política de calidad, objetivos. 2. Seis voces Identificar la importacia de los elementos del círculo económico: dueños, mejores empresas, clientes, proveedores, sociedad o comunidad y empleados. 3. Herramientas Desarrollar el ejercicio de llenar un AMEF para diseño y uno para proceso de un producto industrial cualquiera. 2 Describir el alcance de las herramientas principales para la planeación de la calidad: revisión,, AMEF S, árbol de fallas, QFD, etc. TOTAL 3 3 Página 4 de 4

5 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: IV NORMALIZACIÓN Y ESTANDARES DE CALIDAD EN EL PRODUCTO Y EN E PROCESO 3. HORAS PRÁCTICAS: 3 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 5 6. OBJETIVO: EL ALUMNO UTILIZARA LOS MARCOS REFERENCIALES DE LAS NORMAS TANTO NACIONALES COMO LAS INTERNACIONALES PARA ESTABLECER PROCEDIMIENTOS Y SIS DE CALIDAD EN UNA EMPRESA. Conceptos básicos de normalización Diferenciar los conceptos de norma, especificación, estándar y normalización 2. Estandarización en productos y procesos. Identificar estándares de producción en caso de estudio o en visitas a empresas. Concepto de estándar Identificar las principales instituciones internacionales relacionadas con la normalización de la calidad de sistemas y productos. 3. ISO, QS, VDA y otras normas. Seleccionar la norma adecuada para implatar sistemas de calidad en función de la empresa 2 Describir los alcances de las normas QS (ISO/TS 6949) NMX, VDA, ISO, MIL-STD y otras, sus ventajas, limitaciones y aplicaciones para los sistemas de calidad TOTAL 3 2 Página 5 de 4

6 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: V CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESO 3. HORAS PRÁCTICAS: 9 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 6. OBJETIVO: EL ALUMNO DESARROLLARA HABILIDAD PARA ELABORAR DIVERSOS TIPOS DE GRADICAS PARA EL CEP, ASÍ COMO EFECTUAR LA INTERPRETACIÓN ESTADÍSTICA DE LOS DATOS DE UN PROCESO PRODUCTIVO. SE INICIARA EN EL DISEÑO DE EXPERIMENTOS COMO HERRAMIENTA DE CALIDAD.. Marco referencial. Mediante el análisis de casos, la observación y medición de las actividades productivas en el laboratorio explicará las causas de las variaciones en los procesos. 2 Definir los valores esenciales de la cultura de calidad. Describir los conceptos básicos del CEP y la importancia de este en un sistema de calidad y las herramientas disponibles en el CEP. Describir las causas de las variaciones en los procesos. 2. Tipos de gráficos de control. Graficará diversas herramientas del CEP cuidando que estén correctas y completas y que representen casos reales de producción. Determinará los índices de capacidad de la maquinaria y el proceso. 3. Patrones de gráficas. Interpretará y analizará las gráficas del CEP y establecerá los problemas y sus posibles causas en el proceso 3 Describirá las características de las diferentes herramientas disponibles en el CEP y sus aplicaciones: las distribuciones de frecuencia, los gráficos de control, de promedio, de variables y de atributos, capacidad de maquinaria y procesos Describirá la interpretación de diversos patrones en las herramientas del CEP y la información que se infiere para corregir el proceso y mantener la calidad en el rango establecido. Describirá la importancia de obtener, procesar e inferir patrones de comportamiento. Página 6 de 4

7 4. Diseño de experimentos e inferencia estadística Interpretará la información obtenida 3 Establecerá las etapas involucradas de cada etapa de uno o más diseño en el diseño de experimentos (DOE) de experimentos de casos de Definirá los diferentes modelos para producción. el DOE y sus aplicaciones. Definirá la estructura de un reporte Seleccionar el tipo de experimento final de DOE. que podría ser aplicable en el estudio de diversos problemas reale o ficticios de producción. TOTAL 9 2 Página 7 de 4

8 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: VI INSPECCIÓN Y MUESTREO 3. HORAS PRÁCTICAS: 3 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 5 6. OBJETIVO: EL ALUMNO SERA CAPAZ DE ELABORAR PROCEDIMIENTOS PARA LLEVAR A CABO MUESTREOS DE ACEPTACIÓN, ASI COMO LOS PLANES DE MUESTREO Y DE INSPECCIÓN. Procedimiento Elaborar procedimientos para efectuar muestreos con fines de inspección 2. Muestreo Elaborar planes de muestreo de aceptación por atributos y por variables. Desarrollo de procedimientos para graficar las curvas de operación. Describir las caracteristicas y aplicaciones típicas del muestreo aleatorio Tipos de muestreo Aleatorio simple Aleatorio sistematico Estratificado Por agrupación 3. Inspección Elaborar planes de inspección Definir los tipos de inspección TOTAL 3 2 Página 8 de 4

9 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: VII ESTANDARES DE CALIDAD ISO 9000: IMPLEMENTACIÓN EN LA EMPRESA 3. HORAS PRÁCTICAS: 3 4. HORAS TEÓRICAS: 4 5. HORAS TOTALES: 7 6. OBJETIVO: EL ALUMNO SERA CAPAZ DE ESTABLECER UN PLAN PARA LLEVAR A CABO A UN AEMPRESA A LA CERTIFICACIÓN DE SUS SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD CONFORME A LA NORMA ISO Introducción Describir los antecedentes de las normas ISO serie ISO- 9000:2000 panorama general 2. Vocabulario Expresar sin ambigüedad las definiciones oficiales de los términos: cliente, organización, proveedor, proceso, eficacia, eficiencia, objetivos, control, manual de calidad, política de calidad, certificación. 3 Describir los términos más comunes utilizados en la normas de calidad, de acuerdo a la definición oficial expresada en la norma ISO- 9000:2000 (NMX-CC IMNC-2000). Fundamentos y vocabulario. 3. Selección de los requisitos de la norma 900:2000 Seleccionar los requisitos aplicados de la norma 900:2000 para un tipo particular de empresa Interpretar las implicaciones de cada uno de los puntos de la norma y en su caso justificar las conclusiones 5 Describir los lineamientos generales de la norma ISO 900 versión 2000 como apoyos para diseñar el sistema de gestión de la calidad. Página 9 de 4

10 4. Normas contractuales Establecer un plan para llevar a una empresa a la certificación, según las normas contractuales que se aplican a la empresas en función de su giro. Elaborar la documentación de secciones varias de un manual de calidad ISO/TR 003:200. Utilizar herramientas de diagnostico para estudiar el estado de la calidad de la empresa real o ficticia mediante el análisis de casos. Llevar a cabo prácticas de auditorias de calidad en las instalaciones de alguna empresa. 5 Definir la importancia de la auditoria y el alcance de la Norma ISO-90:2002 (Directrices para auditorias de sistemas de Gestión de la calidad y/o Ambiental) como norma de apoyo. Definir las metodologías y procedimientos aplicables para las auditorias de calidad 5. Normas de apoyo ISO 0005:995 Directrices para planes de Calidad. ISO 9004:2000 Directrices para la mejora del desempeño ISO/TR 003:200 Directrices Para la documentación de sistemas de gestión de la Calidad. TOTAL 3 4 Página 0 de 4

11 HOJA DE UNIDADES TEMÁTICAS CON DESGLOSE DE, Y PROCESOS DE. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CALIDAD 2. UNIDAD TEMÁTICA: VIII CIRCULOS DE CALIDAD 3. HORAS PRÁCTICAS: 2 4. HORAS TEÓRICAS: 2 5. HORAS TOTALES: 4 6. OBJETIVO: EL ALUMNO SERA CAPAZ DE ESTABLECEROBJETOS, ESTRUCTURA Y LAS REGLAS DE UNA OPERACIÓN PARA CONFORMAR CIRCULOS DE CALIDAD EN DIFERENTES ÁREAS DE UN AEMPRESA.. Definición y objetivos Definir: círculos de calidad (CC) su estructura, funciones, actividades e importancia en las empresas 2. Políticas Practicará la confirmación de círculos de calidad para ejemplificar los roles que los elementos del CC llevan a cabo. 2 Describir las reglas de operación de los CC (horarios, políticas, lugar de reunión, etc.) 3. Administración Describir los principios para la administración y seguimiento del trabajo de los CC (objetivos, temas, programación, informes y acuerdos, implementación de acciones, etc.) 4. Comparación de otros grupos de trabajo Describir el tipo y alcance de otros grupos de trabajo en las empresas y comparar sus ventajas y desventajas contra los circulos de calidad. TOTAL 2 2 Página de 4

12 PERFIL DEL PROFESOR Ingeniero industrial o Licenciado en administración empresarial con un año de experiencia en la industria en área de planeación, y calidad preferentemente. Con cualidades para docencia, además de tener experiencia en paquetes como el Aspel - SAE, en módulos de planeación de objetivos y estrategias. Aplicar con facilidad las herramientas de calidad y tener en su haber, conferencias o seminarios de calidad en ISO 9000:2000. RECOMENDACIONES DE EVALUACIÓN. Reportes de exposiciones y simulaciones. Exámenes teórico práctico, que es, como se hace y hacerlo. Sin embargo, si el profesor lo considera conveniente, podrían realizarse algunos exámenes de conocimientos sin que tengan el peso mayoritario del curso en cuanto a la evaluación. RECOMENDACIONES DIDACTICAS: Para todas las unidades se recomienda que: el profesor introduzca al tema, generando opiniones de los alumnos y debates sobre el tema, como conocimientos generales previo al desarrollo de la clase. Propiciar la investigación bibliográfica y de campo, dando a conocer al alumno el tema previo para generar su participación en el desarrollo de la clase. Realizar dinámicas simulando una organización para la mejor comprensión de conceptos. Encomendar al alumno la investigación de algunos temas para que sean expuestos por equipo entregando un reporte de lo investigado para evaluación. Exposición, discusión dirigida y juego de papeles. Exposición y lluvia de ideas. Exposición, estudios de casos, discusión dirigida y seminario de investigación. Exposición, estudio de casos y foro. En este curso, con un contenido de carácter administrativo, necesita de exposición oral apoyada por lecturas, trabajos de investigación y discusión de casos. El técnico debe poder vincular la información administrativa con sus propias necesidades. Vale la pena también realizar un ejercicio relativo a un círculo de calidad en el mismo grupo, guiados por el profesor, suponiendo algún caso. Las visitas son también una actividad y recurso muy deseable en adición a la proyección y posterior discusión de materiales filmados que por ejemplo tienen la Organización Internacional del Trabajo (OIT) y el Centro Nacional de Productividad. PRÁCTICAS SUGERIDAS: Para este profesionista el presente curso le brinda la oportunidad de mirar algunos aspectos del contexto propio de una empresa productiva, por lo que si bien las unidades no son entes aisladas en el ámbito productivo, es deseable que cada concepto lo afiance realizando las siguientes actividades prácticas después de realizar una visita muy detallada a alguna empresa del sector productivo, preferentemente relativa con manufacturas. Discutir la importancia que tienen el manejo de información mediante métodos estadísticos en la producción, e interpretación de la información estadística. Página 2 de 4

13 Plantear soluciones a problemas de calidad mediante el uso e interpretación de los gráficos de control. Desarrollar un círculo de calidad en el aula, bajo los principio de los círculos de calidad en operación y simulando las condiciones de le empresa. Statgraphics: Con este software se pueden poner en operación las siete herramientas de Calidad y apoyar al sistema de Calidad Total Minitab Windows: Programa estadístico compatible con Windows Software del Instituto Mexicano de Normalización y Certificación A. C.: Normas NMX-CC/ISO 9000 Página 3 de 4

14 BÁSICA: BIBLIOGRAFIA CALIDAD Juran J. M. y Gryma F. M. Análisis y planeación de la calidad Mc Graw Hill, México 996 Thomas Pyzdek, Roger W. Berger Manual de control de calidad en la ingeniería Mc Graw Hill, México Goetsh, David L. Introduction to Total Quality: Quality Manaegement for production, processing and services The quality institute, Eestados Unidos, 997 Rober T Amden, Howard E. Butler, Davida M. Amsden Control estadístico de procesos simplificado Panorama, México, 993 Kume Hitoshi Herrramientas estadísticas básicas para el mejoramiento de la calidad Norma, Colombia, 992 Brian Rothery ISO-9000 Panorama, México, 996 Taormina Tom ISO 9000 Liderazgo virtual Prentice Hall, México 996 COMPLEMENTARIA: Ley Federal sobre Metrología y Normalización Secretaría de Economía. Juran J. M. Juran y la calidad por el diseño Díaz de Santos, España 0994 Kaoru Ishikawa Introducción al control de calidad Diaz de Santos, España, 994 Robson, Mike Círculos de calidad en acción Ventura, México 99 Crosby B. Philip Serie Mc Graw Hill de la Calidad Total Mc Graw Hill, México 994 Deming W. Edwards Calidad, Productividad y Competitividad Diaz de Santos, España 989 Gilberto Peralta Alemán De la filosofía de la Calidad al Sistema de Mejora Continua Panorama, México 2002 Normas de Calidad Mexicanas NMX-CC Página 4 de 4