Algunos aspectos de la alimentación en gallinas para la producción del huevo ideal

Transcripción

1 Algunos aspectos de la alimentación en gallinas para la producción del huevo ideal Ernesto Avila González Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

2 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ La producción de huevo es una actividad gracias a la cual la población humana cubre parte de sus necesidades de proteína mediante el consumo de este alimento, ya que es barato. Esto es debido a los avances logrados en genética, alimentación,manejo, prevención y control de enfermedades y a las características biológicas de la especie.

3 Avances en la producción de huevo AÑO HUEVOS/AVE/AÑO

4 Alimento Perfecto El Huevo Desde tiempos prehistóricos, los humanos descubrieron en los huevos el tesoro nutricional que encierra su ovalada estructura. En las tres últimas décadas del siglo XX los huevos fueron cuestionados y condenados por conceptos apresurados. Hoy la ciencia ha demostrado con exactitud la verdad nutricional del huevo, colocándolo nuevamente en el lugar de privilegio que por siglos ocupo en la dieta humana y en la cultura gastronómica popular. FENAVI 2000

5 El hombre utiliza el huevo desde hace muchos años como una fuente de alimento, sin embargo, la función del huevo es la reproducción de las aves

6 Vieja friendo huevos Pintor Español Diego de Silva y Velázquez (1620)

7 La gallina hace un trabajo maravilloso del alimento, ya que produce un producto de alta calidad rico en proteínas, vitaminas y minerales fácil de llevar debido a que le agrega su propio empaque.

8 Todo productor de huevo, deberá estar consciente que la calidad del alimento balanceado que compre o prepare, deberá cubrir las necesidades nutricionales; en caso de que esas necesidades no se cubran, el potencial genético de las aves no se manifestará.

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10 Todos los minerales en forma de quelatos orgánicos Aporte nutricional del huevo y las necesidades del humano adulto 2 huevos % de las necesidades Nutriente de 60 g de un humano adulto Proteina g Fósforo mg Hierro mg Selenio g Vit. A Vit. D Vit. B 2 mg Vit. E

11 Los alimentos para gallinas contienen maíz, sorgo, pasta de soya, DDGS, harina de carne, aminoácidos, aceite o grasa, vitaminas y minerales. Los cuales proporcionan proteína, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales. También xantofilas para pigmentar la yema, antimicrobianos o probióticos, antioxidantes y enzimas, con la finalidad de mejorar el aprovechamiento de los nutrientes. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ

12 La mayor cantidad de energía demandada por la gallina, se suministra mediante los carbohidratos ; de la digestíon se genera glucosa la cual al ser oxidada durante el metabolismo proporciona energía. El valor energético de un ingrediente o de una dieta se expresa como energía metabolizable en Kcal/kg, concepto que implica cantidad de energía disponible para el animal que no pierde en las excretas. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ

13 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Grano Energía metabolizable verdadera del maíz y sorgo obtenida con gallos Leghorn. Energía bruta Kcal/g EM verdadera Kcal/g Porcentaje aprovechable Maíz Sorgo

14 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Estudios efectuados han comparado el valor alimenticio del maíz y del sorgo en dietas para gallinas. Las investigaciones indican que el sorgo puede remplazar al maíz en una dieta, si se agregan fuentes de xantofilas adicionales para la pigmentación de la yema.

15 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE GALLINAS EN 266 DIAS GRANO POSTURA % PESO HUEVO g CONSUMO g CONVERSION ALIMENTICIA SORGO MAIZ A Avila et al 1969

16 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Necesidades de energía en gallinas por Kg de dieta (90% de materia seca). Nutrientes Unidad 80 g / día 100 g / día 120 g / día Energía metabolizable Kcal/Kg NRC,1994

17 Los nutrientes, se usan para satisfacer necesidades fisiológicas. relacionadas con el mantenimiento corporal y la producción de huevo. La gallina después de haber consumido el alimento, utiliza los nutrientes de este, primeramente para cubrir sus necesidades de mantenimiento corporal y posteriormente para la producción de huevo UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ

18 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Datos de parámetros productivos en 336 días de experimentación con tres densidades de energía en dietas para gallinas. EM Kcal/kg Porcentaje de postura Peso del huevo (g) Consumo de alimento diario Masa de huevo/ave/día (g) g Kcal Avila et al. (1969)

19 Consumo g UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Consumo de alimento y de EM en gallinas alimentadas con dietas a diferente concentración energética 289 kcal 297 kcal 302 kcal Y= (X) 302 kcal EM (Mcal/kg) González et al.1999

20 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Razones que justifican el uso de grasas o aceites: Permiten incrementar el nivel de energía en la dieta. Son fuentes de ácidos grasos esenciales (Linoleico). Mejoran la textura del alimento Se reduce la producción de polvo durante la fabricación

21 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ La respuesta máxima en el peso del huevo, se consigue con suplementación de alrededor del 3 al 5 % de grasa y un nivel de 1 % de ácido linoleíco en la dieta.

22 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Respuesta a la adición de grasa en gallinas Variables 1.1 % 3 % 4.9 % 6.8 % Postura % Peso Huevo (g) Consumo (g) Conversión

23 Alimentación La proteína es esencial en la dieta de las aves para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales requeridos para mantenimiento de la salud e integridad de los tejidos, seguido de la producción de productos como ; huevo, plumas y piel, los cuales se caracterizan por un alto contenido de proteína

24 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Necesidades nutricionales (NRC, 1994) de gallinas en porcentaje por Kg de dieta (90% de materia seca). Nutrientes Unidad 80 g/día 100 g/día 120 g/día Proteína y aminoácidos % Arginina % Lisina % Metionina % Metionina + Cistina % Treonina % Triptofano % Ácido linoleico % NRC, 1994

25 Alimentación La proteína es uno de los nutrimentos más caros de la dieta; la reducción proteica y el empleo de aminoácidos industriales, es una de las vías que se utilizan para disminuir los costos de producción. El porcentaje de proteína en las dietas, dependerá del contenido y digestibilidad de los AA esenciales de los ingredientes y de los AA más limitantes.

26 La productividad en las gallinas continúa incrementándose. En las dietas la proteína, se puede disminuir; con la formulación a AA digestibles en base a proteína ideal. Proteína ideal. Se refiere a un balance de AA en la ración, que no presenta deficiencias ni excesos. La lisina se utiliza como AA de referencia para calcular el requerimiento de aminoácidos indispensables.

27 Alimentación En México, la combinación sorgo-soya o maíz soya son las más utilizadas en dietas para gallinas; estos ingredientes aportan la mayor cantidad de proteína y los primeros tres AA limitantes son: Metionina, lisina y treonina.

28 NECESIDADES DIARIAS DE PROTEINA PARA GALLINAS LEGHORN DURANTE DOS FASES DE PRODUCCION PROTEINA NECESARIA PROTEINA (g/d) FASE I FASE II (19-42 semanas) (42-72 semanas) Producción de un huevo Mantenimiento de proteína corporal por día Crecimiento por día Crecimiento de plumas por día Totales Leeson & Sumers 2001

29 El empleo de metionina, lisina, treonina y en menor porcentaje triptofano es una práctica utilizada para la formulación a proteína ideal. de las aves, en cantidad suficiente para la síntesis de proteína y mantenimiento, sin deficiencias o excesos. Proteína ideal

30 DIETAS EXPERIMENTALES INGREDIENTE SORGO MILO 9. % SOYA SOLV. 48% CARB. DE CALCIO ACEITE VEGETAL ORTOFOSFATO SAL (NACL) VITS PONEDORAS DL-METIONINA AVELUT POLVO A V I R E D CLORURO COLINA L-LISINA HCL BACITRACINA IQ L-TREONINA L-TRIPTOFANO TOTAL

31 ANALISIS CALCULADO E. MET. Kcal/Kg PROTEINA CRUDA % CALCIO TOTAL % FOSFORO DISP. % METIONINA % MET+CISTINA. % LISINA % TREONINA % TRIPTOFANO % TREONINA DIG % LISINA DIG % MET+CIS DIG % TRIPTOF DIG %

32 Resultados de parámetros productivos en gallinas Hy Line alimentadas con diferentes niveles de proteína Proteín a % Postura % Peso de huevo g Masa de huevo g Consumo día g Conversión Fuente et al. 2012

33 RESULTADOS PROMEDIO EN POSTURA 15.2% óptimo R=32.8% Y= *proteína-.51*proteína 2

34 MASA DE HUEVO 15.4% NIVEL OPTIMO R = 43.6% Y= *proteína-.39*proteína 2

35 EXCRECIÓN DE NITRÓGENO POR EXCRETAS ( HECES + ORINA) % P<0.05 a b c d PROTEINA CRUDA %

36 Resultados en gallinas Bovans de semanas de edad alimentadas con diferentes niveles de proteína Proteína % Postura % Peso de huevo g Masa de huevo g Conversión Fuente et al. 2012

37 Se pueden reducir los niveles de proteína en dietas para gallinas de postura, al formular en base a aminoácidos digestibles, con el concepto de proteína ideal, lo que repercute en eliminar menos nitrógeno al medio ambiente sin afectar la productividad.

38 Necesidades de aminoácidos esenciales digestibles para las gallinas ponedoras actuales. Los aminoácidos de mayor importancia a considerar en las dietas prácticas para aves son: Aminoácidos azufrados, lisina, treonina y triptofano.

39 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Efecto de diferentes niveles de lisina en las variables productivas de gallinas. Lisina digestible (%) Consumo ave/día/g Postura (%) Masa de huevo (g) Conversión g/g a 69.9a 36.2a 2.19a b 86.5b 45.9b 1.92b c 88.5c 48.4c 1.85c b 86.2b 47.1c 1.88bc c 86.8b 47.2c 1.94bc Fuente et al. 2005

40 VARIABLE CANÓNICA Nivel óptimo de lisina digestible % nivel óptimo Y= 69.84lis-47.98lis 2 r 2 = valores calculados Nivel de lisina % 652 mg/ave/día ( con un consumo de 90 g)

41 YEMA Representa 30% del huevo, desde el punto de vista nutritivo, contiene grasa, proteínas, vitaminas y minerales.

42 CLARA La clara o albúmina representa alrededor del 60% del huevo; contiene 88% de agua y 12% de proteínas

43 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Efecto de diferentes niveles de lisina en el contenido del huevo. Lisina digestible (%) Peso huevo (g) Yema (g) Clara (g) Cascarón (g) Fuente et al. 2005

44 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Efecto de diferentes niveles de AA azufrados en las variables productivas de gallinas. AA azufrados (%) Consumo ave/día/g Postura (%) Masa de huevo (g) Conversión g/g Fuente et al. 2005

45 Nivel óptimo de aminoácidos azufrados digestibles Y=36.05aas-29.3aa 2 r 2 = mg/ave/día ( con un consumo de 90 g)

46 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Efecto de diferentes niveles de AA azufrados en el contenido del huevo. AA azufrados digestibles (%) Peso huevo (g) Yema (g) Clara (g) Cascarón (g) Fuente et al. 2005

47 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Efecto de diferentes niveles de treonina en las variables productivas de gallinas. Treonina digestible (%) Consumo ave/día/g Postura (%) Masa de huevo (g) Conversión g/g Fuente et al. 2005

48 Treonina digestible requerida 456 mg/ave/día ( con un consumo de 98.2 g)

49 RESULTADOS PROMEDIO EN 56 DÍAS DE EXPERIMENTACION EN EL PORCENTAJE POSTURA % b P<0.07 a a % de triptofano en la dieta

50 RESULTADOS PROMEDIO EN CONVERSION ALIMENTICIA EN 56 DÍAS DE EXPERIMENTACION. g/g a a a P>0.05 % de triptofano en la dieta

51 Perfil ideal de lisina, aminoácidos azufrados y treonina y triptofano digestibles para gallinas Aminoácidos NRC(1994) mg/d CEIEPAv UNAM Total 1 Lisina * (100) AA** * (84) Treonina * (68) Digestible 652 (100) 536 (82) 456 (70) Triptofano (23) Con base en 100 gramos de consumo de alimento por día. *NRC aminoácidos digestibles con base en total, multiplicado por 90%. **Aminoácidos azufrados (26)

52 Perfiles de proteína ideal para dietas de gallinas de postura Aminoácido NRC 1994 Rostagno 2011 Hy Line W UNAM Lisina mg/día Lisina Azufrados Treonina Triptofano Arginina Isoleucina

53 Cascarón 10% del Huevo. Proteínas y colágeno membranas Minerales Fuente de calcio y fósforo

54 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO FMVZ Producción de huevo y calidad de cascarón de gallinas con diferentes niveles de calcio y fosforo disponible Calcio (%) Pi Postura (%) Peso del huevo (g) Conversión (g/g) Gravedad especifica b b a Valdez, 2007

55 0.12 Pi PORCENTAJE DE POSTURA EN GALLINAS DE 64 SEMANAS CON DIETAS SORGO + SOYA CON FITASA (%) 64.7a 70b 72a 0.12 Pi + Fitasa 0.22 Pi + Fitasa 74.3b DIETAS

56 0.12 Pi GROSOR DE CASCARON DIETAS SORGO + SOYA CON FITASA EN GALLINAS DE 64 SEMANAS (Mu) a 340b 324a 346b Pi + Fitasa 0.22 Pi + Fitasa DIETAS

57 Resultados obtenidas en reproductoras ligeras alimentadas con dos niveles de vitaminas TRATAMIENTO % POSTURA % INCUBABILIDAD Vitaminas (baja) Vitaminas (alta) CEIEPAv 2011

58 Carotenoides presentes en la yema Carotenos (vitamina A) Xantofilas Criptoxantina Luteína Zeaxantina

59 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Conclusiones Las gallinas, se pueden comparar con una fábrica ; materias prima, donde de granos y otros ingredientes,del alimento se extraen nutrientes y son transformados en huevo. El huevo, es un alimento perfecto concentrado de nutrientes de alta disponibilidad para el ser humano. El contenido de algunos nutrientes se puede incrementar.

60 Gracias