Guía de toma de información en establecimientos lecheros

Transcripción

1 Guía de toma de información en establecimientos lecheros Docentes: M.V. A. Dick, M.V. G. Bilbao, M.V. P. Bergonzelli, M.V. A. Pinto de Almeida C., M. V. C. Sarramone. GENERALIDADES DEL ESTABLECIMIENTO 1. a. Nombre del establecimiento y del propietario, ubicación geográfica: 1. b. Tipo de empresa (familiar o comercial), campo propio o alquilado 2. a. Superficie total del establecimiento: B. Superficie dedicada a tambo: B 1. Superficie dedicada a vacas en ordeño: B 2. Superficie vacas secas: B 3. Superficie dedicada a la recría: B 4. Superficie dedicada a la crianza de terneros: VACAS: vacas totales/ordeño, rodeos en ordeño, manejos, dietas, producción, existencias de registros I. VACA SECA, PREPARTO Y CRIANZA DEL TERNERO Vaca seca Qué manejo se realiza con la vaca seca en cuanto a la alimentación, la sanidad, la condición corporal, etc.? Qué criterio utilizan? 1

2 Cómo secan a las vacas? Realizan terapia de secado? Inmunizan a la vaca en el período de vaca seca? Vaca pre parto Qué características tiene el sector en donde se encuentran las vacas secas y las próximas a parir? Cuánto tiempo antes del parto alojan a las vacas en el predio de preparto? Qué dieta reciben las vacas en el pre-parto y que atenciones de personal tienen? Al parto: qué decisión toman al observar un parto dificultoso? Nacimiento del ternero Cuándo toma calostro el ternero? se controla o no? Qué medidas de manejo realiza el personal con el ternero recién nacido? En qué lugar están la vaca y ternero luego del parto? Cuándo se desteta el ternero? Crianza de terneros Cuál es el sistema de crianza que utilizan para los terneros (individual, estaca, corredera, piquetes o colectiva etc.)? Dentro del sistema de crianza: Observar y describir: -La dieta sólida y líquida que se le ofrece a los terneros. (Cantidades, calidad). 2

3 - El personal que los atiende: cantidad de personal, si realizan otras tareas, trato con los terneros y actitud de los terneros al momento de acercarse a ellos. -Higiene de los baldes y utensilios para alimentación. -El manejo que se realiza, la rutina de trabajo. -Superficie de la crianza, reparos, rotación de terneros y superficie. -Sanidad (presencia de terneros con diarrea y/o trastornos respiratorios que manejo realizan), etc. De acuerdo a qué parámetros deslecha los terneros? II RECRIA La recría en el establecimiento es de tipo pastoril o encerrada? Cómo se organizan los rodeos? Cuentan con potreros o corrales? Se utiliza reposición propia o compra de vaquillonas? Se hace alguna selección de toros particular para esta categoría? Se recrían los machos? alimentación, manejo y tiempo de recría Vende vaquillonas excedentes? Cuántas categorías de recría tiene? En base a qué criterio conforma los grupos? Mencione: duración de la etapa de recría, alimentación, y si realizan controles de pesos, edad y peso al servicio, otros manejos III INSTALACIONES, EQUIPOS Y RUTINA DE ORDEÑO 3

4 Qué tipo de instalaciones tiene el tambo? En cada sala de la instalación (ordeño, espera, de leche/máquinas, etc.) describa los elementos que la componen. Qué tipo de máquina de ordeñar posee la instalación?; realice un esquema describiendo cada sistema (de leche, de vacío y de pulsado). Cómo es el lavado de la máquina de ordeñar? Especifique tiempo, productos utilizados, temperatura del agua, etc. Describa la rutina de ordeño Registre los tiempos de rutina de ordeño. Inicio y final del ordeño de todo el rodeo, tiempo por vaca, tiempo de lavado de la máquina. Calidad higiénica de la leche: registre los datos del mes anterior y los actuales de células somáticas (CS), unidades formadoras de colonias (UFC), crioscopia. A qué empresa entrega la leche?, cómo es el sistema de pago? Observar y describir como es la entrega de la leche al camión (toma de muestra del camionero, pruebas al pie del camión, etc.) Se lleva a cabo control de la calidad de leche? Quién y cómo lo realiza? IV EFLUENTES Cuál es el destino de los efluentes del tambo? Cuál es el destino de los residuos del tambo? Calcule el tiempo de lavado del tambo (pisos, bretes, etc. luego del ordeño). Se separa lo sólido antes del lavado? 4

5 Se realiza tratamiento de efluentes? Esquematice el recorrido de los efluentes del tambo V SANIDAD Qué plan sanitario realizan en cada categoría de animal? Qué enfermedades se han presentado en el establecimiento, cómo las controlan? Están llevando a cabo erradicación de Brucelosis, Tuberculosis y/u otras enfermedades? Qué controles y tratamientos se realizan para las patologías podales? Qué controles se realizan para las mastitis clínicas y subclínicas? VI REPRODUCCION Tiene partos continuos o estacionados? El servicio: se realiza con IA y/o toro? Qué método de detección de celo utiliza? Cuáles son los horarios de detección de celo? Cuáles son los horarios de IA? Qué semen utiliza? Cuál es el estado de mantenimiento de los utensilios utilizados para la IA? En caso de realizar IA Sincroniza o no a los animales? Qué protocolo utilizan y por qué? 5

6 Qué tipo de tareas ginecológicas/reproductivas realiza el veterinario con los animales durante el pre-parto, el parto, el post-parto y el servicio? Cuál es el porcentaje de reposición? Hacen reposición propia o compran? VII ALIMENTACIÓN DE RODEO EN LACTANCIA, OFERTA FORRAJERA Y SU UTILIZACIÓN 1. a. En un mapa del establecimiento: ubicar los potreros, instalaciones de ordeño, camino de acceso del camión para retirar la leche y calles de tránsito de las vacas en ordeño.. b. Adjunte un mapa de capacidad de uso (tipo de suelo). Si no lo tuviera anote las principales limitaciones para el uso de los diferentes potreros.. c. Adjunte un Mapa de los núcleos de rotación: indique los potreros ocupados para el presente ciclo de producción (por ejemplo PP1, PP2, PP3, PP4, VI, VV, otras) por las diferentes categorías del rodeo (ej vacas en ordeño, vacas secas, recría u otras). Agregue el calendario de siembra e indique si utilizan maquinaria propia o alquilada. Realizan rotación decultivos en los distintos potreros? Cuál es el criterio? 2. Mencione la composición botánica de la oferta forrajera para las diferentes ofertas, densidad de siembra, forma de implantación, días de implantación hasta realizar el primer pastoreo y en qué fundamento se basan, rendimientos históricos, otras. Identifique que cultivares utiliza y por qué. 3. a. Existen datos en el establecimiento sobre el contenido de materia orgánica y ph del suelo? Cuáles son? b. Fertilidad del suelo: cuál es el contenido de fósforo y nitrógeno? (identifique de donde se tomó la muestra, quién las toma, cuando y para 6

7 qué). Qué programa de fertilización usan en el establecimiento (fósforo y/o nitrógeno) para las pasturas y/o los verdeos? 4. Uso del pasto durante el período de residencia. Cómo se asignan las parcelas? Para cuantos días? Se estiman disponibilidad? Cómo? Cálculo de disponibilidad: Durante su estadía en el establecimiento, usted deberá estimar la disponibilidad de forraje y el consumo diario tomando muestras del forraje ofrecido a los animales. Elija un día para tomar las muestras y evite realizar el corte cuando la pastura se encuentra mojada por la lluvia o el rocío. En caso de haber más de un rodeo en el establecimiento, realice el muestreo en la parcela destinada al rodeo de alta producción. En el material anexo puede encontrar información sobre el procedimiento para la toma y procesamiento de muestras. a. Identifique el o los recursos forrajeros (potreros) donde comen las vacas en ordeño. b. Estimación de la disponibilidad: Realice seis cortes con un rectángulo o aro de aproximadamente 0,25 m 2.en la franja próxima a pastorear (disponibilidad inicial) y seis cortes en la franja que dejaron de pastorear ayer (disponibilidad final). La altura aproximada de corte debe ser al ras del suelo. Ver anexo Determine para cada recurso forrajero en uso: I. Disponibilidad Inicial (kg MS/ha) II. III. Disponibilidad Final (kg MS/ha) Eficiencia de cosecha, sobre una disponibilidad final mínima de 0 y 1000 kg MS/ha. 5. Estimación del consumo de alimento promedio/vaca en ordeño/día. a. Anote la cantidad de vacas en ordeño total y por rodeo. Qué criterio utilizan para armar los rodeos? 7

8 b. Mida la superficie que tienen las franjas que Ud. muestrea (verifique caminando estimativamente los datos que le dan en el establecimiento). c. Anote la cantidad de silo y/o heno que se ofrece vaca/día. d. Anote la cantidad de concentrado que se ofrece vaca/día. e. Determine el consumo de pasto promedio/vaca en ordeño/día. Utilizan complementos o suplementos? Cuáles? Cuál es la composición de la ración diaria de cada rodeo? Mencione los alimentos y sus cantidades f. Cómo suministran el suplemento?, Usan comederos o mixer, para mezclar alimentos? Cuáles? En caso de utilizar mixer tiene balanza incorporada o estiman el peso visualmente? Agua: en donde están ubicadas las aguadas? Realizan análisis de calidad de agua? con qué frecuencia? g. Cuál es el plan de alimentación que utilizan en el establecimiento, que objetivo tiene? Cómo es la rutina diaria de alimentación? El agua y los alimentos, dónde y cuándo? h. Anote la producción de leche/vaca/día para cada día de muestreo. Si existen datos para los diferentes rodeos, tómelos por separados (litros, GB y proteína). Este dato es de interés ya que le permitirá hacer comparaciones con los datos obtenidos por sus compañeros acerca de cuánto consumen vs cuánto litros producen los animales. i. Utilizan subproductos en la alimentación, con qué fin? j. Anote la producción promedio por lactancia. (litros, GB y proteína), duración promedio de la lactancia. Analice si fue un ciclo con limitaciones climáticas o de otro tipo. k. Estime el peso de adulto de las vacas en ordeño (puede utilizar el registro de venta de vacas rechazo). VIII EVALUACION DEL RECURSO HUMANO De ser factible, realizar estas preguntas al productor, al asesor técnico (veterinario y/o ing. agr.) y al personal según corresponda. Cuántas personas trabajan en el establecimiento y que funciones cumplen? 8

9 Cuentan con el asesoramiento de un estudio contable, Ingeniero agrónomo, veterinario u otro?, qué gestión de la empresa realizan? Cuáles consideran que son los principales problemas o limitaciones en la empresa? Con que periodicidad van el productor, el veterinario y otros asesores al tambo? Con que periodicidad el productor, el veterinario y otros asesores hablan o se reúnen con el personal? Con que periodicidad el productor, el veterinario y otros asesores recorren el establecimiento? Qué relación mantiene el productor con la industria? Los empleados tenían experiencia en la actividad tambera antes de trabajar en ese establecimiento? Asisten a cursos de capacitación? Cuánto tiempo hace que pertenecen a la empresa? El personal tiene francos y vacaciones? Cuál fue el criterio para la selección del personal? Realizar las siguientes preguntas a los empleados: Por qué trabaja en el tambo? Le gusta su trabajo? Para ellos Qué es lo mejor y lo peor del mismo? Observar y describir: Como es la relación entre empleados y entre los empleados y el dueño/encargado. 9

10 La rutina diaria de trabajo es del tipo en equipo (si bien cada uno tiene responsabilidades particulares se apoyan el uno al otro para concretar las tareas) o vertical (ej: niveles de mando: productor- encargado- tamberoempleados) Los diferentes integrantes comparten actividades extra laborales? Cuáles? Detecta algún conflicto o situación particular que afecte positiva o negativamente las actividades laborales o el estado de ánimo de algún/os empleados/asesores/productor? IX REGISTROS DE DATOS Llevan registro de la mortandad al parto, al periparto y en guachera? Llevan registro de los tratamientos realizados a cada ternero/vaca? Tienen registro de las muertes de vacas y vaquillonas? Cuáles son las causas de mortalidad y cuales las de las bajas (rechazos)? Cómo realizan y analizan los registros reproductivos? Realizan control lechero? Cómo utilizan los datos informados por esta entidad? Existen registros sobre la calidad higiénica de la leche? Cuáles? Quién los hace? Cuál es el costo de producción del litro de leche? si fuera posible, por ciclo de producción. Cómo se compone ese costo?: alimentación, sanidad, mantenimiento de instalaciones y equipos, calidad de leche, mano de obra, asesoramiento, mantenimiento de accesos y caminos, administración y otros. Cuál es el precio por litro de leche promedio en ese ciclo productivo? 10

11 FORMATO DEL INFORME El informe deberá ser entregado en fecha para su corrección respetando el siguiente formato: Tamaño de papel: A4 Fuente: century gothic Tamaño de letra: 12 pto Estilo: normal Párrafo: interlineado 1 pto Alineación: a la izquierda Márgenes: sup., inf.,izq. y der 2,5 cm Encabezado y pie de página: 1, cm Numeración de página: si Carátula: informe de prácticas de campo Autor/es Nombre del establecimiento Lugar y fecha Pueden agregarse fotos y cuadros con información 11