Industria de la Hospitalidad

Transcripción

1 Industria de la Hospitalidad

2 1 Sesión No. 2 Nombre: Hotelería moderna y César Ritz Contextualización Con el correr de los años, la evolución de todas las industrias se ha dado gracias al desarrollo y avances que se han realizado en el aspecto tecnológico, así vemos que esta industria también logró un gran progreso gracias a estos avances, ya que debido a la expansión de redes carreteras, fluviales y ferroviarias, el tiempo entre ciudad y ciudad se acortó de manera considerable, poniendo al alcance de la mano muchos destinos que antes eran inaccesibles para la mayor parte de la población; así como la diversificación de los hoteles que permitió que cualquier tipo de persona de cualquier nivel económico tuviera acceso a estos servicios. En esta sesión daremos un recorrido por el desarrollo de la industria hotelera y cómo fue evolucionando para poder ofrecer hasta nuestros días servicios de gran calidad y que logran satisfacer las necesidades cada vez más variadas de sus clientes.

3 2 Introducción al Tema Ya hemos visto que en su inicio las tabernas y posadas proliferaron a lo largo de los caminos debido al gran desarrollo del comercio que se dio en toda Europa, éstas iban creciendo en tamaño para cubrir la gran demanda que se tenía de viajeros, a los cuales además se les ofrecían diversos servicios. La industria hospitalaria ha ido de la mano del progreso de la humanidad y ha tenido que adecuarse a las variaciones culturales que han ido surgiendo en cuanto a cubrir satisfactores originados por la evolución en las costumbres de los hombres y en los avances mismos de la tecnología. La población adinerada y de alcurnia encontró en el desarrollo de hoteles de lujo el remedio para sus estándares de elegancia y necesidades de un mejor servicio y mayor atención. Por qué conformarse con sólo pasar la noche en cualquier lugar si podían tener a su disposición hoteles de la categoría del Ritz?

4 3 Explicación Hotelería moderna El desarrollo de la hotelería moderna podemos ubicarla principalmente a partir de la revolución industrial; con el surgimiento de medios de comunicación tales como el tren y los barcos, que sustituyeron los desplazamientos en carreta, los cuales hacían que los viajes fueran demasiado lentos y con muchas paradas antes de poder llegar al destino final, situación que desalentaba a muchos para realizar viajes a otros lugares. Se desarrollan redes de comunicación más sofisticadas y las posadas se comienzan a establecer a lo largo de estas nuevas carreteras y redes fluviales, comenzando a ofrecer además habitaciones individuales. Hemos de recordar que en las primeras posadas las habitaciones se compartían, no había privacidad y esto logra atraer a un mayor número de viajeros que antes no lo hacían porque existía cierto recelo de con qué persona les tocaría compartir su habitación, situación que generaba desconfianza, sobre todo a ciertas clases sociales y de buenas costumbres. También comienza a surgir el concepto de atracciones dentro de las posadas, ya que disponían de amplios patios que se utilizaban como escenario para llevar a cabo diferentes tipos de espectáculos, desde representaciones teatrales hasta bailes tradicionales. Inicio de los hoteles de playa Se comienza a dar un nuevo giro al turismo, ya que se inicia el desarrollo de balnearios aprovechando las propiedades curativas que se promueven de las aguas de mar; en un principio estas instalaciones poseían características más de tipo hospitalarias, con el paso del tiempo se van desarrollando lugares de reuniones sociales y posteriormente destinos vacacionales.

5 4 Consecuencia de esta modalidad muchas de las posadas se comienzan a construir en los puertos y en las playas, lo que permitió que las ciudades costeras tuvieran un gran desarrollo. Como siempre estos desarrollos turísticos únicamente estaban al alcance de la clase alta de la sociedad, ya que el costo del viaje y el precio que se pagaba por el alojamiento eran bastante altos, es con la revolución industrial que los trabajadores comienzan a tener acceso a este tipo de servicios, pues se ofrecen lugares a precios razonables al alcance de sus bolsillos, además de disponer de un tiempo que les otorgaba su patrón para realizar este tipo de viajes. Surgen en esta época las pensiones, que ofrecen tarifas bastante accesibles, muchas de las cuales se construyen en las terminales de los trenes, siendo propiedad algunas de ellas de las mismas compañías ferroviarias. Debido a la gran proliferación de lugares de alojamiento se empieza a dar una gran competencia entre ellos, por lo que los hoteles para atraer clientes comienzan a ofrecer otro tipo de servicios que capten la preferencia de los viajeros, así se provoca que el servicio mejore y se implementan instalaciones que logran una mayor comodidad para sus huéspedes. La comida es un factor importante y en los hoteles más lujosos se ofrece comida, incluso preparada por los mejores chefs franceses, esto provoca que los hoteles se conviertan en lugares donde asisten importantes personalidades. Sabes cuándo surge la palabra hotel? La palabra hotel, surge en Francia en el siglo XVII para designar las casas en donde la nobleza se alojaba cuando visitaban alguna ciudad. Poco a poco la palabra fue aplicada a casas que ofrecían alojamiento a los viajeros en general.

6 5 El primer hotel de la era moderna es el Badische Hof, construido en Daden, Alemania a comienzos del siglo XIX. Aquí ya se empieza a manejar un concepto mucho más definido con respecto a lo que serán los nuevos hoteles, quedan atrás las antiguas posadas de construcciones muy rústicas y se da lugar a este edificio con cierto lujo, el cual tenía varios tipos de salones destinados a diferentes usos, como por ejemplo tenía una biblioteca con una buena selección de libros, una sala de lectura, un comedor elegante, varias habitaciones individuales, un baño estilo romano que daba servicio a todas las habitaciones, contaba con un gran jardín, fuentes, caballerizas, etc. La fundación de este hotel marca la transición de las posadas del siglo XVIII a los hoteles de la época moderna entre los siglos XIX y XX, ofreciendo a sus huéspedes toda clase de servicios que en aquel entonces se podían desear. A mediados de 1800 comienza a surgir los hoteles de propiedad corporativa controlada como el Grand Hotel, construido en París en 1850, el Hotel Du Louvre construido en 1855, el Kaizerhof en Berlín en 1874 y el Frankfurter Hof Del Main en También es durante esta época cuando los Estados Unidos toman la delantera en el desarrollo de hoteles modernos de primera clase, esto se debió en gran parte al espíritu emprendedor del hotelero estadounidense. Quién es César Ritz y cuál es su aportación a esta industria? Este gran visionario de la hotelería nace el 23 de febrero de 1850 en Niederwald, Suiza. Desde los 15 años empieza a trabajar como aprendiz de camarero de vinos en un hotel de Brig. Su principal característica es que tenía un gran sentido de perfeccionismo y rápidamente fue ascendiendo en el negocio de la hospitalidad. Uno de los logros que lo lleva a ser famoso en el ramo es la remodelación del Hotel Savoy en Londres en 1889 y cuya transformación impacta a la sociedad de su tiempo. Y

7 6 donde conoce al chef Auguste Escoffier, convirtiéndose en una mancuerna exitosa, pues ambos eran sumamente perfeccionistas. En 1898 inaugura su primer hotel en París, cuyas características eran los detalles de lujo y al mismo tiempo de gran confort. El servicio esmerado y las condiciones de higiene, eficacia y estética eran parte de su filosofía, así como el de establecer estándares de calidad y sobre todo atención a los detalles. Los hoteles que construye se caracterizan por ser lujosos e imponentes. Sus principales aportaciones son las siguientes: - Instalación de baños en cada habitación. Ya que anteriormente sólo existía un baño por piso. - Comercialización de hoteles. A través de relaciones públicas con gente de dinero. - Innovación en decoración. Llenando el hotel de lujos. - Enfoque al cliente. Dándole una esmerada atención. Suya es la frase El cliente siempre tiene la razón.

8 7 Conclusión Hemos ido haciendo un recorrido a través de la evolución de la industria hotelera. Como los alojamientos que pasaron de ser simples lugares para pernoctar y protegerse de los asaltantes de los caminos, a sitios en donde se podían tener toda clase de lujos a veces excesivos, pero que lograron atraer la atención de los viajeros de aquella época. En cuestión de los transportes, la aparición sobre todo de los autos y de los aviones ha dado a los destinos turísticos un gran auge y desarrollo, logrando que esta industria sea factor económico de gran importancia en ciertos países. En esta época se desarrolla también el concepto de calidad en el servicio que caracteriza a esta industria y que es factor determinante para la elección entre un hotel y otro a pesar de que se encuentren en la misma categoría. En la siguiente sesión se hablará precisamente de los diferentes tipos de alojamientos que existen y cuáles son sus características.

9 8 Para aprender más En la siguiente liga podrás conocer un poco más de la vida de César Ritz, sus logros y los hoteles que fundó. Quién fue César Ritz?

10 9 Actividad de Aprendizaje Instrucciones Con la finalidad de reforzar los conocimientos adquiridos a lo largo de esta sesión, elabora una tabla en donde vayas delineando las características de las diferentes etapas de la evolución de la industria hotelera. Puedes realizarlo en cualquier programa, al final tendrás que guardarlo en formato pdf para subirlo a la plataforma de la asignatura. Esta tabla deberá contener los factores más importantes que marcaron su evolución.

11 10 Referencias Norval, A. J. (2004). La industria Turística. Eumed.net Quesada Castro, R. (2007). Elementos del Turismo. Costa Rica: EUNED