Fresh from the Best: Historias de Éxito de Líderes de Frutas y Verduras Frescas Mayo 16, 2014

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María Cristina Jiménez Martin
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1 Fresh from the Best: Historias de Éxito de Líderes de Frutas y Verduras Frescas Mayo 16, 2014

2 SUCCESS STORY: EXPLOITING DATA Luis Moreno Grupo PM May 16, 2014

3 La importancia de la información en el desempeño de la categoría Peras y el uso de PLU s

4 OFERTA DEMANDA

5 OFERTA DEMAND A

6 OFERTA DEMANDA

7 Mercado de vendedores, altos precios, demanda insatisfecha, oportunidad para sustitutos, OFERTA DEMAND A

8 Mercado de compradores, bajos precios, oferta excesiva, sobre inventarios, oportunidad de sustituir con otros productos; en un mercado de demanda elástica desayunamos, comemos y cenamos lo mismo OFERTA DEMANDA

9 Incremento anual en ventas de los Supermercados en México Fuente: ANTAD 2013

10 Número de artículos promedio en el departamento de Frutas y Verduras Fuente: Grupo PM

13 GROWERS SUPERMARKET Produce Department Store Area Department Area Exhibition Location Exhibition Area Varieties Quality Sizes Origin Ripening Price Market Research SHOPPERS

16 Entendimiento del las necesidades del mercado Cambios en precios, calidades, tamaños, exhibiciones, competencia, etc. Buen proceso de negociación con sus clientes como resultado de un buen conocimiento del mercado Estrategias de ventas basadas en conocimiento del mercado

17 Número de variedades por formato de tienda = Manzanas =

18 Número total de variedades por formato y cadena = Manzanas =

19 Precio promedio por formato de autoservicio $44.90 PRECIO NOPAL $23.05 $21.01 $22.11 $17.06 $19.95 PRECIO TUNA $13.31 $11.71 $12.90 $5.74 CLUB DE PRECIOS SUPERMERCADOS NIVEL-ALTO HIPERMERCADO SUPERMERCADO SUPERMERCADO NIVEL- BAJO

20 Precio Promedio de Variedad Anjou Año 2012 Fuente: PAI

21 o PAI Category Management Información confiable Periódica Nos daba una idea de la demanda por segmento, por formato, área geográfica, etc. o Que faltaba Conocer el impacto en las ventas de todos los factores observados o Siguiente paso Trabajar de la mano con las cadenas

23 Categoría = Pera Fresca Soriana Cuarto Trimestre 2013

24 Ventas 2013 vs 2012 a Tiendas Iguales T4 (Periodo de Análisis: Octubre a Diciembre) Fuente: Datos Sistema de Soriana

25 Ventas 2013 vs 2012 a Tiendas Totales T4 (Periodo de Análisis: Octubre a Diciembre) Fuente: Datos Sistema de Soriana

26 Frecuencia de Tamaños de Pera Anjou T (Periodo de Análisis: Octubre a Diciembre) Fuente: PAI

27 Precio = Variedad Anjou por Tamaños T (Periodo de Análisis: Octubre a Diciembre 2013) 50 s CADENA Las Demás $ s 100 s 110 s 120 s $36.55 $38.83 $40.03 $46.66 $37.82 $37.30 $38.13 $31.97 $37.66 $ s 70 s 80 s $34.87 $30.43 $34.92 $ s $31.90 Fuente: PAI

28 = Recomendaciones =

29 Recomendaciones Tamaños más grandes con alta disponibilidad Continuar con los análisis de categoría para mejorar el desempeño de la misma Planeación Evaluación y control

31 OFERTA DEMANDA

32 Categoría = Pera Fresca Soriana Primer Trimestre 2014

33 Ventas 2014 vs 2013 a Tiendas Iguales T1 (Periodo de Análisis: Enero a Marzo) Ventas T1 14 vs T4 13 a Tiendas Iguales Fuente: Datos Sistema de Soriana

34 Ventas 2014 vs 2013 a Tiendas Totales T1 (Periodo de Análisis: Enero a Marzo) Ventas T1 14 vs T4 13 a Tiendas Totales FORMATO B FORMATO C FORMATO FORMATO E D Fuente: Datos Sistema de Soriana FORMATO F

35 Frecuencia de Tamaños de Pera Anjou T (Periodo de Análisis: Enero a Marzo 2014) Fuente: PAI

36 Frecuencia de Tamaños de Pera Anjou T1 14 vs T4 1 Fuente: PAI

37 Frecuencia de Tamaños de Pera Anjou T (Periodo de Análisis: Enero a Marzo, 2014) Fuente: PAI

38 Precio Variedad Anjou por Tamaños - T (Periodo de Análisis: Enero a Marzo, 2014) CADENA Cadena #2 Cadena #3 Cadena #4 Cadena #5 Cadena #6 60 s $ s $ s $ s $ s $ s $26.01 $27.96 $27.90 $27.22 $28.38 $30.80 $27.47 $26.69 $31.58 $28.70 $42.95 $38.45 $36.28 $36.55 $22.38 $27.04 $29.75 $28.90 $28.20 $31.67 $32.51 $31.77 $31.54 Fuente: PAI $33.46

39 La importancia de la información en el desempeño de la categoría Peras» Conocer la oferta y demanda en términos específicos, es decir, por área geográfica, nivel socioeconómico, cadena, formato, etc.» Aprovechar estos datos para definir nuestros objetivos y cuantificar nuestros alcances» Tener las bases para dar los siguientes, sobretodo en un mercado tan dinámico como el de frutas y verduras

40 Hacia donde quisiéramos ir?» Contar con la información de ventas de todo el mercado -los supermercados-» Para desarrollar estrategias midiendo el performance de nuestra categoría a nivel nacional» La información debería de ser homogénea, periódica, confiable, etc. Contar con PLU s

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