PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. Ing. Aníbal Sánchez Profesor Adjunto Ordinario. Avda. 60 esq. 124 Tel. /Fax (0221) /

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1 PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Ing. Aníbal Sánchez Profesor Adjunto Ordinario Avda. 60 esq. 124 Tel. /Fax (0221) /

2 CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL DISEÑO CURRICULAR: 2002 ORDENANZA C.SUP. N : 1024 DEPARTAMENTO: Especialidad BLOQUE: Tecnologías Aplicadas AREA: Organización APROBACIÓN C A RES N : DE LA CURRICULA X ANUAL X NIVEL: IV de la carrera ELECTICVA 1 er CUATRIMESTRE 2 do CUATRIMESTRE TOTAL DE HORAS: 160 (ciento sesenta) HORAS SEMANALES: 5 (cinco) ASIGNATURA PLANIF. Y CONT. DE LA PRODUCCIÓN PROGRAMA SINTÉTICO Planificación general de la producción industrial. Criterios para el diseño del producto Procesos de fabricación. Organización y análisis de líneas de producción. Planeamiento de la Producción. Planeamientos de requerimientos de materiales. Planeamiento de recursos de producción (máquinas y mano de obra). Lanzamiento de órdenes de producción. Programación de la producción. Gestión de Inventarios. Sistemas computacionales MRPI/ MRPII. Producción justo a tiempo (JIT) Sistemas KAN-BAN Control de Inventario en proceso. OBSERVACIONES Dentro de las horas destinadas al dictado de la teoría de cada uno de los temas se incorpora, como complemento, el desarrollo de los ejercicios prácticos. De igual manera, durante el desarrollo de las clases prácticas, en los casos en que se considere necesario, se recurre a la explicación teórica de los temas. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA Comprender y aplicar las distintas técnicas a utilizar en la Planificación de la Producción y su posterior control. Evaluar el rendimiento y eficacia de las técnicas de planificación y control. VIGENCIA: 2002 IMPLEMENTACIÓN: 2006

3 EQUIPO DOCENTE DIRECTOR DE CÁTEDRA: Ing. Aníbal B. Sánchez Prof. Titular Adj. NÚMERO DE DIVISIONES: 1 (una) PROFESOR A CARGO DE CADA DIVISIÓN: Ing. Aníbal Sánchez Ing. Walter Gauna Ayudante Interino ARTICULACIÓN CON OTRAS ASIGNATURAS ASIGNATURAS O CONOCIMIENTOS CON QUE SE VINCULA: CORRELATIVAS PARA CURSAR: CURSADAS: APROBADAS: CORRELATIVAS PARA RENDIR EXAMEN FINAL: APROBADAS: OBSERVACIONES: 9- Análisis Matemático II 10- Administración General 11- Probabilidad y Estadísitica 17- Investigación operativa 18- Estudio del Trabajo

4 PROGRAMA ANALÍTICO BIBLIOGRAFÍA GENERAL OBLIGATORIA: Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los servicios José A. Domínguez Machuca Mc Graw Hill 1995 Dirección de Operaciones Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios José A. Domínguez Machuca Mc Graw Hill 1995 Sistemas de producción Planificación, análisis y control James Riggs Limusa -Noriega editores 1998 Planeamiento y control de la producción Técnicas modernas Editorial Astrea Norberto Munier 1973 Manual de stocks Norberto Munier Editorial Astrea 1973 El sistema de producción Toyota Yasuhiro Monden Editorial Machi 1993 Sistemas de planificación y control de la fabricación Thomas E. Vollmann William L. Berry D. Clay Whybark Editorial Irwin 3ra edición 1995 COMPLEMENTARIA: Just in Time Su estrategia fundamental P. J. O Grady Mc. Graw Hill IESE 1997 Localización, layout y mantenimiento de planta Ruddel Reed Jr. Ateneo 1997 Manufactura justo a tiempo Enfoque práctico Luis Cuatrecasas Gestión MRP II Como optimizar la productividad, la calidad y el circulante Alan D. Luber - Gestión Introducción al proyecto de producción Ingeniería concurrente para el diseño del producto Salvador Capuz Rizo Alfaomega UNN Politécnica de Valencia 2001

5 Nuevas técnicas de gestión de stocks : MRP y JIT. Ramón Companys Joan Fonollosa ZZ Alfaomega Marcombo 1999 Producción Ricardo F. Solana Ediciones Interoceánicas S.A

6 DESARROLLO UNIDAD TEMÁTICA 1: Planificación general de la producción Introducción a la planificación y control de inventarios Importancia de las previsiones de demanda Planificación empresarial y planificación de las operaciones Enfoque jerárquico para el proceso de planeamiento y control de la producción. TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs. Que el alumno pueda concretar objetivos, decidir, respecto de los productos a elaborar las correspondientes cantidades y tiempo que permitan alcanzado dichos objetivos. Determinar que ítems hay que producir o adquirir y en que momentos, para conseguir lo establecido en los productos. Dirección de Operaciones, aspectos tácticos y operativos. Cap I Introducción a la planificación y control de la producción. Sistemas de planificación y control de la fabricación CAP I Definiciones estructura y evolución del sistema. UNIDAD TEMÁTICA 2: El sistema de diseño del producto Ciclo de vida de los productos Selección de productos y servicios Etapa de diseño y desarrollo

7 Documentos de producción Modelos básicos de diseño y desarrollo de nuevos productos Aplicaciones de nuevas tecnologías TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs. Que el alumno sepa el desarrollo conciente y la introducción de nuevos productos que valoren los clientes es un importante factor para la prosperidad y crecimiento. Dirección de operaciones Aspectos estratégicos en la producción Cap 4 - La selección y diseño del producto Domínguez Machuca Tomo II Introducción al proyecto de producción Salvador Capuz Rizo Enfoque proyectual del diseño y fabricación del producto Evolución del entorno de la empresa industrial. UNIDAD TEMÁTICA 3: Procesos de fabricación Tipos de procesos Estrategias del proceso en la industria Selección del proceso Diseño del proceso Factores condicionantes del proceso La flexibilidad TIEMPO ASIGNADO: 10 hs. El alumno deberá tomar concepto de cómo se desarrollarán tales actividades, guiando a la elección y selección de las tecnologías de la organización y dictando

8 el momento y las cantidades de recursos productivos a adquirir, así como la disponibilidad de éstos. Dirección de operaciones aspectos estratégicos en la producción José Antonio Domínguez Machuca Cap 5 tomo I UNIDAD TEMÁTICA 4: Organización de la línea de producción Análisis de líneas de producción (determinación de cuellos de botella, tasa de producción, capacidad, etc.) Balanceo de las líneas de ensamble Tiempo de ciclo Sustitución por grupos Evaluación del ciclo de vida Maquinas de reserva TIEMPO ASIGNADO: 7,5 hs. El alumno podrá comprender la importancia de lograr la utilización de las máquinas y conocer los métodos analíticos para evaluar los costos de las distintas posibilidades. Conocer los tipos de equipos de producción que se usan en las fábricas, tanto convencional como automatizada. Sistemas de producción Planeación, análisis y control James Riggs Cap II 4 Planeamiento y control de la producción Munier Cap 5 Programación Carga de máquinas y balance de líneas. Localización layout y mantenimiento de planta Ruddell Reed Jr. Ateneo Cap.9

9 Consideraciones acerca del equilibrio de la línea de producción. UNIDAD TEMÁTICA 5: Planeamiento de requerimiento de materiales contenidos Control de stocks Análisis de compras Análisis de la curva CTE (Costo total esperado). Incorporación de factores reales Determinación del stock de protección Métodos de control de inventario Diagramas A.B.C. (de Pareto) TIEMPO ASIGNADO: 15 hs. El alumno deberá comprender las técnicas clásicas de la gestión de stocks, cuyo objeto principal es satisfacer la demanda ascendente. Las dos preguntas básicas a responder en la mayor parte de los problemas de inventarios son: cuál debe ser el tamaño del lote a emitir? Y cuáles deben ser los momentos (frecuencias) de emisión? Asimismo completará sus conocimientos con las técnicas de control de inventarios comp. herramientas del control de procesos, Planeamiento y control del requerimiento de materiales Munier Cap 3 Manual de stocks Implantación y práctica de control de stocks Munier Cap 3 / Cap 2

10 UNIDAD TEMÁTICA 6: Planeamiento de recursos de producción Determinación de capacidad disponible Determinación de las necesidades de la capacidad Alternativas para adecuar la capacidad disponible TIEMPO ASIGNADO: 10 hs. El alumno ha de saber que una actividad crítica ha de marchar en paralelo con el desarrollo de los planes de capacidad: los beneficios de un sistema de planificación y control de producción efectiva, en otros aspectos no pueden conseguirse plenamente sin la provisión adecuada de la capacidad. Dirección de operaciones: aspectos tácticos y operativos en la producción José Domínguez Machuca Mc Graw Hill Cap 2 Libro 2 Sistemas de planificación y control de la fabricación Tomas E. Vollmann William Berry D. Clay Whybark Cap 4 Planificación de la capacidad UNIDAD TEMÁTICA 7: Lanzamiento de órdenes de producción Sistemas de lanzamiento Documentación a emitir Métodos de control Seguimiento del proceso TIEMPO ASIGNADO: 15 hs.

11 El alumno deberá saber que se han analizado métodos para programar la producción, es necesario volcar esa información a la producción para que se lleve a cabo lo planeado y programado. Técnicas modernas para el planeamiento y control de la producción Norberto Munier Cap 6 Sistemas de planificación y control de la fabricación Thomas Vollman W. Berry D. Clay Whybark Cap 13 UNIDAD TEMÁTICA 8: Sistema M.R.P.I. Esquema básico Definición y características del sistema Entradas fundamentales Desarrollo del método Factores desarrollados con el proceso de planificación de necesidades Salidas del sistema MRP primarias TIEMPO ASIGNADO: 10 hs. El alumno iniciará en esta UT para la demanda de bienes independiente, como en los sistemas de producción multifásicas, partiendo de materias primas, que se van incorporando y montando innumerables componentes interrelacionados. En estos casos la demanda puede ser calculada con certeza a partir del programa maestro de producción. Se puede conocer así la estructura del producto. La meta fundamental es la de disponer del stock necesario justo en el momento que va a ser utilizado.

12 Dirección de operaciones Aspectos tácticos y operativos de la producción. Machuca Cap A Libro III Gestión competitiva de stocks y planificación de la producción. L. Cuatrecasas Cap 4 Gestión de materiales y planificaciones de la producción. Sistemas de planificación y control de la fabricación Thomas Vollman W. Berry D. Clay Whybark Cap II UNIDAD TEMÁTICA 9: Sistema MRP II Los sistemas MRP evolucionados Los inputs del sistema MRP II Las necesidades de capacidad (planificación) Funciones del sistema Mecánica del sistema Salidas del sistema Ventajas e inconvenientes Aplicabilidad y conveniencias TIEMPO ASIGNADO: 10 hs. Introducir al alumno en estas técnicas, ampliando el MRP I originario, en la búsqueda de un sistema completamente integrado. Que le permita participar en la planificación estratégica, en el cálculo de costos y en el desarrollo de estados financieros. Que además le permita planificar, programar, gestionar y controlar los recursos, y convertir en unidades monetarias las cifras derivadas de la explotación en unidades físicas.

13 Dirección de operaciones aspectos tácticos y operativos J. A. Domínguez Machuca Cap 5 Libro II MRP II Como optimizar la productividad, la calidad y el circulante Alan Luber Sistemas de planificación y control de la fabricación Thomas Vollman W Berry D. Clay Whybark Cap 2. UNIDAD TEMÁTICA 10: Producción Justo a Tiempo Objetivos y elementos El nivelado de la producción Ejecución y control Adecuación del subsistema de operaciones Aspectos problemáticos de la implantación MRP y JIT TIEMPO ASIGNADO: 15 hs. Entender la filosofía del JIT. Comprender el gran impacto que las aplicaciones del JIT han producido en la administración de la producción. Distinguir las características de los sistemas de fabricación de tirar y empujar. Dirección de operaciones Aspectos tácticos y operativos en la producción J. A. Domínguez Machuca Cap 6 Cap 7 Libro II Sistemas de planificación y control de fabricación Thomas Vollman - W. Berry D. Clay Whybark Cap 3 Nuevas técnicas de gestión de stocks: MRP y JIT Ramón Companys Pascual Método del JIT Pág. 111

14 Manufactura justo a tiempo Enfoque práctico Arnaldo Hernández Just in Time P. J O Grady Vision global y faces UNIDAD TEMÁTICA 11: Kan-ban Ejecución y control Principales tipos de KAN-BAN Funcionamiento del sistema KAN-BAN de proveedores Cálculo del numero de tarjetas a poner en circulación TIEMPO ASIGNADO: 15 hs. Saber que el kan ban es un sistema de información que controla de modo armónico la fabricación de productos necesarios en continuidad y tiempo. Se lo conoce como producción JIT. También como una planificación de las necesidades del material. Sistema de producción Toyota Yasuhiro Monden Ed Macchi Just in Time P. J. O Grady Mejoras en el control Manufactura justo a tiempo A. Hernández Cap A El concepto KAN BAN Salón de los materiales en planta. Nuevas técnicas de gestión Ramón Companys Pascual Síntesis entre MRP y KAN BAN. UNIDAD TEMÁTICA12: Control de Inventario en Proceso (CONWIP) Diferencias entre sistemas Push y Pull Ventajas de los sistemas Pull

15 Fundamentos del sistema Funcionamiento del sistema Leyes fundamentales Cálculo del numero de ítems en la línea TIEMPO ASIGNADO: 15 hs. Comprender la filosofía y los fundamentos del sistema CONWIP, como así también sus ventajas y limitaciones. Comprender las leyes básicas que rigen el comportamiento de los sistemas de producción. Comparar los distintos sistemas de control de la producción. Factory Physics, Foundations of Manufacturing Management Hoop and Spearmann Ed. McGraw Hill

16 PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA CRONOGRAMA UNIDAD Y/O TEMA Presentación de la Materia ACTIVIDADES Clase Expositiva UT 1 Clase Expositiva/Práctica 1 ½ UT 2 Clase Expositiva/Práctica 1 ½ UT 3 Clase Expositiva/Práctica 2 UT 4 Clase Expositiva/Práctica 1 ½ UT 5 Clase Expositiva/Práctica 3 UT 6 Clase Expositiva/Práctica 2 UT 7 Clase Expositiva/Práctica 3 UT 8 Clase Expositiva/Práctica 4 UT 9 Clase Expositiva/Práctica 2 UT 10 Clase Expositiva/Práctica 2 UT 11 Clase Expositiva/Práctica 3 UT 12 Clase Expositiva/Práctica 3 Evaluaciones parciales 2 Firma de libretas 1 ½ TIEMPO (semanas) TOTAL: 32

17 PLANIFICACIÓN DE CÁTEDRA METODOLOGÍA DIDÁCTICA Esta cátedra permite la transferencia de capacidades dentro del campo de la programación y control de la producción, creando una unidad integradora que permita la toma de decisiones en ellas, utilizando técnicas que permitan abordar los problemas en los que se desenvuelven. El tratamiento de las distintas unidades temáticas se efectuarán mediante el dictado de clases teórico prácticas. También se destinarán clases en las que se desarrollarán trabajos prácticos de aplicación. Completándose con una clase de reflexión por UT, donde se tomarán todas las experiencias teórico-prácticas dadas y los conocimientos transversales a fin de completar. Se plantearán casos de problemas concretos, y se propenderá a su análisis y solución con la utilización con la utilización de las técnicas aprendidas y la participación crítica de los alumnos en tareas grupales. OBJETIVOS Conceptuales: Que el alumno adquiera los conocimientos básicos para dar respuesta profesional al manejo de situaciones, a nuevas necesidades empresariales, a las necesidades creadas a su alrededor, a las necesidades del prójimo y a las necesidades del Estado. Procedimentales: Aplicar técnicas de planeamiento y control generando respuestas de comportamiento de la empresa ante un entorno dinámico. Analizar las respuestas y plantear técnicas alternativas de control, que optimicen los productos y los procesos implicados en la organización empresarial. Actitudinales: Que el alumno tome conciencia frente a la realidad y responsabilidad futura y su implicancia dentro de los cursos que pueden tomar las soluciones que del análisis conceptual deriven.

18 Estrategia: Conformación de pequeños grupos para el tratamiento de los distintos casos planteados, presentando la solución a las necesidades planteadas. A manera de conclusión, presentación de un coloquio. Se tomarán con anticipación los integrantes de cada grupo de manera que tengan rotación, y una información mas completa para defensa de sus posiciones. Prácticos, dictados en clase. La promoción finaliza con un examen final. EVALUACIÓN Teórico practico. Continúa a través de las presentaciones y de los informes desarrollados en cada caso. Se evalúan los aspectos actitudinales, conceptuales, su integración con el grupo, su liderazgo, su firmeza en la defensa de sus pensamientos. También se evalúa la forma de presentación de los informes por parte del grupo participante, soluciones técnicas, claridad en la exposición y en el coloquio. La evaluación práctica: Al término de cada cuatrimestre de los trabajos. RECURSOS AUXILIARES NECESARIOS Los recursos empleados en el desarrollo de los temas incluyen el empleo de los siguientes elementos: tiza y pisaron, proyectores, transparencias, guías, apuntes, documentación técnica y uso de software.