Qué es el Proyecto Mejor con Vino? Qué acciones se han realizado? Qué acciones está previsto realizar en Fenavin 2011? Datos de contacto.

Transcripción

1 Qué es el Proyecto Mejor con Vino? Qué acciones se han realizado? Qué acciones está previsto realizar en Fenavin 2011? Datos de contacto. Qué es el Proyecto Mejor con Vino? Mejor con Vino es un Proyecto integrado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo y la Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas que nació en el año 2004 y pretende la promoción, mejor servicio de los vinos de nuestra tierra y la progresiva creación y asentamiento de una Cultura del Vino entre la población y los profesionales. Está financiado por diferentes entidades y empresas, destacando la financiación constante de la Excma. Diputación Provincial de Ciudad Real. Para conseguir los objetivos especificados anteriormente, el Proyecto consta de acciones en tres vertientes: Acciones de Promoción Acciones de Formación Acciones de dotación a establecimientos hosteleros del material necesario para un correcto servicio y mantenimiento del vino. Qué acciones se han realizado? Cursos de servicio del vino dirigidos a sumilleres y responsables de Sala con clases magistrales, entre otros, de D. Custodio Zamarra. Curso de técnicas de venta dirigidos a profesionales de los sectores de Bodegas y Hostelería, impartido por el prestigioso profesor D. Doménec Biosca i Vidal.

2 Catas maridadas de vinos de la tierra (adscritos al Proyecto Mejor con Vino), con platos, elaboraciones y productos propios de nuestra tierra. Estas catas se han realizado en todas las ediciones de Fenavin y España Original. Catas de iniciación dirigidas al colectivo universitario (docentes, trabajadores y alumnos mayores de 18 años). La primera experiencia de colaboración, en este sentido, con la Universidad de Castilla La Mancha se realizó en el marco de la Feria España Original (2010), siendo el docente titular D: Miguel Angel González Viñas, el encargado de dirigir la cata, que contó con una importantísima afluencia de alumnos. Catas de maridaje: La cocina del bacalao y la caza con vinos de la Provincia.

3 Catas maridadas: las verduras y hortalizas de CLM con vinos de la provincia. El profesor titular de la UCLM, Miguel Ángel González Viñas, encargado de dirigir el curso de Iniciación a la Cata. (España Original 2010)

4 Qué acciones se han realizado en FENAVIN 2011? En esta edición de Fenavin, el Proyecto Mejor con Vino ha organizado las siguientes actividades: Cata maridada de espumosos y vinos dulces de la región (10 Mayo): * Espumoso (vino de aguja): Finca La Estacada (Bodega Finca La Estacada) maridado con supremas de Salmón marinado sobre costrones de pan rustico, gelatina de moluscos y tomillo limonero. * Espumoso: Cuevas de Santoyo (Bodega Viñedos y Reservas) maridado con Jamón Ibérico de Bellota sobre carpaccio de melón y cebolla caramelizada. * Espumoso: Cantares (Vinícola de Castilla) maridado con tosta de Cecina deshidratada, confitura de cebolla morada y membrillo con aceite de cardamomo. * Dulce: Secua (Bodega Finca La Estacada) maridado con Paté de Perdiz y Boletus con crujiente de parmesano, crema de mango y rosas en tempura. * Dulce: Finca Antigua Moscatel (Bodega Finca Antigua) maridado con Foie macerado en Armagnac, bouquet de hierbas aromáticas, frutas de temporada y espuma griega. Platos realizados por la empresa La Taberna de Vinalia (Ciudad Real).

5 Cata maridada de espumosos y vinos dulces de la región (11 Mayo): * Tomate cherry relleno de crema de queso manchego con dado de mojama de atún, tortita de arroz y huevo de codorniz con muselina de pisto manchego (VINO ESPUMOSO ROSEVI. BODEGAS Mª LUISA RODRIGUEZ HUERTAS SL) * Taco de salmón confitado en escabeche de perdiz de la abuela Cándida a la pimienta rosa (VINO ESPUMOSO BRUT NATURE CUEVAS DE SANTOYO) * Lomo de ciervo con aceite de su fritura y piñones caramelizados (VINO ESPUMOSO CANTARES BRUT RESERVA) * Lingotes de paté de perdiz con mermelada de frutos del bosque y serrín de naranja. (VINO DULCE OLIMPO. VINICOLA DE CASTILLA) * Milhojas de berenjena de Almagro con gelatina de vino blanco y dulce de membrillo (VINO DULCE PAGO DEL VICARIO CORTE DULCE ) Platos elaborados por la empresa Hostelería Huertas SL (Santa Cruz de Mudela)

6 Cata de iniciación dirigida a la Universidad de Castilla La Mancha. (10 Mayo): La cata, que contó con numerosísima presencia de docentes, trabajadores y alumnos de la UCLM, fue dirigida por D. Miguel Angel González Viñas. Esta vertiente formativa del Proyecto Mejor con Vino, adquiere su dimensión completa si tenemos en cuenta que los alumnos actuales de la Universidad son los consumidores de nuestros vinos del mañana por lo que la apuesta por formar el gusto y el paladar de este colectivo se convierte en la pieza clave para fomentar y potenciar una Cultura del Vino entre la población. Durante el ejercicio 2011 se establecerá un calendario con las catas de iniciación a disposición de los alumnos de la UCLM. Datos de contacto: Proyecto Mejor con Vino. Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real. Asociación Provincial de Industrias Vitivinícolas. Ctra/ Valdepeñas Km MIGUELTURRA (CIUDAD REAL) Tf: ext. 125 y 126 (Hostelería) y ext. 167 (Ind. Vitivinícolas). Fax: