Carta de postres 2015 Todos nuestros postres son hechos en casa

Transcripción

1 Carta de postres 2015 Todos nuestros postres son hechos en casa -Tarta Tatin a nuestra manera con helado de manzana asada, 9 - Nuestra version de Tiramisu con mousse de capuchino de Bayleys y crujiente de chocolate 10 -Piña caramelizada con crema catalana y helado de coco 10 -Couland de chocolate con corazon fundente de praline de avellanas y helado de pimienta negra 12 -Helado de chocolate blanco jogourt y vanilla con gazpacho de fresas,frutos rojos y naranja 10 -Sorbete de limon ibicenco 6 -Sorbete de Mojito cubano 8 -Trufas variadas de tres chocolates,blanco, negro Venezuela y praline avellanas 9 -Ensalada clasica de frutas variadas a la menta con sorbete de mandarina 10 - Helado de vainilla de Tahiti (sin huevo),y espiral de chocolate 8 -Crema catalana clasica 4 -Cafe irlandes con helado de vainilla,whisky y nata montada 12 Consulte tambien nuestra carta de Coktails,Gin-tonics y licores de calidad Tambien tenemos heladeria clasica en nuestro Beach-bar

2 -Zumos Naturales -Naranja -Fresa -Piña -Sandia -Melon -Milk/Shakes /Batidos de leche -Fresa -Chocolate -Platano -Vainilla Smotheis (Fruta natural ) Fresa y Mango fresa melocoton Platano y fresa

3 Carta Rte 2015 Entrantres Frios/TAPAS -Mejillones en escabeche 8 -Tostas de pan de ajo con sobrasada ibicenca y piña 8 -Gazpacho de cuchara tratatado como un salmorejo,con tronco de atun en escabeche, huevo y quelis 11 - Ternera asada a baja temperatura Vitello tonato a nuestra manera con ensalada verde,rucula,cebolla,champiñones, salsa clasica y lascas de parmesano 16 -Ensalada Mediterranea clasica,mezclum de lechugas,tomate,cebolla,zanahoria,pepino, aceitunas,pimiento rojo y verde,atun en escabeche,huevo cocido,esparragos blancos aliñada con AOVE. 15 -Ensalada Cana Sofia,con queso de cabra a la plancha,crujiente de jamon serrano,mezclum de lechugas,tomate,cebolla,naranja y manzana aliñada con vinagreta de alhabaca,miel y balsamico 16 -Gran ensalada con 1 bogavante cocido y langostinos, tratada como un coktail con manzana,piña,aguacate,lechugas y salsa coktail al Campari 25 2 personas/precio por persona -Tartar de atun rojo con aguacate,manzana y ensalada verde con Rucula 22 -Cebiche de sardinas y vieras con tomate,aguacate,cebolla,leche de tigre 24 -Steak -Tartar de solomillo de buey Black angus con ensalada de tomate y rucula servido con tostadas 22 -Jamon Iberico, galletas de pan ibicenco y almendras fritas 22 -Degustacion de tapas,entrantes frios y calientes tapas + especial del dia Segun los chefs.precio por persona /minimo 2 personas

4 Entrantes calientes/tapas -Croquetas de pollo payes y jamon iberico unidad 1,50 -Buñuelos de bacalao y langostinos unidad 1,80 -Tortillitas de camarones a la andaluza con guacamole unidad 2,50 -Gamba roja ibicenca a la semi-sal unidad 6 -Revuelto de huevos con ortiguiilas de mar,bacalao,ajetes,y tostas de pan 14 -Vieiras y foei grass fresco a la plancha,con manzana asada a la vainilla 22 -Pulpo a la brasa con patato ibicenco y panceta confitada BT 20 horas 16 - Almejas a la marinera estilo clasico,con tostas de pan de ajo 19 -Calamar nacional frito a la andaluza y ensalada verde 22 -Langostinos al ajillo con garbanzos fritos y tomate 15 -Parrillada de verduras de temporada a la brasa de carbon, 14 Paellas y Arroces Rissotos elaborados con arroz carnaroli -Risoto cremoso de verduras de temporada con parmesano 12 -Risoto cremoso de boletus y vieiras,parmesano y foei fresco de pato 22 Paellas y arroces elaborados con arroz bomba extra -Arroz negro con ortiguillas de mar,boletus,alcachofas,sepia y gambas 19 -Fideua Arrosejat de fideos finos con ortiguillas de mar,sepia,calamar,langostinos (todo pelado) 19 -Paella mixta de carnes y mariscos 20 -Paella especial de mariscos,con sepia,mejillones,langostinos,cigalas,gamba roja cangrejo ibicenco 25 -Paella de arroz a banda con 1/2 bogavante por persona,sepia,langostinos 28 -Paella Cana Sofia con rape, mero,langostinos,mejillones,cigalas,gamba roja,sepia 35 -Arroz meloso Cana Sofia,todo pelado, a la marinera con rape,mero,mejillones,langostinos, gamba roja,sepia 35

5 Pasta -Wok de fideos de soja con langostinos y verduras 16 -Lasaña casera clasica a la boloñesa gratinada a los 5 quesos 14 -Espaguettis con almejas a la marinera 18 -Ravioloni de ricotta de bufala y,espinacas sobre pisto de verduras y tomate al parmesano 16 CARNES -Cochinillo iberico asado BT 30 horas,servido deshuesado con su crujiente, ensalada verde de rucula,naranja y manzana asada 24 -Parrillada mixta de carnes y verduras a la brassa de carbon,con pollo,cordero,aguja de cerdo picaña de ternera,butifarras criollas,chistorra (minimo dos personas precio por persona) 22 -Pechuga de pollo empanada al Korflakes,con salsa al curry de mango,piña a la plancha y arroz basmati con coco 17 -Solomillo de ternera nacional a la brasa con foei grass de pato, ñoquis de patata y pisto de verduras 29 -Chuleton de ternera nacional a la brasa de 1,Kg ( 30 dias de maduracion)(2 personas) 25 Precio por persona. Con patatas caseras fritas y ensalada verde -Solomillo de Buey Black Angus Nebraska extra a la brasa (300 grms) con ñoquis de patata y pisto de verduras 40 -Fajitas tex-mex de ternera,con verduras y piña,servidas con tortas de trigo y guacamole 17 Guarniciones extra. (patatas,verduras ) 5 Menu de degustacion de los cheffs 50 minimo 2 personas /precio por persona.(mesa completa ) 1 entrante frio,1 entrante caliente,1 carne,1 pescado,1 postre Nuestros chef elaboran un menu gastronomico según mercado y creatividad con raciones adecuadas que cambia cada dia

6 PESCADOS Y MARISCOS -Salmon vapor al estilo Thay con vok de verduras y fideos 19 -Bogavante al ajillo (pelado limpio ),con pure de garbanzos fritos con tomate 45 -Calamar ibicenco a la plancha, arroz con langostinos, verduras y soja 22 -Dorada o Lubina salvaje a la sal (pieza entera) con verduras y salsa holandesa Precio Kilo (recomendado dos personas ) 70 Tambien las preparamos: al horno estilo mediterraneo con patatas panadera a lo pobre -Lubina o dorada salvaje (racion) a la plancha con verduras salteadas 26 -Atun rojo a la brasa en tataki,con guacamole,crujiente d parmesano y sushy de verduras 27 -Rape a la plancha con tomates asados al ajo, oregano y aceitunas negras 27 -Mero plancha BT,con patatas en quiso ibicenco a mi manera 28 -Gallo de San Pedro, Rotja ibicenca,pargo,denton (pieza entera) Precio Kilo (recomendado dos personas ) 75 Lo preparamos a la plancha braseado con verduras de temporada o Al horno estilo calsico mediterraneo con patatas panaderas a lo pobre -Suquet/Caldereta de Langosta ibicenca con patatas al estilo clasico 60 Minimo 2 personas/precio por persona -Bullit ibicenco de pescados a nuestra manera con gamba roja, cangrejo, mero,rape rotja ibicenca..con patatas al ali-oli y su arroz a banda con sepia Menu completo. Dos platos 39 -Gran parrillada/degustacion de pescados variados braseados al ajo con verduras 50 2 personas /precio por persona Mero,rape,dorada,lubina,calamar,rotja,langostinos

7 Bocadillos Ternera asada fria,con rucula y salsa de vitello tonato 11 -Atun con lechuha,alcaparras y mahonesa al limon 9,5 -Pechuga de pollo asado frio,con lechuga,tomate y mahonesa 9,5 -Hamburgesa casera con tomate,lechuga,cebolla y salsa 8,5 -Hamburgesa casera con lechuga,tomate,cebolla y queso gouda 9,5 -Sanwich doble caliente con jamon y queso 6 -Jamon Iberico,tomate y AOVE 11,5 -Jamon Cocido York tomate y AOVE 6 -Queso Gouda tomate y AOVE 6 -Jamon cocido y queso gouda tomate y AOVE 7,5 -Tortilla francesa tomate y AOVE 6 -Salami o chorizo tomate y AOVE 6 AOVE. Aceite oliva virgen extra