MENU TAPAS-DEGUSTACION

Transcripción

1 MENU TAPAS-DEGUSTACION El menú que a continuación presentamos está compuesto por una selección de siete tapas, servidas individuales a modo de degustación, más una tapapostre, de forma que se pueda disfrutar del tradicional tapeo sevillano a mesa y mantel. Aparte del menú que ofrecemos, estamos abiertos a cualquier tipo de posibilidad que se adecue a las necesidades del cliente. TAPAS Ensaladilla de Gambas Hojaldre Brasa con Boquerón Marinado al Jerez Carpaccio de Buey Wagyu con Canónigos, Pistachos y Queso Buñuelitos de Queso Azul sobre Mermelada de Tomate Concha de Marisco al Gratén Solomillo Ibérico Relleno de Torta del casar y Membrillo TAPAPOSTRE Sorbete de Gin Tonic Manzanilla Toneles Gordos B.Zuleta (Sanlúcar de Bda.) D.O.Jerez Tinto Marqués de Mundáiz Cr. -B Tierras y Viñas (Fuenmayor)-D.O. Rioja INVITACION DE LA CASA: Copa Pedro Ximenez Zuleta Sanlúcar de Barrameda-D.O.Jerez Importe por Persona % IVA Restaurante Becerrita-PUERTA CARMONA *No incluidas consumiciones de barra

2 MENU PARA COMPARTIR La siguiente propuesta ofrece la posibilidad de disfrutar de una experiencia compartida, en la que todos los comensales participan de la variedad de platos seleccionados y el postre, que se servirán pausadamente al centro de la mesa para compartir. Se elegirán OCHO OPCIONES del siguiente listado para confeccionar el menú (en el caso de asistir más de doce personas deben de indicar la elección al hacer la reserva). Cada alternativa seleccionada será servida en número de una ración cada cuatro comensales RACIONES Ensaladilla de Gambas Ensalada de Atún de almadraba, Salmón Ahumado, Pimentada y Vinagreta Mozárabe Salmorejo de Calabacines y Berenjenas Carpaccio de Buey Wagyu (estilo Kobe) con Canónigos, Pistachos y Queso Roast Beef de Presa Ibérica con Crema de Payoyo y Cebollitas Caramelizadas Tartar de Atún Rojo de Almadraba Hojaldre Brasa con Boquerón Marinado al Jerez Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Alcachofitas al Jerez con Virutas de Jamón Hamburguesita de Gambas al Ajillo Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-OLi Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Tosta de Foie Fresco y Frambuesa Champiñón, Tacos de Jamón Fritos en Tomate y Huevo de Codorniz Revuelto de Papas y Chorizo Buñuelitos de Tortilla de Papas San Jacobito Delicia de Picada de Buey y Gorgonzola a la Crema Croquetas de Leche Condensada y Anchoas Taquitos de Bacalao Frito Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Lomo de Buey Cebón, 300 grs. Codillo de cerdo Asado en su Jugo Guiso de Cola de Toro Sevillana Dulce Pecado(Selección de la repostería de la casa) Manzanilla Toneles Gordos B.Zuleta (Sanlúcar de Bda.) D.O.Jerez Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.MOntecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 MINI Gin Tonic (Seagrams gin & Schweppes) Importe por Persona % IVA Restaurante Becerrita-PUERTA CARMONA *No incluidas consumiciones de barra

3 MENU Nº 1 Es costumbre nuestra que las entradas que servimos las pongamos para compartir, con el propósito de que no se conviertan en un plato individual, y así se puedan degustar varias de las especialidades de la casa. El segundo plato se elegirá entre dos opciones. El postre se servirá individual. Aparte del menú que ofrecemos, estamos abiertos a cualquier tipo de posibilidad que se adecue a las necesidades del cliente. ENTRADAS Ensalada de Atún de Almadraba, Salmón, Pimentada y Vinagreta Mozárabe Brocheta de Bacalao y Alcachofitas a la Romana Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines Tosta de Foie Fresco al Pedro Ximenez PLATO PRINCIPAL ( elegir uno) Rape al Gratén sobre Salsa de Carabineros Lingote de Presa Ibérica de Bellota con Crema de Verduras Asadas Hoja Crujiente de Manzana con Salsa de Chocolate Caliente Manzanilla Toneles Gordos B.Zuleta (Sanlúcar de Bda.) D.O.Jerez Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.Montecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 copa larga por persona (Seagrams Gin, Ron Santa Teresa, White Label y Orujo Xantiamen) Importe por Persona % IVA Restaurante Becerrita-PUERTA CARMONA *No incluidas consumiciones de barra

4 MENU Nº2 El menú que a continuación presentamos está compuestos por unas entradas compartidas al centro de la mesa a modo de primer plato (aproximadamente una ración cada cuatro comensales), y segundo plato a elegir entre una gran variedad de opciones de carnes y pescados de nuestra carta. El postre se escogerá a la carta. Este menú está diseñado para pequeños grupos y reuniones, de forma que el abanico de opciones no sea tan estricto y cerrado, dejando así un poco más de libertad al comensal para poder elegir a su gusto. Por este motivo, en el caso de asistir más de 12 personas, se tendría que reducir el segundo plato a dos alternativas y el postre se fijaría común para todos los comensales (previa selección al hacer la reserva). ENTRADAS Jamón Ibérico de Bellota D.O.Sierra de Huelva Tartar de Atún Rojo de Almadraba Pulpo Parrilla con Patata Panadera y Ali-Oli PLATO PRINCIPAL Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde Lomo de Merluza al Vapor sobre Crema de Verduras Tostadas y Regañá de Parmesano Bacalao Gratinado con Idiazabal Sobre una Salsa de Piquillos Turbante de Rape y Alistados con Salsa de Carabineros Lomo de Buey Cebón (Nacional) Solomillo de Ternera Señor Marqués Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (deshuesado) Solomillo de Vaca Retinta, Burrata, Nueces y Salsa de Chocolate con Vino Tinto Lomo de Cordero Lechal Relleno de Torta del Casar y Membrillo Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Amplia Carta de Postres de Elaboración Propia Manzanilla Toneles Gordos B.Zuleta (Sanlúcar de Bda.) D.O.Jerez Blanco Protos Verdejo B.Protos (Peñafiel) - D.O.Rueda Tinto Azpilicueta Origen Cr. B.AGE Azpilicueta Fuenmayor - D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 copa larga por persona (Seagrams Gin, Ron Santa Teresa, White Label y Orujo Xantiamen) Importe por Persona % IVA Restaurante Becerrita-PUERTA CARMONA *No incluidas consumiciones de barra

5 MENU Nº3 El menú que a continuación presentamos está compuesto por unas entradas para compartir al centro, y un segundo a elegir entre cuatro opciones. El postre se servirá individual. Aparte del menú que ofrecemos, estamos abiertos a cualquier tipo de posibilidad que se adecue a las necesidades del cliente. ENTRADAS Jamón Ibérico de Bellota Roast Beef de Presa Ibérica con Crema de Payoyo y Cebollitas Caramelizadas Coctail de Bogavante Gambas Blancas o Langostinos de Trasmallo Cocidos PLATO PRINCIPAL Lomo de Merluza al Vapor con Fondo de Pisto y Muselina de Ajos Turbante de Rape y Alistados con Salsa de Carabineros Solomillo de Vaca Retinta, Burrata, Nueces Y Salsa de Chocolate con Vino Tinto Lomo de Buey ANGUS Helado de Turrón con Torta de Almendras Tio Pepe B.Gonzalez Byass (Jerez de la Frontera) D.O.Jerez Blanco Albariño Alba MArtín B.Alma Atlántica (Cambados) -D.O.Rias Baixas Tinto Luis Cañas Reserva - B. Luis Cañas- D.O.Rioja INVITACION DE LA CASA: 1 copa larga por persona (Seagrams Gin, Ron Santa Teresa, White Label y Orujo Xantiamen) Importe por Persona % IVA Restaurante Becerrita-PUERTA CARMONA *No incluidas consumiciones de barra

6 PLAN BECERRITA 25 Selección Ilimitada de platos para servirlos pausadamente para compartir al centro de la mesa. (sin repetir el mismo plato.), Tapapostre del día incluido Bebidas EXCLUIDAS Precio 25 /pax (10% IVA no incluido) Servicio por mesas completas (una ración cada 4 comensales aprox.) 12 comensales máximo por reserva. RACIONES PARA COMPARTIR Ensaladillas de Gambas Ensalada de Atún de Almadraba, Salmón, Pimentada y vinagreta Mozárabe Salmorejo de Calabacines y Berenjenas Carpaccio de Buey Wagyu (estilo Kobe) con Canónigos, Pistachos y Queso Tartar de Atún Rojo de Almadraba Roast Beef de Presa Ibérica con Crema de Payoyo y Cebollitas Caramelizadas Hojaldre Brasa con Boquerón Marinado al Vino de Jerez Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Alcachofitas al Jerez con Virutas de Jamón Hamburguesita de Gambas al Ajillo Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-OLi Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Tosta de Foie Fresco y Frambuesa Champiñón, Jamón Frito en Tomate y Huevo de Codorniz Revuelto de Papas y Chorizo Buñuelitos de Tortilla de Papas San Jacobito Delicia de Picada de Buey y Gorgonzola a la Crema Croquetas de Leche Condensada y Anchoas del Cantábrico Taquitos de Bacalao Frito Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Lomo de Buey Cebón, 300 grs. Codillo de cerdo Asado en su Jugo Guiso de Cola de Toro Sevillana TAPAPOSTRE Tapa Dulce del día

7 PLAN BECERRITA 30 Elección 3 entradas del listado para compartir al centro de la mesa a modo de primer plato. (una ración cada 4 personas aprox.) Segundo plato libre elección entre las opciones listadas Postre a elegir de la carta Bebidas EXCLUIDAS Precio 30 /pax (10% IVA no incluido) Servicio por mesas completas Para grupos de más de 12 comensales es necesario seleccionar las entradas al hacer la reserva. También se reducirán las opciones de carne y pescado a cuatro y el postre se fijaría común a todos los comensales. ENTRADAS (a elegir tres) Jamón Ibérico de Bellota Lomito Serrano Queso Puro de Oveja Carpaccio de Buey de Kobe (raza wagyu) con Canónigos, Queso y Pistachos Ensalada de Quesos con Membrillo y Piñones Tostados Ensalada de Atún de Almadraba, Salmón, Pimentada y Vinagreta Mozárabe Tartar de Atún Rojo de Almadraba Roast Beef de Presa Ibérica con Crema de Payoyo y Cebollitas Caramelizadas Salmorejo de Calabacines y Berenjenas con Huevo y Jamón Ensaladilla de Gambas Hojaldre Brasa con Boquerón marinado al vino de Jerez Hamburguesita de Gambas al Ajillo Croquetas de Leche Condensada y Anchoas Buñuelos de Tortilla de Papas Alcachofitas al Jerez con Jamón Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-Oli Champiñón, Tacos de Jamón Frito en Tomate y Huevo de Codorniz Parrillada de Verduras con Queso de Cabra Gratinado Revuelto de Papas y Chorizo Sesos de Cordero al Ajillo Picante Crema de Gazpacho Asalmorejado con Guarnición de Huevo y Jamón

8 PLAN BECERRITA 30 SEGUNDO PLATO Rodaballo con Guarnición de Verduras del Tiempo Bacalao con Gratinado de Idiazabal Sobre una Salsa de Piquillos Lomo de Merluza al Vapor sobre Crema de Verduras y Regañá de Parmesano Turbante de Rape con Alistados con Salsa de Carabineros Lomo de Buey Gallego Cebón al Plato Solomillo de Ternera Señor Marqués (frito en aceite de oliva virgen con ajitos) Lomo de Cordero Lechal Relleno de Torta del Casar y Membrillo Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Amplia Carta de Postres de Elaboración Propia

9 PLAN BECERRITA 45 Elección 4 entradas del listado para compartir al centro de la mesa a modo de primer plato. (una ración cada 4 personas aprox.) Segundo plato libre elección entre las opciones listadas Postre a elegir de la carta Bebidas INCLUIDAS Precio 45 /pax (10% IVA no incluido) No incluidas consumiciones de barra Servicio por mesas completas Para grupos de más de 12 comensales es necesario seleccionar las entradas al hacer la reserva. También se reducirán las opciones de carne y pescado a cuatro y el postre se fijaría común a todos los comensales. ENTRADAS (a elegir cuatro) Jamón Ibérico de Bellota Lomito Serrano Queso Puro de Oveja Carpaccio de Buey de Kobe (raza wagyu) con Canónigos, Queso y Pistachos Ensalada de Quesos con Membrillo y Piñones Tostados Ensalada de Atún de Almadraba, Salmón, Pimentada y Vinagreta Mozárabe Tartar de Atún Rojo de Almadraba Rast Beef de Presa Ibérica con Crema de Payoyo y Cebollitas Caramelizadas Salmorejo de Calabacines y Berenjenas con Huevo y Jamón Ensaladilla de Gambas Hojaldre Brasa con Boquerón marinado al vino de Jerez Hamburguesita de Gambas al Ajillo Croquetas de Leche Condensada y Anchoas Buñuelos de Tortilla de Papas Alcachofitas al Jerez con Jamón Lascas de Berenjenas Fritas con Salmorejo y Bacalao Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas sobre Salsa de Calabacines Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-Oli Champiñón, Tacos de Jamón Frito en Tomate y Huevo de Codorniz Parrillada de Verduras con Queso de Cabra Gratinado Revuelto de Papas y Chorizo Sesos de Cordero al Ajillo Picante Crema de Gazpacho Asalmorejado con Guarnición de Huevo y Jamón

10 PLAN BECERRITA 45 SEGUNDO PLATO Rodaballo con Guarnición de Verduras del Tiempo Bacalao con Gratinado de Idiazabal Sobre una Salsa de Piquillos Lomo de Merluza al Vapor sobre Crema de Verduras y Regañá de Parmesano Turbante de Rape con Alistados con Salsa de Carabineros Lomo de Buey Gallego Cebón al Plato Solomillo de Ternera Señor Marqués (frito en aceite de oliva virgen con ajitos) Lomo de Cordero Lechal Relleno de Torta del Casar y Membrillo Presa Ibérica de Bellota con Mostaza Crujiente Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Amplia Carta de Postres de Elaboración Propia Manzanilla Toneles Gordos -.B.Zuleta (Sanlúcar de Barrameda)-D.O.Jerez Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Viña Monty Crianza B.Montecillo (Fuenmayor)--D.O.Rioja