RELACIÓN ENTRE LA FRECUENCIA DE CONSUMO DE VINO Y ALGUNAS CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS 1

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1 ELACIÓN ENTE LA FECUENCIA DE CONSUMO DE VINO Y ALGUNAS CAACTEÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS 1 Gnés Gurao Pérez ggurao@ull.es Víctor Javer Cano Fernández, vcano@ull.es Marta Isabel López Yurda mlopez@ull.es Mª Carolna odríguez Donate cdonate@ull.es Margarta Esther omero odríguez mromero@ull.es Dpto. de Economía de las Insttucones, Estadístca Económca y Econometría. Facultad de Cencas Económcas y Empresarales Unversdad de La Laguna Camno de la Hornera, s/n, La Laguna. Tenerfe Teléfono: ; Fax: ESUMEN El objetvo de este artículo es evaluar en qué medda los rasgos ndvduales nfluyen en la frecuenca de consumo de dstntos tpos de vno en la sla de Tenerfe. En la prmera parte del artículo se estuda el efecto de algunas de estas característcas en la frecuenca de consumo de vno consderando en este caso dos úncas modaldades: frecuenca de consumo moderada y alta. En la segunda parte se aborda el efecto de estas varables socoeconómcas sobre el número de tpos de vno dferentes que se consumen. La herramenta estadístca utlzada para el análss de los datos, que en ambos casos proceden de una encuesta sobre consumo de vno en Tenerfe realzada en los meses de abrl y mayo de 001, son los modelos de eleccón dscreta, concretamente logt bnomales y modelos de Posson. Fnalmente, se trata de combnar estos dos análss complementaros del estudo con objeto de extraer algunas conclusones que permtan conocer los perfles de los consumdores con mayor o menor frecuenca de consumo. Palabras clave: frecuenca de consumo de vno, característcas socoeconómcas, modelos de eleccón dscreta, modelos de Posson. 1 Esta nvestgacón ha sdo fnancada por el Cabldo Insular de Tenerfe con cargo al proyecto nº Págna 1

2 INTODUCCIÓN En los últmos años el sector vtvnícola en Canaras, y en partcular en Tenerfe, está vvendo cambos mportantes tanto en las estructuras productvas como en las comercales. No obstante, el auge que está vvendo actualmente el sector tambén se debe a los cambos producdos en los hábtos de consumo, debdo al ncremento en el nvel de renta así como al aumento en la caldad de vda asocado a una mayor preocupacón por la salud 3. Se observa una evolucón crecente en el consumo haca vnos de caldad, es decr, el desplazamento de los vnos a granel por vnos que garantcen una caldad mínma 4. A pesar de esta tendenca, el consumo per cápta de vno en Canaras permanece por debajo de la meda naconal 5, stuacón debda a la susttucón del vno antgua bebda por antonomasa por bebdas alternatvas relaconadas con el rtmo de vda que se sgue hoy en día, hacendo que el consumo de vno sea fundamentalmente ocasonal 6. S atendemos a las característcas socoeconómcas, a nvel naconal el consumo de vnos con D.O. es esencalmente urbano y su demanda aumenta a medda que crece el tamaño de la poblacón. Las personas que vven solas son las grandes consumdoras de este tpo de vnos y tende a aumentarse su consumo con la edad, así como con el nvel de ngresos. Dada la evolucón descrta anterormente, es nteresante analzar s esta tendenca haca vnos de mayor caldad tene peculardades específcas en Canaras o está nfluda por los msmos rasgos socoeconómcos que se observan a nvel naconal. El objetvo del artículo es estudar la relacón entre la frecuenca de consumo de vno y las característcas socoeconómcas de los ndvduos con el fn de extraer los perfles más destacados según la frecuenca de consumo. En el estudo se observa el efecto de dchas varables explcatvas sobre dos aspectos, la frecuenca de consumo y el número de tpos de vno dferentes que se consumen. En el prmer apartado del artículo se descrben los datos utlzados, así como algunos resultados que a nvel descrptvo pueden adelantar certos rasgos dstntvos de los consumdores. En una segunda parte se descrben los modelos utlzados para el análss de la frecuenca de consumo moderada o alta y el número de tpos de vno consumdos. Fnalmente se extraen los resultados más sgnfcatvos y las conclusones más nteresantes. El esfuerzo sectoral dedcado a la mejora de las técncas de cultvo y elaboracón de vnos en unas condcones tecnológcas adecuadas ha contrbudo al auge de los vnos embotellados bajo D.O. (Godenau, 00). 3...A medda que ha do aumentando la renta se han do abandonando modos de vda tradconales que en los países medterráneos han supuesto la desaparcón de la práctca del consumo daro de vno, habendo sdo relegado a stuacones más ocasonales en donde la caldad es más aprecada... (Bardaj, 1994) 4 Algunos trabajos destacan esta tendenca haca vnos de mayor caldad, entre ellos, Gómez-Lmón et al. (001) y Delgado (001) 5 Según el nforme Almentacón 001 elaborado por MECASA, el consumo de vno en Canaras está por debajo de la meda naconal en un 6%, que junto a Extremadura son las comundades con consumos de vno más reducdos, frente a otras como Cantabra, País Vasco, Cataluña, Asturas y Galca que presentan los mayores consumos de vno. 6 Delgado,C. (001) Págna

3 DESCIPCIÓN DE LOS DATOS UTILIZADOS Los datos utlzados para la consecucón del objetvo propuesto anterormente provenen de una encuesta sobre consumo de vno en Tenerfe realzada en los meses de abrl y mayo de 001 a resdentes canaros que contene, entre otros, datos soceconómcos de los ndvduos, así como datos referentes a acttudes, preferencas y hábtos respecto al consumo de vno 7. A nvel descrptvo, observando la frecuenca de consumo de los ndvduos para cada uno de los tpos de vno, se apreca en general un consumo mayortaramente moderado. Frecuenca de consumo Nunca Bajo Moderado Alto Vno en general 8 (4%) 410 (35%) 384 (33%) 96 (8%) Tabla 1. Frecuenca de consumo según tpos de vno Granel cosecha propa 918 (78%) 103 (8.8%) 93 (8%) 58 (4.9%) Granel país 634 (54.1%) 33 (7.6%) 155 (13.3%) 60 (5.1%) Granel fuera 111 (94.9%) 48 (4.1%) 10 (0.9%) (0.%) Embot D.O. país 564 (48.1%) 384 (3.8%) 196 (16.6%) 8 (.4%) Embot D.O. fuera 794 (67.7%) 70 (3%) 106 (8.%) 1 (1%) Embot sn D.O.país 973 (83%) 151 (1.9%) 44 (3.7%) 4 (0.3%) Embot sn D.O. fuera 109 (93.%) 64 (5.5%) 13 (1.%) 3 (0.3%) A efectos de nuestro análss hemos consderado sólo dos categorías: frecuenca de consumo moderada o alta. En la prmera se ncluyen los ndvduos que no consumen, los que consumen ocasonalmente y aquellos cuyo consumo se realza sólo una vez a la semana, mentras que la segunda agrupa a los que consumen más de una vez por semana y a daro. De esta forma, los resultados a nvel descrptvo para cada tpo de vno reflejan, al gual que en el cuadro anteror, que el consumo es mayortaramente moderado. Frecuenca de consumo Moderada Alta Tabla. Frecuenca de consumo moderada-alta según tpos de vno Granel cosecha propa 1065 (90,9%) 107 (9,1%) Granel país 104 (88,9%) 130 (11,1%) Granel fuera 1168 (99,7%) 4 (0,3%) Embot D.O. país 1067 (91%) 105 (9%) Embot D.O. fuera 111 (95,6%) 51 (4,4%) Embot sn D.O.país 1149 (98%) 3 (%) Embot sn D.O. fuera 1166 (99,5%) 6 (0,5%) A través de tablas de contngenca entre las varables socoeconómcas y cada uno de los tpos de vno consderados se pueden ntur algunos rasgos sobre los perfles de los consumdores de mayor o menor frecuenca que luego se valdarán con el análss de los modelos de eleccón dscreta utlzados en el apartado sguente. Los mayores porcentajes en la frecuenca de consumo moderada se observan en las mujeres, ndvduos con edades 7 Para una descrpcón detallada de la encuesta, consultar Gurao et al. (001). Págna 3

4 comprenddas entre los 18 y 39 años, casados, empleados o profesonales, ndvduos con nveles de educacón prmaros y secundaros e ndvduos con nveles de ngresos bajos. En el caso del área, para el vno a granel de cosecha propa se observa la mayor frecuenca de consumo moderada en la zona sur, mentras que en el vno a granel del país es el área metropoltana la que presenta una mayor frecuenca de consumo moderada. Para el vno embotellado con D.O. tanto del país como de fuera la mayor frecuenca de consumo moderada se presenta en la zona norte, seguda de la zona sur y en últmo lugar del área metropoltana. Como cabía esperar en esta últma área se apreca una frecuenca de consumo mayor (alta) para el vno embotellado. En lo que respecta al número de tpos de vno y con el propósto de proporconar una prmera dea relatva a la dversfcacón del consumo, tambén se realza un análss descrptvo de la varable y se comentan algunos resultados nteresantes obtendos a partr de las tablas de contngenca entre esta varable y otras de tpo socoeconómco. En prmer lugar, se observa que la mayor parte de los ndvduos que consumen vno suele elegr entre uno y tres tpos dstntos. Concretamente, un 35.73% de los ndvduos suele tomar dos tpos dstntos, sendo las combnacones de vnos más consumdas la del embotellado del país con D.O. y embotellado de fuera con D.O. (9.%), seguda de la del granel del país y embotellado del país con D.O. (5.8%). Por otro lado, un 7.64% de los ndvduos sólo toma un tpo de vno, sendo los más frecuentes el granel del país (35.8%), el embotellado del país con D.O. (33.7%), el embotellado de fuera con D.O. (16.3%) y el granel del país cosecha propa (1.6%). Asmsmo, un 0.67% consume tres tpos dstntos, sendo la combnacón formada por los vnos de granel del país, embotellado del país con D.O. y embotellado de fuera con D.O., la más demandada (38%). Tabla 3. Análss descrptvo del número de tpos de vno Porcentaje Porcentaje Frecuenca sobre los que sobre el total consumen Número de tpos Por otro lado, a través del análss de las tablas de contngenca se puede afrmar que, por térmno medo, el hombre consume un 5% más de tpos dstntos de vno que la mujer. Tambén, se observa que el número medo de tpos de vno consumdos en los cuatro prmeros ntervalos de edad es práctcamente el msmo y cercano a. Entre los 60 y 69 años esta frecuenca se reduce a 1.5, y fnalmente, pasa a ser 1 a partr de los 70 años. En las zonas sur y metropoltana es donde se consume una mayor varedad de vnos, especalmente entre los solteros y casados. La varedad tambén es mayor entre los profesonales, empresaros y funconaros, sendo las amas de casa las que consumen un menor número de Págna 4

5 tpos de vno. Por otro lado, se regstra un aumento en la varedad a medda que crece el ngreso, aunque no ocurre lo msmo para los dstntos nveles de estudo, ya que los unverstaros y los ndvduos con estudos prmaros son los que consumen más tpos dstntos. METODOLOGÍA El análss de la relacón entre la frecuenca de consumo de vno y las característcas socoeconómcas requere modelos econométrcos que tengan en cuenta la naturaleza dscreta de la varable dependente. Por ello, el marco analítco del trabajo se encuadra en los modelos de eleccón dscreta 8, que permten explcar en térmnos probablístcos las decsones a nvel ndvdual. Concretamente, para explcar la decsón sobre la frecuenca de consumo, se especfcan modelos logt bnomales para cada tpo de vno, en los que la varable dependente toma el valor 1 s dcha frecuenca es moderada o el valor 0 s la frecuenca de consumo es alta. La especfcacón del modelo es: Pr( Y x β e 1) = 1+ e = β x = Λ( β x ), donde Λ ( ) es la funcón de dstrbucón logístca, β denota el vector de parámetros y x es el vector de atrbutos socoeconómcos del -ésmo ndvduo. En este modelo los efectos margnales no sólo dependen de las estmacones de los parámetros que ndcan el sgno del cambo que se produce en la probabldad, sno tambén del vector de varables explcatvas. La ntepretacón del modelo puede facltarse hacendo uso de los odds-ratos, que expresan el cocente entre las probabldades de las dos alternatvas: frecuenca de consumo moderada y alta. En relacón al análss del número de tpos de vno, no se ha consderado adecuada la utlzacón de modelos de regresón estándar, como el modelo de regresón lneal, ya que este tpo de modelos gnora la especal naturaleza de esta varable. Se trata de una varable de tpo dscreto, que sólo toma valores enteros postvos, que osclan entre el valor 0 (no consumdores) y el valor 7 (consumdores de todos los tpos de vno contemplados). En el análss de este tpo de varables se utlzan habtualmente los denomnados modelos de regresón para datos de recuento. El modelo de Posson consttuye el modelo para datos de recuento por excelenca. Se trata de un modelo no lneal, en el que el parámetro de ntensdad (λ) del proceso de Posson depende de un conjunto de varables explcatvas. La especfcacón estándar de este modelo vene dada por: λ y e λ Pr = y! ( Y = y / x ) =, y 0,1,,..., [ Y / x ] exp( x' β ). λ = E = 8 Una descrpcón detallada y completa de estos modelos puede consultarse en Amemya (1981), Maddala (1983), McFadden (1984), Green (000), Franses y Paap (001), entre otros. Págna 5

6 Nótese que la formulacón log-lneal 9 del parámetro λ garantza la naturaleza postva de la meda de la varable dependente, donde β es un vector de parámetros y x una matrz de varables explcatvas. Además, la meda y la varanza condconales deben ser guales, lo que otorga certa rgdez al modelo. La búsqueda de mayor flexbldad ha propcado la aparcón de otros modelos, algunos basados en la dstrbucón de Posson, que han recogdo mejor certas característcas a menudo presentes en los datos, como la sobredspersón 10, el exceso de ceros o la exstenca de grandes colas a la derecha, consderadas como mplcacones de la heterogenedad no observada 11 (Mullahy, 1997). Habtualmente, esta heterogenedad no observada se recoge ntroducendo un térmno de error multplcatvo en la meda condconal del modelo de Posson, dando lugar, así, a los modelos de Posson mxtos o compuestos, donde x' β ε [ / x, v ] = λ v e e. λ = E Y = * Uno de estos modelos es el modelo bnomal negatvo 1. Su representacón como modelo de Posson compuesto se consgue bajo el supuesto de que el térmno de heterogenedad no observada 13, v, se dstrbuye como gamma ( Γ ( δ, δ )) con σ v = 1/ δ α, parámetro de dspersón, lo que conduce a la dstrbucón de probabldad bnomal negatva 1 Γ( α + y ) 1 ( α ) Γ( y + 1) 1 α λ P( Y = y / x ) = 1 1 Γ α + λ α + λ α 1 y, con meda y varanza de la forma, [ / x ] = λ, [ / x ] = λ (1+ α λ ). E Y V Y 1 β k Cameron y Trved (1986) destacan que la consderacón de α = 1/ θ(e ), con θ postvo y k una constante arbtrara, permte obtener un amplo rango de relacones meda-varanza x' β x' β k k [ / x ] = λ (1+ α λ ) = e + θ ( e ) = E[ Y / x ] + θ E[ Y / x ], V Y x' 8 A esta expresón se le suele denomnar funcón meda exponencal. 10 La sobredspersón se produce cuando la varanza condconal es superor a la meda condconal 11 El problema de la heterogenedad no medda surge en aplcacones en las que las dferencas de comportamento entre ndvduos no pueden ser adecuadamente capturadas por el conjunto de varables explcatvas de la funcón meda condconal del modelo. 1 Este tpo de modelo tambén puede ser motvado de dferentes formas. Veáse Boswell y Patl (1970). 13 Este térmno puede recoger un error de especfcacón, como la omsón de alguna varable explcatva (Goureroux y otros, 1984a, b) o ben la aleatoredad ntrínseca del proceso (Hausmann y otros, 1984). Págna 6

7 que, a su vez, permte hablar de dstntos modelos NEGBIN (NEGBIN I s k = 1 y NEGBIN II s k = 0, entre otros). Fnalmente, debe señalarse que en los dos análss realzados se han utlzado las msmas varables explcatvas, en concreto, sexo, edad, área, stuacón famlar, número de membros de la undad famlar, ocupacón, nvel de formacón y nvel de ngresos 14. ESULTADOS EMPÍICOS Análss de la frecuenca de consumo de vno En prmer lugar se comentan los resultados correspondentes a la estmacón de los modelos logt bnomales para la decsón sobre la frecuenca de consumo. En el caso del vno a granel del país (tabla 4) se observa un efecto postvo sobre la frecuenca de consumo moderada a medda que aumenta el nvel de educacón. Además, ser mujer, ser soltero y tener estudos unverstaros son característcas que aumentan la frecuenca de consumo moderada. Por el contraro, ser profesonal es uno de los factores que nfluye negatvamente en la frecuenca de consumo moderada. Tabla 4. Estmacones frecuenca consumo vno a granel del país 15 Coefcentes Oddsratos margnales Efectos p-value estándar Constante 1,554 0,591 0,009 S 1,058 0,68 0,000,881 0,069 E1 0,398 0,610 0,514 1,489 0,06 E -0,349 0,47 0,460 0,705-0,03 E3-0,068 0,463 0,884 0,935-0,004 E4-0,409 0,447 0,360 0,664-0,07 E5-0,45 0,394 0,5 0,637-0,09 A 0,04 0,35 0,857 1,043 0,003 Tabla 4. (contnuacón) Coefcentes Oddsratos p-value estándar A3 0,374 0,76 0,175 1,454 0,04 SF 0,907 0,357 0,011,476 0,059 SF3-0,13 0,30 0,480 0,808-0,014 MUF -0,11 0,071 0,114 0,894-0,007 O -0,815 0,458 0,075 0,44-0,053 O3 0,146 0,64 0,81 1,157 0,009 O4 0,563 0,43 0,183 1,755 0,037 O5 0,06 0,35 0,861 1,064 0,004 Efectos margnales 14 Cada una de las categorías de estas varables se ha tomado en forma dcotómca, 1 s está presente la categoría y 0 en caso contraro. Véase el anexo en el que se descrbe cada una de las categorías de las varables socoeconómcas. 15 Todos los resultados han sdo obtendos con el software econométrco LIMDEP versón 7.0. Págna 7

8 λ O6-0,919 0,371 0,013 0,399-0,060 O7-0,487 0,34 0,154 0,614-0,03 ED 0,19 0,336 0,568 1,11 0,01 ED3 0,130 0,387 0,737 1,139 0,008 ED4 1,048 0,506 0,038,85 0,068 I -0,047 0,336 0,889 0,954-0,003 I3 0,318 0,377 0,399 1,374 0,01 I4 0,669 0,471 0,156 1,95 0,043 I5 0,54 0,499 0,610 1,90 0,017 N = 117 MZ = 0,3099 MCF = 0,155 λ V = 17,0007 DM = 0,70 % acertos = 88, 74 V es el estadístco del contraste de bondad de ajuste basado en la azón de Verosmltudes DM es el contraste de heterocedastcdad de Davdson y McKnnon MZ es la medda de bondad de ajuste propuesta por McKelvey y Zavona y MCF la propuesta por McFadden En lo que respecta al vno embotellado del país con D.O. (Tabla 5), ser mujer y ama de casa son algunos de los rasgos sgnfcatvos que nfluyen postvamente en tener una frecuenca de consumo moderada, mentras que los efectos negatvos más destacados se observan en los empresaros y en los ndvduos con algún nvel de formacón. Tabla 5. Estmacones frecuenca de consumo vno embotellado con D.O. del país Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value estándar Constante 3,159 0,869 0,000 S 0,599 0,5 0,018 1,81 0,034 E1 0,684 0,66 0,75 1,981 0,039 E 0,743 0,545 0,173,103 0,04 E3 0,664 0,59 0,10 1,94 0,038 E4 0,395 0,57 0,454 1,484 0,0 Tabla 5. (contnuacón) Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value estándar E5 0,416 0,506 0,41 1,516 0,04 A -0,88 0,75 0,95 0,749-0,016 A3-0,184 0,88 0,53 0,83-0,010 SF 0,588 0,367 0,109 1,800 0,034 SF3-0,331 0,336 0,34 0,718-0,019 MUF -0,081 0,080 0,315 0,93-0,005 O -0,456 0,439 0,99 0,634-0,06 O3 0,971 0,565 0,086,641 0,055 O4 1,99 0,561 0,01 3,665 0,074 O5-0,854 0,314 0,007 0,46-0,049 Págna 8

9 O6-0,600 0,395 0,19 0,549-0,034 O7 0,091 0,46 0,83 1,095 0,005 ED -1,417 0,645 0,08 0,4-0,081 ED3-1,733 0,674 0,010 0,177-0,099 ED4-1,515 0,718 0,035 0,0-0,086 I 0,7 0,444 0,540 1,313 0,016 I3 0,07 0,457 0,95 1,08 0,00 I4 0,49 0,518 0,631 1,83 0,014 I5-0,06 0,538 0,908 0,940-0,004 N = 117 MZ = 0,585 MCF = 0,116 λ V = 8,19906 DM = 33,17 % acertos = 91, 04 S comparamos las probabldades predchas para la frecuenca de consumo moderada, atendendo al sexo y a la edad para los dos tpos de vno analzados anterormente, se observan dferencas sgnfcatvas entre hombres y mujeres. Estas dferencas son mayores en el caso del vno a granel del país para los dstntos tramos de edad (véanse gráfcos 1 y ). Gráfco 1 Vno a granel del país 1 0,95 0,9 0,85 Hombre Mujer 0,8 0, >70 Edad Gráfco Vno embotellado del país con D.O. 1 0,95 0,9 0,85 Hombre Mujer 0,8 0, >70 Edad Págna 9

10 Por otra parte, s atendemos al nvel de formacón y a la edad, se observa que los ndvduos sn estudos tenen una mayor probabldad de frecuenca de consumo moderada para el vno embotellado con D.O., producéndose el efecto contraro en el caso del vno a granel del país 1 0,95 0,9 0,85 Gráfco 3 Vno a granel del país Sn estudos Est. Prmaros (véanse gráfcos 3 y 4). 0,8 0, Edad >70 Est. Secundaros Est. Unverstaros 1 0,95 0,9 0,85 Gráfco 4 Vno embotellado del país con D.O. Sn estudos Est. Prmaros 0,8 0, Edad >70 Est. Secundaros Est. Unverstaros Para el vno embotellado de fuera con D.O., pertenecer al género femenno vuelve a tener un efecto postvo en la frecuenca de consumo moderada, mentras que resdr en la zona sur o en el área metropoltana, así como ser empresaro ejercen un efecto negatvo en la probabldad. En este caso se observa que, a medda que aumenta el nvel de formacón, la dsmnucón en la probabldad de frecuenca de consumo moderada es cada vez mayor (veáse tabla 6). Págna 10

11 Tabla 6. Estmacones frecuenca de consumo vno embotellado de fuera con D.O. Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value estándar Constante 3,891 1,154 0,001 S 0,939 0,394 0,017,557 0,0 E1 0,437 0,976 0,654 1,548 0,010 E 0,056 0,87 0,946 1,058 0,001 E3-0,54 0,779 0,486 0,581-0,01 E4 0,051 0,84 0,951 1,05 0,001 E5-0,467 0,758 0,538 0,67-0,011 A -1,7 0,491 0,013 0,93-0,08 A3-1,304 0,490 0,008 0,71-0,030 SF 0,493 0,55 0,348 1,637 0,011 SF3 0,5 0,53 0,36 1,686 0,01 MUF 0,081 0,19 0,531 1,084 0,00 O -0,309 0,637 0,68 0,734-0,007 O3 0,016 0,753 0,983 1,016 0,000 O4-0,04 0,718 0,776 0,815-0,005 O5-1,413 0,466 0,00 0,43-0,03 O6-0,690 0,601 0,51 0,501-0,016 O7-0,53 0,633 0,690 0,777-0,006 ED -0,005 0,77 0,994 0,995 0,000 ED3-0,806 0,756 0,87 0,447-0,018 Tabla 6. (contnuacón) Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value estándar ED4-1,014 0,807 0,09 0,363-0,03 I 0,917 0,636 0,150,50 0,01 I3 0,135 0,614 0,86 1,144 0,003 I4 0,650 0,714 0,363 1,916 0,015 I5 0,71 0,718 0,705 1,31 0,006 N = 117 MZ = 0,3007 MCF = 0,161 λ V = 67,606 DM = 1,57 % acertos = 95, 65 En relacón a los otros tpos de vno menos consumdos 16 deben destacarse algunos aspectos. Las característcas que nfluyen postvamente en la frecuenca de consumo moderada de vno a granel del país de cosecha propa (véase tabla 7) son ser mujer, tener una edad comprendda entre 18 y 9 años, pertenecer a la zona sur o al área metropoltana y tener un nvel de educacón superor. Con respecto a la educacón, se observa que este efecto es mayor a medda que aumenta el nvel de formacón. Por últmo, aquellos ndvduos de 16 Granel del país cosecha propa, embotellado del país sn D.O., granel de fuera y embotellado de fuera sn D.O. Págna 11

12 estratos de edad más altos tenen una mayor propensón a consumr este tpo de vno con mayor frecuenca (frecuenca de consumo alta). Tabla 7. Estmacones frecuenca de consumo vno a granel cosecha propa Coefcentes Odds- Efectos P value estándar ratos margnales Constante 0,30 0,668 0,63 S 0,98 0,301 0,001,670 0,039 E1 1,811 0,787 0,01 6,119 0,073 E 0,590 0,547 0,81 1,805 0,04 E3 0,78 0,517 0,590 1,31 0,011 E4-0,406 0,49 0,410 0,666-0,016 E5-0,19 0,457 0,778 0,879-0,005 A 1,194 0,77 0,000 3,99 0,048 A3 1,038 0,300 0,001,83 0,04 SF 0,498 0,389 0,00 1,646 0,00 SF3 0,759 0,415 0,068,136 0,030 MUF -0,046 0,08 0,578 0,955-0,00 O 0,198 0,610 0,746 1,19 0,008 O3 0,34 0,884 0,714 1,383 0,013 O4 1,63 0,50 0,01 3,535 0,051 O5-0,361 0,340 0,88 0,697-0,014 O6-0,459 0,414 0,68 0,63-0,018 O7 0,075 0,391 0,848 1,078 0,003 Tabla 7. (contnuacón) Coefcentes Odds- P value estándar ratos ED 0,375 0,371 0,31 1,455 0,015 ED3 0,716 0,435 0,100,046 0,09 ED4 1,086 0,546 0,047,963 0,044 I -0,097 0,408 0,813 0,908-0,004 I3-0,310 0,440 0,480 0,733-0,01 I4-0,04 0,507 0,687 0,815-0,008 I5 0,798 0,689 0,47,1 0,03 N = 117 MCF = 0,5 DM = 0,98 MZ = 0,4169 λ V = 161,1319 % acertos = 90, 87 Efectos margnales especto al vno embotellado sn D.O. del país (tabla 8) cabe destacar de nuevo el efecto negatvo en la probabldad de consumo moderado para los profesonales, mentras que se observa, como en el caso del vno a granel del país y granel de cosecha propa, un efecto postvo a medda que aumenta el nvel educatvo. Págna 1

13 Tabla 8. Estmacones frecuenca de consumo de vno embotellado sn D.O. del país Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value Estándar Constante 4,78 1,394 0,001 S 0,519 0,54 0,338 1,681 0,006 E1-0,908 1,131 0,4 0,403-0,010 E 0,107 1,050 0,919 1,113 0,001 E3 0,053 0,988 0,957 1,055 0,001 E4-0,369 0,918 0,688 0,691-0,004 E5-0,36 0,831 0,777 0,790-0,003 A -0,841 0,560 0,133 0,431-0,009 A3-0,364 0,645 0,57 0,695-0,004 SF 1,133 0,917 0,17 3,106 0,01 SF3-0,539 0,617 0,383 0,584-0,006 MUF -0,118 0,143 0,411 0,889-0,001 O -0,77 1,187 0,540 0,483-0,008 O3 0,199 1,309 0,879 1,1 0,00 O4 0,48 0,91 0,64 1,535 0,005 O5-1,17 0,64 0,058 0,96-0,013 O6 0,038 1,15 0,973 1,039 0,000 O7-0,374 0,801 0,640 0,688-0,004 ED -1,050 0,815 0,198 0,350-0,011 ED3-0,173 0,984 0,860 0,841-0,00 ED4 0,194 1,5 0,874 1,14 0,00 I 0,673 0,677 0,30 1,961 0,007 Tabla 8. (contnuacón) Oddsratos margnales Efectos Coefcentes p-value Estándar I3 0,675 0,740 0,36 1,963 0,007 I4 1,768 1,04 0,14 5,86 0,019 I5 0,835 1,005 0,406,305 0,009 N = 117 MZ = 0,780 MCF = 0,14 λ V = 8,0533 DM = 19,89 % acertos = 98, 04 Por últmo, para el vno a granel de fuera y el vno embotellado de fuera sn D.O. no se ha realzado el análss porque todas las observacones para la varable dependente son guales a 1, es decr, todos los ndvduos presentan frecuenca de consumo moderada. Págna 13

14 Análss del número de tpos de vno Una vez analzada la nfluenca de algunas característcas socoeconómcas del ndvduo en su frecuenca de consumo de vno, se plantea el nterrogante de s esas msmas característcas nfluyen tambén en el número de tpos de vno dstntos que el ndvduo consume. Para el análss del número de tpos de vno se utlzan las aproxmacones de Posson y bnomal negatva. En relacón a esta últma, se han hecho dos supuestos. Por un lado, se ha consderado que la varanza es proporconal a la meda, lo que ha dado lugar al modelo NEGBIN I, y por otro lado se ha defndo una varanza que es funcón cuadrátca de la meda, resultando así el modelo NEGBIN II. En ambos modelos, el parámetro de dspersón, α, resulta sgnfcatvo, aunque su valor estmado es relatvamente pequeño, lo que puede ser ndcatvo de que la sobredspersón presente en los datos no es muy alta. Este resultado parece razonable dada la proxmdad exstente entre la meda y la varanza condconales, 1.65 y 1.98, respectvamente. Para comparar el modelo de Posson con las aproxmacones bnomales negatvas se han utlzado varas herramentas estadístcas. En prmer lugar, se han comparado las funcones de log-verosmltud en los tres casos ( , y ), resultando favorecdo el modelo NEGBIN I, segudo del NEGBIN II. Tambén se ha utlzado el test óptmo basado en la regresón propuesto por Cameron y Trved (1990) para contrastar la sobredspersón o subdspersón en el modelo de Posson 17. z = y µ y µ sobre Este test se basa en la regresón auxlar MCO de ( ) [ ] w = g( µ ) µ, donde g ( µ ) es gual µ o µ y en el posteror análss de la sgnfcacón del coefcente de la msma. En ambos casos, dcho coefcente resultó postvo y sgnfcatvo, ndcando la presenca de sobredspersón en los datos y el consguente rechazo del modelo de Posson. Asmsmo, y como se muestra en la tabla 9, se emplearon los tests habtuales de sobredspersón que conducen al rechazo del modelo de Posson frente a los modelos NEGBIN I y NEGBIN II, aunque dcho rechazo parece más claro en el prmer caso. Tabla 9. Tests de Sobredspersón Estadístcos Posson/NEGBIN I Posson/NEGBIN II L W LM Nota: Bajo H 0, el estadístco L se dstrbuye como una W y LM como normales estándar χ 17 H H 0 1 : var( y ) = µ : var( y ) = µ + α g ( µ ) Págna 14

15 Por últmo, tambén se han calculado las frecuencas ajustadas para cada modelo (ver gráfco 5). Al comparar las frecuencas observadas y las ajustadas en los tres casos se pone de manfesto el pobre ajuste que tene lugar para los recuentos 0 y 1. El número de ceros se tende a subestmar, mentras que para el número de unos ocurre justo lo contraro y, además, cas en la msma proporcón, lo que hace posble un mejor ajuste para los sguentes recuentos. Gráfco Tpos de vnos Observadas Posson NEGBIN II NEGBIN I En base a los resultados anterores se presenta úncamente el modelo NEGBIN I 18 (Véase tabla 7). De acuerdo con este modelo, la varable sexo consttuye un factor determnante en el número de tpos de vno, pudendo afrmarse que la mujer consume una menor varedad de tpos de vno que el hombre, especalmente s es ama de casa. Otro de los factores determnantes es la edad. En los prmeros ntervalos de edad se observa un comportamento smlar respecto al número de tpos de vno consumdos, pero a partr de los 60 años se produce un notable descenso. El nvel educatvo tambén nfluye, regstrándose un consumo más varado en personas con estudos prmaros y unverstaros. La varable ngreso no afecta al número de tpos de vno. Asmsmo, la ocupacón, que, tambén, podría capturar el efecto del ngreso, no resulta, en general, sgnfcatva. Tabla 10. Estmacones del modelo NEGBIN I NEGBIN I Constante (0.1939) S (0.0581) E (0.163) E (0.1493) E (0.141) E (0.1466) E (0.1416) A (0.0635) A (0.0704) SF (0.0814) SF (0.0963) 18 No obstante, exsten otros modelos más complejos, desde el punto de vsta computaconal, que podrían recoger mejor el proceso generador de los datos utlzados. Págna 15

16 MUF (0.0186) O (0.1370) O (0.0963) O (0.0985) O (0.0887) O (0.1087) O (0.1049) ED (0.107) ED (0.1146) ED (0.189) I (0.0907) I (0.0978) I (0.1117) I (0.1196) α 0.53 (0.0566) Log-L Págna 16

17 CONCLUSIONES En este artículo se ha analzado la nfluenca de algunos rasgos socoeconómcos de los ndvduos en la frecuenca de consumo de vno en Tenerfe. En relacón a la frecuenca de consumo moderada, exsten en general dferencas sgnfcatvas entre ambos sexos, observándose un consumo mayortaramente moderado en las mujeres. Esta frecuenca de consumo tambén aumenta a medda que se eleva el nvel educatvo, especalmente en el caso del vno a granel. Por el contraro, en el vno embotellado del país con D.O., este efecto se nverte. especto al número de tpos de vno, los factores socoeconómcos más relevantes son el sexo, la edad y el nvel educatvo. En concreto, se observa un consumo más varado en los hombres, en ndvduos con edades comprenddas entre 18 y 59 años y en aquéllos con estudos prmaros o unverstaros. Asmsmo, resulta nteresante destacar que la mayor parte de los ndvduos que consumen vno suelen elegr entre 1 y 3 tpos dstntos. Págna 17

18 BIBLIOGAFÍA Amemya, T. (1981), Qualtatve esponse Models: A Survey, Journal of Economc Lterature, vol. XIX, Bardaj, I. (1994) Modfcacones en la oferta nternaconal de vno, evsta El Campo, nº 130, Boswell, M.T. y Patl, G.P. (1970), Chance Mechansms Generatng the Negatve Bnomal Dstrbutons, en andom Counts n Models and Structures, vol. 1-3, Unversty Park, PA, and London, Pennsylvana State Unversty Press. Cameron, A.C. y Trved, P.K. (1986), Econometrc Models Based on Count Data: Comparsons and Applcatons of Some Estmators, Journal of Appled Econometrcs, 1, Delgado, C. (001), El nuevo lbro del vno, Alanza Edtoral. Franses P.H. y Paap. (001) Quanttatve Models n Marketng esearch. Cambrdge Unversty Press. Godenau, D. (00), Hpótess para un debate, evsta Bodega Canara, nº 9. Gómez Lmón, J., De Ángel, A. y San Martín,. (001), El consumo del vno en la poblacón joven de la cudad de Valladold, Vtcultura/Enología Profesonal, nº 73, Goureroux, C., Monfort, A. y Trognon, A. (1984a), Pseudo Maxmum Lkelhood Methods: Theory, Econometrca, 5, Goureroux, C., Monfort, A. y Trognon, A. (1984b), Pseudo Maxmum Lkelhood Methods: Applcatons to Posson Models, Econometrca, 5, Green, W.H. (1998) LIMDEP, Verson 7.0: User s Manual, Econometrc Software. Green, W.H. (00), Econometrc Analyss, 4 th edn, Prentce Hall. Gurao G. et al. (001) El consumo de vno en Tenerfe. Servco Técnco de Desarrollo ural y Pesquero, Cabldo Insular de Tenerfe. Hausman, J.A., Hall, B.H. y Grlches, Z. (1984), Econometrc Models for Count Data wth an Applcaton to the Patents- and D elatonshp, Econometrca, 5, Maddala, G.S. (1983), Lmted Dependent and Qualtatve Varables n Econometrcs. Cambrdge Unversty Press. McFadden, D. (1984) Econometrc Analyss of Qualtatve esponse Models. In Z. Grlches and M. Intrlgator, eds, Handbook of Econometrcs, vol, Amsterdam, North Holland, MECASA (001) Almentacón en España 001. Mullahy, J. (1997), Heterogenety, Excess Zeros and the Structure of Count Data Models, Journal of Appled Econometrcs, 1, Págna 18

19 ANEXO Varables ncludas en los modelos Consumo de vno CONS Sexo Edad: EDAD1 EDAD EDAD3 EDAD4 EDAD5 EDAD6 Area: A1 A A3 Stuacón Famlar: SF1 SF SF3 Número de membros de la undad famlar MUF Ocupacón O1 O O3 O4 O5 O6 O7 Educacón EDU1 EDU EDU3 EDU4 Ingresos I1 I I3 I4 I5 Varable dummy que expresa la decsón de consumr vno o no; sí = 1, no = 0 Varable dummy, hombre=1, mujer= Varables dummy que recogen: 18-9 años años años años años 70 años Varables dummy que recogen la pertenenca a cada una de las tres áreas sguentes: Zona Norte Zona Sur Zona Metropoltana Varables dummy que recogen la stuacón famlar del encuestado Casado Soltero Vudo/Separado Varable que recoge el número de membros de la undad famlar (1,,3,...) Varables dummy que recogen la ocupacón del encuestado Empleado Funconaro Estudante Ama de casa Empresaro Profesonal Otros Varables dummy que recogen el nvel educatvo del encuestado Sn estudos Estudos prmaros Estudos secundaros Estudos unverstaros Varables dummy que recogen el nvel de ngresos (mles de ptas) < >400 Págna 19