MENÚ DEL DÍA LUNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de lenteja dahl. Lenteja roja, cebolla, puerro, zanahoria, jengibre, aceite de oliva, curry de madrás, perejil y limón. Ensalada de judías boby y huevo cocido. Hojas verdes, patata, judías boby, huevo de corral, cebolla roja, aceite de oliva y limón. Guiso de verduras con acelga y nabo. Cebolla, puerro, zanahoria, nabo, acelga, tomate, coliflor, calabaza, judías boby y pimentón dulce. SEGUNDOS Hamburguesa vegetal con salsa barbacoa. Judías blancas, cebolla, ajo, cilantro, romero, soja texturizada, alga wakame, pasta de tomate, vinagre de arroz, mostaza y melaza. Servido sobre patata panadera. Fideuá de verduras y setas. Fideuá, cebolla, puerro, zanahoria, calabacín, setas de cardo, champiñones, aceite de ajo, pimentón dulce y salsa teriyaki. Salteado de tofu al estilo japonés. (suplemento 2,20 e.) Tofu, puerro, zanahoria, jengibre rallado, judías verdes, brotes de soja, semillas de girasol y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de lenteja dahl. Ensalada de judías boby y huevo cocido. Fideuá de verduras y setas. Salteado de tofu al estilo japonés.
POSTRES MENÚ DEL DÍA LUNES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Batido de kiwi con leche de arroz y agua de azahar. Leche de arroz, kiwi, agua de azahar y melaza. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Fresas con zumo de naranja. Fresas, zumo de naranja y albahaca. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Manjar blanco de quinoa. Quinoa, leche, fructosa y canela. EL POSTRE DE LA CARTA Naranja rellena de mousse vegana. Naranja, nata de soja y fructosa. LA TARTA DEL DÍA (suplemento 2,00 e.) Tarta vegana de manzana con ciruelas pasas. Masa vegana, manzana, harina de almendra, ciruelas pasas y fructosa.
MENÚ DEL DÍA MARTES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de zanahoria con salvado de avena. Cebolla, zanahoria, jengibre, raíz de hinojo, perejil, salvado de avena y aceite de oliva. Servido con picadillo de melón a la lima. Ensalada Asia. Hojas verdes, tomatitos cherry, pickles, tofu ahumado y pimiento rojo. Estofado de soja blanca con arroz integral. Soja blanca, cebolla, calabaza, puerro, zanahoria, arroz integral, acelga, aceite de oliva, nabo y pimentón dulce. SEGUNDOS Rollito primavera con salsa agridulce. Pasta spring roll, repollo, zanahoria, soja texturizada, cítricos, melaza y vinagre de arroz. Servido con bouquet de lechugas. Taboulé al wok de mijo con uvas pasas. Mijo, aceite de pimentón, berenjena, zanahoria, pimientos, uvas pasas, semillas de sésamo, pipas de girasol y aceite de oliva. Filetitos de seitán empanados al ajo perejil sobre crema de patata trufada. (suplemento 2,20 e.) Seitán, ajo, perejil, harina, huevo, pan rallado, patata, aceite de tartufo y leche. Servido con salsa de queso azul. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de zanahoria con salvado de avena. Ensalada Asia. Taboulé al wok de mijo con uvas pasas. Filetitos de seitán empanados al ajo perejil sobre crema de patata trufada.
POSTRES MENÚ DEL DÍA MARTES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Kéfir de leche de cabra con mango a la lima. Kéfir de leche de cabra, mango, lima y azúcar de caña integral. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Macedonia de fruta de temporada. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Mousse de tofu, ciruelas y nueces. Tofu, leche de soja, canela, especias, ciruelas pasas, nueces y melaza. EL POSTRE DE LA CARTA Carpaccio de piña natural marinada a la hierbas frescas con sorbete del día. Piña natural, albahaca, hierbabuena, lima, azúcar de caña integral y sorbete del día LA TARTA DEL DÍA (suplemento 2,00 e.) Tarta bamba de café con salsa de algarroba. Bizcocho, almendra, café, nata, fructosa, leche y chocolate de algarroba.
MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de patata con avellana y quinoa. Cebolla, patata, quinoa, avellana, ajo, nuez moscada, laurel y aceite de oliva. Ensalada de espagueti de verduras con pesto de calabaza y tomate seco. Calabacín, calabaza, cebolleta, pepino, tomate, pipas de calabaza, perejil, aceite de sésamo, tomate seco, ajo, zumo de limón y germinados finos. Garbanzos con borraja y boletus. Garbanzo, cebolla, puerro, zanahoria, borraja, boletus, coliflor, tomate, aceite de oliva, comino y curry de madrás. SEGUNDOS Croquetas de rúcula con queso azul. Rúcula, queso azul, leche, harina, huevo, pan rallado, mantequilla, aceite de oliva y cebolla. Servido con bouquet de lechuga y salsa de tomate a las finas hierbas. Espagueti al wok con verduras, sésamo, cacahuete y brotes. Espagueti integral, verduras al wok, brotes de soja, cacahuete, semillas de sésamo y shoyu. Brochetas de tempeh con verduras y salsa de mostaza. (suplemento 2,20 e.) Tempeh marinado, cebolla roja, pimiento, calabacín, tomatitos cherry, mostaza, lima, aceite vegetal y melaza. Servido con bouquet de lechugas y patata confitada al aceite de romero. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de patata con avellana y quinoa. Ensalada de espagueti de verduras con pesto de calabaza y tomate seco. Espagueti al wok con verduras, sésamo, cacahuete y brotes. Brochetas de tempeh con verduras y salsa de mostaza.
POSTRES MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Crema fría de pera. Pera, melaza, limón, leche de avena, yogur de soja, hierbabuena y mermelada de fresa. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Piña asada con vainilla. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Flan de fresas con azahar y hierbabuena. Mermelada de fresa, agar agar, hierbabuena, fructosa y agua de azahar. EL POSTRE DE LA CARTA Delicia de queso con mermelada de arándanos. Galleta integral, leche, nata, queso crema, agar agar, mermelada de arándanos y fructosa. LA TARTA DEL DÍA (suplemento 2,00 e.) Tarta vegana de tres chocolates. Galleta vegana, chocolate, nata de soja y fructosa.
MENÚ DEL DÍA JUEVES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de acelga con romero y pimentón de la Vera. Cebolla, puerro, acelga, patata, romero, aceite de oliva y pimentón dulce. Servido con croutones de pan integral. Ensalada griega. Hojas verdes, cebolla roja, pimientos, tomate, pepino, olivas negras, queso feta, perejil, limón y aceite de oliva. Judías pintas con verduras. Judías pintas, cebolla, puerro, zanahoria, patata, tomate, aceite de oliva y pimentón dulce. SEGUNDOS Arroz con lentejas y guisantes. Arroz semi integral calasparra, cebolla, puerro, zanahoria, lenteja verde, guisantes, tomate, aceite de ajo y pimentón dulce. Buñuelos de yuca con mozzarella y salsa de tomate a las finas hierbas. Yuca, cebolla, mozzarella rallada, huevo, harina de maíz, perejil, cebollino y aceite de oliva. Servido con bouquet de hojas verdes. Rustido de seitán con pasas y champiñones. (suplemento 2,20 e.) Seitán, chalota, ajo, puerro, tomate, champiñones, laurel, ciruelas pasas, salsa de soja, laurel y aceite de oliva. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de acelga con romero y pimentón de la Vera. Ensalada griega. Arroz con lentejas y guisantes. Rustido de seitán con pasas y champiñones.
POSTRES MENÚ DEL DÍA JUEVES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Yogur de plátano con salvado de avena. Yogur natural, salvado de avena, plátano, miel y limón. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Melón marinado con cítricos. Melón, naranja, limón, lima y tomillo. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Gelée de tres sabores. Puré de fresa, puré de mango, puré de maracuyá, fructosa y agar agar. EL POSTRE DE LA CARTA Strudell de almendra y chocolate. Masa phillo, coco rallado, fructosa, zumo de naranja, chocolate y almendras fileteadas. LA TARTA DEL DÍA (suplemento 2,00 e.) Tarta de costa rica. Bizcocho, chocolate blanco, limón, agar agar, nata y miel.
MENÚ DEL DÍA VIERNES Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 10,90 e. PRIMEROS Crema de calabaza con romanesco. Calabaza, cebolla, puerro, romanesco y aceite de oliva. Ensalada waldorf. Hojas verdes, manzana, apio, brotes de soja, nueces, uvas pasas, cebolla roja y lactonesa vegetal. Curry dahl. Lenteja roja, cebolla, apio, puerro, zanahoria, perejil, limón, aceite de oliva, jengibre y curry de madrás. SEGUNDOS Revuelto de huevos con espárragos trigueros y maíz dulce. Huevo de corral, espárragos trigueros, maíz dulce y aceite de oliva. Servido sobre crema de patata al azafrán y tostaditas de pan integral. Wok de verduras con teriyaki y arroz basmati integral. Verduras de temporada, teriyaki y semillas de sésamo. Buñuelos de tofu con wakame y polenta. (suplemento 2,20 e.) Tofu, calabaza, wakame, polenta, mostaza, aceite de oliva y harina de maíz. Servido con bouquet de lechuga y pesto vegano de semillas de calabaza. MENÚ EQUILIBRADO Combinado de varios platos del menú 12,50 e. Incluye postre, pan y agua mineral. Crema de calabaza con romanesco. Ensalada waldorf. Wok de verduras con teriyaki y arroz basmati integral. Buñuelos de tofu con wakame y polenta.
POSTRES MENÚ DEL DÍA VIERNES EL POSTRE LÍQUIDO DEL DÍA Crema de quinoa con plátano. Quinoa, canela, plátano y limón. EL POSTRE DIETÉTICO DEL DÍA Macedonia con frutas de temporada. EL POSTRE DE CUCHARA DEL DÍA Dulce de manzana al limón. Manzana, fructosa, azúcar de caña, limón y canela. Servido con trocitos de piña frita con azúcar de caña integral. EL POSTRE DE LA CARTA Mousse de chocolate blanco con harina de pistacho y compota de melocotón y piña. Chocolate blanco, nata, fructosa, pistacho, melocotón, piña y especias dulces. LA TARTA DEL DÍA (suplemento 2,00 e.) Tarta exótica. Leche, huevo, harina, fructosa, agar agar, cítricos y canela.