Sugerencias de temporada. Ensaladas

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1 Sugerencias de temporada Alcachofas al horno y secreto ibérico de papada... 12,00 Perdiz de tiro encebollada y verduras escabechadas... 15,00 Salteado de buey verduras y setas... 15,00 Ensaladas Ensalada de Presa Ibérica... 10,00 mandarina y ajoblanco de bellota y queso azul de Granadilla Ensalada de queso fresco de Zarza de Granadilla... 8,50 pera, pasas, espinacas y vinagreta de anchoa Zorongollo, la ensalada cacereña... 8,90 pimientos asados, criadillas de tierra, lechuga y vinagreta de Jerez Mediterránea... 7,50 tomate, lechuga, cebolla, zanahoria, remolacha, manzana, pepino, humus de garbanzos y vinagreta de Módena Platos Fríos Carpaccio de Presa de Vaca... 9,90 crema de boletus, naranja, romero y aceite de oliva virgen extra Tartar de Solomillo Ibérico de Bellota... 12,50 y polvo helado de wasabi

2 Chacinas de producción propia y quesos Nuestro embutido y jamón es de Cerdo Ibérico 100%, de producción propia, de bellota y criados en tierras cacereñas Jamón Ibérico de Bellota... 20,00 Paletilla Ibérica de Bellota... 15,00 Lomo Ibérico de Bellota... 14,00 Bodegón de Embutidos Ibéricos... 13,50 Lomo, Salchichón, Chorizo y Morcón Selección de los 4 Quesos Extremeños... 13,50 oveja: semicurado tradicional; cabra: Ibores D.O.P., Lingote de Zarza de Granadilla y Azul de Granadilla Torta del Casar D.O.P ,00 con picos y regañás Entrantes Parrillada de Verduras de temporada... 9,80 aceite de oliva virgen extra, escamas de sal y Pimentón de La Vera D.O.P. Sopa de Jamón Ibérico y su guarnición... 7,50 Arroz meloso de Pichón, alcachofas y panceta Ibérica... 15,00 Kokotxa de Cerdo Ibérico a la brasa... 13,50 pastel de patata y caldo de garbanzos Croquetas de Jamón Ibérico... 10,00 Croquetas de Torta del Casar D.O.P ,00

3 La Pesca Suprema de Merluza... 16,00 ragout de chipirones y caldo de bullabesa Bacalao Monacal... 20,00 puré de patata, ragout de verduras y crema de espinaca Rodaballo a la brasa sobre su piel crujiente... 19,00 Moluscada de trigo y glacé de sus espinas Asados al Horno Ración de Cochinillo... 18,00 Cuarto de Cochinillo (2 personas)... 34,00 Cuarto de cabrito (2 personas)... 38,00 Pierna de cordero (2 personas)... 32,00 Paletilla de cordero (2 personas)... 34,00 Estas carnes son asadas con su jugo y acompañadas de patatas Pan... 1,20 Agua Mineral... 2,20

4 Carnes a la parrilla de carbón de encina Junto al Cerdo Ibérico, la parrilla es la seña de identidad de nuestro restaurante. La parrilla y el carbón de encina es la combinación ideal para nuestras carnes Parrillada Ibérica de Bellota (mínimo 2 personas)... 16,50 /persona las cuatro piezas nobles del Cerdo Ibérico: Presa, Pluma, Solomillo y Secreto Las Parrilladas van acompañadas de patatas fritas y ensalada de tomate Chuletillas de Cordero Recental Extremeño... 18,00 patata y mahonesa de ajo Cerdo Ibérico de Bellota protagonista de la gastronomía extremeña Presa Ibérica a la brasa... 18,50 Pluma Ibérica a la brasa... 17,50 Solomillo Ibérico a la brasa... 16,50 Secreto Ibérico a la brasa... 16,50 Estas carnes van acompañadas de asadillo de tomate, patata y cebolla Vacuno Chuletón de Retinto a la brasa... 45,00 /kg Chuletón de Vaca madurada a la brasa... 58,00 /kg Lomo bajo de Retinto (400 grs) a la brasa... 19,50 Lomo bajo de Vaca madurada (400 grs) a la brasa... 25,50 Medallones de Solomillo de Retinto a la brasa boletus, espárragos y patata Estas carnes van acompañadas de asadillo de verduras

5 Para los niños Muslo de pollo deshuesado a la brasa con patatas fritas... 7,80 Pechuga de pollo empanada con patatas fritas y croquetas... 6,50 Espaguetis con salsa Boloñesa... 6,20 Hamburguesa Infantil con queso, lechuga, tomate y patatas fritas... 4,50 Escalopines de solomillo de ternera con patatas fritas y croquetas... 9,50 Vinos de Alta Gama por Copa de nuestro dispensador-conservador, con gas Argón CHABT RF 2,80 El vino de nuestra propia Bodega Habla Nº 5,60 Tierra de Extremadura Xentia 5,50 Tierra de Extremadura Elías Mora 4,50 D.O. Toro Emilio Moro 4,80 D.O. Ribera del Duero Abadía Retuerta 5,50 Ribera del Duero Muga Crianza 4,60 D.O. Rioja Remelluri 4,60 D.O. Rioja Vinos Blancos por Copa Paco y Lola 3,40 Allbariño D.O. Rías Baixas Coloma Muscat 2,50 Seco Tierra de Extremadura Ruiz Torres 2,50 Verdejo Tierra de Extremadura Tiara 2,50 SemiDulce Tierra de Extremadura EL MIRADOR DE GALARZA S.L.U. * B PRECIOS IVA INCLUIDO

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