Siempre te vamos a recomendar el producto que esté en su mejor momento para degustar. Boletus salteados con virutas de buey...

Transcripción

1 JUANMA TE RECOMIENDA Siempre te vamos a recomendar el producto que esté en su mejor momento para degustar Boletus salteados con virutas de buey... 14,00 y yema de huevo campero Mejillones al vapor... 12,00 con salsa de tomate alegre (picantito) Carpaccio de Buey... 13,00 con queso de oveja y aceite de oliva virgen extra Vieiru de Sierra de Gata D.O. Vinos de Alta Gama por Copa de nuestro dispensador-conservador, con gas Argón CHABT RF 3,00 El vino de nuestra propia Bodega. Tempranillo, Syrah y Graciano Malleolus 6,80 D.O. Ribera del Duero. El vino Premium de Bodegas Emilio Moro Habla Nº 4,60 Según añada, varía su crianza y variedad de uva Xentia 4,50 Crianza de 14 meses en roble francés. Tempranillo, Petit Verdot, Syrah y Graciano Pintia 7,60 El D.O. Toro de Vega Sicilia Muga Reserva Selección Especial 5,30 D.O. Rioja con 26 meses de Crianza en barrica EL 13 DE SAN ANTÓN * B PRECIOS IVA INCLUIDO

2 Ensaladas Ensalada de Bogavante 24,00 con aguacate, tomate, salpicón de mariscos y confitura de membrillo Ensalada de Tomate y Queso cremoso de Cabra 8,50 Lingote fresco de Zarza de Granadilla con aliño de albahaca Zorongollo, la ensalada más cacereña 8,50 con ventresca de atún y huevo duro Ensalada de Langostinos y Aguacate 8,50 con gourmet de lechuga y bizcocho de Romescu Ensalada César Extremeña 8,50 con presa ibérica, gourmet, tomatitos, manzana, nueces y salsa César

3 Entrantes El Cerdo Ibérico de Bellota es nuestra pasión; singular y único. Protagonista de la dehesa, la tierra y la gastronomía de Extremadura Chacinas de Producción Propia Jamón Jamón Chabt 19,00 de nuestros cochinos Bodegón de Embutidos Ibéricos 14,50 (Lomo, Salchichón, Chorizo y Morcón) Carpaccio de Presa Ibérica de Bellota 12,00 con mermelada de naranja y queso parmesano Otros entrantes Torta del Casar D.O. 11,50 a 12,50 con pan tostado Selección de los 4 Quesos Extremeños 14,00 de Oveja: Curado y Torta del Casar D.O.; de Cabra: Lingote fresco de Zarza de Granadilla y Francisco Sudao Anchoas del Cantábrico 16,50 con salmorejo y pan tostado Pulpo a la Gallega 18,50 con muselina de patata Fritura de Boquerón 9,80 a la malagueña Surtido de Croquetas de la Casa (12 uds.) 9,90 Boletus, Ternera y Rape-Carabinero Parrillada de Verduras de temporada 9,50 con Aceite de Oliva Virgen Extra y cristales de sal

4 Pescados Cogote de Merluza a la Donostiarra 19,50 con ajada y un toque picante Suprema de Merluza Koskera 18,50 con almejas Bacalao al Pilpil Zamorano 18,30 con verduritas Bogavante al Ajillo o a la Plancha (de nuestra cetárea) 19,50 con pimentón y verduritas Carnes Pierna de Cordero deshuesada (asada a baja temperatura) 16,00 con patatas confitadas Medallones de Presa Ibérica a la Plancha 18,50 con patatas revolconas Solomillo Ibérico de bellota a la plancha 17,50 con patatas panaderas y pimentón de La Vera D.O. Entrecot de Retinto 19,00 con verduras asadas y patatas panaderas Escalope de buey relleno de Torta del Casar D.O. 15,00 con pimientos del piquillo salteados

5 Arroces Mínimo para 2 personas y Precios por persona Caldosos EL ARROZ CATOVI Arroz Caldoso con Bogavante 18,00 1/2 Bogavante por persona, de nuestra Cetárea Arroz de Lagarto y Judiones 13,00 con verduras de temporada Melosos Arroz con Bogavante Pelado y Colas de Gambón 24,00 Un bogavante de nuestra Cetárea por persona Arroz con Presa Ibérica y Setas de temporada 15,50 La presa es la pieza más noble del Cerdo Ibérico Arroz de Boletus, Jamón y Torta 14,50 con Jamón Ibérico de Bellota y Torta del Casar D.O. Risotto de Boletus y Pollo campero 12,50 con queso Parmesano rallado Secos Arroz Negro 13,50 con sepia, gambón y Ali-Oli Arroz Señorito (todo pelado) 13,50 con gambas, mejillones, calamares y Ali-Oli Arroz de Secreto Ibérico y Garbanzos 13,50 con tomate Pan... 1,00

6 MENÚ EXTREMEÑO Tostita de patatera con compota de manzana y miel de Los Ibores Carpaccio de Presa Ibérica de Bellota con mermelada de naranja y queso parmesano Sopa de espárragos silvestres con jamón ibérico Arroz Meloso de Boletus, Jamón y Torta con Jamón Ibérico de Bellota y Torta del Casar D.O. Solomillo Ibérico de Bellota con patatas panaderas y Pimentón de La Vera D.O. Torrija Cacereña con crema inglesa, helado de café y licor de bellota MENÚ DEGUSTACIÓN 29,90 /persona Carpaccio de Buey con queso de oveja y aceite de oliva virgen extra Vieiru Ensalada de Zorongollo con ventresca de atún y huevo duro Surtido de Croquetas de la Casa Boletus, Ternera y Rape-Carabineros Taco de Bacalao Asado sobre cebolla poché Arroz con Presa Ibérica y Setas de temporada La presa es la pieza más noble del Cerdo Ibérico Tiramisú Receta de nuestro chef, Juanma Zamorano 33,90 /persona Ambos menús incluyen Pan, Vino Tinto de la tierra CHABT RF, Agua mineral y Café *MENÚS A MESA COMPLETA*