4 ESTACIONES CON ALFONSO INVIERNO FESTIVO

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Joaquín Gómez Villalba
hace 8 años
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para que el día de la fiesta tengamos tiempo para ocuparnos de nuestros invitados.

1 1 4 ESTACIONES CON ALFONSO INVIERNO FESTIVO Cóctel de Naranja y AOVE ---- Terrina de pavo con crema de apionabo y couscous de brócoli Alfonso nos ofrece una receta sencilla que se puede hacer rápido, mejor el día anterior o incluso un par de días antes para que el día de la fiesta tengamos tiempo para ocuparnos de nuestros invitados. Así el día de la fiesta solo tenemos que calentarlo al horno y emplatar. Y todo ello con ingredientes saludables. Una receta que combina sabor, tiempo, salud e infancia.

2 LA RECETA COCTEL DE NARANJA Y AOVE PARA EL APERITIVO - 180 cl.

2 2 LA RECETA COCTEL DE NARANJA Y AOVE PARA EL APERITIVO cl. zumo de naranja recién exprimido - 1 medida de vodka - 1 medida de aove Dehesa de la sabina intensidad media - ½ medida de licor de canela - c/s de stevia o azucar - 2 uds. hielo INSTRUCCIONES 1. Echar en la coctelera el zumo de naranja recién exprimido, el vodka, el aove, la canela, la stevia y el hielo. 2. Agitar enérgicamente para que el aove se emulsione con el resto de líquidos al comenzar a enfriarse con el hielo. 3. Mojar la parte superior de la copa en zumo de naranja y seguidamente en azúcar para decorarla. 4. Verter el contenido de la coctelera en la copa decorada, colocar una rodaja de naranja en un lateral y tomar muy frio. 5. Si se tiene un sifón de soda, se puede echar el zumo en él y tenerlo como un refresco natural 100%. En este caso el zumo NO se añadiría a la coctelera, sino que se pondría en la copa al final. El resto del proceso sería totalmente igual.

3 3 TERRRINA DE PAVO gr. de pechuga de pavo - 2 muslos de pavo - 2 cebolletas grandes - 3 dientes de ajo - 2 manzanas golden gr. de pistachos - 6 huevos ml. de nata ml. de vino de jerez dulce cl. de AOVE Dehesa de la sabina intensidad media - 2 hojas laurel - c/s de jengibre rallado - c/s de cúrcuma rallada - c/s sal - c/s pimienta negra INSTRUCCIONES 1. Cortar el muslo de pavo en tiras, reservando el resto. Mezclar con el aceite, el vino de jerez, el laurel, la sal y la pimienta en un bol, y dejarlo reposar en la nevera hasta el día siguiente para que cojan el sabor. 2. Picar la cebolleta y el ajo muy finos, hacer trozos los pistachos y reservar. 3. Colar el jugo del pavo macerado, batirlo con los huevos, el AOVE, la nata, la cebolleta y el ajo. Triturar las pechugas de pavo restantes en un vaso americano y añadirlas a la mezcla. Añadir el jengibre y la cúrcuma. 4. Preparar el molde revistiéndolo con aceite de oliva. Colocar en el fondo del molde una capa de la mezcla de pavo picado, echar unos pistachos y a continuación una capa de pavo en tiras. Alternar de la misma forma hasta llenar el molde, terminando con una capa de pavo triturado. 5. Hornear a 145º durante unos 45 minutos, cubriéndolo con papel de horno, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. La terrina se puede servir tanto fría como caliente; en el caso de caliente, basta con darle 5 minutos de horno a la porción deseada. Este plato se puede preparar con dos días de antelación.

4 4 CREMA DE APIONABO - 1 bola de raíz de apio nabo ml. de AOVE Dehesa de la sabina intensidad media cl. de agua - c/s de sal INSTRUCIONES 1. Pelar el apio nabo y cortar en trozos pequeños, añadir al agua hirviendo y dejar cocer sin que nos quede muy tierno. 2. Sacar del agua y echar en el vaso americano, ir emulsionando con el AOVE Dehesa de la sabina intensidad media, y poner a punto de sal. 3. Colar por un chino y cubrir la terrina con la crema parcial o completamente. COUSCOUS DE BROCOLI - 1 brócoli fresco mediano - c/s AOVE Dehesa de la sabina intensidad media - c/s vinagre de jerez - c/s de sal INSTRUCCIONES 1. Cortar los tallos superiores del brócoli y reservar las partes duras para otras elaboraciones. Sacar con los dedos todas las bolitas que nos sean posibles. Para conseguir una textura granulosa, pasar por la picadora. 2. Aliñar con AOVE Dehesa de la sabina intensidad media y el vinagre de jerez. 3. Poner a punto de sal y dejar reposar al menos media hora. CONSEJOS Si estas planeando un menú completo, prueba este delicioso brownie de chocolate y veras que éxito tienes como anfitrión! Si deseas adaptar la receta para niños, corta una rodaja de terrina y sírvela entre dos tostadas de pan a modo de hamburguesa, aderezado con la salsa que más le guste al niño. Desde Dehesa de la Sabina siempre recomendamos utilizar productos ecológicos.

5 5 POR QUE ES SALUDABLE? JENGIBRE El consumo habitual de jengibre nos aporta los siguientes beneficios: - Antiinflamatorio y analgésico natural. - Digestivo. - Afecciones de garganta. - Náuseas y vómitos. - Ayuda a prevenir los mareos en los viajes. - Aporta calor. Lo recomendamos especialmente a personas frioleras y épocas de frío. - Acelera el metabolismo. - Previene las enfermedades cardiovasculares y favorece la circulación. CÚRCUMA - Muy digestiva. - Evita gases. - Protege el hígado. - Propiedades anti tumorales. AJO El ajo contiene un compuesto llamado alicina, el cual tiene potentes propiedades medicinales: - El ajo contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el Alzheimer y la demencia. - El ajo mejora los niveles de colesterol, lo que puede disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. - Los compuestos activos del ajo pueden reducir la presión sanguínea. - El ajo puede combatir enfermedades, incluido el resfriado común.

6 6 - Comer ajo puede ayudar a desintoxicar el cuerpo de metales pesados. - El ajo puede mejorar la salud ósea. - Los suplementos de ajo pueden mejorar el rendimiento atlético. - El ajo puede prolongar tu vida. APIO NABO Apio también se conoce como raíz de apio, nabo apio o knobcelery arraigada. Es una especie de apio, que se cultiva como verdura de raíz por su largeand bulbosa hipocotilo en lugar de por su tallo y hojas. Celeriac isprobably más comúnmente conocida como raíz de apio. - Alimento depurativo, que nos aporta agua, vitaminas y minerales regulando así todas las funciones del organismo. - El apio nabo tiene muy pocas calorías. - Es una hortaliza que debe formar parte de los platos para personas con poco apetito y digestiones lentas. - Alto contenido de fósforo y potasio. Es beneficioso para el sistema linfático, nervioso, y sistema urinario. - Buena fuente de fibra. - Bajo contenido de sodio. BRÓCOLI El brócoli es un alimento ideal para los hombres por su alto contenido de zinc que permite el buen funcionamiento de la próstata. - Gran aporte de hierro. - Alto contenido de calcio y fitoestrógenos. - Su alto contenido de fibra. - El brócoli es rico en vitamina K, lo que favorece la buena circulación sanguínea.

7 7 - Contiene antioxidantes como betacaroteno, vitamina C, zinc y selenio que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro. - El brócoli Impide la proliferación de la bacteria Helicobácter Pilori causante del cáncer de estómago. Según varios estudios realizados en Estados Unidos y en el Reino Unido se dice que también evita el cáncer de colon, próstata y mama. - El brócoli, al igual que otros vegetales como la coliflor y el repollo, ayuda a prevenir el cáncer de pulmón en los ex fumadores, según estudios realizados en el Instituto del Cáncer Roswell Park. - Es ideal para bajar de peso porque es un alimento rico en nutrientes y muy bajo en calorías. Contiene apenas 23 calorías por 100 granos, menos que medio vaso de leche descremada. - El brócoli también se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por virus del papiloma humano. - Según un estudio de la universidad de Warwich, Inglaterra, es muy favorable su consumo en diabéticos porque revierte los daños cardiovasculares que ocasiona en quienes padecen esta enfermedad. - También disminuye el riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales entre quienes lo consumen. Esto se debe a que tiene sulforano, un componente que activa en el cuerpo la proteína Nrf2 que proteje tejidos, células y en consecuencia, los vasos sanguíneos, gracias a las enciman antioxidantes que posee. - Una reciente investigación realizada en la Escuela de Medicina de la Johns Hopkins University, en Baltimore, Estados Unidos, revelo que el brócoli posee un componente que ayuda en el tratamiento de la Epidermolisis Bullosa Simple. - Algunos de los componentes nutricionales del brócoli son: Betacaroteno (vitamina A) que fortalece la visión, la piel y el crecimiento del cabello; Vitamina B2, que protege las mucosas; Vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y Fósforo, calcio y potasio, indispensables para el crecimiento de los niños.

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