Dieta mediterránea Parte II. Lic. Nut. Julián Vázquez Talavera

Transcripción

1 Dieta mediterránea Parte II Lic. Nut. Julián Vázquez Talavera

2 Temario Parte II Características de la dieta mediterránea Beneficios a la salud Conclusiones

3 Características de la dieta mediterránea Abundancia de alimentos vegetales Frutos secos Ros E. Hipertensión (Madr). 2008;25(1):9-15. Núñez CJM, Alvarez SWLA. Dieta y riesgo cardiovascular. En: Aranceta J, Foz M, Gil B, et al. Editores. Obesidad y riesgo cardiovascular. Estudio DORICA. Madrid, España: Médica Panamericana; p

4 Características nutricionales de las Son bajas en sodio Contienen cantidades apreciables de ácidos grasos MUFA y PUFA Buena fuente de minerales: Magnesio Potasio Calcio Cantidades apreciables de fibra oleaginosas Casas AP, López UP, Ros E, y cols. Nutr Metabolism Cradiovasc Dis. 2011;21:S21-S33.

5 Grasa total y contenidos en AGS, AGMI, AGPI de diversas frutas y frutos secos (g/100 g) Alimento Grasa total AGS AGMI AGPI Ω-6 AGPI Ω-3 Aguacate Aceitunas Almendras Avellana Cacahuate Semillas de calabaza Semillas de girasol Nuez Nueces de Brasil Adaptado de: Mataix J. Lípdos alimentarios. En: Mataix J, Gil A. editores. El libro blanco de los omega-3. Madrid, España: Médica Panamericana; p

6 Contenido de magnesio, potasio y fibra en nueces y semillas (100 g) Alimento Magnesio (mg) Potasio (mg) Fibra (g) Semillas de calabaza Semilla de algodón Semilla de girasol Almendras Pinón Pistache Champagne CM. Nutr Clin Pract. 2008;23:

7 En estudios clínicos Una cantidad entre 30 y 108 g/día de oleaginosas, puede: Disminuir la presión arterial sistólica (11%) Mejorar la función endotelial Reducir la circunferencia de la cintura (- 5 cm) Disminuir las concentraciones de C-LDL (-10%) Reducir las concentraciones de IL-6 y TNFR60 y TNFR80 Zampelas A. Atherosclerosis. 2013;231: Huang CL, Sumpio BE. Am Coll Surg. 2008;207(3): Sari I, Baltaci Y, Bagchi C, y cols. Nutrition. 2010;26:

8 Oleaginosas Se ha estimado que el consumo diario de 28.4 g de oleaginosas, puede disminuir el riesgo de enfermedad coronaria fatal en 45% cuando se sustituye por grasa saturada y 30% cuando es sustituida por hidratos de carbono Am J Cardiol. 2005;95:

9 Nutrimento Aguacate Hass (136 g) Almendras (42.5 g) Aguacate Hass Pistaches (42.5 g) Nuez (42.5 g) Agua (g) Calorías (kcal) Grasa total (g) AGMI (g) AGPI (g) AGS (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Vitamina C (mg) Luteína + zeaxantina (mcg)

10 Mecanismos protectores en obesidad y diabetes tipo 2 Alta ingestión Oleaginosas Frutas Verduras Cereales de grano entero Aceite de olivo Pescado Oxidación de grasa Dieta Mediterránea Fibra AGMI y AGPI Densidad energética Control del peso corporal Carne Baja ingestión Productos lácteos Saciedad/Saciación

11 Dieta mediterránea y diabetes tipo 2 Esposito K, Maiorino MI, Ceriello A, y cols. Diabetes Res Clin Pract. 2010;89(2):

12 Características de la dieta mediterránea Consumo moderado de volatería y pescado Ros E. Hipertensión (Madr). 2008;25(1):9-15. Núñez CJM, Alvarez SWLA. Dieta y riesgo cardiovascular. En: Aranceta J, Foz M, Gil B, et al. Editores. Obesidad y riesgo cardiovascular. Estudio DORICA. Madrid, España: Médica Panamericana; p

13 Efectos saludables de los ácidos grasos omega-3 Perfil lipídico saludable Reducción de la presión arterial Aumento de la vasodilatación arterial Disminución de la trombosis Prevención de la arritmia y la muerte súbita Adaptado de: Mata P, Alonso R, Mata N. Los omega-3 y omega-9 en la enfermedad cardiovascular. En: Mataix J, Gil A. editores. El libro blanco de los omega-3. Madrid, España: Médica Panamericana; p

14 Grasa total y contenidos en ácidos grasos de diversos pescados (g/100 g) Alimento Grasa total AGS AGMI Omega 6 Omega 3 Bacalao Arenque Caballa Salmón Sardina Trucha Atún Aceites de pescado Hígado de bacalao Salmón Adaptado de: Mataix J. Lípdos alimentarios. En: Mataix J, Gil A. editores. El libro blanco de los omega-3. Madrid, España: Médica Panamericana; p

15 Brown JE. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 2ª edición. México: McGraw-Hil; Contenido de nutrientes en 14 g de semilla de linaza molida Nutrimento Cantidad Energía (Kcal) 70 Proteína (g) 2.8 Hidratos de carbono (g) 4.9 Fibra (g) 4.0 Grasa (g) 4.8 Omega 3 (g) 2.6

16 Características de la dieta mediterránea Consumo discreto pero diario de vino tinto, en las comidas Ros E. Hipertensión (Madr). 2008;25(1):9-15. Núñez CJM, Alvarez SWLA. Dieta y riesgo cardiovascular. En: Aranceta J, Foz M, Gil B, et al. Editores. Obesidad y riesgo cardiovascular. Estudio DORICA. Madrid, España: Médica Panamericana; p

17 Beneficios del consumo de alcohol (vino tinto) El consumo de 30 g de alcohol (320 ml de vino) favorece un incremento de 8.3% en los niveles de C-HDL Estimula la secreción de apoa-1 Reduce la actividad de la proteína transferidora de ésteres de colesterol (PTL-1) Reduce la agregación plaquetaria, por disminución del fibrinógeno Aumenta la actividad fibrinolítica y antitrombótica Aranceta J, Foz M, Gil B, et al. Obesidad y riesgo cardiovascular. Estudio DORICA. Madrid, España: Médica Panamericana; p Rimm EB, Ellison RC. Alcohol in the Mediterranean diet. Am J Clin Nutr. 1995;61(suppl):1378S-82S.

18 Conclusiones Diversas investigaciones indican que la adherencia a la dieta mediterránea se asocia con beneficios a la salud Los efectos benéficos se atribuyen a las acciones sobre: Perfil de lípidos Presión arterial Estrés oxidativo Grado inflamatorio Grasa corporal

19 Lecturas recomendadas 1. Tyrovolas S, Panagiotakos DB. The role of Mediterranean type diet on the development of cancer and cardiovascular disease, in the elderly: A systematic review. Maturitas. 2010;65: Schröder H. Protective mechanisms of the Mediterranean diet in obesity and type 2 diabetes. J Nutr Biochem. 2007;18(3): Pérez LFR, Chedraui P, Haya J, y cols. Effects of the Mediterranean diet on longevity and age-related morbid conditions. Maturitas. 2009;64:67-79

20 Mitos y orígenes sobre la dieta mediterránea