Presentamos la III Ruta del bacalao. En Madrid y Sevilla

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Pilar Naranjo Fuentes
hace 7 años
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1 Presentamos la III Ruta del bacalao. En Madrid y Sevilla

2 EL CIELO DE URRECHU Inaugurado en 2012, el segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu en Madrid sigue en sus platos la misma línea que en su primer restaurante (en el Zoco de Pozuelo), pero añadiendo unas pinceladas de vanguardia. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. Su propuesta: Bacalao confitado con su brandada y chips de alcachofas. 10 Dirección: C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, Avda. De Europa, 26 B. Pozuelo de Alarcón (Madrid). Teléfono: Web:

3 LUNCH&DINNER Lunch&Dinner no es una tienda Gourmet pero no reniega de ofrecer los mejores productos. Son espacios de confort donde desayunar, almorzar, merendar o cenar con una oferta sana, natural y de máxima calidad. Los clientes pueden llevarse la comida con su servicio take away. Disponen de 14 establecimientos en diferentes puntos de Madrid y más de 50 platos diferentes entre carnes, pescados, entrantes, pastas, sopas, platos tradicionales y de alta restauración. Su propuesta: Bacalao Dorado Direcciones de sus establecimientos en la web: Teléfono: Puedes descargarte imágenes en este link:

4 TREZE RESTAURANTE&BAR Tras varios años en la calle San Bernardino 13 (número que da nombre al restaurante y que han querido mantener), TreZe se ha trasladado de lugar y se sitúa en la señorial calle General Pardiñas, en pleno barrio de Salamanca. El motivo, como explica Saúl, es contar con un local más amplio, más actual y mejor ubicado, en el que poder contar también con una zona más informal para acercar su cocina al picoteo. Su propuesta: Maki de bacalao, espinaca, pasas y garbanzo. 10 Dirección: C/ General Pardiñas, 36 (Madrid). Teléfono: Web: Puedes ver y descargarte imágenes en:

5 ROMANO RISTORANTE Romano Ristorante ofrece platos de alta gastronomía, en los que se equilibran la herencia y la modernidad de la cocina italiana y en los que prima la máxima frescura y calidad de sus ingredientes. Una síntesis de la tradicionalidad de la cocina italiana más artesanal aderezada con toques contemporáneos de la mano del chef Hipólito Vázquez (que ha trabajado, entre otros, en Can Fabes, Santceloni o en el restaurante Caoba de Madrid). Una decoración espectacular que reinventa de forma elegante y original el clasicismo italiano completan este restaurante, que cuenta con terraza todo el año. Su propuesta: Brandada de bacalao con tinta de sepia, judías verdes y crujiente de apio nabo.10 Dirección: Calle Estafeta, 4. Plaza La Moraleja Alcobendas. Teléfono: Web: :

6 EL CALDERO Fundado hace 40 años, El Caldero es el restaurante pionero en cocina murciana en la capital. Su Carta destaca por la calidad de sus productos, que se adquieren directamente del asentador en Murcia (pescados de la costa, frutas y verduras de la huerta murciana) y la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces y pescados, que traen directamente del Cabo de Palos. Su propuesta: Bacalao al ajo negro con pimientos asados y ñora frita. 10 Dirección: Calle Huertas, Madrid. Teléfono: Web:

7 LA SOPA BOBA Uno de los referentes de la sierra madrileña con el Chef Fernando Limón al frente, que nos propone una cocina ocurrente y divertida, en la que no faltan carnes exóticas, originales fusiones y verduras de temporada de huerto ecológico. Limón practica una cocina atrevida, en la que destaca como gran novedad sus nuevos platos a la sauna que realizan con pescado de la temporada que cocinan con piedra volcánica y forman vapor con jugo de diferentes cítricos. Su propuesta: Bacalao rojo con Edamame, jengibre, hummus de boniato y aire de ceniza de puerro. 10 Dirección: Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: Web:

8 TRATTORIA SANTARCANGELO Un precioso local con diferentes alturas situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid. Punto de encuentro de artistas, políticos, modelos y gente cool desde hace más de una década. Sentimiento y variedad es el que respira este restaurante, donde encontrarás el auténtico sabor de la cocina italiana de la región de Emilia-Romaña. Su propuesta: Bacalao Livornesse (delicioso lomo de bacalao al punto de sal, rehogado en aceite de oliva sobre una exquisita salsa de tomate casera, acompañado de alcaparras y aceitunas negras). 10 Dirección: C/Moreto, 15. Madrid. Teléfono: Web:

9 MERCADO LONJA DEL BARRANCO Recientemente inaugurado, algunos de los puestos del sevillano Mercado Lonja del Barranco nos presenta varios platos de bacalao: Ración de salmorejo de cítricos con bacalao estilo Nikkei. 5,90. En Salmoreteca Tosta de bacalao sobre crema de morcilla, cremoso de patatas y chutney de kiwi.3,50. En Dame La Lata. Tapa de bacalao confitado y gratinado con tomate de verduras de temporada. 3,50. En Landaluz. Ración de Arroz de Bacalao y Verdura.7,50. En Arrocería. Bacalao al Pil-Pil. 8,00. En Marisquería. Ración de Pavía de bacalao. 6,00. En Guisos. Dirección: C/ Arjona s/n Sevilla Teléfono: Web:

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