P roductos. de obrador

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "P roductos. de obrador"

Transcripción

1 P roductos de obrador

2 Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado

3 P roductos de obrador Manuel Bolós Borrego Hortensia Rocher Clemente Carmen Albiach Chuliá

4 Manuel Bolós Borrego Hortensia Rocher Clemente Carmen Albiach Chuliá EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, Madrid Teléfono ISBN: Depósito Legal: M Impreso en España - Printed in Spain Reservados todos los derechos. Está prohibido, bajo las sanciones penales y el resarcimiento civil previstos en las leyes, reproducir, registrar o transmitir esta publicación, íntegra o parcialmente, por cualquier sistema de recuperación y por cualquier medio, sea mecánico, electrónico, magnético, electroóptico, por fotocopia o por cualquier otro, sin la autorización previa por escrito de Editorial Síntesis, S. A.

5 Índice PRESENTACIÓN... 9 PARTE I ORGANIZACIÓN DE TAREAS, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO EN EL OBRADOR 1.. ORGANIZACIÓN DE TAREAS DE PRODUCCIÓN Objetivos Mapa conceptual Glosario Documentación técnica asociada a los procesos productivos La ficha técnica El porcentaje de panadero Los escandallos en la producción del obrador Diagrama de flujo Cálculo y distribución de los recursos humanos Asignación de tiempos a las operaciones de procesos productivos Medida de tiempos por medio del cronómetro Resumen Investiga Actividades de autoevaluación ENVASADO Y EMBALAJE DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA Objetivos Mapa conceptual Índice

6 6 Productos de obrador Glosario Envases y embalajes para productos de panadería y pastelería Tipos de envasado según productos Materiales adecuados para el envasado Transporte de productos sin envasar Métodos y equipos de envasado Métodos de envasado Equipos y maquinaria de envasado Medidas de seguridad e higiene en el envasado y embalaje Principales peligros Controles en las fases de envasado Etiquetas y rótulos Información obligatoria en el etiquetado Etiquetado de alérgenos Resumen Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA Objetivos Mapa conceptual Glosario Métodos de conservación de productos elaborados Proceso de congelación Proceso de ultracongelación o congelación rápida Congelación rápida o ultracongelación del pan precocido Almacenamiento de los productos acabados Traslado de productos Procedimientos Equipos Análisis de las anomalías y medidas correctoras Resumen Debate en clase Actividades de autoevaluación PARTE II ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR 4.. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PANADERÍA Objetivos Mapa conceptual Glosario Normas de calidad para los productos de panadería Elaboraciones complejas de panadería Los prefermentos Panes con harinas especiales Índice

7 Productos de obrador Panes saborizados Panes con formatos especiales Métodos de decoración de panes en obrador Resumen Debate en clase Actividades de autoevaluación ELABORACIÓN DE PIEZAS DE BOLLERÍA Objetivos Mapa conceptual Glosario Normas de calidad para los productos de bollería Prácticas elaboraciones complejas de bollería Piezas de bollería de masa fermentada Piezas de bollería hojaldrada fermentada Piezas de bollería hojaldrada fermentada Piezas de masas esponjadas Piezas de bollería salada Métodos de decoración de bollería Resumen Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PASTELERÍA Objetivos Mapa conceptual Glosario Normas de calidad para los productos de pastelería Elaboraciones complejas de pastelería Tartas con base de semifríos Petit four Pastelería para buffet Métodos de decoración de piezas de pastelería Resumen Debate en clase Actividades de autoevaluación LAS COLECTIVIDADES ESPECIALES Objetivos Mapa conceptual Glosario Las intolerancias alimentarias Celiaquía Diabetes Intolerancia o alergia a la lactosa Fenilcetonuria Procediemientos de limpieza y preparación de equipos y utillaje Índice

8 8 Productos de obrador Adaptación de fórmulas tradicionales para colectividades Alternativas al trigo y al gluten Alternativas naturales al azúcar y la miel Alternativas a los lácteos Resumen Lee y debate en clase Actividades de autoevaluación ELABORACIONES DE PRODUCTOS PARA COLECTIVIDADES ESPECIALES Objetivos Mapa conceptual Glosario Elaboraciones de productos para colectividades especiales Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para celiacos Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para diabéticos Elaboraciones de productos de pastelería y panadería para intolerantes o alérgicos a la lactosa Elaboraciones de pastelería y panadería para la dieta halal y dieta kósher Resumen Investiga Exposición en clase Actividades de autoevaluación DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR Objetivos Mapa conceptual Glosario Concepto y principio de decoración Elementos decorativos Decoración con azúcar Decoración con pastillaje Decoración con cobertura Decoración de piezas de pastelería americana Decoraciones con manga pastelera Decoración con cornet Decoraciones con fondant y realización de piezas artísticas Piezas artísticas para exposición Métodos de coloreado Resumen Proyecto Actividades de autoevaluación Índice

Gastronomía, alimentación y nutrición

Gastronomía, alimentación y nutrición Gastronomía, alimentación y nutrición Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Gastronomía, alimentación y nutrición Javier Martínez Monzó Purificación

Más detalles

Bases de datos. Diseño y gestión

Bases de datos. Diseño y gestión Bases de datos. Diseño y gestión Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Bases de datos. Diseño y gestión Arturo Mora Rioja Arturo Mora Rioja EDITORIAL

Más detalles

E l juego. infantil y su metodología

E l juego. infantil y su metodología E l juego infantil y su metodología Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado E l juego infantil y su metodología Raúl Bermejo Cabezas Tania Blázquez

Más detalles

Introducción. a la estructura del mercado turístico

Introducción. a la estructura del mercado turístico Introducción a la estructura del mercado turístico Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Introducción a la estructura del mercado turístico Antonia

Más detalles

Guía de intervención logopédica en la disartria

Guía de intervención logopédica en la disartria Guía de intervención logopédica en la disartria PROYECTO EDITORIAL TRASTORNOS DEL LENGUAJE Serie GUÍAS DE INTERVENCIÓN Director: Carlos Gallego Guía de intervención logopédica en la disartria Natalia Melle

Más detalles

IÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

IÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Organización, gestión y seguridad en el laboratorio ORGANIZACIÓN, GESTIÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE QUÍMICAS Manuales de químicas Director: Carlos Seoane Prado Catedrático

Más detalles

INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA CON PERSONAS ADULTAS MAYORES: TEORÍA Y PRÁCTICA

INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA CON PERSONAS ADULTAS MAYORES: TEORÍA Y PRÁCTICA INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA CON PERSONAS ADULTAS MAYORES: TEORÍA Y PRÁCTICA COLECCIÓN SÍNTESIS PSICOLOGÍA/EDUCACIÓN PROYECTO EDITORIAL: TECNOLOGÍA EDUCATIVA Director Julio Cabero INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA

Más detalles

Cuestiones clave de la Lingüística

Cuestiones clave de la Lingüística Cuestiones clave de la Lingüística PROYECTO EDITORIAL CLAVES DE LA LINGÜÍSTICA PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Director: Juan Carlos Moreno Cabrera Directores: Manuel Maceiras Fafián

Más detalles

Procedimientos. de muestreo y preparación de la muestra

Procedimientos. de muestreo y preparación de la muestra Procedimientos de muestreo y preparación de la muestra Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Procedimientos de muestreo y preparación de la muestra

Más detalles

Desarrollo. cognitivo y motor

Desarrollo. cognitivo y motor Desarrollo cognitivo y motor Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Desarrollo cognitivo y motor Amparo Tamarit Valero Amparo Tamarit Valero EDITORIAL

Más detalles

P a t r i m o n i o c u l t u r a l

P a t r i m o n i o c u l t u r a l Patrimonio cultural Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Patrimonio cultural Montserrat Crespi Vallbona Margarita Planells Costa EDITORIAL SINTESIS

Más detalles

Manual de recepción y atención al cliente. 2. a edición actualizada

Manual de recepción y atención al cliente. 2. a edición actualizada Manual de recepción y atención al cliente 2. a edición actualizada COLECCIÓN HOSTELERÍA YTURISMO. COORDINACIÓN EDITORIAL José Antonio Dorado Manual de recepción y atención al cliente 2. a edición actualizada

Más detalles

INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA. FASES, MÉTODOS Y TÉCNICAS

INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA. FASES, MÉTODOS Y TÉCNICAS INTRODUCCIÓN A LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA. FASES, MÉTODOS Y TÉCNICAS Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Colección Síntesis Psicología/Educación

Más detalles

C aracterísticas. y necesidades de las personas en situación de dependencia

C aracterísticas. y necesidades de las personas en situación de dependencia C aracterísticas y necesidades de las personas en situación de dependencia Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado C aracterísticas y necesidades

Más detalles

en el patrimonio de museos cultural Creación y gestión de proyectos

en el patrimonio de museos cultural Creación y gestión de proyectos Intervención Manual en el patrimonio de museos cultural Creación y gestión de proyectos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Alejandro Bermúdez

Más detalles

Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web:  En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Fotografía de cubierta: Juan Ignacio Pulido Fernández Juan Ignacio Pulido Fernández y Antonia Sáez Cala

Más detalles

E lección y. adaptación de prótesis auditivas

E lección y. adaptación de prótesis auditivas E lección y adaptación de prótesis auditivas Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado E lección y adaptación de prótesis auditivas Rubén Torrejón

Más detalles

Guía de intervención logopédica. en las deficiencias auditivas

Guía de intervención logopédica. en las deficiencias auditivas Guía de intervención logopédica en las deficiencias auditivas PROYECTO EDITORIAL TRASTORNOS DEL LENGUAJE Serie GUÍAS DE INTERVENCIÓN Director: Carlos Gallego Asunción Monsalve González Guía de intervención

Más detalles

El guion de ficción en televisión

El guion de ficción en televisión El guion de ficción en televisión Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado PROYECTO EDITORIAL CIENCIAS DE LA INFORMACIÓN Directores: Javier Fernández

Más detalles

Guía de intervención logopédica. en las afasias

Guía de intervención logopédica. en las afasias Guía de intervención logopédica en las afasias Proyecto Editorial TRASTORNOS DEL LENGUAJE Serie Guías de Intervención Directores: Carlos Gallego Miguel Lázaro Estibaliz Terradillos Ramón López-Higes Guía

Más detalles

CONVIVENCIA ESCOLAR: EVALUACIÓN E INTERVENCIÓN PARA SU MEJORA

CONVIVENCIA ESCOLAR: EVALUACIÓN E INTERVENCIÓN PARA SU MEJORA CONVIVENCIA ESCOLAR: EVALUACIÓN E INTERVENCIÓN PARA SU MEJORA PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE EDUCACIÓN Director: Antonio Bolívar Botia CONVIVENCIA ESCOLAR: EVALUACIÓN E INTERVENCIÓN PARA SU MEJORA M.ª

Más detalles

Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web:  En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Yolanda González González Antonio José Escobar Burgos Salvador Romero Toro EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso,

Más detalles

Las relaciones sintácticas

Las relaciones sintácticas Las relaciones sintácticas PROYECTO EDITORIAL CLAVES DE LA LINGÜÍSTICA PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Director: Juan Carlos Moreno Cabrera Directores: Manuel Maceiras Fafián Juan Manuel

Más detalles

REALIDAD AUMENTADA TECNOLOGÍA PARA LA FORMACIÓN

REALIDAD AUMENTADA TECNOLOGÍA PARA LA FORMACIÓN REALIDAD AUMENTADA TECNOLOGÍA PARA LA FORMACIÓN Proyecto editorial: TECNOLOGÍA EDUCATIVA Director Julio Cabero REALIDAD AUMENTADA TECNOLOGÍA PARA LA FORMACIÓN Julio Cabero Almenara (coord.) Fernando García

Más detalles

TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE QUÍMICAS Director: Carlos Seoane Prado TÉCNICAS DE ORGANIZACIÓN Y SEGURIDAD EN EL LABORATORIO Carmen María Rodríguez

Más detalles

DIDÁCTICA DE LA MÚSICA EN PRIMARIA

DIDÁCTICA DE LA MÚSICA EN PRIMARIA DIDÁCTICA DE LA MÚSICA EN PRIMARIA PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE EDUCACIÓN Director: Antonio Bolívar Botia Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier forma de reproducción, distribución,

Más detalles

HISTORIA MILITAR DE LA EUROPA MODERNA

HISTORIA MILITAR DE LA EUROPA MODERNA HISTORIA MILITAR DE LA EUROPA MODERNA Temas de Historia Moderna Coordinador: Enrique Martínez Ruiz HISTORIA MILITAR DE LA EUROPA MODERNA Enrique Martínez Ruiz Consulte nuestra página web: www.sintesis.com

Más detalles

CONSEJO PSICOLÓGICO Una alianza estratégica para el apoyo, la potenciación y el cambio

CONSEJO PSICOLÓGICO Una alianza estratégica para el apoyo, la potenciación y el cambio CONSEJO PSICOLÓGICO Una alianza estratégica para el apoyo, la potenciación y el cambio PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA CLÍNICA Serie GUÍAS DE INTERVENCIÓN Directores: Manuel Muñoz López Carmelo Vázquez Valverde

Más detalles

Fundamentos de. Marketing. turístico. Una introducción al turismo

Fundamentos de. Marketing. turístico. Una introducción al turismo Fundamentos de Marketing turístico Una introducción al turismo Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Fundamentos de Marketing Una introducción

Más detalles

Manual de protocolo y ceremonial militar

Manual de protocolo y ceremonial militar Manual de protocolo y ceremonial militar PROYECTO EDITORIAL CEREMONIAL Y PROTOCOLO Serie MANUALES Coordinadora: Dolores del Mar Sánchez González Manual de protocolo y ceremonial militar Carlos J. Medina

Más detalles

PROYECTO EDITORIAL TERAPIA OCUPACIONAL Serie MANUALES. Coordinador: Pedro Moruno Miralles PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS

PROYECTO EDITORIAL TERAPIA OCUPACIONAL Serie MANUALES. Coordinador: Pedro Moruno Miralles PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Manual práctico de salud mental en terapia ocupacional PROYECTO EDITORIAL TERAPIA OCUPACIONAL Serie MANUALES Coordinador: Pedro Moruno Miralles PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Directores:

Más detalles

turismo r ural Una introducción al turismo Estructura económica y configuración territorial en España

turismo r ural Una introducción al turismo Estructura económica y configuración territorial en España El turismo r ural Estructura económica y configuración territorial en España Una introducción al turismo Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Más detalles

GUÍA PRÁCTICA DE TERAPIAS ESTIMULATIVAS EN EL ALZHÉIMER

GUÍA PRÁCTICA DE TERAPIAS ESTIMULATIVAS EN EL ALZHÉIMER GUÍA PRÁCTICA DE TERAPIAS ESTIMULATIVAS EN EL ALZHÉIMER Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado PROYECTO EDITORIAL: TECNOLOGÍA EDUCATIVA Director

Más detalles

EDUCACIÓN SOCIAL Y ALFABETIZACIÓN LECTORA

EDUCACIÓN SOCIAL Y ALFABETIZACIÓN LECTORA EDUCACIÓN SOCIAL Y ALFABETIZACIÓN LECTORA Colección Síntesis Psicología/Educación EDUCACIÓN SOCIAL Y ALFABETIZACIÓN LECTORA Santiago Yubero José Antonio Caride Elisa Larrañaga Héctor Pose (coords.) Consulte

Más detalles

Literatura española y medios de comunicación

Literatura española y medios de comunicación Literatura española y medios de comunicación Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Literatura española y medios de comunicación Antonio Arroyo

Más detalles

Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web:  En ella encontrará el catálogo completo y comentado Primeros auxilios Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Primeros auxilios Andrés Maza Iglesias Beatriz Maza Muela Andrés Maza Iglesias Beatriz

Más detalles

PROYECTO EDITORIAL HISTORIA DE ESPAÑA. 3. er MILENIO. Dirección: Elena Hernández Sandoica

PROYECTO EDITORIAL HISTORIA DE ESPAÑA. 3. er MILENIO. Dirección: Elena Hernández Sandoica La Prehistoria PROYECTO EDITORIAL HISTORIA DE ESPAÑA. 3. er MILENIO Dirección: Elena Hernández Sandoica La Prehistoria Gerardo Vega Toscano Joan Bernabeu Aubán Teresa Chapa Brunet EDITORIAL SINTESIS Consulte

Más detalles

M antenimiento. y restauración de jardines y zonas verdes

M antenimiento. y restauración de jardines y zonas verdes M antenimiento y restauración de jardines y zonas verdes Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado M antenimiento y restauración de jardines y zonas

Más detalles

Gestión. de lacalidad. de los procesos turísticos

Gestión. de lacalidad. de los procesos turísticos Gestión de lacalidad de los procesos turísticos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Gestión de lacalidad de los procesos turísticos Mar Alonso

Más detalles

Manual de equipamientos e instalaciones deportivas. Aproximación arquitectónica y de gestión

Manual de equipamientos e instalaciones deportivas. Aproximación arquitectónica y de gestión Manual de equipamientos e instalaciones deportivas Aproximación arquitectónica y de gestión Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Manual deequipamientos

Más detalles

NUEVAS PERSPECTIVAS EN ORIENTACIÓN Del counseling al coaching

NUEVAS PERSPECTIVAS EN ORIENTACIÓN Del counseling al coaching NUEVAS PERSPECTIVAS EN ORIENTACIÓN Del counseling al coaching Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el PROYECTO catálogo EDITORIAL completo y comentado PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS

Más detalles

Historia del ceremonial y del protocolo

Historia del ceremonial y del protocolo Historia del ceremonial y del protocolo PROYECTO EDITORIAL CEREMONIAL Y PROTOCOLO Serie MANUALES Coordinadora: Dolores del Mar Sánchez González Historia del ceremonial y del protocolo Dolores del Mar Sánchez

Más detalles

Higiene y. seguridad para la manipulacioń de alimentos

Higiene y. seguridad para la manipulacioń de alimentos Higiene y seguridad para la manipulacioń de alimentos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Higiene y seguridad para la manipulacioń de alimentos

Más detalles

INICIACIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA QUÍMICA HACIA UNA QUÍMICA PARA EL SIGLO XXI

INICIACIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA QUÍMICA HACIA UNA QUÍMICA PARA EL SIGLO XXI INICIACIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA QUÍMICA HACIA UNA QUÍMICA PARA EL SIGLO XXI PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE QUÍMICAS Director: Carlos Seoane Prado Catedrático de Química Orgánica Universidad Complutense

Más detalles

PLANEACIÓN DIDÁCTICA

PLANEACIÓN DIDÁCTICA PLANEACIÓN DIDÁCTICA DATOS DE IDENTIFICACIÓN DE ASIGNATURA Vigencia a partir de: 02/07/07 Versión: 01 NOMBRE ASIGNATURA: Taller de bases de panadería, repostería y pastelería CLAVE ASIGNATURA: GA0217 TIPO

Más detalles

TÉCNICAS EXPERIMENTALES EN SÍNTESIS ORGÁNICA

TÉCNICAS EXPERIMENTALES EN SÍNTESIS ORGÁNICA TÉCNICAS EXPERIMENTALES EN SÍNTESIS ORGÁNICA PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE QUÍMICAS Director: Carlos Seoane Prado Catedrático de Química Orgánica Universidad Complutense de Madrid COLECCIÓN: Química

Más detalles

Matemáticas para estudiantes de Química

Matemáticas para estudiantes de Química Matemáticas para estudiantes de Química PROYECTO EDITORIAL BIBLIOTECA DE QUÍMICAS Director: Carlos Seoane Prado Catedrático de Química Orgánica Universidad Complutense de Madrid Matemáticas para estudiantes

Más detalles

LA REPÚBLICA ROMANA ARCAICA ( a. C.)

LA REPÚBLICA ROMANA ARCAICA ( a. C.) LA REPÚBLICA ROMANA ARCAICA (509-264 a. C.) antigua LA REPÚBLICA ROMANA ARCAICA (509-264 a. C.) Antonio Duplá EDITORIAL SINTESIS Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo

Más detalles

PANADERÍA Y BOLLERÍA

PANADERÍA Y BOLLERÍA PANADERÍA Y BOLLERÍA Descripción del curso: Con la nueva legislación, para desarrollar la actividad profesional de PANADERÍA Y BOLLERÍA, ya sea en entidades públicas o privadas, será imprescindible tener

Más detalles

ORGANOGRAFÍA MICROSCÓPICA ANIMAL COMPARADA

ORGANOGRAFÍA MICROSCÓPICA ANIMAL COMPARADA ORGANOGRAFÍA MICROSCÓPICA ANIMAL COMPARADA PROYECTO EDITORIAL CIENCIAS BIOLÓGICAS Directores: Benjamín Fernández Juan-Ramón Lacadena Áreas de publicación: BIOLOGÍA AMBIENTAL Coordinador: Francisco García

Más detalles

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Griega. El Banquete, de Platón

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Griega. El Banquete, de Platón HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Griega El Banquete, de Platón Proyecto editorial: HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL DIRECTORA: Evangelina Rodríguez Cuadros COORDINADORES DE ÁREAS: Evangelina

Más detalles

Fonética y Fonología españolas

Fonética y Fonología españolas Fonética y Fonología españolas Fonética y Fonología españolas Mary C. Iribarren EDITORIAL SINTESIS Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Reservados

Más detalles

Control. fitosanitario

Control. fitosanitario Control fitosanitario Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Control fitosanitario Rubén Garrido Rivero Rubén Garrido Rivero EDITORIAL SÍNTESIS,

Más detalles

Diseño y desarrollo de programas de mentoring

Diseño y desarrollo de programas de mentoring Diseño y desarrollo de programas de mentoring en organizaciones Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el PROYECTO catálogo EDITORIAL completo y comentado PSICOLOGÍA. MANUALES

Más detalles

Historia de la Guerra

Historia de la Guerra Historia de la Guerra ColeCCión SínteSiS HiStoria Historia de la Guerra David García Hernán ignacio Catalá Martínez Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo

Más detalles

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura en Lengua Inglesa. Literatura medieval inglesa

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura en Lengua Inglesa. Literatura medieval inglesa HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura en Lengua Inglesa Literatura medieval inglesa Proyecto editorial: HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL DIRECTORA: Evangelina Rodríguez Cuadros COORDINADORES

Más detalles

Razonando sobre ciencia y fe

Razonando sobre ciencia y fe Razonando sobre ciencia y fe 30 aclaraciones para escépticos reflexión autobiográfica Ensayo sobre la invención de la moral Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo

Más detalles

La gestión. de eventos y productos turísticos

La gestión. de eventos y productos turísticos La gestión de eventos y productos turísticos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado La gestión de eventos y productos turísticoss Inmaculada Ocaña

Más detalles

Consulte nuestra página web: En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web:  En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Lourdes Fernández González José Manuel Rodríguez Pérez EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015

Más detalles

Identifica sus capacidades

Identifica sus capacidades Sida: 1 av 6 Identifica sus capacidades Usted tiene experiencia de una profesión u oficio y quiere saber cómo puede usar sus experiencias de su vida laboral en Suecia? Haciendo una autoevaluación tendrá

Más detalles

Grabado calcográfico. Conservación y restauración de matrices. Intervención en el patrimonio cultural Creación y gestión de proyectos

Grabado calcográfico. Conservación y restauración de matrices. Intervención en el patrimonio cultural Creación y gestión de proyectos Grabado calcográfico Conservación y restauración de matrices Intervención en el patrimonio cultural Creación y gestión de proyectos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo

Más detalles

Niños bien alimentados. Menús saludables y nutritivos

Niños bien alimentados. Menús saludables y nutritivos Niños bien alimentados Menús saludables y nutritivos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Niños bien alimentados Menús saludables y nutritivos

Más detalles

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA. INAF PANADERIA Y BOLLERIA

ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA. INAF PANADERIA Y BOLLERIA ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA. INAF0108 - PANADERIA Y BOLLERIA 4948 CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA Clasificación de los productos de panadería según la reglamentación

Más detalles

Prótesis y. ortodoncia

Prótesis y. ortodoncia Prótesis y ortodoncia Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Prótesis y ortodoncia Laura Donaire Rodríguez Rey Alejandro Díaz Luque Laura Donaire

Más detalles

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado M.ª del Carmen Martínez Calderón EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91

Más detalles

INAF0108 Panadería y Bollería

INAF0108 Panadería y Bollería Titulación acredidatada por la Comisión Internacional de Formación de la UNESCO INAF0108 Panadería y Bollería INAF0108 Panadería y Bollería Duración: 530 horas Precio: 360 * Modalidad: A distancia * Materiales

Más detalles

Obesidad infantil Qué hacer desde la familia?

Obesidad infantil Qué hacer desde la familia? Obesidad infantil Qué hacer desde la familia? Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Obesidad infantil Qué hacer desde la familia? José Ignacio

Más detalles

A dministración. y gestión comercial en restauración

A dministración. y gestión comercial en restauración A dministración y gestión comercial en restauración Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado A dministración y gestión comercial en restauración

Más detalles

Dirección. y planificación de servicios y eventos en restauración

Dirección. y planificación de servicios y eventos en restauración Dirección y planificación de servicios y eventos en restauración Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Dirección y planificación de servicios

Más detalles

AtlAs HIstÓRICO DE EspAñA En la EDAD MODERnA

AtlAs HIstÓRICO DE EspAñA En la EDAD MODERnA AtlAs HIstÓRICO DE EspAñA En la EDAD MODERnA Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado AtlAs HIstÓRICO DE EspAñA En la EDAD MODERnA Porfirio Sanz

Más detalles

Manual práctico de tartamudez

Manual práctico de tartamudez Manual práctico de tartamudez PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Directores: Manuel Maceiras Fafián Juan Manuel Navarro Cordón Ramón Rodríguez García Manual práctico de tartamudez Alfonso

Más detalles

C onservadora, periodoncia, cirugía e implantes

C onservadora, periodoncia, cirugía e implantes C onservadora, periodoncia, cirugía e implantes Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado C onservadora, periodoncia, cirugía e implantes Laura Donaire

Más detalles

Natación educativa. Enseñanza práctica

Natación educativa. Enseñanza práctica Natación educativa. Enseñanza práctica Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Natación educativa. Enseñanza práctica Elena Ramírez Rico Javier

Más detalles

BASES DE PSICOLOGÍA DEL TRABAJO PARA GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS

BASES DE PSICOLOGÍA DEL TRABAJO PARA GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS BASES DE PSICOLOGÍA DEL TRABAJO PARA GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS PROYECTO EDITORIAL PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS COLECCIÓN SÍNTESIS Directores: PSICOLOGÍA/EDUCACIÓN Manuel Maceiras Fafián Juan Manuel

Más detalles

en educación física en secundaria y en el deporte escolar

en educación física en secundaria y en el deporte escolar Intervención docente en educación física en secundaria y en el deporte escolar Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Intervención docente en

Más detalles

00 intr. economía (prel.):00 intr. economía (prel.) 26/01/09 17:35 Página 1. Una introducción al turismo

00 intr. economía (prel.):00 intr. economía (prel.) 26/01/09 17:35 Página 1. Una introducción al turismo 00 intr. economía (prel.):00 intr. economía (prel.) 26/01/09 17:35 Página 1 Una introducción al turismo 00 intr. economía (prel.):00 intr. economía (prel.) 26/01/09 17:35 Página 2 Consulte nuestra página

Más detalles

G estión de. muestras biológicas

G estión de. muestras biológicas G estión de muestras biológicas Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado G estión de muestras biológicas Antonio Cisterna Marín Antonio Cisterna

Más detalles

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, POLÍTICA SOCIAL Y DEPORTE

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, POLÍTICA SOCIAL Y DEPORTE 47364 Jueves 27 noviembre 2008 BOE núm. 286 Porcentaje del Arreglo de programación conjunta con UNICEF (u otro organismo de las Naciones Unidas): 1,0 %. Porcentaje para la tramitación de fondos para adquisiciones

Más detalles

MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO

MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO FIP: Conservería UNIDADES DE COMPETENCIA MÓDULOS FORMATIVOS Dibujo Técnico aplicado

Más detalles

Lingüística y déficit comunicativos. Cómo abordar las disfunciones verbales?

Lingüística y déficit comunicativos. Cómo abordar las disfunciones verbales? Lingüística y déficit comunicativos Cómo abordar las disfunciones verbales? PROYECTO EDITORIAL CLAVES DE LA LINGÜÍSTICA Consulte nuestra página web: www.sintesis.com PROYECTO EDITORIAL En ella encontrará

Más detalles

Novedades Legislativas en Panadería y Bollería

Novedades Legislativas en Panadería y Bollería Novedades Legislativas en Panadería y Bollería XXVI Jornadas Técnicas de la AETC Carolina Padula Responsable Técnico Legal y Nutrición de PRODULCE 21 de octubre 2014 Introducción Principales novedades

Más detalles

b) Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación

b) Resultados de aprendizaje y criterios de evaluación Módulo Profesional 2 PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA a) Presentación Módulo profesional: Procesos de preelaboración y conservación en cocina Código: 0497 Ciclo formativo: Grado: Familia

Más detalles

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Francesa y Francófona. La literatura del Renacimiento y del Barroco en Francia

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Francesa y Francófona. La literatura del Renacimiento y del Barroco en Francia HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Francesa y Francófona La literatura del Renacimiento y del Barroco en Francia Proyecto editorial: HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL DIRECTORA: Evangelina

Más detalles

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Portuguesa. Literaturas africanas en lengua portuguesa

HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Portuguesa. Literaturas africanas en lengua portuguesa HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL Literatura Portuguesa Literaturas africanas en lengua portuguesa Proyecto editorial: HISTORIA DE LA LITERATURA UNIVERSAL DIRECTORA: Evangelina Rodríguez Cuadros COORDINADORES

Más detalles

Sexo con sentido Para jóvenes

Sexo con sentido Para jóvenes Sexo con sentido Para jóvenes Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Sexo con sentido Para jóvenes Isabel Serrano Fuster EDITORIAL SINTESIS Esta

Más detalles

PROFESIONAL BÁSICO EN ACTIVIDADES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA

PROFESIONAL BÁSICO EN ACTIVIDADES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Diseño Curricular Base PROFESIONAL BÁSICO EN ACTIVIDADES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA 1 TÍTULO PROFESIONAL BÁSICO EN 1. Identificación del Título El Título Profesional Básico en Actividades

Más detalles

Educación Personalizada: principios, técnicas y recursos

Educación Personalizada: principios, técnicas y recursos Educación Personalizada: principios, técnicas y recursos Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Educación Personalizada: principios, técnicas

Más detalles

TEMARIO TÉCNICAS CULINARIAS

TEMARIO TÉCNICAS CULINARIAS TEMARIO TÉCNICAS CULINARIAS Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 1 Maquinaria, batería, utillaje 1.1 Características de la maquinaria utilizada

Más detalles

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Juan José Civera Nuria Pérez EDITORIAL SÍNTESIS, S. A. Vallehermoso, 34. 28015 Madrid Teléfono 91 593

Más detalles

Diseño funcional. de prótesis

Diseño funcional. de prótesis Diseño funcional de prótesis Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Diseño funcional de prótesis Eva María Fuertes Dopico Eva María Fuertes Dopico

Más detalles

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS GRADO MEDIO Técnico en Aceites de Oliva y Vinos Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios Técnico en Panadería, Repostería y Confitería GRADO SUPERIOR Técnico Superior en Procesos y Calidad en la

Más detalles

TERAPIA INTEGRAL DE PAREJA. Una intervención para superar las diferencias irreconciliables

TERAPIA INTEGRAL DE PAREJA. Una intervención para superar las diferencias irreconciliables TERAPIA INTEGRAL DE PAREJA Una intervención para superar las diferencias irreconciliables Proyecto Editorial TERAPIAS DE TERCERA GENERACIÓN Director Marino Pérez TERAPIA INTEGRAL DE PAREJA Una intervención

Más detalles

PROGRAMA DE MATERIAS A IMPARTIR

PROGRAMA DE MATERIAS A IMPARTIR Pasteleros Código: 77031048 1er Semestre UC0305_2: Controlar el aprovisionamiento, el almacenamiento y la expedición de las materias primas y auxiliares y de los productos terminados y preparar los equipos

Más detalles

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el PROYECTO catálogo EDITORIAL completo y comentado PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS

Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el PROYECTO catálogo EDITORIAL completo y comentado PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Manual de Atención Temprana Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el PROYECTO catálogo EDITORIAL completo y comentado PSICOLOGÍA. MANUALES PRÁCTICOS Directores: Manuel Maceiras

Más detalles

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS. 2.ª edición actualizada y revisada

COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS. 2.ª edición actualizada y revisada COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS 2.ª edición actualizada y revisada Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado Queda prohibida,

Más detalles

Aplicaciones de la teoría de grupos cristalográficos en cristaloquímica

Aplicaciones de la teoría de grupos cristalográficos en cristaloquímica Aplicaciones de la teoría de grupos cristalográficos en cristaloquímica Manuales de químicas PROYECTO EDITORIAL CIENCIAS QUÍMICAS Director: Guillermo Calleja Pardo Áreas de publicación: QUÍMICA BÁSICA

Más detalles

Dirección General de Salud Pública

Dirección General de Salud Pública Dirección General de Salud Pública Se aplica a los siguientes productos de la pesca: - Peces vivos. - Pescado fresco o refrigerado o congelado. - Filetes y demás carne de pescado frescos, refrigerados

Más detalles

MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO

MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO FIP: Transformados y Elaborados Lácteos MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN NACIONAL DE CURRÍCULO REAJUSTE DE LA ORGANIZACIÓN CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO UNIDADES DE COMPETENCIA MÓDULOS FORMATIVOS

Más detalles

Las categorías gramaticales. Relaciones y diferencias

Las categorías gramaticales. Relaciones y diferencias Las categorías gramaticales. Relaciones y diferencias PRO- YECTO EDITO- RIAL CLA- Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella encontrará el catálogo completo y comentado PSICOLOGÍA. VES DE LA

Más detalles

Guía de intervención logopédica. en la disfonía infantil

Guía de intervención logopédica. en la disfonía infantil Guía de intervención logopédica en la disfonía infantil PROYECTO EDITORIAL TRASTORNOS DEL LENGUAJE Serie GUÍAS DE INTERVENCIÓN Director: Carlos Gallego Josep M. Vila Guía de intervención logopédica en

Más detalles