Curso online de Alimentación Natural

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Sofia Navarro Gutiérrez
hace 7 años
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Curso online de Alimentación Natural Contenido del curso Descripción de los módulos Módulo 1 LA DESCONEXIÓN En este primer módulo llevaremos adelante el análisis de lo que hoy representa la

1 Curso online de Alimentación Natural Contenido del curso Descripción de los módulos Módulo 1 LA DESCONEXIÓN En este primer módulo llevaremos adelante el análisis de lo que hoy representa la producción de alimentos a nivel global. Diagnóstico, como forma de entender una realidad a fin de conocer sus consecuencias y decidir hacia donde y como queremos caminar. Diagnóstico de la realidad actual Paradigma actual del modelo productivo Impacto ambiental de la industria del alimento - Pastas vegetales (video) - Manteca de girasol (video) - Hamburguesas de cereales y legumbres (video) - Pan de semillas - Mayonesa de tofu y almendras - Paté de castañas de cajú - Paté de aduki - Hummus Módulo 2 EL NUTRIENTE Un módulo en el que comenzamos a entender realmente la importancia de la incorporación de alimentos de calidad. Avanzaremos sobre conceptos que nunca nos enseñaron y retomaremos otros que si nos enseñaron pero nunca supimos entenderlos como herramientas de decisión en la elección de los alimentos. Introducción a la Nutrición Conceptos: alimentación y nutrición; desnutrición y malnutrición, etc Micro y Macro nutrientes

2 Análisis fisiológico y nutricional del ALIMENTO Somos Energívoros Salud y Cambio de hábitos en la alimentación Balanceo de platos Adecuación de la dieta - Pan Integral (video) - Masa base para pastas (video) - Sopa Crema (video) - Sopa Cocción por Expansión (video) - Sopa Básica de Verduras - Bases y rellenos para tartas - Ensalada Taboulé - Hamburguesas del Oriente Módulo 3 LA HERRAMIENTA En este módulo despertamos la memoria genética como seres productores de alimentos. Abordaremos técnicas de producción a escala hogareña y familiar de un sinfín de productos que pueden ayudar a complementar nuestras dietas. Aprenderemos a producir en pequeños espacios, y también a rediseñar nuestros espacios exteriores para ver crecer alimentos entre las plantas ornamentales y las flores. Diseño del Huerto-Cocina Producción en la cocina: germinados y brotes, pastos de trigo Métodos de producción orgánica de vegetales a escala familiar Almácigo, semilleros y trasplante Espiral de aromáticas Diseño de la Cocina como espacio de tratamiento de los alimentos Orden y organización de la cocina - Base de cereales (video) - Budín de algarroba (video) - Nituke (video) - Rolls de alga nori (video) - Galletitas de naranja y avena - Bizcochos de algarroba - Barritas de granola

3 - Torta de frutas Módulo 4 LA SOBERANÍA Soberanía es una palabra que frecuentemente nos remite a la territorial, pero hay muchos tipos de soberanías, nosotros profundizaremos en la Soberanía Alimentaria. Qué es? Como lograrla? Para qué? Con quien?. Otros conceptos que tienden a incrementar nuestra soberanía alimentaria serán parte de este módulo también. Soberanía alimentaria Cómo y con quién Apoyando la autogestión Semillas. La llave de la soberanía Bosques comunales Hombre nómade Nativas y malezas comestibles Medicinales al alcance de las manos Consumo de productos de estación. Métodos de conservas - Fermentados: chucrut (video) - Germinados (video) - Infusión Solarizada: te chai (video) - Condimento Mix de potencia (video) - Pan dulce - Barras de semillas y frutos secos - Crema helada de bananas - Mayonesa de zanahorias - Triangulitos de cebada perlada - Brochetas de seitán - Pastel de mijo con cubierta de papas y zuchinis Módulo 5 LA ALQUIMIA Un módulo donde empezamos a profundizar sobre los componentes más sutiles de los alimentos, en el encuentro n 2 abordamos los conceptos

4 nutricionales físicos del mismo, en este 4 encuentro nos introducimos con una mirada más profunda de la alimentación, de su función como energía que alimenta al espíritu. Profundizaremos sobre técnicas de cocción no destructiva y preparación de alimentos fermentados y vivos. Alimentando al complejo mente-espíritu Somos más que un cuerpo físico Fletcherización. Aparato energo-digestivo Alimentación viva Fitonutrientes y enzimas. Bioelectricidad Métodos de cocción no destructiva Nituke y vaporera CRU-CINA!!!! Germinados y fermentados Panes esenios Crudivorismo, la alimentación consiente Deshidratados AGUA Elemento vital SOLARIZADAS DIAMANTINA ANTARTIDA - INTENCIONADA - Pasta sin huevo - Pasta de legumbres - Salsas varias o de fileto al nituke o blanca de arroz integral o de brócolis - Ricota de tofu, almendras y champignones - Relleno de berenjenas y garbanzos Módulo 6 LA SEMILLA Este último módulo es la síntesis de un proceso de formación intensivo, donde habremos compartido mucha información, mucha experiencia, y donde cada uno de los participantes va a haber desarrollado una transformación inevitable, no solo en su modo de ver y entender la alimentación, sino también en una modificación visible en sus hábitos alimentarios en una manera consciente, pero que ha calado hondo en el inconsciente; esto se traducirá en cambios visibles a nivel físico-digestivo, pero también emocional y hasta

5 espiritual. Ahora además de alimentar el cuerpo físico, estamos alimentando la mente, el espíritu y el alma. Este encuentro marcará un punto de inicio en sus vidas, al igual que los patrones de crecimiento de la naturaleza, contracciónexpansión, muerte-vida, nacimiento-renacimiento, semilla-fruto, un nuevo SER- SEMILLA estará listo, fuerte y sano, para iniciar un proceso de crecimiento con la alimentación como motor de cambio hacia una nueva actitud de vida. - Ciclos naturales = ciclos personales - De qué relaciones nos vamos a alimentar. El entorno TODO, me alimenta - Cómo, dónde, con qué y con quién me alimento? - Actitud positiva - Ritual del Alimento. Agradecimiento. Bendición e intención

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