MENÚ DEL DÍA LUNES. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. ENTRANTES (tipo B): 5,90e.

Transcripción

1 MENÚ DEL DÍA LUNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de lenteja verde con verduras. Lenteja verde, cebolla, puerro, zanahoria, apionabo, calabacín, tomate, aceite de oliva, ajo, pimentón dulce y perejil. Ensalada de endivias con queso azul y manzana. Endivias, hojas verdes, brotes de soja, queso azul, manzana,tomate seco, pan integral y tomates cherry. Aliñado con vinagreta mediterránea. Sopita de la huerta. Cebolla, puerro, zanahoria, acelga, calabacín, guisantes, maíz dulce, nabo, aceite de oliva, ajo y curry madras. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Antijitos de nori rellenos de tofu ahumado, shitake y crudités. Alga nori, tofu ahumado, setas shiitake, zanahoria, calabacín, curry tailandés, alga hiziki y albahaca. Servido con tabulé de quinoa real y salsa agridulce. Rollitos de calabacín y queso de anacardos sobre crema de zanahoria y manzana. (crudivegano) Calabacín, aceite de oliva, limón, anacardos, levadura de cerveza, tomate seco, zanahoria y manzana. Fideos soba con crema de cacahuete y verduras. Fideos soba, verduras temporada, cacahuete, crema de cacahuete, salsa de soja, brotes de soja, aceite

2 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA LUNES Hamburguesa de mijo con patata panadera y ensalada verde. Mijo, cebolla, nueces, espinaca, tomate seco, pimentón dulce, perejil, patata, cebolla, vino blanco y aceite Servido con salsa barbacoa y lactonesa. Panaché de verduras gratinado con bechamel de quinoa. Calabacín, calabaza, berenjena, zanahoria, tomate cherry, alcachofa, tomillo, laurel, leche de quinoa, maicena, margarina, aceite de oliva y nuez moscada. Servido sobre salsa de tomate a las finas hierbas. Filetes vegetales con champiñón y crema de cacahuete. Filetes vegetales, cebolla, champiñón, laurel, vino blanco, zanahoria, puré de cacahuete y salsa de soja. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh al yakitori con tabulé de quinoa y verduras. Tempeh, salsa yakitori, quinoa, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, uvas pasas, aceite de oliva y germinados de soja. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Servido con aceite de albahaca y gomasio. Canelones de brócoli con nueces, tomate seco y requesón. Pasta de canelones, brócoli, tomate seco, nueces, requesón, leche, maicena, mantequilla y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de lenteja verde con verduras. Ensalada de endivias con queso azul y manzana. Panaché de verduras gratinado con bechamel de quinoa. Filetes vegetales con champiñón y crema de cacahuete.

3 MENÚ DEL DÍA MARTES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de alcachofa con garbanzos y chalota. Chalota, alcachofa, garbanzos, mejorana y aceite Ensalada griega del chef. Tomate, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla roja, olivas negras, pepino, queso feta, perejil, limón y aceite Judías pintas con verduras y wakame. Judías pintas, cebolla, puerro, zanahoria, alga wakame, nabo, tomate, coliflor, acelga, pimentón dulce y aceite ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Antijitos de nori rellenos de tofu ahumado, shitake y crudités. Alga nori, tofu ahumado, setas shiitake, zanahoria, calabacín, curry tailandés, alga hiziki y albahaca. Servido con tabulé de quinoa real y salsa agridulce. Rollitos de calabacín y queso de anacardos sobre crema de zanahoria y manzana. (crudivegano) Calabacín, aceite de oliva, limón, anacardos, levadura de cerveza, tomate seco, zanahoria y manzana. Fideos soba con crema de cacahuete y verduras. Fideos soba, verduras temporada, cacahuete, crema de cacahuete, salsa de soja, brotes de soja, aceite

4 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA MARTES Hamburguesas crudiveganas con crema de anacardo y ensalada de algas. (crudivegano). Anacardos, nueces, zanahoria, pimiento rojo, lino blanco, lino rojo,semillas de chía, semillas de sésamo crudo, ajo, curry, aceite de oliva, perejil, hojas verdes, algas variadas y levadura de cerveza. Espagueti con setas al yakitori. Espagueti integral, setas variadas, verduras al wok, sabores thai y salsa yakitori. Estofado de seitán con tahine y jengibre. Seitán, cebolla, zanahoria, tahine, jengibre en polvo, patata, tomate, mirin, salsa de soja y aceite PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh al yakitori con tabulé de quinoa y verduras. Tempeh, salsa yakitori, quinoa, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, uvas pasas, aceite de oliva y germinados de soja. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Servido con aceite de albahaca y gomasio. Canelones de brócoli con nueces, tomate seco y requesón. Pasta de canelones, brócoli, tomate seco, nueces, requesón, leche, maicena, mantequilla y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de alcachofa con garbanzos y chalota. Ensalada griega del chef. Espagueti con setas y verduras al yakitori. Espagueti de seitán con tahine y jengibre.

5 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de berenjena y manzana. Puerro, berenjena, manzana, anis estrellado, tomillo y aceite Ensalada caprese con aceite de albahaca. Tomate, queso mozarella, ajo, albahaca, aceite vegetal, rúcula, cebolleta y olivas verdes. Garbanzos estofados con níscalo y tomillo. Garbanzos, puerro, cebolla, zanahoria, níscalo, nabo, tomate, tomillo, aceite de oliva, pimentón dulce. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Antijitos de nori rellenos de tofu ahumado, shitake y crudités. Alga nori, tofu ahumado, setas shiitake, zanahoria, calabacín, curry tailandés, alga hiziki y albahaca. Servido con tabulé de quinoa real y salsa agridulce. Rollitos de calabacín y queso de anacardos sobre crema de zanahoria y manzana. (crudivegano) Calabacín, aceite de oliva, limón, anacardos, levadura de cerveza, tomate seco, zanahoria y manzana. Fideos soba con crema de cacahuete y verduras. Fideos soba, verduras temporada, cacahuete, crema de cacahuete, salsa de soja, brotes de soja, aceite

6 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Croquetas de verduras y queso azul con tomate a las finas hierbas. Zanahoria, calabacín, guisantes, espárragos trigueros, mantequilla, leche, nuez moscada, queso azul, harina, huevo, pan rallado y salsa de tomate. Servido con hojas verdes. Parrillada de verduras al ajo perejil con salsa tártara. Berenjena, calabacín, tomate, espárragos trigueros, setas de cardo, pimiento italiano, patata, leche de soja, alcaparras, pepinillos, ajo, perejil y aceite Tempeh con salsa de mostaza y dátiles. Tempeh, mostaza, leche de coco, dátiles, puerro, tomate, cúrcuma y aceite Servido con quinoa cocida. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh al yakitori con tabulé de quinoa y verduras. Tempeh, salsa yakitori, quinoa, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, uvas pasas, aceite de oliva y germinados de soja. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Servido con aceite de albahaca y gomasio. Canelones de brócoli con nueces, tomate seco y requesón. Pasta de canelones, brócoli, tomate seco, nueces, requesón, leche, maicena, mantequilla y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de berenjena y manzana. Ensalada caprese con aceite de albahaca. Croquetas de verduras con queso azul. Tempeh con salsa de mostaza y dátiles.

7 MENÚ DEL DÍA JUEVES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de tubérculos e hinojo al curry. Cebolla, puerro, raíz de hinojo, apio nabo, patata, batata, yuca, curry madras y aceite Tabulé de cous cous con aliño de gomasio. Cous cous, pepino, maíz dulce, zanahoria, gomasio, uvas pasas, aceite de oliva, limón y germinados finos. Judías blancas con verduras y wakame. Judías blancas, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, coliflor, nabo, acelga, alga wakame, aceite de oliva y pimentón de la Vera. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Antijitos de nori rellenos de tofu ahumado, shitake y crudités. Alga nori, tofu ahumado, setas shiitake, zanahoria, calabacín, curry tailandés, alga hiziki y albahaca. Servido con tabulé de quinoa real y salsa agridulce. Rollitos de calabacín y queso de anacardos sobre crema de zanahoria y manzana. (crudivegano) Calabacín, aceite de oliva, limón, anacardos, levadura de cerveza, tomate seco, zanahoria y manzana. Fideos soba con crema de cacahuete y verduras. Fideos soba, verduras temporada, cacahuete, crema de cacahuete, salsa de soja, brotes de soja, aceite

8 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA JUEVES Paella de verduras con alioli vegetal. Arroz semiintegral, cebolla, puerro, zanahoria, habitas, judías verdes, calabacín, tomate, pimentón dulce, ajo, aceite de oliva y leche de soja. Verduras a la salsa de mostaza. Berenjena, tomate, calabacín, puerro, patata, calabaza, alcachofa, níscalos, ajo, nuéz moscada, tomillo, leche de quinoa, pimentón dulce, pok choi, aceite de oliva y mostaza. Buñuelos de coliflor con tofu ahumado y pistacho. Coliflor, cebolla, tofu ahumado, queso de soja y pistacho. Servido sobre salsa de espinaca y almendra. PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh al yakitori con tabulé de quinoa y verduras. Tempeh, salsa yakitori, quinoa, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, uvas pasas, aceite de oliva y germinados de soja. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Servido con aceite de albahaca y gomasio. Canelones de brócoli con nueces, tomate seco y requesón. Pasta de canelones, brócoli, tomate seco, nueces, requesón, leche, maicena, mantequilla y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de tubérculos e hinojo al curry. Tabulé de cous cous con aliño de gomasio. Verduras a la salsa de mostaza. Buñuelos de coliflor con tofu ahumado y pistacho.

9 MENÚ DEL DÍA VIERNES El menú es abierto. Puedes componerlo a tu gusto pidiendo los platos que quieras. El consumo mínimo por comensal debe ser de 7,50e. Todos los menús incluyen agua y pan. ENTRANTES (tipo A): 2,90e. Te proponemos unos ejemplos: Entrante A + Principal A + Postre = 10,90e. Entrante B + Principal B + Postre = 17,90e. Principal B + Postre = 12,00e. Crema de repollo con anacardos y algas. Cebolla, puerro, apionabo, alga kombu, anacardos, repollo, gomasio y aceite Servido con mimosa de quicos. Ensalada de espárragos blancos con melón a la lima. Hojas verdes, espárragos blancos, melón, lima, pimiento rojo, leche de soja, aceite de oliva, perejil, tomate y germinados finos. Lentejas rojas al curry con arroz basmati. Lenteja roja, puerro, tomate, apio, calabaza, perejil, ajo, jengibre, curry madras, aceite de oliva, leche de coco, arroz basmati y laurel. ENTRANTES (tipo B): 5,90e. Antijitos de nori rellenos de tofu ahumado, shitake y crudités. Alga nori, tofu ahumado, setas shiitake, zanahoria, calabacín, curry tailandés, alga hiziki y albahaca. Servido con tabulé de quinoa real y salsa agridulce. Rollitos de calabacín y queso de anacardos sobre crema de zanahoria y manzana. (crudivegano) Calabacín, aceite de oliva, limón, anacardos, levadura de cerveza, tomate seco, zanahoria y manzana. Fideos soba con crema de cacahuete y verduras. Fideos soba, verduras temporada, cacahuete, crema de cacahuete, salsa de soja, brotes de soja, aceite

10 PRINCIPALES (tipo A): 6,00e. MENÚ DEL DÍA VIERNES Tagliatelle integral con queso feta y paté de aceituna negra. Tagliatelle integral, tomate, queso feta, olivas negras, perejil y aceite Pastel de patata con verduras y soja texturizada. Patata, cebolla, puerro, zanahoria, tomate, soja texturizada, guisantes, aceite de oliva, pimentón dulce, salsa pasatta y hierbas aromáticas. Servido con ensalada verde. Seitán piccata con espinacas a la crema. Seitán, calabaza, tomillo, pan rallado, orégano, mostaza, ajo, limón, vino blanco, levadura de cerveza, alcaparra, espinaca, tofu, champiñones, cebolla y aceite PRINCIPALES (tipo B): 10,00e. Tempeh al yakitori con tabulé de quinoa y verduras. Tempeh, salsa yakitori, quinoa, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, uvas pasas, aceite de oliva y germinados de soja. Arroz meloso con pimiento asado y mantequilla de ajo confitado. Arroz redondo, cebolla, pimiento rojo asado, mantequilla, ajo confitado, pok choi, piñones del país y germinados finos. Servido con aceite de albahaca y gomasio. Canelones de brócoli con nueces, tomate seco y requesón. Pasta de canelones, brócoli, tomate seco, nueces, requesón, leche, maicena, mantequilla y queso parmesano. Servido sobre coulis de tomate con canela y albahaca. MENÚ EQUILIBRADO: 12,50e. Combinado de varios platos del menú. Incluye postre a tu elección (excepto tartas). Crema de verduras al aceite de ñora. Tartare de judías verdes con tomate y mimosa de huevo. Wok de verduras con teriyaki y arroz basmati. Buñuelos de tofu y mijo sobre romescu de pimiento.