con algas de kombu, para facilitar la digestión.

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1 Los vegetales que usamos son orgánicos y de estación. Las hojas verdes son enjuagadas con vinagre. Utilizamos cereales orgánicos. El queso gouda es biodinámico y crudo. El queso de cabra, proviene de animales sueltos, criados de forma natural. Los huevos son de verdadera crianza natural, sin balanceados. Los garbanzos del hummus, son cuidadosamente remojados y cocinados con algas de kombu, para facilitar la digestión. Los aceites son orgánicos y de primera prensada en frío. La sal es rosada, ya sea molida o en forma de salmuera. Las semillas de mayonesas y aderezos están activadas.

2 desayunos y meriendas Fríos Budincito sin trigo con crema de cajú De avena, manzana y algarroba con crema de castañas de cajú. Muffin con crema de cajú De masa madre con nueces activadas y crema de castañas de cajú. Muffin con nibs de cacao, pasas y mermelada De masa madre, nibs de cacao, pasas de uva, semillas de chía y mermelada orgánica de estación. Bol de frutas crudo Fruta orgánica de estación: pera, manzana, ciruela. Nueces activadas, coco rallado, algarroba, leche de almendras, canela. Agregados: o Maca o Espirulina o Yogur biodinámico alientes Tostado con queso Pan de masa madre, mayonesa de girasol y queso gouda. Tostadas con ghee y mermelada o miel Pan de masa madre con ghee y mermeladas varias -con azúcar mascabo, miel o yerba dulce- o miel. Panqueque dulce relleno De masa madre, relleno con manzana rallada, nueces y pasas de uva activadas, crema de castaña de cajú y canela. Torta helada de chocolate ruda, con masa a base de nueces activadas y crema de pasta de cacao puro, con castañas de cajú activadas. PLATO APTO PARA EGANOS PLATO LIBRE DE GLUTEN PLATO RUDO

3 Entradas Untables con hummus Hummus de garbanzos, crackers, bastones de zanahoria o apio. Picada granomadre para 2 personas Queso gouda, queso de cabra, aceitunas, chucrut, rodajas de vegetales crudos de estación (pepino, tomate, apio, zanahoria), pan de masa madre, crackers y mayonesa de girasol. Ensaladas erde Hojas verdes con tomates secos y queso de cabra rallado. Raíz Zanahoria, remolacha, apio y aceitunas negras. Estacional: erano Tomate, pepino, ajíes, albahaca y cubitos de queso gouda. Invierno Repollo, zanahoria, apio, cubitos de manzana verde y nueces activadas. Aderezos Agridulce de jengibre Aceite de oliva, limón, miso, jengibre, salmuera de sal rosada y miel. rema de cajú astañas de cajú activadas, aceite de oliva, hierbas frescas de estación y salmuera de sal rosada. PLATO APTO PARA EGANOS PLATO LIBRE DE GLUTEN PLATO RUDO

4 Platos Sopa crema con vegetales de estación Agregados: o Queso gouda rallado o Kelp / Nori hihuid (condimentos a base de semillas, algas y especias) Sandwich vegano Pan de masa madre, hummus, vegetales asados, tomates secos en aceite de oliva, hojas verdes de estación. Sándwich mediterráneo Pan de masa madre, queso gouda, vegetales asados en oliva, tomates secos en aceite de oliva, kéfirkraut (vegetales fermentados) y mayonesa de girasol. roque madre Sándwich de milanesa de tofu, huevo a la plancha, queso gouda biodinámico gratinado acompañado de verdes Panqueque de masa madre relleno con vegetales Mayonesa de girasol, hojas verdes, queso gouda, aceitunas, vegetales asados. Pizza individual Margarita Salsa de tomate orgánica y queso gouda biodinámico. Fugazzeta con cebollas orgánicas de estación Gouda biodiámico, cebolla redonda, puerro, verdeo. Mediterránea Salsa de tomate orgánica, queso gouda biodinámico, rúcula, tomates secos y queso de cabra. Tofu y verduras Salsa de tomate orgánicos, crema de tofu, aceitunas negras y vegetales orgánicos de estación. Postres Flan o on dulce de leche biodinámico o on crema de cajú Torta helada de chocolate ruda, con masa a base de nueces activadas y crema de pasta de cacao puro, con castañas de caju activadas. Hamburguesas 2 unidades + guarnición de ensalada. ariedades: o Quínoa y garbanzo o Mijo y verduras o arroz y lentejas Agregados o Queso gouda gratinado o Un huevo de campo a la sartén o hervido 2 1/2 minutos Nuestro intento es ofrecer la mejor calidad en alimentos. Un alimento hecho de esta forma es amor en acción.

5 Bebidas frías o o o todas las preparaciones que hacemos en el local se hacen con agua de filtro, incluidos los hielos y el café o o o Leche de almendras Leche de almendras con aceites de coco y de oliva. Endulzante a elección. hocolatada Leche de almedras, hocomadre -cacao puro en polvo, azúcar mascabo, extracto de vainilla y canela-. Licuado energizante Leche de almendras, polen, espirulina, maca, algarroba, mix de frutos tropicales, canela, vainilla y endulzante a elección. Licuado antioxidante Leche de almendras, arándanos, goji, damascos, harina de vino, aceite de chía, cardamomo y endulzante a elección. Licuado de frutas orgánicas de estación onsultar variedad. Sin endulzante, pura fruta. Limonada / Naranjada / Pomelada ítrico orgánico de estación, endulzante y agua filtrada (consultar variedad). o aso o Botella de litro afé moca helado Leche de almendras, café orgánico, aceite de coco, azúcar mascabo, cacao puro, canela y extracto de vainill a. Jugo verde Jugo de vegetales de estación, limón y jengibre. Kéfir de agua Té verde helado on cedrón o menta Té con frutos tropicales helado Endulzado con azúcar mascabo. Jugo de manzana El Peregrino Agua mineral Palau 500 ml opa de vino orgánica Kaina sin sulfitos. erveza artesanal La Serrana elta Adicional barrita de jugo de pasto de trigo

6 Bebidas calientes o o o todas las preparaciones que hacemos en el local se hacen con agua de filtro, incluidos los hielos y el café o o o Té hamana / Inti Zen (onsultar variedades) Té verde orgánico Agregados: on cedrón o menta Té Tulsi Mate cocido orgánico afé de algarroba afé orgánico Sólo o con leche de almendras fría o caliente. Expresso Expresso cortado Jarrito Jarrito cortado Doble Doble cortado o con leche endulzantes Azúcar mascabo / Miel / Hojas de yerba dulce molidas

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