GERENCIA DE FINCAS LECHERAS BASADA EN RESULTADOS. Gerardo Cortés Muñoz Economía Agrícola y Agronegocios-CIEDA Universidad de Costa Rica

Transcripción

1 GERENCIA DE FINCAS LECHERAS BASADA EN RESULTADOS Gerardo Cortés Muñoz Economía Agrícola y Agronegocios-CIEDA Universidad de Costa Rica

2 Venimos de dos componentes básicos Manejo de pasturas y forrajes Manejo de terneras, novillas y hato eficiente

3 Qué sigue? Hablar de la planificación financiera-económica del desarrollo de la finca para ver resultados

4 Empresa agropecuaria Una empresa es una organización que combina distintos factores para producir bienes y/o servicios que, al ser vendidos, permiten obtener un beneficio (Bermúdez, 2003). La finca como forma de organización agropecuaria.como agronegocio es una empresa.

5 Gerenciar una finca Con características propias Es gerenciar un negocio especial Su Se Depende ubica producción en un alto tiende contexto grado a de ser socio-cultural factores estacional. de difícil de tradiciones control y costumbres (biológicos, arraigadas. climáticos, etc).

6 Su En producción pocas palabras es de se difícil requiere conservación de un buen en conocimiento el tiempo y necesita del medio. de un rápido consumo o procesamiento. De ahí que lo que permite saber si una finca es o no un negocio, se puede resumir en una palabra: RENTABILIDAD. Experiencia Agroindustria XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

7 Qué es rentabilidad? XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

8 Si le preguntamos a varios dueños de fincas sobre la rentabilidad que les reporta su negocio, encontraremos tantas respuestas como personas consultemos XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

9 Algunos ejemplos podrían ser: Gano dinero para darme gustos, vivir mejor y cubrir las necesidades de la familia. El orgullo de ser ganadero(a) o productor(a). Orgullo

10 Algunos ejemplos podrían ser: La satisfacción que genera el estar apegado al campo o tener amor por el trabajo agropecuario. La recreación y diversión que la finca puede prestarle a él y a su familia.

11 Recreación- diversión- pasatiempo XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

12 Otros ejemplos podrían ser: El prestigio de ser un líder local, un hombre o mujer de trabajo y de éxito. También la inversión de recursos originados en negocios urbanos. Inversión Futura

13 Gerencia Cuál es el papel de Persona o conjunto de personas que se encargan la gerencia? Coordinar los recursos internos, representar Dirigir y gestionar a la compañía los asuntos frente de a terceros una empresa. y controlar las metas y objetivos.

14 Entonces la gerencia: La gerencia de fincas se reconoce como un proceso de: - Toma de decisiones - Con los recursos limitados - En un número de alternativas de producción - Operar la finca y satisfacer los objetivos planteados. es una posición que resuelve problemas sobre qué y cuanto se quiere hacer, cómo se va a hacer, ver que se haga y cómo se ha realizado. Propone Desarrolla Evalúa

15 Cuáles son las decisiones más difíciles de un gerente ganadero?

16 Qué animales vendo? Vaca de 7 partos muy buena o Vaca hija de buen semen/ excelente toro pero ha tenido problemas de concepción. Qué animales compro? Con base en que se toma una decisión de estas?

17 Cuál es el papel del gerente?

18 Papel del gerente: Un gerente debe pensar muy bien lo que es mejor para el negocio, aprender de los errores y aciertos tanto propios como ajenos, pero situándose en su propia realidad. El gerente de finca se enfrenta a una realidad difícil que le obliga a tomar decisiones rápida y oportunamente, sin que esto signifique que disponga de toda la información y del tiempo necesario para hacerlo con el mínimo riesgo. Los factores biológicos, climáticos, económicos y sociales, de difícil control, son parte del ambiente donde el gerente de finca debe tomar sus decisiones, asumiendo los riesgos para obtener buenos resultados.

19 Papel del gerente: El productor ganadero ha gerenciado intuitivamente y, en términos generales, lo ha hecho bien. El sólo hecho de permanecer en la actividad ya es una medida de su éxito. Pero ante el reto de mejorar su desempeño y ser más eficiente, su manera de gerenciar debe adaptarse a los nuevos tiempos. Capacitarse para una gerencia más efectiva se convierte ahora en una necesidad urgente para el productor ganadero costarricense.

20 Cuáles son funciones fundamentales de un gerente? Comunicación Toma de decisiones

21 Pero previamente que debemos tener en cuenta en una finca Existe una agenda de trabajo Existen espacios de diálogo? Existe un lugar adecuado para realizar estos encuentros

22 Funciones gerenciales Comunicación Intercambiar información con los integrantes de la finca y con las personas del medio externo hace posible gerenciar con acierto. Este proceso, visto en el doble sentido de recibir y dar información, está en la base de toda función gerencial.

23 Gerencia necesaria para tomar desiciones por objetivos/resultados Necesitamos: Plan de trabajo Contabilidad XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

24 Entonces si el tema en cuestión es que la finca sea una empresa bien gerenciada debemos trabajar en estos dos aspectos fundamentales: Primer Segundo Aspecto: Tener un plan de trabajo se va y como llegar Estamos hablando de una empresa en marcha Contabilidad al día Hacia donde

25 Porqué? Plan de trabajo se trata entonces de que cada uno elija su camino y su meta, pues en el contexto de una empresa ganadera como cualquier otro, mejorar cada día es la única forma de sobrevivir en el entorno

26 Qué debe incluir un Plan de Trabajo? 1. Objetivos claros en visión y tiempos de ejecución 2. Qué información necesitamos producir? 3. Con cuáles recursos contamos? 4. Qué indicadores propios vamos a generar y medir?

27 Qué Planificamos? Sobre un objetivo común

28 Qué Planificamos? Aprovechemos la tecnología Sobre el uso del espacio pero analicemos y conversemos con todos en la finca Importancia del tiempo de trabajo dedicado a planificar las actividades de la finca

29 Qué Planificamos? Con lo que contamos o debemos contar

30 Qué Planificamos? Lo que se desea producir

31 Para qué? Por Para Para satisfacción satisfacer dar trabajo clientes

32 La información contable La contabilidad, quizás es el elemento más importante en toda empresa o negocio, por cuanto permite conocer la realidad económica y financiera de la empresa, su evolución, sus tendencias y lo que se puede esperar de ella.

33 Contabilidad Permite: Conocer el pasado y el presente de una empresa y además, proyectar el futuro. Tener un conocimiento y control absoluto de la empresa. Tomar decisiones con precisión.

34 Contabilidad Permite: Conocer no solo el pasado y el presente de una empresa, sino el futuro, lo que viene a ser lo más interesante. Tener un conocimiento y control oportuno de la empresa. Tomar decisiones con precisión.

35 Contabilidad Permite: Conocer no solo el pasado y el presente de una empresa, sino el futuro, lo que viene a ser lo más interesante. Tener un conocimiento y control absoluto de la empresa. Tomar decisiones con precisión

36 Y como alimentamos la contabilidad? Necesidad contar con registros

37 Importancia de los registros FICHA DE VACA RAZA: FECHA DE NACIMIENTO: FECHA Y CAUSA DE BAJA: PROCEDENCIA: PADRE: MADRE: FECHA SERVICIO MACHO Repite Celo SI/NO FECHA PARTO Sexo cría M/H Número de cría FECHA DESTETE OBSERVACIONES

38 La información obtenida de los registros contables permite: Generar indicadores

39 Para qué utilizar indicadores? Conocer la producción anual de la finca Ver su evolución a lo largo de los años Evaluar el impacto de nuevas tecnologías Realizar comparaciones con otras fincas Hacer planificación y programación de corto, mediano y largo plazo XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

40 Ejemplos Carga animal Reposición de vientres Edad al primer empadre Producción de carne o leche por hectárea y por año Productividad: Litros por vaca / ha Mortalidad XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

41 Fuentes de indicadores económicos Presupuesto Ingresos brutos Gastos operativos Control del flujo de caja Crédito a corto y largo plazo

42 Ejemplos Rentabilidad de la empresa Rendimiento de los socios Liquidez/solvencia Endeudamiento

43 Experiencia personal en gerencia Finca La Florita Quebrada Amarilla de Jacó

44 Experiencia personal en gerencia Herencia a partir inicios de los 90 s

45 Finca La Florita Finca de cría y engorde de ganado cebú Paso por el doble propósito Lechería especializada

46 Finca La Florita Repastos 25 hectáreas. Vacas en ordeño promedio: Vacas secas: Novillas y terneras: 30. Pasto de corte, caña de azúcar, silos de maíz, sorgo forrajero y pasto. Gallinas, caballos y búfalo.

47 Desde la experiencia personal Qué se gerencia en Finca La Florita? Gerencia de productiva mantenimiento recurso humano

48 Gerencia productiva Manejo del inventario de animales Manejo de alimentación y suplementación Manejo de las pasturas Manejo de las compras

49 Qué se registra? Inventario biológico Manejo de pasturas Vacas tienen tarjeta y se lleva un hoja electrónica Pesa de leche semanal Fertilización de pastos de corta

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51 Qué se registra? Partos Destetes Mastitis por vaca y por producto utilizado en su tratamiento Alimentación se programa de manera semanal (revisión calidad de los productos) Visita mensual de medico veterinario Palpación mensual Condición corporal (mínimo mensual) XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

52 Qué se registra? Silos de pasto, maíz, sorgo forrajero y Caña de Azúcar Siembra, aplicaciones, trampas, fertilizaciones, cosecha Productos utilizados, tiempos y responsables Programación de uso, calidad, rendimientos y tiempos de uso Programa de costos (por cosecha y anual) XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

53 Qué se registra? Programa sanitario Hato libre Desparasitación/Vitaminas/Baños Incluye productos, dosis, rotación Tratamientos especiales

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55 Gerencia de mantenimiento Cercas y caminos Instalaciones Equipos Inventarios físicos XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

56 Qué se registra? Tratamos de cuidar los detalles de las Fechas de compra de equipos y herramientas. cosas por que como decía mi abuelo: Garantías. Hay que cuidar los cincos porque Fechas de mantenimiento de equipos y los colones se cuidan solos herramientas.

57 Gerencia del recurso humano Contrataciones Capacitaciones Responsabilidades y deberes

58 Qué se hace o se registra? Entrevistas para los nuevos colaboradores Reuniones constantes de personal Lista de temas de capacitación Se graban videos de labores Se reconocen los buenos desempeños Régimen de méritos y responsabilidades Protocolos de labores XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

59 Solo hay algo peor que formar a tus empleados y que se vayan no formarlos y que se queden Henri Ford

60 Qué se analiza en La Florita? Cumplimiento y responsabilidad de parte de los colaboradores. Salud y condición de los animales (esto como respuesta al desempeño de los colaboradores). Calidad de la leche ordeñada. Nivel de conformidad de los empleados.

61 Cada cuánto se analiza Diario Semanal Mensual Semestral presupuestos Anual gastos totales XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

62 Aliados de la gerencia en la finca La Florita Quién y el papel que realiza? Los colaboradores (trabajan y retroalimentan) Los proveedores locales y otros (Colaboran) Clientes (retroalimentan) XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

63 Aliados de la gerencia en La Finca La Florita Quién y el papel que realiza? Redes sociales (retroalimentan) La paciencia El esfuerzo y empeño de todos XXIII CONGRESO NACIONAL LECHER0 2017, COSTA RICA

64 Éxito gerencial Registros Crecer desde adentro Acumular excedentes Aprovechar oportunidades Evitar desperdicios (ser mas eficiente) Optimizar uso de recursos Aprender de los errores Ver mas allá de la cerca

65 Proceso Gerencial: La interacción dinámica de las funciones administrativas. (Munch, 1985) I Planificar: Qué se quiere hacer? II Organizar Cómo se va a hacer? IV Control y Evaluación: Cómo se ha realizado? III Dirección: Ver que se haga