Restaurante La Rebotica. Entrantes Fríos

Transcripción

1 Entrantes Fríos Tabla de Jamón de Jabugo de Campo 15,40 Tabla de Embutidos Ibéricos 13,80 Tabla de Quesos Manchegos 10,70 Cecina de Ciervo y Lomo de Jabalí al Aceite de Boletus 14,50 Ensalada "La Rebotica" 6,30 Ensalada de Codorniz 6,60 Ensalada de Ventresca de Bonito 14,40 Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún 6,30 Terrina de Foie de Canard al aceite de oliva 9,40 Paté trufado de Corzo con Confitura de Tomate y Cebolla 8,60 Mojete de Bacalao y Pimientos con Aceite de Oliva de la Manchuela 10,50 Moje del Boticario 8,90

2 Menú del día (incluye pan, bebida y postre) 9,00

3 Entrantes Calientes Revuelto de Setas con Jamón y Gambas 5,10 Revoltillo de Trigueros con Ajetes Tiernos 5,50 Queso Manchego Frito 11,80 Gazpacho Pastor 6,60 Croquetas de Perdiz con Boletus Edulis 7,80 Morcilla de Arroz con Panceta de Aragón 6,80 Morcilla de Burgos con Pasas y Piñones 8,80 Morteruelo 4,70 Salón con Tomate 8,60 Duelos y Quebrantos 6,00 Migas Ruleras 6,40 Chorizos de Ciervo y Choricillos Picantes a la Sidra 6,90 Foie al Horno con Reducción de Pedro Ximénez y Frutos Silvestres 14,40 Cangrejos Fritos 6,70

4 Caracoles del Sargal en Salsa 6,80 Salteado de Setas Silvestres 9,30 Pastel de Setas y Trufas Miclos en Escabeche sobre Juliana de Manzana y Membrillo 7,40

5 Verduras Espinacas Salteadas con Piñones y Pasas 5,10 Salteado de Corazones de Alcachofas con Cigalitas 6,30 Habitas Tiernas con Panceta al Aroma de Hierbabuena 7,50 Parrillada de Verduras con Ahumados 6,80 Tortilla de Collejas Sopas, Cremas y Guisos Sopa de Cocido 3,60 Sopa de Ajo Castellana 3,40 Sopa de Boda 3,50 Sopa de Pescado 3,80 Crema de Faisán 5,80 Judías Estofadas con Perdiz de Monte 6,60

6 Setas y Hongos Revuelto de Setas con Jamón y Gambas 5,10 Parrillada de Hongos y Setas 6,90 Mizclos con Tomate 6,40 Mousse de Hongos 6,50 Mousse de Rebozuelo al Cava 6,60 Carpaccio de Boletus Edulis con Piñones 10,20 Salteado de Hongos (Boletus Edulis) 11,20 Miclos en Escabeche sobre Juliana de Manzana y Membrillo 7,40 Paté de Perdiz con Salsa de Setas Silvestres 8,70 (Consultar disponibilidad)

7 Pescados Trucha con Jamón a la Serrana 6,20 Lubina a la Espalda 8,50 Dorada al Horno con Verduritas Rehogadas 8,60 Merluza en Salsa Verde con Almejas y Gambas 9,40 Brocheta de Rape, Langostinos y Tomate Cherry con Salsa Americana 14,70 Lomos de Bacalao con Pimiento y Ajetes Fritos 13,40 Caldereta de Pescado 15,20

8 Carnes Chuletillas de Cordero a la Brasa 11,40 Cabrito Frito con Ajetes Tiernos 13,40 Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras 7,10 Manitas de Cerdo en Salsa 7,20 Carrilladas de Cerdo Ibérico al Vino Tinto 8,90 Solomillo de Ternera al Gusto 15,80 Entrecot de Ternera a la Brasa 11,70 Chuletón de Ternera Blanca 12,40 Filetes de Ciervo con Salsa de Grosellas 12,80 Estofado de Jabalí al Aroma de Tomillo 7,60 Ciervo en Escabeche de Vinagre de Frambuesa 14,60 Cochifrito (Cochinillo frito) 12,80 Pato a la Naranja con Volovant Relleno de Setas 9,90 Magret de Pato con Salsa de Moscatel y Ciruelas 13,60 Rabo de Toro Estofado 10,20

9 Nuestros Vinos Recomendados Blancos Viña Q (V. T. Castilla) Cyatho (D.O. Rueda) 9,30 9,80 Viñas del Vero Gewüsztraminer (D.O. Somontano) 17,20 Rosados Gran Feudo (D.O. Navarra) 7,50 Enate (D.O. Somontano) 17,60 Tintos Finca Antigua Syrah (D.O. Mancha) 13,60 Juan José Reserva (D.O. Mancha) 19,70 Finca La Estacada 12 meses (V.T. Castilla) 11,80 Dominio de Fontana (D.O. Uclés) 9,50 Viña Q Pago de la Ermita (V.T. Castilla) 10,90 Opta (D.O. Pago de Calzadilla) 18,20 Bajoz Crianza (D.O. Toro) 12,60 Monteabellon Crianza (D.O. Ribera del Duero) 22,10

10 Fernández de Piérola Crianza (D.O. Rioja) 15,90 Viña Herminia Reserva (D.O. Rioja) 16,90 (Solicite nuestra Carta de Bebidas donde podrá encontrar más de 100 variedades de Aguas, Cervezas yvinos Nacionales e Internacionales)

11 Platos por encargo Ajo Arriero 5,60 Arroz con Bajocas (Alubias) 7,40 Migas con Ajos (Gachas) 4,50 Arroz Castellano (Socodrao) 8,60 Potajr Serrano 8,70 Cochinillo Asado 15,80 Paletilla de Cordero al Horno 15,20

12 Postres Soufflé de Chocolate 4,10 Frutas Variadas con Chocolate Fundido 4,40 Helado Especial de la Casa 5,80 Brochetas de Frutas con Sopa Templada de Yogurt 4,60 Tortitas con Chocolate Caliente 4,00 Queso Tierno con Membrillo y Miel de la Sierra 3,90 Tarta Casera de Queso, con Jarabe de Frutitas del Bosque 4,30 Picatostes con Tomate Confitado 3,80 Flan Casero de Huevo con Piñones 3,30 Flan de Anís con Sorbete Helado 3,10 Aguamiel 3,50 Piña Natural 3,20 Fruta del Tiempo 2,40 Surtido de Postres de la Casa 8,20

13 Dulces Alajú 5,40 Surtido de Pastas 6,20 Rolletes de Segaor 5,10

14 Infusiones Naturales Tomillo 2,00 Té de Río 2,00 Té de Roca 2,00 Té Verde con Jazmín 2,00 Té Rojo 2,00 Té Rojo con Canela 2,00 Hierbabuena 2,00 Mejorana 2,00 Menta 2,00 Manzanilla 2,00 Poleo 2,00 Tila 2,00 Anís 2,00 Hierba Luisa 2,00 Eucalipto 2,00

15 Boldo 2,00 Frutos Rojos 2,00 Piña Colada 2,00 Cerezas con Plátano 2,00

16 Vinos de Postre Botella Lágrimas Casa Gualda (D.O. Rib.Júcar) 10,20 Sol de Málaga (D.O. Málaga) 8,30 Pedro Ximénez (D.O. Málaga) 15,60 Naranja Oliveros (D.O. Condado Huelva) 14,40 Cristal lí 2006 (D.O. Alicante) 17,80 Fusta Nova Moscatel (D.O. Valencia) 12,80 Gran Feudo (D.O. Navarra) 14,10 Copa Lágrimas Casa Gualda (D.O. Rib. Júcar) 3,30 Sol de Málaga (D.O. Málaga) 2,40 Pedro Ximénez (D.O. Málaga) 4,60 Naranja Oliveros (D.O. Condado Huelva) 4,20

17 Cristal lí 2006 (D.O. Alicante) 5,10 Fusta Nova Moscatel (D.O. Valencia) 3,90 Gran Feudo (D.O. Navarra) 4,10