coctail nº 1 Vino Blanco D.O Rueda Vino de la Ribera del Duero Cerveza Cava Agua Mineral Refrescos Espárragos trigueros con beicon

Transcripción

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2 coctail nº 1 Vino Blanco D.O Rueda Vino de la Ribera del Duero Cerveza Cava Agua Mineral Refrescos Espárragos trigueros con beicon Cebiche de salmón con crujinte Delicia de morcilla con manzana y piñones Rollito de salmón al eneldo con pan de cereales Canapé de mermelada de zanahoria con Mouse de queso y crujiente de rucula Croqueta de Boletus Melón transparente con cecina de la tierra Cucharita de mejillón con vinagreta de hortalizas ecológicas

3 coctail nº 2 Vino Blanco D.O Rueda / Vino de la Ribera del Duero / Cervezas / Cava / Agua Mineral / Refrescos Rueda de quesos variados con confituras y miel Canapé de mermelada de zanahoria con mouse de queso polvo de castañas y crujiente de rucula Tartaleta de brandada de bacalao Rulito de trucha ahumada Brick de morcilla de burgos Crema de ajo blanco suavizada Salpicón de marisco con vinagreta de hortalizas Brocheta de langostinos con melón al aceite de hierbabuena Crep de ave Rulito de pasta brick con pasas, cebolla caramelizada y el secreto del cheff Sardina ahumada con polvo de limón y lima

4 entrantes Canelones de langostinos, piña y jengibre 16 Hojaldre relleno de gambas y gulas 12 Milhojas de bacalao confitado con tomate concasse y Salsa especiada puentes de medina 18 Ensalada de Vierias con caviar de oricios 17 Tarrina de foie con cebolla caramelizada, reducción de px y pan de pasas 16 Gazpacho con changurro 14 Corona de langostinos (8 langostinos) con vinagreta de fambruesa y mango 18 Carpaccion de langostino con aceite Morisca 20 Ensalada de cigalas curadas y cebiche de salmón con su velo 30 Carpaccio de pulpo a feira 18 Bogavante ( + de 500 gr.) con berros y vinagreta de mango 32

5 pescados Dorada al horno con gulas y ajo tostada 16 Lubina salvaje al natural con crujiente de pipas 22 Corvina con patatas confitadas y bastoncitos de verduras 18 Merluza de pincho a la plancha con verduritas ecológicas 20 Merluza de pincho a la sidra natural con champiñón 20 Atún rojo con cuero de idiazábal, verdura confitada a baja temperatura 22 Rape a la brasa con almejas, trigueros y piñones de Pedrajas 26 Rape con salsa de azafrán y verduritas al vapor 22 Rodaballo salvaje Mariscada consultar consultar

6 carnes Solomillo ibérico con parmentier de manzana y frutos secos 16 Confit de capón real con salsa de frutos rojos y Bastoncitos de aceituna negra 18 Lechazo con D.O IGP Churro asado en horno de leña y ensalada de la tierra 20 Escalopines de solomillo con cebollitas y patatas al horno 18 Tournedo de Solomillo de ternera con patatas especiadas y cebollita 20

7 sorbetes y cortantes con brocheta de fruta italiana Sorbete de te verde 5 Sorbete de caipiriña 5 Sorbete de mojito 5 Sorbete de limón y lima 6 Sorbete de frutos rojos 6 Sorbete de gintonic 6

8 prepostres y postres Chupito de toffe 3 Chupito de tiramisú 3 Brocheta de frutas naturales 3 Brocheta de nubes y frutas 3 Miloha de hojaldre con menta 5 Postre de crema de queso 6 Tarta de tres chocolates 5 Esponjoso de toffe con cremoso de chocolate 5 Mousse de piñones con un cremoso de romero, Tomillo y miel 5 Todos los postres llevan Helado a elegir sabor

9 bodega y licores Vino blanco Verdejo, vinto tinto D.O Ribera de Duero, cava, semiseco o brut, café y combinado o licor Consultar precio en función de número de comensales Vino blanco Verdejo D.O Rueda, vinto tinto Crianza D.O Ribera de Duero, agua, cava brut nature, café y combinado licor Consultar precio en función de número de comensales

10 menú buffet asistido con show cooking Mesa de quesos de la tierra con sus complementos Rissoto con salsa de boletus en directo Gazpacho o crema suavizada de Ajo blanco Mesa de embutidos al corte (lomo, chorizo y salchichón ibérico) Salmón ahumado con dos salsas Croquetas y fritos caseros Plancha o brasa Beicon con esparrago triguero Pincho de lechazo churro IGP o escalopines de solomillo de ternera con salsas Brocheta de Verduras Al horno Mini pizzas (todos los sabores) Vino Blanco D.O Rueda, vino tinto crianza de D.O Rioja, Ribera, Toro, agua mineral, Cava, licores y café.

11 menú moderno nº1 Cóctel. (7 aperitivos) ENTRANTES Copa de berberechos con espuma de Bitter Kas Gazpacho de sandía con sardina marinada sobre pan de pueblo ENSALADAS Ensalada de navajas y almejas con trigueros crujientes Sorbete de mojito CARNE Solomillo de ternera con Frutas y miloha de boletus con salsa de Espino Delicia de frutas rojas con chocolate blanco, crujiente de petas zetas y fruta caramelizada.

12 menú moderno nº2 Cóctel. (7 aperitivos) ENTRANTES Copa de espuma de brandada de bacalao y hongos confitados ENSALADAS Ensalada de mezclum de carpaccio de cigalas y espuma de aguacate con boletus confitados PESCADO Rape mechado plancha con ali-oli ligara y fideos crujientes Sorbete de mango al cava con su crujiente CARNE Lechazo asado churro IGP con ensalada verde PREPOSTRE Y POSTRE Chupito de manzana verde Helado de leche merengada sobre menta Delicia de chocolate

13 menú infantil ENTRANTES Embutidos ibérico (jamón, lomo chorizo ibérico) Fritos variados (calamares y gambas orly) SEGUNDOS Escalopines de pollo O Minihamburguesas con kétchup O Chuletillas de lechazo POSTRES Helado Niños Mickey Y Bolsa de chuches

14 elabora tu propio cóctel Brochetas Brochetas de pollo, kikos y mayonesa Brocheta de vieria marcada en plancha con salsa de soja y apio Brocheta fría de aceituna y guindilla, anchoa, cherry con vinagreta de tomate y aceite de oliva Brochetas caliente de rape con langostinos sobre tapenade Brocheta de pulpo afeira Brocheta niza (piña, cherry con anchoa, queso y aceituna) Brocheta ágape (anchoa, uva y queso) Delicias Carpaccios: pulpo afeira, solomillo, gambas etc. Tataki de atún con brotes de soja y salsa de yogurt y chupito de manzana verde Tarrina de foie con cebolla caramelizada y reducción de px Brochete de foie con pistachos Atadillo de beicon con espárragos trigueros Delicia de plátano con beicon Chupitos Gazpacho andaluz Ajoblanco malagueño Gazpacho de sandía Gazpacho de fresas Gazpacho de cerezas Sopa de melón con jamón Vichyssoisse con cebolla Vichyssoisse con queso Sopa de pan con ajo Chupito de hongos Crema de calabaza Crema de guisantes con jamón Sopa de pescado con donostiarra Crema de coliflor con jamón

15 Tempuras: Verduras Queso Langostinos Canapés: Mermelada de zanahoria con mousse de queso polvo de castañas y crujiente rúcula Txangurro a la donostiarra con mayonesa Membrillo con queso (triángulos) Crema de fresas con langostinos y reducción de Módena Flor de Jamón con mermelada de tomate Ventresca de atún con pimientos y cebolla frita Saquitos de brick con verduritas y soja: Con hongos y garbanzos - Con langostinos - Morcilla - Queso curado fundido - Gijas con crema de patata - De panceta ibérica - Judías verdes con langostinos y tomate - Bacalao Tosta de cecina con puré de higo Tosta de bacalao ahumado Anchoa ahumada Anchoa en salazón - Salsa tártar - Ali-oli - Mermelada de tomate Boquerón Escabechados de pescado o de carne con pimientos, cebolla.

16 Cucharitas: Puerro confitado con crema de queso azul y sus crujientes Chipirón encebollado Bacalao con crema de hongos Bacalao con crema de calabaza Pechuga de pollo escabechada con turrón de jijona Anchoa con fruta fresca con toque de limón y vinagre de Módena Bolitas de morcilla empanada de pistachos Mini croquetas variadas: Hongos con cebollitas y pan Snack: Crudites de verduras con arroz salvaje frit y suero parmesano Chips de verduritas: - Remolacha - Calabaza - Calabacín - Berenjena - Zanahoria - Patata - Cebolla roja Patatas fritas dulces: canela, azúcar, polvo de regaliz de palo Copa cóctel: Brandada de bacalao en espuma caliente de hongos Crema de jamón con espuma caliente de hongos y polvo de jamón Gin-fizz (sopa de berberechos con espuma de bitter kas o tónica) Tomate asado con albahaca, crujientes de pan y jamón de pato Croquetas Hongos / Jamón / Gambas con queso / Morcilla / Queso de cabra / Cabrales Txangurro / Bacalao y espinacas / Calamares en su tinta

17 SAMANÁ GOURMET Departamento de Reservas Tel.: Avenida de la Laguna, Laguna de Duero, Valladolid info@samanaeventos.com