Entradas Appetizers. Sopas & Cremas Soups & Creams

Transcripción

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2 Su nombre despierta la magia y el misterio; en él yacen los más ricos sabores mexicanos, y una paleta que brinda delicias culinarias con cada platillo lleno de arte y color. Del amarillo al morado, del tomate al tomillo, la cocina de Frida es una obra de arte que enriquece nuestra vasta herencia culinaria. Her name awakens magic and mystery. Within it live the most delectable of Mexican flavors, creating extraordinary culinary delights. With a color and flavor-filled palette ranging from yellow to purple and tomato to thyme, Frida s cuisine is a masterpiece that enriches our vast culinary heritage

3 Entradas Appetizers Ensalada de duraznos y betabeles rostizados, gelatina de naranja, queso de cabra, arugula y aderezo de vainilla Peach Salad and roast beetroots, orange gelatine, goat cheese, arugula and vanilla dreasing Callo de hacha, camarón y castacan, salsa verde con menta, polvo de tortilla y chile ahumado Scallops, shrimp and crispy pork rind, green salsa with mint, tortilla powder and smoked chili $290 Torta ahogada de carnitas de pato, salsa de chile guajillo y jugo de ternera, cebolla morada al orégano Torta Ahogada of duck carnitas (Mexican style braising meat), guajillo chili and veal juice salsa, red onions with oregano $290 Tiradito de atún aleta amarilla, pata de res a la vinagreta, puré de aguacate y chile serrano, aceite de recado negro Yellowfin tuna tiradito, beef shank in vinaigrette, mashed avocado and Serrano chili, black recado oil $280 Ensalada de Nogada, carne con frutos deshidratados, crema de nuez con canela, chile poblano y granada Nogada salad, deshidrated fruit, nuts cream and cinnamon, poblano chili and pomegranate $220 Ensalada roja con nuez caramelizada, arándanos, frambuesa, helado de jitomate, sandia, fresas, hojas de lechuga Red salad with caramelized nuts, cranberries, raspberry, tomatoe ice cream, watermelon, strawberries and lettuce leaves $250 Tlayuda tradicional con arrachera marinada y queso de hebra, salsa de tomatillo y morita al comal Traditional tlayuda with flank steak, string cheese and tomatillo sauce and morita chili made on the comal

4 Entradas Appetizers Gordita de chicharrón con pulpo, salsa borracha de cerveza obscura y ceniza de chile Gordita of crispy pork rind with octopus, salsa borracha with dark beer and chili ashes Tamal de mejillón y frijol negro, tomates asados, chipotle y longaniza de Valladolid Mussel and black bean tamal, roasted tomatoe, chipotle and Valladolid s longaniza Crujiente de pescado en salsa de limón y chile de árbol, chicharrón y espejo de mayonesa con pimienta quebrada Fish crispy in lemon sauce and arbol chili, cracklings and mayonnaise mirror with ground pepper Sopas & Cremas Soups & Creams Sopa de chile verde y maíz con langostino y epazote tostado Green chilli and corn soup with shrimp and toasted epazote $220 Sopa de frijol negro con tortilla, tlales y confitado de res Black bean soup with tortilla, tlales and beef confit $225 Mole de olla con elote quemado y carne cocida a baja temperatura Mole de olla with roasted corn and low temperature cook meet

5 Vegetarianos Vegetarian Espárragos, hongos y papas a la parrilla, queso panela asado, vinagreta de chiles toreados y tomates deshidratados Grilled asparagus, mushrooms and potatoes, roasted panela cheese, blíster chili vinaigrette and dehydrated tomatoes $260 Pasta de arroz con salsa de tomate y albahaca, calabacitas a la mexicana y queso añejo Rice pasta with tomatoe and basil salsa, mexican style zucchini and aged cheese $250 Pescados & Mariscos Fish & Seafood Salmon envuelto en hoja santa, salsa de mole Amarillo con almejas, y arroz blanco Salmon wrapped in hoja santa in yellow mole salsa with clams, white rice Pescado en recado yucateco, salsa mexicana con cueritos y papalopipicha Fish in Yucatan style with recado, Mexican salsa with skin and papalopipicha $480 Camarones al mojo de chile chihuacle y acuyo flameados al mezcal Shrimps with chihuacle chili and mezcal flambé acuyo Pulpo a la parrilla marinado en recado negro, salsa verde con chorizo, puré de aguacate y queso de cabra Grilles octopus marinated in black recado, green salsa with chorizo, smashed avocado and goat cheese

6 Carnes & Aves Beef & Poultry Costillas de res en salsa de tuétano, ensalada de queso Cotija, puré de papa y maíz negro Short rib in marrow sauce, Cotija cheese salad, mashed potatoes and black corn $540 Poc Chuc de rib eye, mantequilla de recado blanco, cebolla y calabaza local asada, salsa de frijol colado Ribe ye Poc Chuc, with recado butter, roasted onion and local pumpkin, strained baen sauce $560 Filete de res adobado, risotto de frijoles negros con longaniza, mantequilla de elotes ahumados. Beef fillet in adobo, black beans risotto with longaniza, smoked corn butter $505 Espaldilla de cordero en reducción de birria, garbanzos y frijoles de la olla al tequila, tortillas de maíz azul Shoulder of lamb in reduction of birria, chickpeas and boiled beans with tequila, blue corn tortillas Pollo de granja, requesón y semilla de calabaza, salsa de manzana con chile Farm chicken, requesón and pumpkin sedes, apple with chili sauce $460

7 Postres Desserts Pastel de queso con chocolate oaxaqueño, helado de elote y caramelo de Jamaica Cheese cake with chocolate from Oaxaca, corn ice cream and hibiscus flower caramel Cremoso de chocolate blanco, turron de frutos secos y galleta de maracuya White cholate creamy, nougat nuts and passion fruit cookie Strudel de plátano, frutos secos, helado de queso con zarzamora y pintura de chocolate con tomillo Banana strudel, dried fruit, blackberry and cheese ice cream, chocolate Paint with thyme Buñuelo con mousse de chocolate y mole, frambuesas y salsa de caramelo al ron Fritters with chocolate mousse and mole, raspberry, caramel sauce and rum Pie de camote, dulce de papaya y salsa de anís estrella Sweet potatoe pie, papaya candy and star anise sauce