e-mail: sushishibumi@gmail.com Reservas: 0991806844 Shibumi / Shibumiq / Shibumiq Dir: Ruíz de Castilla y Lorenzo Aldana, esquina Horario de Cocina Lunes a Viernes de12h0 a 16H00 y de 18h00 A 23h00 Ultima reserva 21h30 Nuestros precios incluyen I.V.A. No incluye servicio Preferimos:
JUNIOR COR DOVA
VINOS RESERVADO SAUVIGNON BLANC Copa: $5,50 / Bot: $25,00 RESERVA CHARDONNAY Copa: $7.00 / Bot: $35.00 ALFREDO ROCA CHENIN Bot: $35,00 RESERVADO CARMENERE Copa: $5,50 / Bot: $25,00 GRAN RESERVA CARMENERE Bot: $42,00 ESPUMANTE ROSE Bot: $28,00 ESPUMANTE BRUT Bot: $28,00 Shibumi implica la sencillez del espíritu, una actitud de refinamiento sin pretensión, honestidad sin disculpas, belleza sin artificio.
SOPAS SOPA MISO Sopa de pasta de soya con tofu, algas y cebollín $4,25 SOPA MISO CON VIERAS Sopa de pasta de soya con tofu, algas, cebollín y vieras $4,75 SOPA MISO SHIBUMI Sopa de pasta de soya con tofu, algas, cebollín, hongos ostra, pesca blanca togarashi, cilantro $4,75 ENSALADAS ENSALADA SHIBUMI Atún sellado, mango, rúcula, aguacate, vaina china, alcaparras, tomate cherry, nabo, shiso, tofu $9,75 ENSALADA PULPO Pulpo laminado, rúcula, baby espinaca, aguacate, manzana, mango, cebollín, shiso $9,75 ENSALADA WAKAME 50gr de una deliciosa ensalada de algas, servida con ajonjolí $4,75 ENSALADA DE COL Col marinada en sal marina con un toque de ajonjolí $2,50 BEBIDAS FRÍAS Limonada / Té helado... $2,15 Limonada Imperial...$2,50 Limonada de Frambuesa...$3,50 Agua...$1,25 Güitig...$1,50 BEBIDAS CALIENTES Té verde (Jarra)...$3,75 Té verde (1/2 Jarra)...$3,00 Café Frenchpress pequeño...$2,75 Café Frenchpress grande...$4,00 EDAMAME Vainas de soya con sal marina y togarashi $4,50 POSTRES Crème Bruleè...$3,75 Tiramisu de té verde...$3,75
CERVEZA ARTESANALES MONKEY S BREW 330ml Rubia...$5,00 Negra...$5,00 Roja...$5,00 LAGER 750ml Mut...$15,00 IMPORTADAS Stella Artois...$5,00 SAPPORO...$8,50 SAKE Sake copa...$5,75 Sake jarra...$15,00 Sake jarra grande...$20,00 NIGUIRI SUSHI AMASADO 2 PIEZAS SALMÓN $5,50 ATÚN $5,50 PESCA BLANCA (pregunta al camarero/a) $5,50 ATÚN SHIBUMI Sellado con cilantro con unas deliciosas cebollas marinadas en salsa Shibumi $6,00 SALMÓN DE ALTURA Cubierto con salsa teriyaki con brandy y café ecuatoriano de altura $6,00 SIERRA Sierra cubierto con foie gras y trufa teriyaki TATAKI LÁMINAS PESCADO FINAMENTE CORTADO $10,00 Pesca blanca cubierta con chochos marinados en alga y dashi Pesca blanca con aceite de coco flambeado cubierto con shiso Atún sellado cubierto con shallots picantes y ajonjolí negro GUNKAN MAKI ARROZ ENVUELTO EN ALGA NORI RELLENO DE: PULPO TARTAR...$5,50 SALMÓN CON QUAIL EGG...$6,25 ATÚN TARTAR CON ALCAPARRAS...$6,25 SASHIMI PESCADO X4 FINAMENTE CORTADO SOBRE VEGETALES SALMÓN ATÚN $7,00 PULPO $6,00 PESCA BLANCA Pesca manaba, selección del chef $7,00
ROLLOS HOSOMAKI 8 PIEZAS / RROLLO DELGADO CON NORI POR FUERA Y UN SOLO INGREDIENTE SALMÓN $5,50 CAMARÓN $5,25 ATÚN PICANTE $5,50 TRUCHA AHUMADA $6,00 MANABITA $5,50 Pesca blanca acevichada con quinoa tostada UMI $5,75 Salmón picante con eneldo ICHI Una persona (lunes a viernes de 12h00 a 15h00) - Medio sashimi - 8 Piezas de rollos variados - Postre $13,75 + sopa miso $16.00 NI 2 PERSONAS (36 piezas) - 1 Sashimi - 1 Uramaki - 2 Futomaki - 1 Hosomaki - 4 Niguiri $42,00 +2 sopas miso $46.50 ROLLOS URAMAKI 8 PIEZAS / ROLLOS MEDIANOS CON ARROZ POR FUERA ABI Pesca blanca, manzana, apio, pepinillo, nuez, queso camenbert ESCANDINAVO Salmón, yogurt, frambuesa y rúcula SAKE Salmón, albahaca, aguacate, pepinillo y espárrago MILÁN Salmón, pepinillo, aguacate y pesto PHILLIE Trucha ahumada, yogurt, pepinillo, aguacate y espárrago $8,50 EBI PICANTE Camarón, aguacate, masago pepinillo, togarashi y salsa picante TUNA Atún, mango, pepinillo, nuez cashew, cubierto con wakame HAWAI Atún, pepinillo, aguacate y nuez macadamia EQUI Calamar, manzana, pepinillo y eneldo OSLO Atún blanco, albahaca, pepinillo, aguacate y salsa de tamarindo PULPO Pulpo, rúcula, pepinillo y aguacate VEGETARIANO $6,75 COMBINACIONES SAN 3 PERSONAS (56 piezas) - 2 Sashimi - 1 Uramaki - 3 Futomaki - 2 Hosomaki - 6 Niguiri $63,00 +3 sopas miso $69.75 SHI 4 PERSONAS (72 piezas) - 3 Sashimi - 2 Uramaki - 4 Futomaki - 2 Hosomaki - 4 Niguiri $84,00 +4 sopa miso $93,00 SASHIMI MIX 5 Variedades de sashimi $26,00 OMAKASE Esta selección del chef incluye : tatakis, sashimis, niguiris y variedad de rollos con ingredientes seleccionados. Una experiencia que busca expandir el gusto del paladar, siempre algo diferente. Déjate llevar por la experiencia Shibumi.
FUTOMAKI 6 PIEZAS / ROLLO GRANDE CON NORI POR FUERA ROLLOS KABURIMAKI 8 PIEZAS / ROLLOS URAMAKI ESPECIALES, CUBIERTOS CON VEGETALES O PESCADO KAI Pesca blanca acevichada, manzana, esparrago, pepinillo, cubierto con aguacate y eneldo SALMÓN Salmón, aguacate, pepinillo, espárrago, shiso ATÚN Atún sellado, cilantro, togarashi, pepinillo, aguacate SHIBUMI Atún rojo, jaiba, pepinillo, vaina china, cilantro, cubierto de atún blanco RAINBOW Jaiba, cebolla blanca, cubierto con aguacate, salmón, atún, pesca blanca EBI Camarón, pepinillo, aguacate, yogurt, masago MANABA Pesca blanca acevichada en salsa Shibumi, eneldo, pepinillo, aguacate, togarashi AMSTERDAM Langostino, yogurt, pepinillo, cubierto con aguacate y togarashi SALMÓN FLAMBEÉ Camarón, esparrago, albahaca, pepinillo y queso de cabra, cubierto de salmón flambeé SACHA Atún, sacha inchi, hongo asiático, aguacate, pepinillo, masago, miel de cacao CHILL Salmón, aguacate, pepinillo, vaina china, alcaparras, cubierto con aguacate y eneldo EBITUN Camarón, pepinillo, aguacate, cubierto con atún flambeé, y togarashi KANI Salmon, jaiba, masago, aguacate, pepinillo, yogurth