RECETA Nº 1 PARA EL CONCURSO POSTRE NAVIDEÑO 2014 MACEDONIA DE FRUTAS DE INVIERNO EN ALMIBAR DE MENTA

Transcripción

1 RECETA Nº 1 PARA EL CONCURSO POSTRE NAVIDEÑO 2014 MACEDONIA DE FRUTAS DE INVIERNO EN ALMIBAR DE MENTA Equipo Las gatas reposteras: Marina Barbier Muñoz (2º curso Primaria- CEIP Milenario de la Lengua) Eva María Muñoz Solana Pilar Solana Abascal (Fotografía)

2 Ingredientes para 8 personas: 0,100 kg de piña 0,200 kg de kiwis 0,300 kg de peras Conferencia 0,300 kg de manzanas Golden 0,300 kg de kakis 1 granada Para el almíbar: 0,200 litros de agua 0,200 kg de azúcar Menta fresca Decoración: Menta fresca Elaboración: Tiempo total estimado: 45 Dificultad: baja Preparación del almíbar: En una cazuela ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón (opcional) y calentamos hasta que hierva durante 1-2 minutos. Retiramos del fuego y añadiremos la menta fresca. Dejaremos infusionar (la cazuela tapada) hasta que el almíbar este frío. Justo antes de servirlo lo colaremos.

3 Preparación de la fruta: Lavamos y pelamos las frutas elegidas para la macedonia. Empezaremos por las frutas que no se oxidan (piña, kiwis, y kakis). Pelamos la piña, le quitamos el corazón y cortamos en daditos cortaremos. Pelamos los kiwis y los cortamos en también en daditos. Cortamos la granada en 2 y con ayuda de una cuchara golpeamos para que las semillas de la granada vayan cayendo. Pelamos los kakis, cortamos en cuartos y retiramos la parte central. Después en daditos igual que el resto de las frutas. Seguidamente, pelaremos las peras y las manzanas, cortaremos primero en cuartos y quitaremos el corazón retirando así todas las pepitas y seguidamente las cortamos en daditos. Una vez todas las frutas cortadas, las dispondremos, en un bol o en una copa, de formas que se vean las capas de los distintos colores. Añadiremos por encima el almíbar de menta. Decorar con la granada y con unas hojitas de menta.

4 RECETA Nº 2 PARA EL CONCURSO POSTRE NAVIDEÑO 2014 BIZCOCHO DE LIMÓN RELLENO DE NATA Y PIÑA CON CREMA PASTELERA Y FRUTAS FRESCAS

5 Ingredientes para 8 personas: Bizcocho de limón 1 yogur de limón 3 medidas del vaso de yogur de harina 2 medidas del vaso del yogur de azúcar 1 medida del vaso del yogur de aceite 1 sobre de levadura química 3 huevos Crema pastelera 0,500 litros de leche 4 yemas de huevo 0,125 kg de azúcar 0,070 kg de harina ½ vaina de vainilla Nata montada 0,500 litros de nata líquida 0,100 kg de azúcar Fruta 0,100 kg de piña 0,100 kg de kiwis 0,150 kg de naranjas 0,100 kg de pera 0,100 kg de plátano

6 ½ granada 0,100 kg de manzana ELABORACIÓN El bizcocho de limón En un bol iremos poniendo todos los ingredientes de la receta y mezclaremos todo bien hasta que no queden grumos. Una vez terminada la masa, la pondremos en un molde antiadherente o de silicona y lo introducimos en el horno que habremos precalentado a 200ºC. Horneamos el bizcocho a 180ºC durante unos 45 minutos. Pincharemos, y si la aguja sale limpia, el bizcocho está en su punto. Sino, dejaremos unos 5 minutos más en el horno y al acabar el tiempo, volveremos a pinchar. Una vez el bizcocho terminado, lo dejaremos enfriar y solo desmoldaremos una vez esté completamente frío.

7 Elaboración de la crema pastelera Ponemos la leche con la vainilla a hervir. Mientras, separamos las claras de las yemas de huevo. Batimos, con una varilla, las yemas con el azúcar hasta que estén de color blanquecino y hayan aumentado de volumen. Añadimos la leche con la vainilla que hemos hervido anteriormente, sin parar de remover.

8 Una vez bien mezclado, lo echamos a una cazuela, lo ponemos al fuego y le añadimos la harina tamizada. Seguimos batiendo hasta que engorde. Retiramos a un bol y dejamos enfriar. Lo taparemos con un papel film bien pegado a la crema pastelera para que no haga costra. Reservamos la crema pastelera en frío hasta el momento del montaje del bizcocho. Nata montada Para montar la nata líquida meteremos el bol dentro de otro recipiente con agua con hielo pues el frío facilita que la nata monte más rápidamente. Añadimos el azúcar y empezamos a batir enérgicamente con una varilla, hasta que la nata quede con el cuerpo suficiente para trabajar con ella. Pondremos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla estriada y la mantendremos en frío hasta el momento del montaje del bizcocho. La fruta Procedemos a lavar, pelar y cortar la fruta dela forma deseada para luego acompañar el bizcocho.

9 El montaje del bizcocho Cortamos el bizcocho en dos capas. En la primera, extenderemos parte de la nata montada y rellenaremos con trocitos de piña. Colocamos la segunda capa de bizcocho a la que previamente, le quitamos una parte del bizcocho para poder rellenar con la crema pastelera. Disponemos los trozos de fruta sobre la crema pastelera de forma armoniosa ya que nos servirá como decoración del bizcocho. Terminamos decorando con la nata montada y unas semillas de granada en cada rosetón.

10 Equipo Las gatas reposteras: Marina Barbier Muñoz (2º curso Primaria- CEIP Milenario de la Lengua) Eva María Muñoz Solana Pilar Solana Abascal (Fotografía)