DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN CONTRATADA COLEGIO CAFAM BELLAVISTA I.E.D CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000 BVQI GRUPO DE PARTICIPACIÓN

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1 GRUPO DE PARTICIPACIÓN CLUB DE POSTRES CAFAM BELLAVISTA DOCENTE: ADRIANA CORTÉS AYALA NOMBRE DEL ESTUDIANTE: CURSO:

2 OBJETIVO GENERAL Aprender a preparar diferentes postres y adquirir información importante relacionada con estos platos dulces a través de la asistencia al grupo de participación y el desarrollo de las actividades semanales para ampliar el conocimiento de los estudiantes, su destreza y entusiasmo al cocinar. METAS Preparar diferentes postres al final del grupo de participación. Desarrollar las actividades semanales para aprender nueva información. Disfrutar cada uno de los encuentros mensuales preparando diferentes postres. Los estudiantes que pueden ser parte de este grupo de participación son de grado quinto en adelante y con un número de 20 estudiantes. CRONOGRAMA GUIA N 1 CONCEPTO E HISTORIA DE LOS POSTRES RECETA: SALPICÓN SEMANA UNO: Elabora un recetario con el material que quieras y en la portada escribe el nombre del grupo de participación, tu nombre y curso; usa tu creatividad para elaborar una portada llamativa. SEMANA DOS: En la primera parte del recetario escribe un concepto de postre. SEMANA TRES: Investiga sobre la historia de los postres y escribe un resumen en el recetario. SEMANA CUATRO: Elabora en el recetario el dibujo de diferentes frutas que puedes encontrar en un salpicón o una ensalada de frutas y escribe su nombre en español y en inglés. 3 DE FEBRERO Prepara la siguiente receta luego escríbela en el recetario o has un dibujo. Receta: Salpicón

3 INGREDIENTES 1 rodaja de Piña. 1 rodaja de Papaya. 1 Banano. 1 Mango. 1 rodaja de Melón. 1 Manzana. Uvas. 1 Gaseosa Colombiana pequeña. 1 sobre de leche condensada. 1 Barquillo PREPARACIÓN Pela las frutas y pártelas en cubos pequeños. Mezcla todas las frutas y sirve unas cuantas cucharadas en un vaso. Vierte la gaseosa, un poco de leche condensada y adorna con un barquillo. Cubiertos de plástico (cuchara tenedor cuchillo) 2 vasos desechables 1 plato desechable 1 bolsa para depositar los residuos de las frutas Guantes plásticos marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje.

4 GUÍA N 2 UTENSILIOS PARA PREPARAR POSTRES RECETA: ARROZ DE LECHE DE CHOCOLATE SEMANA UNO: Escribe en el recetario cuáles son los utensilios que se necesitan para la elaboración de postres. SEMANA DOS: Investiga de donde proviene el chocolate y las clases de chocolate, luego escríbelo en el recetario. SEMANA TRES: Inventa una historia sobre el origen del chocolate y represéntala con un dibujo. SEMANA CUATRO: Escribe una receta en donde el ingrediente principal sea el chocolate. 2 DE MARZO Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo: RECETA: ARROZ DE LECHE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: Medio litro de leche 50 gramos de arroz 50 gramos de azúcar 50 gramos de chocolate para fundir Una rama de canela Un limón Una naranja Hojas de menta Preparación: en una olla a fuego lento, ponemos el arroz con agua y lo dejamos hervir hasta que el arroz este blando, luego agregamos la leche la piel de naranja y limón, una rama de canela, revolvemos de vez en cuando para que no se pegue, durante unos 15 minutos. Antes de retirarlo del fuego, añade el chocolate picado y el azúcar y déjalo hervir unos cinco minutos más. Retiramos del fuego y colocamos en los recipientes a la espera de que este se enfríe. Una vez frío sírvelo en las tazas pequeñas y decóralo con hojas de menta. Una olla

5 Una cuchara de palo Tazas pequeñas para servir el arroz Una toalla o un agarra ollas marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje. GUIA N 3 MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS RECETA: RATONES DULCES DE COCO Y LECHE CONDENSADA SEMANA UNO: Investiga algunas medidas y equivalencias de los ingredientes al preparar postres. SEMANA DOS: Investiga como es la planta de coco y escríbela en el recetario, luego has un dibujo. SEMANA TRES: Busca o pregunta a un adulto 3 recetas que se puedan hacer utilizando coco. SEMANA CUATRO: Investiga cómo se prepara la leche condensada. 13 DE ABRIL Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo: RECETA: RATONES DULCES DE COCO Y LECHE CONDENSADA

6 INGREDIENTES Para los cuerpos, necesitas: 175g coco rallado 200g de leche condensada Para las orejas, puedes utilizar: Zucaritas Para los ojos, te pueden servir: Pepitas de chocolate Uvas pasas Para la cola, te pueden servir: Golosinas largas PREPARACIÓN En un bol, mezcla juntos el coco rallado y la leche condensada, hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa. Forma bolas alargadas del tamaño aproximado de una cucharada, haciendo una punta para la nariz. Inserta las orejas, los ojos y la cola, y deja que los ratoncitos se sequen. Una taza Guantes plásticos Plato de plástico marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje.

7 GUIA N 4 POSTRES COLOMBIANOS RECETA: PLATANOS CALADITOS SEMANA UNO: Investiga algunos postres colombianos y escríbelos en el recetario. SEMANA DOS: Busca otra receta que se prepare con plátanos y escríbela en el recetario. SEMANA TRES: Investiga y escribe en el recetario, en cuáles regiones de Colombia se cultiva el plátano. SEMANA CUATRO: Inventa una historieta con dibujos en donde el personaje principal sea un plátano y sus amigos otras frutas. 4 DE MAYO Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo: INGREDIENTES - 8 Plátanos maduros, pelados y tajados o partidos en trozos - 1/4 de panela rallada - 1/2 taza de agua - 1/2 taza de leche - 4 astillas de canela PREPARACIÓN Coloque los plátanos con los demás ingredientes en una olla y cocine a fuego lento. Cuando se acaramele la mezcla apagar. Una olla. Un pocillo de plástico. Una cuchara de palo. Una tasa para servir los plátanos.

8 marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje. GUIA N 5 EL COCO RECETA: DULCE DE COCO SEMANA UNO: Escribe y dibuja en el recetario 10 frutas con las que se pueda preparar dulce. SEMANA DOS: Escribe una receta que lleve coco como ingrediente principal. SEMANA TRES: Dibuja una caricatura que tenga la forma de un coco. SEMANA CUATRO: Investiga cuales son las propiedades que tiene el coco. 1 DE JUNIO Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo: INGREDIENTES 200 gramos de coco rallado ½ taza de azúcar 1 cucharada de mantequilla 100 gramos de maní 1 taza de leche PREPARACIÓN Debemos colocar en una olla todos los ingredientes, tiene que quedar ligeramente espeso. Cocinar primero a fuego fuerte y cuando vemos que se va espesando bajar el fuego al mínimo, revolviendo constantemente. Una vez que esté bien espeso se retira del fuego, se deja enfriar y se hacen bolitas de 2 o 3 cm.

9 Una olla Una cuchara de palo Un pocillo plástico Una cuchara marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje. GUIA N 6 FRUTOS ROJOS (FRESA) RECETA: FRESAS CON CHOCOLATE SEMANA UNO: Investiga como es la planta de fresa y en qué lugares se encuentra luego escríbelo en el recetario. SEMANA DOS: Busca cuales son las propiedades de la fresa y escríbelas en el recetario. SEMANA TRES: Investiga cuales son los frutos rojos. SEMANA CUATRO: Inventa una rima que tenga la palabra fresa. 13 DE JULIO Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo

10 INGREDIENTES 1 docena de fresas grandes 100 gr. de chocolate para fundir 1 cucharada de mantequilla 1 taza de almendras picadas PREPARACIÓN Primero lavamos muy bien las fresas, las secamos y las reservamos. En una olla pequeña al baño María fundimos el chocolate con la mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que no queden trocitos de chocolate. Cuando esté bien derretido cogemos las fresas por las hojitas o las pinchamos con un palillo largo y las vamos bañando en el chocolate. A continuación las pasamos por las almendras picadas, las dejamos que enfríen y las colocamos en un plato. 2 ollas pequeñas Una cuchara de palo Palos de pincho Un plato de plástico marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje.

11 GUIA N 7 PLATANOS (BANANOS) RECETA: PLATANOS CON PASAS SEMANA UNO: Investiga cuales son las propiedades que tiene el plátano y escríbelas en el recetario. SEMANA DOS: Investiga las clases de plátano que se producen en Colombia. SEMANA TRES: Inventa una leyenda sobre el origen del plátano. SEMANA CUATRO: Investiga que se puede hacer con las cáscaras del plátano. 3 DE AGOSTO Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo. INGREDIENTES 4 plátanos 50 grs. de uvas pasas 20 grs. de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno 1 naranja 1/2 limón PREPARACIÓN Para preparar este delicioso postre, comenzaremos hidratando las pasas, para lo cual las pondremos en una taza con agua, durante un cuarto de hora. Seguidamente, exprimiremos la naranja y el medio limón, reservándolos en dos vasos diferentes. Lo siguiente que tendremos que hacer, es pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. A continuación, los regaremos por encima con el zumo de limón, para evitar que se nos oxide el plátano y se nos ponga negruzco. Seguidamente, pondremos a calentar la mantequilla en una sartén y cuando se nos funda, saltearemos las rodajas de plátano, junto con las pasas escurridas. Añadiremos también el azúcar moreno y le daremos unas vueltas al conjunto durante un minuto. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el plátano y las pasas del fuego y añadiremos el zumo de naranja. Lo dejaremos reducir todo al fuego, durante dos minutos, sin dejar de remover constantemente.

12 Una vez reducida esta, serviremos la fruta salteada en platos individuales y la regaremos con la salsita que hemos reducido. Una taza 2 pocillos o vasos plásticos Una sartén Una cuchara de palo Un plato de plástico marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje. GUIA N 8 FRUTAS ACIDAS (MARACUYA) RECETA: POSTRE DE MARACUYA SEMANA UNO: Investiga y escribe en el recetario como es la planta de maracuyá. SEMANA DOS: Busca cuales son las propiedades que tiene el maracuyá y escríbelo en el recetario. SEMANA TRES: Busca otra receta que se pueda hacer con maracuyá. SEMANA CUATRO: Investiga como se dice maracuyá en otros idiomas. 7 DE SEPTIEMBRE Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo.

13 INGREDIENTES 7 maracuyás 1 lata de leche condensada 1 taza de crema de leche 50 gramos de gelatina de piña PREPARACION Licuar el maracuyá pulsando rápidamente para desprender las semillas de la pulpa. Colar y lavar la licuadora. Echar el jugo de maracuyá y licuarlo con la leche condensada y la crema de leche. Volver a licuar. Si se quiere más espeso agregar gelatina de piña disuelta en agua caliente y enfriada. Verter en un bowl o en copas y refrigerar 1 hora. Decorar con pepitas de maracuyá Una olla pequeña Tazas pequeñas o vasos de plástico Un colador marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje.

14 GUIA N 9 MANZANAS RECETA: MANZANAS FRITAS CON CARAMELO SEMANA UNO: Investiga y escribe en el recetario las clases de manzana que existen. SEMANA DOS: Investiga y luego escribe en el recetario las propiedades que tienen las manzanas. SEMANA TRES: Dibuja en el recetario un árbol de manzana. SEMANA CUATRO: Pregunta o investiga cómo preparar una compota de manzana. 5 DE OCTUBRE Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo. INGREDIENTES: 4 manzanas verdes. 2 cucharadas de mantequilla. 1/3 de taza azúcar morena. 2 cucharadas de agua. PREPARACIÓN Pela las manzanas, quítale las semillas y corta en rebajas delgadas. En un sartén pon la mantequilla y deja que cocine hasta que esté derretida. Pon las manzanas y deja que se cocinen unos 5 minutos. Luego agrega el azúcar y el agua. Cocina hasta que estén envueltas en el caramelo. Un sartén Una cuchara de palo Un plato de plástico Guantes plásticos

15 GUIA N 10 MANGOS RECETA: POSTRE FÁCIL DE MANGO SEMANA UNO: Investiga las clases de mango que existen en Colombia y escríbelas en el recetario. SEMANA DOS: Dibuja en el recetario una planta de mango y decórala usando tu imaginación. SEMANA TRES: Investiga y escribe en el recetario las propiedades que tiene el mango. SEMANA CUATRO: Pregunta cuáles son los ingredientes que se necesitan para preparar Mango Biche y cómo es su preparación, luego escríbelo en el recetario. 2 DE NOVIEMBRE Prepara la receta luego escríbela en el recetario y has un dibujo. INGREDIENTES 2 Mangos, pelados y picados 2 Mangos, pelados y cortados en trozos 1 lata de leche condensada Jugo de 1 limón Guantes plásticos PREPARACIÓN Licuar los 2 mangos en trozos con la leche condensada. Verter un recipiente y agregar los 2 mangos picados y el jugo de limón. Verter en una dulcera o en copas y refrigerar. Una taza Vasos plásticos

16 marcando con una x en cada indicador de evaluación, siendo 1 el menor puntaje y 5 el mayor puntaje.

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