RECETAS. del. Taller de Repostería CHOCOLATE SABOREA CALATAYUD

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "RECETAS. del. Taller de Repostería CHOCOLATE SABOREA CALATAYUD"

Transcripción

1 RECETAS del Taller de Repostería CHOCOLATE de SABOREA CALATAYUD

2 TRUFAS DE BRANDY Y NARANJA : - 200g nata 33% M.G. - 40g azúcar invertido - 250g cobertura chocolate negro - 50g mantequilla - 100g naranja confitada - 40g brandy - Cobertura de chocolate negro atemperada (para bañar las trufas una vez hechas) c/s. : 1. Poner en un cazo la nata con el azúcar invertido, el brandy y la mantequilla y calentar hasta que la nata rompa a hervir. 2. Fuera del fuego añadir la cobertura de chocolate negro y la naranja confitada cortada en brunoise. Mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes. 3. Enfriar durante horas. 4. Formar con la masa resultante bolitas, las cuales bañaremos con la cobertura de chocolate negro atemperada. Dejar enfriar sobre una bandeja con papel de horno. Conservar en un sitio seco y frío. Guardar en la nevera en verano hasta su consumo. ROCAS 200g de arroz inflado 250g cobertura negra de chocolate atemperada. 1. Mezclar la cobertura negra de chocolate atemperada con el arroz inflado, hasta conseguir una masa homogénea. 2. Con una cuchara ir haciendo pequeños montoncitos encima de una bandeja con papel de horno. Dejar enfriar. Conservar en un sitio seco y frío. O guardar en la nevera en verano hasta su consumo. NARANJAS CONFITADAS BAÑADAS EN CHOCOLATE : Naranjas confitadas c/s Cobertura negra de chocolate atemperada c/s 1. Cortar las naranjas confitadas por la mitad. 2. Bañar en la cobertura dejar enfríar. 3. Conservar en un sito seco y frío. Guardar en la nevera hasta su consumo en verano.

3 TARTA TATIN (forma tradicional) - ½ Kg manzanas - 125g mantequilla - 130g azúcar - Canela c/s (opcional) - Pasta brisa (1 lámina, o 1 receta) también se puede hacer con hojaldre. 1. Precalentar el horno a 190ºC 2. En un molde para horno a ser posible redondo, engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina por encima. 3. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Descorazonar los cuartos con la ayuda de una puntilla. 4. Repartir estos trozos bien puestos y sin dejar demasiado hueco entre ellos por todo el molde. Espolvorear por todos ellos el azúcar, y si nos gusta el sabor un poco de canela. Y repartir la mantequilla en pequeños trozos encima de las manzanas. Y metemos en el horno durante 30 min que estaba precalentado a 180ºC. 5. Pasados estos 30 min, sacamos el molde del horno y colocamos el hojaldre o la pasta brisa encima de las manzanas, doblando los bordes hacia abajo para que no se salga el jugo de las manzanas. 6. Meter de nuevo el molde en el horno y dejar otros 25 minutos más o menos, hasta que el hojaldre o la pasta brisa se pongan doradas 7. Sacamos de nuevo el molde del horno y dejamos enfriar unos minutos. Cuando nuestra tarta tatín este un poco más fría, damos la vuelta al molde sobre un plato (como si de una tortilla de patata se tratara) y ya se puede servir, ya que esta tarta se pude comer templada o fría. TARTA TATIN (como yo la he realizado y están degustando) - ½ Kg manzanas - 125g mantequilla - 130g azúcar - Canela c/s (opcional) - Hojaldre (1 lámina, o 1 receta) también se puede hacer con pasta brisa. 1. Cortar y formar los moldes con acetato. (cilindros) 2. Cortar el hojaldre del tamaño de la base del cilindro de acetato y hornear a 200ºC durante unos min. Hasta que se dore el hojaldre. 3. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Descorazonar los cuartos con la ayuda de una puntilla. 4. En una sarten antiadherente, poner la mantequilla y el azúcar hasta formar una especie de caramelo. (si se quiere tambíen se puede poner aquí un poco de canela), colocar los cuartos de manzana y hacerlos poco a poco en la plancha durante unos 5 min, dar la vuelta a los cuartos de manzana y cocinar durante 5 min más. 5. Poner el hojaldre horneado y encima de este el acetato, dentro del acetato poner las manzanas cuando todavía estén calientes. 6. Dejar templar, quitar el acetato, quemar con un soplete el cilindro de manzanas, pintar con almíbar gelificado (almíbar tanto por tanto con colas de gelatina por cada 100g de almíbar 1 cola de gelatina). Servir templado o frío.

4 SEMIFRÍO DE CHOCOLATE g Nata - 280g Cobertura negra - 6g gelatina (3 hojas) - 100g Yemas (6 unidades) - 150g Claras (6 unidades) - 40g Azúcar. 1. Hervir la nata y retirar del fuego. Añadir la gelatina hidratada y la cobertura y remover hasta que se fundan. Dejar enfriar 2. Añadir a la mezcla anterior una vez este fria las yemas de huevo blanqueadas con la mitad del azúcar. 3. Montar las claras con el resto del azúcar y mezclar con lo anterior. 4. Llenar un marco, acetatos el cual hemos puesto en su base bizcocho plancha. O si lo hacemos en un molde, volcamos sobre el molde y una vez puesto en el molde, ponemos encima del semifrío el bizcocho plancha y dejamos que cuaje en la nevera durante 2 ó 3 horas. 5. Bañar con un baño opera la parte superior sin quitar el marco o el acetato. Si lo hemos puesto en un molde previamente desmoldamos con la ayuda de un cuchillo. Y dejar en la nevera 1 hora más. 6. Si lo hemos puesto en el marco o en acetato, quitar el marco y cortar en porciones o simplemente quitar el acetato. Decorar y servir.

5 BIZCOCHO PLANCHA/ LIGERO - 8 huevos - 200g harina - 200g azúcar 1. Separar las claras de las yemas. 2. Montar las claras a punto de pico con la mitad del azúcar. 3. Blanquear las yemas con la otra mitad del azúcar. 4. Mezclar las claras y las yemas montadas con movimientos envolventes. 5. Tamizar la harina y echarla sobre la mezcla de claras y yemas montadas poco a poco mientras se mezcla con movimientos envolventes. 6. Hornear a 180ºC durante min con el tiro abierto. BAÑO OPERA - 625g Azúcar - 425g Agua - 100g Glucosa - 150g cobertura negra - 100g mantequilla - 10 colas gelatina - 90g Cacao en polvo. 1. Realizar un almíbar con el agua, el azúcar y la glucosa y subirlo a 110ºC. 2. Rehidratar la hojas de gelatina en agua muy fría. 3. Fuera del fuego, la cobertura negra, el caco en polvo y la mantequilla en pequeños dados hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las gelatinas una a una y disolver en la mezcla. PASTA QUEBRADA 300g Mantequilla 150g Azúcar 100g Yemas (6 unidades) ó 3 huevos g Harina floja Ralladura de limón c/s 1. Empomar la mantequilla y mezclar con los huevos y el azúcar. 2. Mezclar la harina tamizada con la ralladura de limón y, poco a poco se mezcal con la mezcla anterior sin amasar. 3. Dejar reposar en frío para que coja cuerpo. Estirar y cortar según la utilización.

6 HOJALDRE básicos. Harina: utilizaremos harina de media fuerza. Materia grasa: es importante destacar que la dureza de la grasa irá ligada directamente a la dureza de la masa o viceversa. Conviene trabajar la grasa sobre la mesa antes de incorporarla a la masa para darle las vueltas. 1. la que mejor sabor y por tanto mejor calidad es la mantequilla tiene el inconveniente de que presenta mayores dificultades para su trabajo debido a su punto de fusión. 2. las margarinas le siguen en calidad y tienen la ventaja de su facilidad de trabajo ya que su punto de fusión es más alto que la mantequilla. 3. la manteca de cerdo de peor calidad pero que para el trabajo es similar a las mantequillas. Fue una de las primeras grasas con las que se elaboró el hojaldre y que todavía hay quien la emplea en su estado tradicional. Agua: al igual que en el pan y otras masa tiene importancia vital que hay que hidratar la proteína para formar el gluten en su cantidad correcta. El agua empleada para el empaste debe ser por norma general fría. Sal: aparte de emplearse como saborizante, tiene una función endurecedora sobre el gluten, estabilizándolo y dándole plasticidad. El % a emplear está entre el 1 y el 2% del peso de la harina. Otros ingredientes: 1. leche: el uso de la leche como parte de la hidratación de la harina de la masa favorece la coloración del hojaldre por el contenido en azúcar de la leche. 2. yemas: mejora el sabor y la elasticidad, ya que es una grasa, al amasado además de aportar color. 3. colorantes: se usa a voluntad del profesional para aumentar la coloración del hojaldre. 4. clara de huevo: se utiliza cuando se desea elaborar hojaldres que deban tener poco desarrollo que se van a destinar para fondeados, canapés u otras elaboraciones saladas. Preparación del empaste o masa a mano. Como siempre, antes de iniciar la elaboración de la masa te asegurarás de que el entorno y la superficie de trabajo están en las condiciones adecuadas. Seguirás los pasos siguientes: Prepara todos los ingredientes en las cantidades que requiera la receta. Tamiza la harina sobre la mesa de trabajo. Agrupa la harina en una montaña y deja en el centro un espacio sin harina como si se tratara de hacer un volcán. En el centro del volcán vierte el agua y la sal. Opcionalmente, en este paso, se puede incluir un 10% de la grasa de la receta, lo cual hará que la masa se más elástica y facilitará el estirado. Comienza mezclando la sal, el agua y la grasa, incorporando la harina a la mezcla poco a poco y procurando no romper el círculo. Una vez mezclada toda la harina, se sigue amasando hasta que quede bien hidratada y resulte una masa homogénea. Para saber cuándo la masa esta lista, coge un poco de la masa, estírala con la mano y se cree una película fina como la piel de una cebolla, la masa estará lista. Haz una bola con la masa y déjala reposar 10 minutos tapada con un plástico para que pierda tenacidad y sea más fácil su manipulación. Pasado este tiempo, ya dispones la masa lista para incorporar la grasa.

7 Hojaldrado Los pliegues Hemos visto que el elemento característico de la masa hojaldrada es la superposición de capas muy finas de pasa y grasa; esto se consigue mediante una sucesión de pliegues. Pliegue; es el procedimiento que se emplea para incorporar la grasa a la masa de hojaldre. Mediante los superposición de las capas, de forma que se forman capas de grasa y masa intercaladas. CÓMO HACER LOS PLIEGUES? Aunque más adelante veremos con mayor detalle todo el proceso de elaboración de los diversos tipos de masas de hojaldre, para efectuar los pliegues seguirás estos pasos: Espolvorea con harina la superficie de la masa de trabajo, tira la pasta encima y espolvoréala con harina. Haz un corte en forma de cruz la masa. Con ayuda de un rodillo, estira la masa de manera que queden cuatro puntas o pestañas, dejando que la parte central quede un poco más gruesa. Dispón la grasa en el centro de la masa. La cual habrás cuadrado previamente. Repliega las puntas sobre la grasa, de manera que quede perfectamente envuelta. Ya tendrás la masa lista para dar los pliegues. Estira la pasta, en varias pasadas, dándole forma rectangular, hasta que tenga el tamaño necesario para dar el pliegue (3 a 6 mm) Forma el primer pliegue doblando la masa. Déjala reposar en la nevera unos 5 minutos. Con el rodillo, vuelve a estirarla y sigue con el mismo procedimiento hasta formar los pliegues que indique la receta. CÓMO SON LOS PLIEGUES? Los pliegues pueden hacerse de diferentes formas, según la manera en que se doble la pasta. Estos pliegues son: sencillo, doble y medio pliegue. Pliegue sencillo; una vez estirada la masa se divide mentalmente en tres partes iguales y se pliega una sobre otra. Pliegue doble; en este caso, la masa de hojaldre se dobla sucesivamente dos veces. Se divide mentalmente en dos mitades llevando los extremos hacia el centro y doblando nuevamente como si cerrásemos un libro. Medio pliegue: en este caso se divide la masa mentalmente en dos y se pliega por la mitad.

8 Las capas de la masa hojaldrada CUÁNTAS CAPAS DEBERÁ TENER LA MASA? Mediante los pliegues, la masa quedará en capas superpuestas. Una pregunta que nos deberemos hacer es: Cuántas capas deberá tener la masa? Parece lógico que la respuesta a esta pregunta dependerá de la elaboración que deseemos hacer, aunque normalmente se utiliza el hojaldre a partir de 487 capas. Esto es debido a dos razones: A menos capas se pierde más grasa durante la cocción y las hojas quedan sueltas. Por el contrario, un número excesivo de capas hará que le hojaldre crezca menso durante la cocción y se más compacto. A partir de 5 pliegues sencillos podemos elaborar elaboraciones con hojaldre. CÓMO SE CALCULAN LAS CAPAS? En cuanto hemos determinado las capas que vamos a precisar, la siguiente pregunta es Cómo calculamos el número de capas? La siguiente tabla ilustra el número de capas que se van obteniendo de una masa a la que se le aplican tres pliegues sencillos y dos pliegues dobles. (Lo más habitual a la hora de realizar elaboraciones con hojaldre) La cocción del hojaldre. La temperatura de cocción del hojaldre será de 220º C durante 20 minutos. Un hojaldre cocido a más temperatura supondría una subida salvaje y sin control, por tanto las piezas no subirían con regularidad y caerán. Un hojaldre cocido a una temperatura por debajo de 180º C tiene una cocción demasiado lenta, la subida es menor y el hojaldrado es inferior.

9

Receta Ganadora. Medallones de solomillos en salsa de naranja, mostaza y miel. David Gibello. Elaboración. Ingredientes. www.naranjasquique.

Receta Ganadora. Medallones de solomillos en salsa de naranja, mostaza y miel. David Gibello. Elaboración. Ingredientes. www.naranjasquique. Receta Ganadora Medallones de solomillos en salsa de naranja, mostaza y miel David Gibello 300 gr Solomillo 1 Cebolla Tomillo Salsa de mostaza y miel Sal Pimienta negra 33 cl de Zumo de naranja Lo primero

Más detalles

Curso de Repostería. Impartido por: Gonzalo López Santos. Diego Isabel Gallego.

Curso de Repostería. Impartido por: Gonzalo López Santos. Diego Isabel Gallego. Curso de Repostería. Impartido por: Gonzalo López Santos. Diego Isabel Gallego. BAVAROISSE DE NARANJA. 3 yemas de huevo. 125 g. de azúcar. ¼ de l. de zumo de naranja. Ralladura de naranja. 4 hojas de gelatina.

Más detalles

RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015. GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo)

RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015. GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo) RECETAS SIN GLUTEN Taller de COCINA AÑO 2015 GALLETAS TIPO CHIPS AHOY (sin huevo) 300 gr. de preparado de harina de repostería ADPAN. 200 gr. de mantequilla. 100 gr. de azúcar. 50 gr. de chocolate para

Más detalles

Buen provecho y A disfrutar!

Buen provecho y A disfrutar! Tradicionalmente, el dulce ha sido uno de los grandes enemigos del diabético. Sin embargo, desde estas páginas vamos a demostrar que no siempre tiene por qué ser así, brindando una serie de recetas de

Más detalles

Sumario A TENER EN CUENTA...6 BREVE VOCABULARIO... 7 UTENSILIOS BÁSICOS DE REPOSTERÍA...8 CONCEPTOS BÁSICOS... 13 LOS TÍPICOS...35

Sumario A TENER EN CUENTA...6 BREVE VOCABULARIO... 7 UTENSILIOS BÁSICOS DE REPOSTERÍA...8 CONCEPTOS BÁSICOS... 13 LOS TÍPICOS...35 Sumario A TENER EN CUENTA...6 BREVE VOCABULARIO... 7 UTENSILIOS BÁSICOS DE REPOSTERÍA...8 CONCEPTOS BÁSICOS... 13 LOS TÍPICOS...35 MOUSSES Y CREMAS...55 BIZCOCHOS Y MAGDALENAS... 61 DE FRUTAS...73 Primera

Más detalles

MASAS BATIDAS_ MASAS FRIABLES Y MASAS HOJALDRADAS.

MASAS BATIDAS_ MASAS FRIABLES Y MASAS HOJALDRADAS. Sindicato de Oficios Varios C.N.T. Cartagena Sección Sindical Hostelería y Turismo Junio 2013 MASAS BATIDAS_ MASAS FRIABLES Y MASAS HOJALDRADAS. MASAS BATIDAS Introducción: Las masas batidas son aquellas

Más detalles

RECETAS V TALLER DE COCINA SALUDABLE. 14 de Febrero de 2012.

RECETAS V TALLER DE COCINA SALUDABLE. 14 de Febrero de 2012. RECETAS V TALLER DE COCINA SALUDABLE. 14 de Febrero de 2012. Cocineros: Alfredo Labarta y Antonio Fernández CUCHARITAS DE TOMATE NATURAL CON ACEITUNAS NEGRAS Y JAMÓN. 3 tomates. 2 lonchas de jamón 1 chorro

Más detalles

Planchas de Bizcocho. Tartaleta. Miniconos. Nuevos lanzamientos para innovar en la Pastelería

Planchas de Bizcocho. Tartaleta. Miniconos. Nuevos lanzamientos para innovar en la Pastelería Nuevos lanzamientos para innovar en la Pastelería Planchas de Bizcocho Tartaleta Miniconos Planchas listas para usar de alta calidad 60x40cm (cajas de 6 planchas). Surtido de productos: - Plancha de bizcocho

Más detalles

FLAN DE HUEVO Y VAINILLA FLAN DE MANGO. www.nestleprofessional.es

FLAN DE HUEVO Y VAINILLA FLAN DE MANGO. www.nestleprofessional.es FLAN DE HUEVO Y VAINILLA FLAN DE MANGO Ingredientes para 7 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Nestlé Docello Panna Cotta 4 Yemas de huevo tamaño XL Vainilla en polvo al gusto Nestlé

Más detalles

1º) Se hace un bizcocho de tres huevos, en un molde que tenga forma de corona, o redondo y después se le da la forma de corona.

1º) Se hace un bizcocho de tres huevos, en un molde que tenga forma de corona, o redondo y después se le da la forma de corona. Corona Navideña por Antonio Modesto Bonet - ½ kilo de azúcar - 6 huevos - ¼ kilo de almendrón - 1/8 kilo de calabazate amarillo - ½ vaso de agua - un poco de canela - calabazate verde - guindas azucaradas

Más detalles

Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa

Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa Carles Gaig, Fonda Gaig Coca fina de Bogavante con Topinambur y Trufa Base coca chicharrones - 150 g mantequilla - 32 g yema líquida - 250 g harina - 60 g leche - 5 g sal - 40 g chicharrones En la amasadora

Más detalles

PAY DE NUEZ. INGREDIENTES PASTA 1 taza de harina 1/3 taza de margarina 4 a 5 cucharadas de agua helada PREPARACIÓN

PAY DE NUEZ. INGREDIENTES PASTA 1 taza de harina 1/3 taza de margarina 4 a 5 cucharadas de agua helada PREPARACIÓN PAY DE NUEZ INGREDIENTES PASTA 1 taza de harina 1/3 taza de margarina 4 a 5 cucharadas de agua helada RELLENO 100 gr de mantequilla de nuez Dulce 3 huevos 2/3 taza de azúcar ½ cucharadita de sal 1/3 taza

Más detalles

ASOCIACIÓN CELÍACA DE CASTILLA Y LEÓN. Recetas del I Curso de Cocina sin gluten de Segovia. (09/05/2014)

ASOCIACIÓN CELÍACA DE CASTILLA Y LEÓN. Recetas del I Curso de Cocina sin gluten de Segovia. (09/05/2014) ASOCIACIÓN CELÍACA DE CASTILLA Y LEÓN Recetas del I Curso de Cocina sin gluten de Segovia. (09/05/2014) Contenido 1. PAN DE FORMA MANUAL (Con Harina Beiker).... 3 2. GALLETAS:... 5 3. TEJAS DE ALMENDRA:...

Más detalles

FALÁFEL (Oriente Medio)

FALÁFEL (Oriente Medio) FALÁFEL (Oriente Medio) 8 personas 250 g Garbanzos secos 1 unidad Cebolla morada 2 dientes Ajo Cilantro y perejil 1 cucharilla Comino molido 1/2 cucharilla Canela en polvo Pimienta negra 1 cucharilla Pimentón

Más detalles

BARSZCZ CZERWONY (sopa de remolacha)

BARSZCZ CZERWONY (sopa de remolacha) BARSZCZ CZERWONY (sopa de remolacha) 1 kg de remolachas 3 cubos de caldo (si hay más tiempo mejor preparar el bouillon de verduras y carne) 2 hojas de laurel 1 cebolla nata liquida azúcar, vinagre, pimienta

Más detalles

NUESTRAS RECETAS DE COCINA

NUESTRAS RECETAS DE COCINA NUESTRAS RECETAS DE COCINA (por Covadonga) INGREDIENTES Harina 500gr Azúcar 125gr Huevos 2 Leche ½ dl Agua ½ dl Sal 4 gr. Ralladura de naranja ½ Ralladura de limón ½ Agua de azahar 1 cucharadita Levadura

Más detalles

Bombón de corte de fresas y rosas

Bombón de corte de fresas y rosas Josep Mº Ribé, Chocolate Academy, Callebaut Bombón de corte de fresas y rosas Ganache de fresas y rosas - 350 g fresas enteras trituradas - 30 g fresas liofilizadas en polvo - 22 g agua de rosas - 65 g

Más detalles

Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra

Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra VERDURAS Alcachofas frescas salteadas con jamón ibérico y queso de cabra 1 kg de alcachofas frescas ¼ kg de jamón ibérico Queso curado de cabra 2 cucharadas de harina de trigo Agua Primero blanqueamos

Más detalles

El Praliné en Polvo Weiss. Mi recetario

El Praliné en Polvo Weiss. Mi recetario El Mi recetario 1 El El Praliné un ingrediente ineludible en pastelería que aporta autenticidad a las recetas y que transporta a los gastrónomos a placeres de antaño Puesto que el uso del praliné en pasta

Más detalles

POSTRES DE CUCHARA. Tipos y Variedades. Arroz con Leche

POSTRES DE CUCHARA. Tipos y Variedades. Arroz con Leche POSTRES DE CUCHARA Son "mousses", "bavarois" o delicadas cremas de las que emergen un dorado rizo de piel de limón o el cálido aroma de la vainilla o la canela. Cuando estas cremas se cuajan en el horno,

Más detalles

RECETARIO DEMOSTRACIONES 2015

RECETARIO DEMOSTRACIONES 2015 RECETARIO DEMOSTRACIONES 2015 INTRODUCCIÓN Calidad e innovación. Pág. 4 St. Auvent, St. Allery Revolution, St. Allery Premium, Mixes Gold Cup. Pág. 5 RECETAS Recetas Saladas Empanada de espinacas y piñones

Más detalles

Jordi Mani Sagalà Asesor Técnico Nestlé Professional RECETARIO

Jordi Mani Sagalà Asesor Técnico Nestlé Professional RECETARIO RECETARIO DADOS DE PANNA COTTA FRUTA Y DULCE DE LECHE 167 gr de leche 167 gr de nata líquida 50 gr de Panna Cotta NESTLÉ Sirope de Fresa NESTLÉ En un cazo, colocar la leche y la nata y llevar a ebullición

Más detalles

Cacao origen. Jordi Bordas

Cacao origen. Jordi Bordas Jordi Bordas Cacao origen Composición de una tarta: - 180 g de Dacquoise de cobertura negra Maracaibo 65% - 126 g de Crujiente de cobertura negra Maracaibo 65% - 40 g + 220 g de Cremoso de cobertura negra

Más detalles

Receta de Karlos Ponte con Paul Lanois

Receta de Karlos Ponte con Paul Lanois Nuestra Pisca Andina Receta de Karlos Ponte con Paul Lanois Ingredientes Para el caldo de cebollín Caldo de Ave 8 cebollines (solo la parte blanca) 2 cdas de Aceite Xantana (3g por litro de liquido a espesar)

Más detalles

DIARIO DEL CHOCOLATE: Recetas

DIARIO DEL CHOCOLATE: Recetas Chocolate y... Las siguientes se refieren a con chocolate puro, y no con postres de chocolate. Para poder encontrar una combinación perfecta con un postre de chocolate, sería necesario analizar todos los

Más detalles

Pastelería americana. We Love los semi-confitados! Sé tendencia y multiplique sus ventas R ECETAS DE MICHAEL LAISKONIS. my-vb.com

Pastelería americana. We Love los semi-confitados! Sé tendencia y multiplique sus ventas R ECETAS DE MICHAEL LAISKONIS. my-vb.com Pastelería americana We Love los semi-confitados! Sé tendencia y multiplique sus ventas R ECETAS DE MICHAEL LAISKONIS cero defectos, sabor. my-vb.com Diamantes de naranja y té Earl Grey PARA APROXIMADAMENTE

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE SANTA FE CUADERNO DE RECETAS. caseras

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE SANTA FE CUADERNO DE RECETAS. caseras GOBIERNO DE LA CIUDAD DE SANTA FE CUADERNO DE RECETAS caseras Berenjenas rellenas 2 berenjenas 2 zucchinis 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates 40 grs. de queso gruyere Aceite de oliva

Más detalles

Nuestro chocolate: Aromas de café, Avellana tostada, Caramelo

Nuestro chocolate: Aromas de café, Avellana tostada, Caramelo Lucía Freitas, A Tafona Nuestro chocolate: Aromas de café, Avellana tostada, Caramelo Para el cremoso de chocolate 70% - 500g de nata. - 500g de leche. - 200g de yema. - 50g de azúcar. - 400g de cobertura

Más detalles

Azafrán, berenjena y miel de caña

Azafrán, berenjena y miel de caña Paco Morales, Noor Azafrán, berenjena y miel de caña Para el bollo - 250g de harina fuerte - 125g de leche - 95g de mantequilla - Huevo (2 ud) - Yema (1ud) 1-4g de sal - 12 5g de levadura fresca - 0 2g

Más detalles

Baba a la parrilla, pasión curd, chocolate ahumado y coco

Baba a la parrilla, pasión curd, chocolate ahumado y coco David García, Grupo TO[+] Baba a la parrilla, pasión curd, chocolate ahumado y coco Para el Babá de ron 240g de harina 1 sobre de levadura tipo royal 30g de azúcar Una pizca de sal 100g de mantequilla

Más detalles

INDICE DE RECETAS DE LA NUEZ MAYA TOSTADA Y MOLIDA:

INDICE DE RECETAS DE LA NUEZ MAYA TOSTADA Y MOLIDA: INDICE DE RECETAS DE LA NUEZ MAYA TOSTADA Y MOLIDA: BEBIDAS: Atole de Nuez Maya tostado (Honduras)...03 Atole de maíz con Nuez Maya...03 Atole de arroz con Nuez Maya...04 Atole de Masica con coco (Honduras)...04

Más detalles

TARTA DE QUESO CON FRUTAS.

TARTA DE QUESO CON FRUTAS. FECHA DE EJECUCIÓN: 30 DE NOVIEMBRE TARTA DE QUESO CON FRUTAS. INGREDIENTES: 1 paquete de galletas María. 60 gramos de mantequilla blanda. 3 huevos. 1 tarrina de queso tipo Philadephia. 2 yogures naturales.

Más detalles

para niños Recetas Alimenta a tus hijos con las Recetas PediaSure *

para niños Recetas Alimenta a tus hijos con las Recetas PediaSure * Recetas para niños Alimenta a tus hijos con las Recetas PediaSure * * PediaSure polvo 01. Sopa de fresa con helado de vainilla 02. Pastel de frutas 03. Natillas de fresa 04. Natillas de chocolate y naranja

Más detalles

CEO Rey Juan Carlos I. Blog TAS. Actividad educativa: Busca y encuentra

CEO Rey Juan Carlos I. Blog TAS. Actividad educativa: Busca y encuentra CEO Rey Juan Carlos I Blog TAS Actividad educativa: Busca y encuentra Dirección del bloc del TAS http://tasvalleseco.webnode.es Usuario Contraseña chiclejuani@gmail.com chiclejuani Busca y Encuentra Procedimiento:

Más detalles

Recetario de. Semana Santa. Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova

Recetario de. Semana Santa. Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova Recetario de Semana Santa Sabrosos platos de Bacalao y Merluza Pescanova BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS envases de Lomos de Bacalao 00 g Pescanova pimiento rojo pimiento verde cebolla dientes de ajo cucharadas

Más detalles

Población: Villar del Salz Autor: Cristina López. 1 Litro de leche. Harina la que admita. Panceta. Sal y aceite.

Población: Villar del Salz Autor: Cristina López. 1 Litro de leche. Harina la que admita. Panceta. Sal y aceite. GACHAS Población: Villar del Salz Autor: Cristina López. 1 Litro de leche. Harina la que admita. Panceta. Sal y aceite. En una sartén ponemos a calentar la leche con una pizca de sal, cuando está caliente

Más detalles

RECETAS III TALLER DE COCINA SALUDABLE. 18 de Enero de 2012. Cocineros: Alfredo Labarta y Luis Panizo.

RECETAS III TALLER DE COCINA SALUDABLE. 18 de Enero de 2012. Cocineros: Alfredo Labarta y Luis Panizo. RECETAS III TALLER DE COCINA SALUDABLE. 18 de Enero de 2012. Cocineros: Alfredo Labarta y Luis Panizo. SOPA DE PESCADO Ingredientes: Rape 1500 gr Puerro 250 gr Pimiento verde 250 gr Pimiento rojo 250 gr

Más detalles

Oscuras tentaciones: recetas de chocolate

Oscuras tentaciones: recetas de chocolate Oscuras tentaciones: recetas de chocolate Restricciones? No, Gracias entulínea te propone 6 deliciosas recetas de chocolate para que te dejes seducir y disfrutes, porqué debemos tener una alimentación

Más detalles

Solomillo flambeado a la pimienta negra. 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar. Sal Pimienta negra molida (al gusto)

Solomillo flambeado a la pimienta negra. 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar. Sal Pimienta negra molida (al gusto) Solomillo flambeado a la pimienta negra 1 solomillo de cerdo 1 vasito de Coñac 200 ml de nata para cocinar negra molida (al gusto) Cómo se prepara Solomillo flambeado a la pimienta negra? Pasamos por una

Más detalles

Galletas Navideñas PARA PREPARAR EN FAMILIA

Galletas Navideñas PARA PREPARAR EN FAMILIA Galletas Navideñas PARA PREPARAR EN FAMILIA Introducción La Navidad es una de las épocas más bonitas del año, donde solemos compartir y disfrutar en familia. Por eso, en Princesa, queremos regalarte una

Más detalles

Postres caseros y light Autor: Debora Fabrizio

Postres caseros y light Autor: Debora Fabrizio Postres caseros y light Autor: Debora Fabrizio 1 Presentación del curso El postre es el plato dulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien

Más detalles

Lunes: pasta de trigo integral con pollo, tomates y calabacín

Lunes: pasta de trigo integral con pollo, tomates y calabacín Una Semana de Recetas Saludables Ahora que usted ha comprado todos los ingredientes de la lista de la compra de 50 dólares, llamar a sus ayudantes y comenzar a trabajar en la cocina. Abajo encontraras

Más detalles

Fabes con almejas. Ingredientes para 4 personas

Fabes con almejas. Ingredientes para 4 personas Fabes con almejas Uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana. Una exquisita variedad de la fabada, más ligera y en la que se cambia el compangu de carne por productos de mar. 3/4 kg. de fabes

Más detalles

Recetario de Navidad. Roler

Recetario de Navidad. Roler Recetario de Navidad 1 atadito de novillo de angus 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento morrón 1 pimiento verde Roler de la mano de Karlos Arguiñano vinagre y pimienta 3 dientes de ajo Picar la cebolla en juliana

Más detalles

APERITIVO/ENTRANTE 1: CRUJIENTE DE CHORIZO DE ATIENZA CON MAHONESA DE AJO NEGRO DE LAS PEDROÑERAS (20 pax)

APERITIVO/ENTRANTE 1: CRUJIENTE DE CHORIZO DE ATIENZA CON MAHONESA DE AJO NEGRO DE LAS PEDROÑERAS (20 pax) APERITIVO/ENTRANTE 1: CRUJIENTE DE CHORIZO DE ATIENZA CON MAHONESA DE AJO NEGRO DE LAS PEDROÑERAS (20 pax) Ingredientes: 10 hojas de Pasta brick 600 gr de Chorizo 2 cucharadas de miel Lactonesa con ajo

Más detalles

Proceso> Montar los huevos con el azúcar con la ayuda de un robot de cocina.

Proceso> Montar los huevos con el azúcar con la ayuda de un robot de cocina. Coca Maria de salazones 6 huevos 400g de harina 100g de azúcar 500 de leche 200 de aceite de oliva 100 de anchoas 100 de capella asado a la llama La ralladura de 1 limón Levadura según fabricante. Montar

Más detalles

RECETAS Ricas en Calcio

RECETAS Ricas en Calcio RECETAS Ricas en Calcio Presentación Estimado Dr. / Dra. Lo invitamos a compartir este nuevo fascículo de deliciosas recetas ricas en calcio, seleccionadas y preparadas especialmente por el prestigioso

Más detalles

1. Receta canadiense: Pastel de Cuatro Leches

1. Receta canadiense: Pastel de Cuatro Leches Recetario de Cocina Mundial para Preescolar Creado por: Gabriela Venegas Villalobos 1. Receta canadiense: Pastel de Cuatro Leches - 1 biscochuelo (dedos de señora) mediano - 1 tarro leche condensada -

Más detalles

Elaboración: Enfriar el caldo y retirarle la grasa. Reducir hasta obtener una demiglace.

Elaboración: Enfriar el caldo y retirarle la grasa. Reducir hasta obtener una demiglace. Paco Pérez, Miramar Carrillera Para la piel de cochino - 1 kg de panceta - 0.1 kg de cebolla de Figueras - 0.075 kg de zanahorias - pimienta negra parameswarans - laurel - 3 l de agua mineral Mezclar todos

Más detalles

Recetario IREKS. www.ireks-iberica.com

Recetario IREKS. www.ireks-iberica.com Recetario IREKS www.ireks-iberica.com REX DURUM IREKS ARTISANO REX RUSTICO: Selección de recetas Índice de elaborados Panes especiales REX DURUM 1/ Barra rústica con jamón, queso y romero 2/ Pan Casereccio

Más detalles

Recetario. Del productor... a su mesa. Cómo preparamos la carpa?

Recetario. Del productor... a su mesa. Cómo preparamos la carpa? Recetario Del productor... a su mesa. Cómo preparamos la carpa? La carpa es un pez de carne blanca y magra, posee espinas grandes y duras. Es apropiada para la preparación de tartas, albóndigas y sopas.

Más detalles

Cocina dulce. Postres Gourmet. Entran por los ojos, brillan en su presentación y nos llevan a nuevos y exquisitos sabores.

Cocina dulce. Postres Gourmet. Entran por los ojos, brillan en su presentación y nos llevan a nuevos y exquisitos sabores. Cocina dulce Postres Gourmet Entran por los ojos, brillan en su presentación y nos llevan a nuevos y exquisitos sabores. Postres Gourmet: Flanes & Bavarois Estimado/a Dr./Dra. Lo invitamos a un dulce y

Más detalles

CORPORACION GANADERA CORFOGA

CORPORACION GANADERA CORFOGA CARNIITAS EN SALSA ((PARA 4 PERSONAS)) 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de salsa china 1 cucharada de salsa de vegetales 1 cucharadita de salsa inglesa 2 ajos ½ kilo de carne de res en trocitos

Más detalles

Hojaldre. Capítulo 18. Guía de Contenidos. Introducción Qué es el hojaldre? Materia grasa. Otros ingredientes opcionales

Hojaldre. Capítulo 18. Guía de Contenidos. Introducción Qué es el hojaldre? Materia grasa. Otros ingredientes opcionales Capítulo 18 Hojaldre Guía de Contenidos Introducción Qué es el hojaldre? Materias primas Harina Materia grasa Agua Otros ingredientes opcionales Amasado Volteado Métodos de elaboración Desarrollo Tipos

Más detalles

ELABORACIÓN DE LA ENSAIMADA

ELABORACIÓN DE LA ENSAIMADA P ara elaborar la ensaimada se empieza por hacer la masa utilizando los ingredientes que se dan en cada receta y que varían poco de una a otra. Para hacer esta masa hay que poner en un lebrillo todos los

Más detalles

Tallarines a la carbonara. Mejillones al vapor

Tallarines a la carbonara. Mejillones al vapor ENTRANTES Tallarines a la carbonara 400 g de tallarines 100 g de bacón ¼ l de nata líquida 50 g de mantequilla 50 g de queso rallado 3 huevos Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas

Más detalles

RECETAS Y PROCEDIMIENTOS DE DEMOSTRACIÓN DE HARINAS PREPARADAS. PAN DANES, DONAS Y ROSCA DE REYES.

RECETAS Y PROCEDIMIENTOS DE DEMOSTRACIÓN DE HARINAS PREPARADAS. PAN DANES, DONAS Y ROSCA DE REYES. RECETAS Y PROCEDIMIENTOS DE DEMOSTRACIÓN DE HARINAS PREPARADAS. PAN DANES, DONAS Y ROSCA DE REYES. PAN DANES Harina preparada 5610 PARA HACER: cuernitos, moños, INGREDIENTES 1 kg. Harina 5610 4 huevos

Más detalles

FLAN DE HUEVO INGREDIENTES:

FLAN DE HUEVO INGREDIENTES: Torrijas. Ingredientes: limón,azúcar,leche,canela en polvo,huevos,pan y canela en rama. Pasos: 1ºSe coge un litro de leche,se le añade azúcar,canela en rama,y una cascara de limón,se pone a hervir y se

Más detalles

Mi vuelve a la vida. Receta de Karlos Ponte con Helena Ibarra

Mi vuelve a la vida. Receta de Karlos Ponte con Helena Ibarra Mi vuelve a la vida Receta de Karlos Ponte con Helena Ibarra Ingredientes Para las vieiras Vieiras Para los calamares Calamares bebe Para las ostras y los mejillones con velo ostras limpias Vinagreta tradicional

Más detalles

Carpaccio de mango con coco y frambuesas

Carpaccio de mango con coco y frambuesas Carpaccio de mango con coco y frambuesas Ingredientes para 4 personas Mango 20 láminas finas (1 u) Coco rallado 4 c/s Frambuesas 20 u Almendras tostadas 20 g Piel de limón 1 u Esparcir las láminas de mango

Más detalles

Técnicas. Sorbetes. Granizados

Técnicas. Sorbetes. Granizados HELADOS Los helados destacan por su cremosidad y los sorbetes por su textura levemente crujiente. Ambos son apreciados por su dulce frescor y forman parte de los postres más consumidos en todo el mundo.

Más detalles

Mezclar todos los ingredientes. Batir durante 6 min. a velocidad alta. Realizar una plancha. Tª horno: 180ºC. Tiempo cocción: 20-25 min. aprox.

Mezclar todos los ingredientes. Batir durante 6 min. a velocidad alta. Realizar una plancha. Tª horno: 180ºC. Tiempo cocción: 20-25 min. aprox. recetas Receta para 2 unidades de 25 x 9 x 7 cm Tronco de Navidad 350 g Sacher Spezial Mix 175 g Huevo 25 g Agua Relleno de semifrío: Alaska Express 80 g Crema Catalana 100 g Agua 400 g Nata semimontada

Más detalles

RECETAS MENÚ FAMILIA. Pasta con verduritas. Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes

RECETAS MENÚ FAMILIA. Pasta con verduritas. Rendimiento: 4 porciones. Ingredientes RECETAS MENÚ FAMILIA Pasta con verduritas Rendimiento: 4 porciones 400g de pasta seca a gusto 2 berenjenas 1 calabacín 8 tomates cherry 1 cebolla ½ morrón rojo 4 cdas. de aceite Perejil, tomillo a gusto

Más detalles

Si se desea, se puede sustituir el aceite de oliva por mayonesa light.

Si se desea, se puede sustituir el aceite de oliva por mayonesa light. RECETAS MENÚ BAJAS CALORÍAS Salpicón de mar Rendimiento: 4 porciones ½ cebolla 1 diente de ajo ½ taza de hojitas de perejil 1 morrón rojo ½ morrón verde ½ morrón amarillo 400g de camarones descongelados

Más detalles

COCINA DE MERCADO TALLERES DE COCINA RECETARIO

COCINA DE MERCADO TALLERES DE COCINA RECETARIO COCINA DE MERCADO TALLERES DE COCINA RECETARIO Ingredientes (para 8 personas): 1 champiñón por persona 2 huevos 1 cebolla picada 200gr. Bacon picado 1 cucharada queso rallado para gratinar Sal/pimienta

Más detalles

Platos fuertes. LOMITO DE CERDO CON PALMITOS Y FRUTAS SECAS (Rinde para 4 porciones) INGREDIENTES:

Platos fuertes. LOMITO DE CERDO CON PALMITOS Y FRUTAS SECAS (Rinde para 4 porciones) INGREDIENTES: Platos fuertes LOMITO DE CERDO CON PALMITOS Y FRUTAS SECAS 1 lata de palmitos CHIMORÉ de 400g - tipo entero 750g lomo de cerdo o chuletas de cerdo 100g harina blanca 4 unid. cucharadas de aceite de oliva

Más detalles

RECETAS Ricas en Calcio

RECETAS Ricas en Calcio RECETAS Ricas en Calcio Presentación Estimado Dr. / Dra. CALCIMAX, la línea líder en calcio y vitamina D del mercado farmacéutico argentino, con la finalidad de contribuir con el cuerpo médico y sus pacientes,

Más detalles

RECETAS DE COCINA SUPLEMENTO JULIO 2010. Pilar y Federico Suplemento de la Versión 3.1 Ilustrada

RECETAS DE COCINA SUPLEMENTO JULIO 2010. Pilar y Federico Suplemento de la Versión 3.1 Ilustrada RECETAS DE COCINA SUPLEMENTO JULIO 2010 Pilar y Federico Suplemento de la Versión 3.1 Ilustrada 2 Suplemento a la edición de 2008 del libro de Recetas de Cocina. Madrid, julio 2010 Pilar y Fede pilarlopezc@gmail.com

Más detalles

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 3 horas. Finalmente estirarla y continuar con la preparación.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 3 horas. Finalmente estirarla y continuar con la preparación. RECETAS BÀSICAS DE MASA Masa para paté 1,5 kg de harina 15 g de sal 250 g de mantequilla o manteca 3/8 l de agua Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Tapar y dejar reposar durante 3 horas.

Más detalles

Procedimiento Para el relleno:

Procedimiento Para el relleno: PRIMER PREMI ( PATRICIA AIZCORBE ) TARTA DE CRÊPES 8 Huevos 200 gr de Nueces (peladas) 225 gr de Chocolate negro (rallado) 165 gr de Azúcar (puede ser moreno) 300 ml de Crema de leche/nata líquida (para

Más detalles

SALSA BLANCA Tomado del recetario de CANIA

SALSA BLANCA Tomado del recetario de CANIA SALSA BLANCA Para 1 ¾ de taza 2 cucharadas de Margarina con sal (20 gr) 1 cucharada colmada de Maicena (10 gr) 1 taza Leche líquida (240 gr) 1 cucharada de Cebolla picadita (10 gr) Un pizca de Nuez moscada

Más detalles

Gracias por su fidelidad en Sky8.es. El librete especial para Halloween!

Gracias por su fidelidad en Sky8.es. El librete especial para Halloween! Gracias por su fidelidad en Sky8.es El librete especial para Halloween! LA HISTOIRIA DE HALLOWEEN Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, que deriva de irlandés antiguo

Más detalles

Rooibos Helado con frambuesa, fresa y albahaca.

Rooibos Helado con frambuesa, fresa y albahaca. Rooibos Helado con frambuesa, fresa y albahaca. Café Black con plátano y canela. 1 sobre de Rooibos 365 Frambuesas y fresas picadas Dos o Tres hojitas de albahaca fresca Hielo - Preparar el Rooibos 365.

Más detalles

Index. Carpaccio de Bacalao... 4. Salmón en Salsa de Naranja y Lima... 5. Enchiladas de Atún... 6. Filetes de Gallo Rellenos de Queso...

Index. Carpaccio de Bacalao... 4. Salmón en Salsa de Naranja y Lima... 5. Enchiladas de Atún... 6. Filetes de Gallo Rellenos de Queso... www.kocinarte.com Index Carpaccio de Bacalao... 4 Salmón en Salsa de Naranja y Lima... 5 Enchiladas de Atún... 6 Filetes de Gallo Rellenos de Queso... 7 Verdel al Horno con Chips de Alcachofa... 8 Boquerones

Más detalles

Menú navideño DE CONTRASTES

Menú navideño DE CONTRASTES Menú navideño DE CONTRASTES Que aproveche! Primero: ENSALADA DE BUEY DE MAR Y NARANJA Si lo que quieres es sorprender en la mesa con una receta original y deliciosa toma nota de esta ensalada de buey de

Más detalles

CEVICHE DE BERBERECHOS Y GAMBAS

CEVICHE DE BERBERECHOS Y GAMBAS CEVICHE DE BERBERECHOS Y GAMBAS 250 grs. de gambas cocidas 2 limas Pimienta 1 lata de berberechos 2 tomates 1 cebolla 4 pepinillos dulces 5 aceitunas verdes sin hueso 1 cucharada de cilantro fresco picado

Más detalles

LECCION 3.- Recetas básicas

LECCION 3.- Recetas básicas LECCION 3.- Recetas básicas En esta lección vamos a profundizar en las recetas de masas principales. Como ya se ha comentado, las más importantes son: la crema de mantequilla, el fondant y el icing. Cuando

Más detalles

LIBRO DE RECETAS. Macarons. Innovación en la cocina

LIBRO DE RECETAS. Macarons. Innovación en la cocina LIBRO DE RECETAS Macarons Innovación en la cocina A Indice Recomendaciones de cocina... 2 Macarons de vainilla... 4 Macarons de pistacho... 6 Macarons de chocolate relleno de caramelo... 8 Macarons de

Más detalles

Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS. Libro de Recetas. Aula Amigas 2014. Libro De R

Colegio Los Almendros. AULAS ALIADAS 2014: LIBRO DE RECETAS. Libro de Recetas. Aula Amigas 2014. Libro De R Libro de Recetas Aula Amigas 2014 1 ESPAGUETIS A LA CARBONARA 1 Cebolla 400 g de espaguetis 300 ml de nata para cocinar 100 g de beicon Aceite de oliva 50 g de queso parmesano rallado Sal y pimienta Calienta

Más detalles

Recetas Varias. Hongos Conservados en aceite

Recetas Varias. Hongos Conservados en aceite Recetas Varias Hongos Conservados en aceite 1 kg de hongos frescos y comestibles 3 dientes de ajo ½ litro de vinagre blanco Sal a gusto Hojas de laurel secas Aceite el necesario Limpiar y lavar bien los

Más detalles

QUESO IBORES, RECETAS DE COCINA

QUESO IBORES, RECETAS DE COCINA QUESO IBORES, RECETAS DE COCINA LUBINA CON JULIANA DE VEGETALES Y QUESO IBORES Cuatro lonchas de Queso Ibores (pimentonado) Un filete de lubina, sin piel y sin espinas Pimiento rojo, pimiento verde, zanahorias,

Más detalles

AHORA MÁS CREATIVA...

AHORA MÁS CREATIVA... NUESTRA LÍNEA SAVORY AHORA MÁS CREATIVA... SENCILLA ELABORACIÓN AL SERVICIO DE LA CREATIVIDAD *SAVORY es una nueva línea de preparados en polvo de diversos sabores. *Están elaborados a partir de productos

Más detalles

Experiencia gourmet Hero Maridaje del Chef. Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado.

Experiencia gourmet Hero Maridaje del Chef. Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado. Platos Tartaleta de bacalao con sopa de ajoblanco y Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado. Ingredientes para 4 personas:: 1 frasco de Hero Maridaje del Chef de Pimiento Asado 200 gramos de bacalao fresco

Más detalles

5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198

5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 198 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 199 Postres 5 Postres COCINAR CON CERVEZA 9/7/08 09:51 Página 200 Biscuit de Jijona a la cerveza

Más detalles

Deliciosas recetas con QUESO QUARK. Recetario de Comercial Montsec

Deliciosas recetas con QUESO QUARK. Recetario de Comercial Montsec Deliciosas recetas con QUESO QUARK Recetario de Comercial Montsec Mini cakes de quark con frutas 184 gr. de queso quark MONTSEC 276 gr. de mantequilla MONTSEC 280 gr. de azúcar moreno y 1 gr. de sal 180

Más detalles

IES Mediterrània. Benidorm.

IES Mediterrània. Benidorm. IES Mediterrània. Benidorm. BACALAO EN COMPAÑÍA DE ALCACHOFAS Y ESENCIA DE SIDRA Y GUISANTES INGREDIENTES 2dl de sidra 50gr de guisantes 2 alcachofas 150gr de bacalao (Icelandic Ibérica SA) 50gr de cebolleta

Más detalles

RESIDENCIA OZANAM NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN

RESIDENCIA OZANAM NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN Dulces Yayos Nombre del trabajo Título del documento Fecha: 00/00/00 Autor: oficina El recetario de... RESIDENCIA OZANAM NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN Dulces Yayos Página 2 Con mucho cariño, ilusión y unas

Más detalles

Merluza fresca con verduras al vapor, aceite y ceniza de capella

Merluza fresca con verduras al vapor, aceite y ceniza de capella Merluza fresca con verduras al vapor, aceite y ceniza de capella lomos de merluza pequeña y fresca. capella asado a la llama zanahoria flor de brócoli g de judía redonda. tomatitos cherris. patata morada

Más detalles

Recetas para Intercambios de Galletas, por Evette Rios

Recetas para Intercambios de Galletas, por Evette Rios Recetas para Intercambios de Galletas, por Evette Rios Busca darle un toque especial a los intercambios de galletas que ocurren en la época de las fiestas? Esta semana, mi enfoque será en crear versiones

Más detalles

Crema de calabacín ELABORACIóN

Crema de calabacín ELABORACIóN Crema de calabacín Función Automática Soup 22 minutos. Observará en su pantalla LED Tiempo 22 minutos a 100 ºC de temperatura (sin velocidad). Accionamos en botón INICIO/STOP y precalentamos la jarra (sin

Más detalles

Croquetas doradas de jurel. Budín de crema de verduras

Croquetas doradas de jurel. Budín de crema de verduras Croquetas doradas de jurel Budín de crema de verduras N de porciones: 3 (6 croquetas). 1 taza de Crema de Verduras Años Dorados Cilantro picado ½ cebolla picada en cuadritos 2 huevos batidos 1 tarro de

Más detalles

Qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty. uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq

Qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty. uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq Qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty [Escribir texto] uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq Libro de Recetas wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui

Más detalles

Relleno para el pavo INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

Relleno para el pavo INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: Relleno para el pavo 5 Tazas de pan tostado en cuadritos 1 Manzana verde (picada finita) 1 Mazo de cebolla verde de rabo (picada) 2 Dientes de ajo (picado finito) 2 Varas de apio (picado finito) ½ 1½ Tza.

Más detalles

El Vino de Jerez y la Gastronomía

El Vino de Jerez y la Gastronomía El Vino de Jerez y la Gastronomía Aunque el Vino de Jerez es por derecho propio el aperitivo por excelencia, sus posibilidades van mucho más allá. Las que siguen son tan sólo algunas sugerencias, pues

Más detalles

DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN CONTRATADA COLEGIO CAFAM BELLAVISTA I.E.D CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000 BVQI GRUPO DE PARTICIPACIÓN

DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN CONTRATADA COLEGIO CAFAM BELLAVISTA I.E.D CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000 BVQI GRUPO DE PARTICIPACIÓN GRUPO DE PARTICIPACIÓN CLUB DE POSTRES CAFAM BELLAVISTA DOCENTE: ADRIANA CORTÉS AYALA NOMBRE DEL ESTUDIANTE: CURSO: OBJETIVO GENERAL Aprender a preparar diferentes postres y adquirir información importante

Más detalles

Virgen-Levadura Fresca Línea del Plata-Mejorador Fórmula 1. Aceite de oliva Semillas de amapola

Virgen-Levadura Fresca Línea del Plata-Mejorador Fórmula 1. Aceite de oliva Semillas de amapola Pretzalej Virgen-Levadura Fresca Azúcar Gluten Aceite de oliva Semillas de amapola Cebolla 1000 g 5 100 g c/n c/n Amasar todos los ingredientes menos la levadura, las semillas de amapola y las cebollas.

Más detalles

Cocina dulce. Postres Sanos & Naturales. En materia de dulces también es posible deleitarse de forma más liviana y saludable

Cocina dulce. Postres Sanos & Naturales. En materia de dulces también es posible deleitarse de forma más liviana y saludable Cocina dulce Postres Sanos & Naturales En materia de dulces también es posible deleitarse de forma más liviana y saludable Postres Sanos & Naturales Estimado/a Dr./Dra. En esta nueva entrega de Cocina

Más detalles

para niños malcomedores

para niños malcomedores Recetas para niños malcomedores. Plátanos asados con leche de coco y vainilla. Panna cotta de vainilla y compota de peras. Puding de naranja y salsa de chocolate. Crema de Pediasure. Arroz con leche instantáneo.

Más detalles

Recetas para padres e hijos

Recetas para padres e hijos Recetas para padres e hijos Para disfrutar cocinando con toda la familia 1.- champiñones rellenos 2.- brochetas de pollo y pimiento 3.- bechamel casera 4.- magdalenas de vainilla Educación Sanidad Eventos

Más detalles

CARLOTA DE ALBARICOQUES Y CREMA Hacer una pasta del Arrollado de Crema.

CARLOTA DE ALBARICOQUES Y CREMA Hacer una pasta del Arrollado de Crema. CARLOTA DE ALBARICOQUES Y CREMA Hacer una pasta del Arrollado de Crema. COMPOT A DE ALBARICOQUE: 230 gramos albaricoques secos 2 tazas jugo naranja 1 cda. gelatina pura Remojar la víspera los albaricoques

Más detalles