Di Verdure DE VERDURA. LA TORRE DI MELANZANE Lonjas de berenjena entre capas de salsa pomodoro y mozzarella fundida.

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Vicente Serrano Gil
hace 8 años
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1 Antipasti ANTIPASTO

2 Di Verdure DE VERDURA LA TORRE DI MELANZANE Lonjas de berenjena entre capas de salsa pomodoro y mozzarella fundida. LA BURRATA Servida sobre mosáico de tomates, aceitunas y bañada en aceite de albahaca. Servida sobre fonduta de tomates rostizados. (Ambas preparaciones se pueden ordenar con mozzarella di búfala.) PROVOLA ALLA GRIGLIA Queso provolone y tomate parrillados, salpicados con reducción de balsámico, orégano y extra virgen. ANTIPASTO VEGETARIANO Variedad de vegetales a la parrilla, cebollitas agridulces y tomates confitados. RADICCHIO* DI TREVISO E GORGONZOLA Gorgonzola sobre confitura de radicchio, horneado y acompañado de pan tostado. *Radicchio: achicoria roja o lechuga morada ligeramente amarga. $ $ $ $ $

3 Di Carne DE CARNE LE TAGLIATA * Degustación de cortes de res acompañados de tortillas de polenta, salsa de mostaza y cebollitas agridulces. *Tagliata: carne a la parrilla cortada en lonjas diagonales. TRIS DI SALUMI Selección de nuestros mejores curados acompañados de mermelada de higos y quesos. ANIMELLE DI VITELLO Mollejas de ternera saute a la provenzale con mostaza antigua, funghi y gremolata de naranja y perejíl. SALSICCIA & POLENTA EL MARIDAJE PERFECTO Chorizo a la parrilla acompañado de polenta cremosa al mascarpone. IL NOSTRO CARPACCIO Lomo fresco servido con lonjas de queso parmesano, alcaparritas, rúgula y lima. SAPORI DELLA COLOMBIA Morcillitas y chorizos a la parrilla acompañados de arepitas y ají de la casa. $ $ $ $ $ $

4 Di Mare DE MAR IL POLIPO Pulpo a la parrilla sobre crocante de papa y aceitunas acompañado de rúgula en salsa de balsámico de Modena. ROSA DI SALMONE Lonjas de salmón curado en cítricos y servido con lechugas frescas, alcaparritas y mayonesa de naranja. INSALATINA DI CALAMARI Calamares salteados y marinados en ralladura de limón, pimentones al horno, tomates secos y lechuga fresca. GAMBERI ALLA GRIGLIA Langostinos parrillados acompañados de salsa de higos, salsa de naranja y lechugas frescas. $ $ $ $

5 Le Zuppe SOPA ZUPPA* DI POMODORO Crema de tomates asados a la leña con un toque de albahaca y tostón de pan. *Zuppa: potaje, sopa. $ MINESTRONE ALLA LOMBARDA Clásica sopa italiana de verduras con arroz arborio un toque de perejil y aceite de albahaca, acompañada de tostones de pan. ZUPPA DI MARE Caldillo de mar ligeramente picante con mariscos y pescado fresco. $ $

6 Le Insalate ENSALADA INSALATA DI GAMBERI Ensalada de langostinos salteados y marinados en piel de limón, pimentones al horno, tomates secos, lechuga fresca y rúgula selvática. INSALATA DI TACCHINO Ensalada de pavo en lechugas picantes, arándanos, almendras y lonjas de parmesano. INSALATA CON TAGLIATA DI CARNE Cortes de carne a la parrilla mezclados con tomaticos de colores, corazones de romana y vinagre de cerezas. $ $ $

7 La Pasta PASTA SPAGHETTI, LINGUINI, PENNE, FUSILLI, alla...

8 CARBONARA Salsa cremosa de tocineta, queso parmesano y huevo. DELLO ZAR Salmón en salsa de tomates frescos, cebollín y caviar, desglasado con un toque de vodka. POMODORO Clásica salsa italiana, a base de fonduta de tomates horneados y albahaca. ARRABBIATA Salsa picante(brava) de fonduta de tomates y orégano. PUTTANESCA Salsa a base de tomates frescos, alcaparritas, aceitunas, cebollitas, pimentón y anchoas. PESTO De la región de Liguria salsa a base de albahaca, aceite de oliva, parmesano y almendras confitadas. $ $ $ $ $ $

9 Le Specialitá LOS ESPECIALES

10 PENNE RIGATE IN INTINGOLO* DI CERNIA E POMODORINI Mero marinado en albahaca, perejil y pimiento rojo, salteados con tomates cherry y bañados en caldo de mar. *Intingolo: nombre utilizado para definir la salsa de algo. SPAGHETTI CON COZZE*, RUCOLA E PEPERONCINO Spaghetti salteado con mejillones cocidos en sus jugos, peperoncino y rúgula. *Cozze: mejillones. SPAGHETTI CON TONNO Spaghetti con atún en conserva de aceite de oliva, salteado con alcaparras, aceitunas negras, ajo y pimentones horneados. Una explosión de sabores en boca. FUSILLI CON GAMBERI Y ZUCCHINI Pasta corta con langostinos marinados en aceite de oliva y tomillo en salsa cremosa de zucchini. PAPPARDELLE AL RAGÚ DI AGNELLO Pappardelle bañado en cortes de cordero al ragú cocinados a fuego lento. $ $ $ $ $

11 La Pasta Fresca PASTA FRESCA RAVIOLI DI COSTINE* Pasta fresca rellena de asado de tira en cocción lenta, terminada en salsa de cuatro quesos y un toque de tomillo. *Costine: asado de tira. RAVIOLI DI RICOTTA AL BURRO E SALVIA Pasta fresca rellena de ricotta y espinaca con salsa de mantequilla, hojas de salvia y pimienta. RAVIOLI DI CARCIOFI E RICOTTA Pasta fresca rellena de alcachofa y queso ricotta en salsa pomodoro rosada y mejorana. RAVIOLI BURISTA Pasta fresca rellena de morcilla con salsa de queso Paipa y pimentones asados. $ $ $ $

12 I Risotti RISOTTO FRUTTI DI MARE Risotto cremoso en caldo de azafrán, con frutos del mar y pescado fresco. PERE, GAMBERI E ASPARRAGI Risotto cremoso con langostinos, espárragos, peras y parmiggiano. AI FUNGHI Risotto cremoso de mascarpone con funghi portobello, porcini y champiñón, toque de puré de trufa y reducción de vino tinto. ZAFFERANO, GORGONZOLA E PORRI Risotto de azafrán, queso gorgonzola con hongos negros selváticos y espárragos. $ $ $ $

13 Le Carni CARNE

14 Volatili AVES TACCHINO AL MANDARINO Pavo a la leña sobre peperonata y salsa de mandarina. ROTOLO DI TACCHINO AL LIMONE E SALVIA Rollo de pavo con relleno de bocconcini, mantequilla de salvia y limón en cama de espinaca, con tomaticos y chips de papa enmallada. POLLO ALLA PIASTRA Pechuga de pollo aromatizada y parrillada a la leña en cama de puré de papa rústico ai funghi mojado con salsa de vino blanco y limón. PETTO DI ANATRA ARROSTO Pechuga de pato al sartén terminada al horno sobre mixto de vegetales, uvas pasas cocinadas en Brandy, almendras confitadas y un toque de naranja. $ $ $ $

15 Le Carni Rosse AL PEPE, ALLA MOSTARDA, AL ROSMARINO, AI PROPI SUCCHI E VINO. Le Colombiane BRAHMAN FILETTO Lomito fino en corte grueso o delgado. BISTECCA ALLA FIORENTINA T.Bone de 500 gr. SCAMONE O CULACCIO Punta de anca. LOMBATA Bife angosto-chata. Corte grueso o delgado. $ $ $ $ COSTATA Asado de tira en cocción lenta terminado en salsa de vino tinto. $

16 Dal Mondo DEL MUNDO ANGUS ARGENTINO 300gr Bife de chorizo corte grueso. Tapa de cuadril ( punta de anca). $ $ ANGUS CERTIFIED AMERICANO NY steak ( strip loin) 500gr. Ribeye( ojo de bife) 500gr. Entraña ( out the skirt) 270gr $ $ $

17 Le Carni Speciali CARNE ESPECIAL OSSOBUCO ALLA MILENESE De ternera, en cocción lenta al horno en sus jugos sobre puré de papa rústico. COTOLETTA Corte delgado de ternera apanado y frito con gremolata y salsita de cítricos. SCALOPPA* DI MANZO ALLA PARTENOPEA Corte de res delgado cubierto de pimentones salteados, queso ahumado y terminado al gratín. *Scaloppa: escalope o filete fino. FILETTO DI MANZO BARDATO Medallón de lomo rebozado en hierbas y enrollado en grasa de cerdo, bañado en salsa de trufas y tomates rostizados. COSTINE DI MAIALE Costillas de cerdo horneadas y parrilladas, bañadas en salsa de ajos dulces y tomates. $ $ $ $ $

18 I Pesci PESCADO PESCA DEL GIORNO Pesca del día envuelta en hoja de palma y cocido a la brasa con tomates cherry, cebolla echalotte y limonaria. SALMONE ALLA GRIGLIA Salmón a la brasa mojado en matequilla de límón, sobre una cama de espinaca y acompañados de espárragos a la parrilla. FILETTO DI CERNIA CON SAPORI DI SICILIA Filete de mero marinado en hierbas y limón, parrillado y terminado al horno, acompañado de vegetales horneados que recuerdan la región de Sicilia. FILETTO DI CORVINA IN RETE DI PATATE Filete de corvina saute y terminado al horno, sobre chips de papa enmallada, mosaico de tomaticos y aceitunas negras de Imperia. $ $ $ $

19 Contorni ACOMPAÑAMIENTOS INSALATINA VERDE Ensalada verde de lechugas frescas, tomaticos, rábanos picantes y almendras. GRIGLIATINA DI VERDURE Verduras a la parrilla con aceite de oliva y reducción de balsámico POLENTA CREMOSA GRATINATA PASTA AL POMODORO, ALFREDO E AL BURRO. RISOTTO BIANCO AL MASCARPONE E PARMIGIANO PATATE AL TARTUFO Cubos de patatas fritas bañadas en aceite de trufas. PATATE AL FORNO Cascos de papa terminados en mantequilla al romero y paprika. CHIPS DI PATATE Chips de papa enmallada. TORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO COTTO Tortica de papa al horno con jamón, crema de leche y queso parmesano.

20 I Dolci POSTRES CANNOLI DI MANDORLE E AREQUIPE Cannoli de almendra relleno de arequipe, acompañado de helado. PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE Pannacotta aromatizada con limonaria y yerbabuena, bañada en salsa de fresas. SEMIFREDDO AL TORRONE E BAYLIES Semifreddo de turrón y Baileys bañado en salsa de Nutella. TIRAMISÚ Crema de mascarpone y salsa de chocolate sobre galletas mojadas en café y licor. PIE DI AMARETTO E BISCOTTINI OREO Pie de oreo y crema de amaretto SUFFLÉ AL CIOCCOLATO E ARANCIA Soufflé de chocolate y naranja acompañado de helado. $ $ $ $ $ GELATO $ $

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