PRODUCCIÓN. GESTIÓN DE CALIDAD Y DE PROYECTOS.

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1 PRODUCCIÓN. GESTIÓN DE CALIDAD Y DE PROYECTOS. Guía Docente Master Oficial en Planificación y Gestión de Procesos Empresariales Universitat de València

2 Datos del Curso Nombre del módulo Producción. Gestión de calidad y de proyectos Carácter Obligatorio Titulación Master Oficial en Planificación y Gestión de Procesos Empresariales Departamento: Estadística e Investigación Operativa Profesores responsables Rubén Ruiz

3 Introducción Para la mayoría de las empresas, tengan o no tengan actividad física de producción, la temática de la gestión de la planificación y programación de la producción, gestión de proyectos y gestión y control de la calidad, es de suma importancia. Tengamos en cuenta que fabricar productos y ofrecer servicios son dos caras de la misma moneda. Los aspectos fundamentales y avanzados de gestión, planificación, programación y control de la producción se han recogido en dos módulos: Producción Gestión de calidad y de proyectos Ambos módulos han sido diseñados para ser impartidos de forma consecutiva, compartiendo objetivos, metodología y evaluación, por lo que tienen la misma Guía Docente

4 Volumen de Trabajo El desarrollo de los módulos se configura a partir de 15 sesiones semanales de 3 horas, una por cada semana lectiva del semestre. Adicionalmente existen una serie de actividades complementarias: 15 sesiones de clase teórico-prácticas 2 visitas a empresas 1 Seminario sobre software comercial Presentación y debate de los trabajos realizados por los alumnos Las sesiones de clase combinan las explicaciones teóricas con el uso de programas de ordenador. En ambas actividades es fundamental la participación activa de los estudiantes. En cada sesión de clase se propondrán problemas y cuestiones que los estudiantes deben llevar resueltos a la siguiente sesión, en la que se presentarán y discutirán las soluciones. Los alumnos habrán de redactar un informe resumen, tanto en las visitas a empresa como del seminario. Asimismo, la evaluación del curso contempla un trabajo de fin de curso en el que los alumnos han de describir un problema real, con todos sus elementos y condiciones específicas, identificar los problemas más importantes y proponer métodos de solución

5 Tabla Horas / Trabajo Concepto Horas semanales Horas totales Porcentaje Presenciales Teoría 3h. x 9 s. 27 9% Prácticas 3h. x 5 s. 15 5% Visitas empresas 3h x 2 s. 6 2% Seminario 3h x 1 s. 3 1% Presentación trabajos 3h x 1 s. 3 1% Evaluación ,67% No presenciales Seminario tutorizado por profesor 1h. x 15 s. 15 5% Resolución de problemas 5h. x 11 s ,33% Preparación trabajos 8h. x 15 s % Preparación de exámenes 4h. x 15 s % Total %

6 Objetivos Estos módulos tienen como objetivo introducir al estudiante en el problema de la producción en el sentido más amplio. Se busca que el alumno pueda controlar los cuatro niveles de la problemática general de la producción: planificación de la producción, programación de la producción, gestión de proyectos y gestión, control y mejora de la calidad.

7 Contenidos El problema general de Planificación, Programación y Control de la Producción puede considerarse a cuatro niveles de jerarquía: Planificación estratégica Planificación táctica Programación de la producción Control operativo La primera parte de los módulos se centra en la materia de gestión y planificación de la producción y aborda los aspectos tácticos en el Sistema de Planificación y Control de Operaciones, en concreto la Planificación Agregada y el Plan Maestro de Producción, que determinan las tasas básicas de producción y los niveles de contratación a corto plazo, para un límite temporal razonable. Además se trabaja en la Planificación de Requerimientos de Materiales y Capacidades (M.R.P. y C.R.P.), así como las filosofías Lean Manufacturing, OEE y OPT. También se estudian las aplicaciones de estas técnicas en empresas del sector servicios.

8 Contenidos (II) La segunda parte de los módulos se centra en la Programación y Control de la Producción. Se cubren los aspectos teóricos, se insiste en la modelización y se presentan las herramientas existentes para su resolución, incluyendo los programas existentes en el mercado. Esta problemática de programación y control ha sido menos estudiada y es difícil encontrar software comercial que resuelva adecuadamente los problemas de programación de la producción, por lo que se presta especial atención a que el alumno pueda modelizar y utilizar en su resolución procedimientos de optimización desarrollados en otras asignaturas del master. La materia también introduce al alumno en aspectos fundamentales del control y seguimiento de la producción, así como en las herramientas más comunes de re-secuenciación y de cómo reaccionar ante imprevistos en el programa productivo.

9 Contenidos (III) Una tercera materia de los módulos es la Gestión de Proyectos, que es de especial importancia no solo para las empresas manufactureras, sino también para las empresas del sector servicios. Hoy día existe gran variedad de software de gestión de proyectos. En este curso vamos a aprender a planificar, programar y realizar el seguimiento y control de proyectos utilizando dicho software. Sin embargo, el software disponible está lejos, en cuanto a eficiencia, de las modernas técnicas desarrolladas recientemente para resolver algunos problemas complejos de programación de proyectos. Por otro lado, existen problemas relacionados con la programación de proyectos que el software no es capaz de resolver, puesto que no incorpora las técnicas adecuadas. En esta parte del módulo, además, se estudiarán algunas de estas técnicas.

10 Contenidos (IV) Cerrando los módulos se tratan los aspectos de gestión y control de calidad. Se ofrece al alumno un panorama actualizado de los conceptos, modelos y técnicas que las organizaciones están empleando en el ámbito de la calidad. Se revisa en primer lugar el concepto de calidad, los actores implicados en el proceso y la evolución de la respuesta de las organizaciones a la necesidad de dar calidad a sus clientes. A continuación se estudian los principales modelos y enfoques que las empresas están empleando para gestionar la calidad y establecer y aplicar planes de mejora. Por último se revisan algunas de las herramientas más frecuentemente usadas tanto en el control como en la gestión de la calidad.

11 Destrezas Al final del curso, los alumnos deberían ser capaces de: Competencia 1: Conocer las herramientas de Gestión de Producción para el desarrollo del Plan Agregado, Plan Maestro, CRP, OPT, Lean Manufacturing. Competencia 2: Desarrollar herramientas en hoja de cálculo para resolver problemas de gestión. Competencia 3: Conocer los distintos problemas de producción. Competencia 4: Conocer metodologías de control de producción. Competencia 5: Reaccionar ante los distintos imprevistos en planta con las herramientas y soluciones adecuadas. Competencia 6: Aprender a llevar a cabo la planificación de un proyecto.

12 Destrezas (II) Competencia 7: Aprender a resolver algunos problemas complejos que se pueden plantear en la programación inicial de un proyecto utilizando el software, modelos de programación matemática, técnicas heurísticas y metaheurísticas. Competencia 8: Aprender a llevar a cabo una gestión eficaz de proyectos utilizando el software correspondiente. Competencia 9: Ser capaz de definir e implantar un sistema de gestión de calidad basado en norma ISO Competencia 10: Ser capaz de aplicar los conceptos de excelencia del modelo EFQM y de participar en sus procesos de autoevaluación. Competencia 11: Entender la metodología Seis Sigma.

13 Habilidades sociales El alumno deberá ser capaz de: Comunicar con diferentes niveles de detalles técnicos las características básicas de los problemas encontrados en los distintos ámbitos productivos Posicionar la problemática de la producción en el marco general de los procesos de la empresa y ser capaz de interactuar con otros departamentos relacionados. Presentar alternativas de resolución de los problemas

14 Temario 1. Gestión y Planificación de la Producción 1.1. Introducción a los métodos en la Gestión de Producción Planificación agregada 1.2. Plan Maestro de Producción 1.3. Planificación de Requerimientos de Materiales y de Capacidad 1.4. MRP, CRP, OPT 1.5. Lean manufacturing 2. Programación y Control de la Producción 2.1. Introducción a la programación de la producción 2.2. Interacciones con otros procesos de la empresa 2.3. Clasificación de los problemas 2.4. Reglas de prioridad 2.5. Algoritmos exactos y metaheurísticos 2.6. Software comercial existente

15 Temario (II) 3. Gestión de Proyectos 3.1. Introducción a la gestión de proyectos 3.2. Planificación de proyectos 3.3. Programación de proyectos 3.4. Seguimiento y control de proyectos 4. Metodologías de Gestión y Mejora de la Calidad 4.1. Conceptos básicos de calidad 4.2. Sistemas de gestión de la calidad 4.3. Metodologías de mejora de procesos 4.4. Herramientas para la mejora de la calidad

16 Tema 1.1, , 2.2, 2.3 VISITA A EMPRESA Seminario Software comercial 3.1 VISITA A EMPRESA , Seminario Software comercial Presentación trabajos Título y Contenido Gestión y Planificación de la Producción Gestión y Planificación de la Producción Gestión y Planificación de la Producción Gestión y Planificación de la Producción Programación y Control de la Producción Programación y Control de la Producción Programación y Control de la Producción Programación y Control de la Producción Gestión de Proyectos Gestión de Proyectos Gestión de Proyectos Gestión de Proyectos Metodologías de Gestión y Mejora de la Calidad Metodologías de Gestión y Mejora de la Calidad Metodologías de Gestión y Mejora de la Calidad Semanas

17 Bibliografía Bibliografía básica: Dirección de la Producción. Decisiones estratégicas J Heizer y B Render. Prentice Hall Dirección de la Producción. Decisiones tácticas J Heizer y B Render. Prentice Hall Michael Pinedo (2001) Scheduling: Theory, Algorithms, and Systems Prentice Hall, segunda edición. Michael Pinedo (2007) Planning and Scheduling in Manufacturing and Services Springer, tercera edición Peter Brucker (2007) Scheduling Algorithms Springer, quinta edición. Stephen N. Chapman (2005) Fundamentals of Production Planning and Control Prentice Hall. Burke, R. (1997): Project Management: Planning and Control. Wiley Colmenar Santos, A. (2005): Gestión de Proyectos con Microsoft Project. Ra-Ma Jozefowska, J. and Weglarz, J. (Eds.) (2006): Perspectives in Modern Project Scheduling. Springer Weglarz, J. (Ed) (1998): Project Scheduling: Recent Models, Algorithms and Applications. Kluwer. Meredith, J. R. y Mantel, S. J. (1989): Project Management: A managerial Approach. Wiley Quality Planning and Analysis. Juran, J. Gryna, McGraw Hill. Las clases prácticas de Seis Sigma: Una guía dirigida a los equipos de mejora de procesos. Pande, P.S. McGraw Hill, Manual de Calidad. Juran, J., Godfrey, A. McGraw-Hill Interamericana, 2001 The EFQM Excellence Model, Lewis, J. Woodward Lewis Corp. 1999

18 Bibliografía (II) Bibliografía complementaria: Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos. Domínguez Machuca J. A. y otros. Dirección de operaciones. Aspectos tácticos y operativos. Domínguez Machuca J. A. y otros. Supply chain Management: Strategy, Planning and Operations, Chopra, Sunil. Meindl, Peter. Editorial Prentice Hall Vincent T'kindt y Jean-Charles Billaut (2006) Multicriteria Scheduling: Theory, Models and Algorithms Springer, segunda edición. Richard W. Conway, William L. Maxwell y Louis W. Miller (2003) Theory of Scheduling Dover publications. Joseph Y-T. Leung, editor (2004) Handbook of Scheduling: Algorithms, Models, and Performance Analysis Chapman & Hall. Kenneth N. McKay y Vincent C. S. Wiers (2004) Practical Production Control: A Survival Guide for Planners and Schedulers J. Ross Publishing Alcaraz, J. and Maroto, C. (2001): A robust genetic algorithm for resource allocation in project scheduling, Ann Opns Res. 102: Alcaraz, J., Maroto C. and Ruiz R. (2003): Solving the multi-mode resource-constrained project scheduling problems with genetic algorithms, J Opl Res Soc. 54: Brucker, P., Drexl, A., Möhring, R., Neumann, K., and Pesch, E., 1998, Resource-constrained project scheduling: Notation, classification, models, and methods, Eur J Opl Res.112: Kolisch, R. and Hartmann, S. (2006): Experimental investigation of heuristics for resource-constrained project scheduling: an update, Eur J Opl Res. 174: Brucker, P., Drexl, A., Möhring, R., Neumann, K., and Pesch, E., 1998, Resource-constrained project scheduling: Notation, classification, models, and methods, Eur J Opl Res.112: 3-41 Calidad: Definirla, medirla y gestionarla. Rivera J, et al. IESE U. de Navarra, 1997 ISO 9001:2000. Document development compliance manual. Haider, S.I. CRC Press, Norma UNE-EN-ISO AENOR Norma UNE-EN-ISO AENOR Norma UNE-EN-ISO AENOR

19 Metodología La metodología docente consistirá en clases presenciales, teóricas y prácticas, y en un trabajo a desarrollar por el estudiante. Las clases presenciales se dividirán en: Clases teóricas, en las que se expondrán los conceptos básicos de cada uno de los puntos del módulo. Clases prácticas, en las que se desarrollarán ejercicios prácticos de lo expuesto en las clases de teoría con el fin de reforzar su comprensión. Estas clases servirán, además, para generar nuevos puntos de vista y enfoques no analizados en las clases teóricas, así como comprobar el grado de adquisición de los conocimientos teóricos por parte de los alumnos. Asimismo, el estudiante deberá desarrollar un trabajo con la ayuda mediante tutorías del profesor, consistente en el desarrollo de un proyecto que servirá para que el alumno pueda comprobar el grado de asimilación que tiene de los conceptos vistos en el módulo. Este trabajo deberá ser eminentemente práctico, aunque podrá versar sobre aspectos teóricos vistos en el módulo

20 Evaluación Habrá un profesor coordinador de los módulos, que se encargará de la gestión administrativa (información a los estudiantes de las actividades, acceso de los estudiantes a los materiales del curso, actas, ) y de la coordinación de los demás profesores implicados. Todos los profesores participantes en la docencia y laboratorios de un mismo módulo seguirán los mismos esquemas de evaluación y las mismas actividades de evaluación. Sistemas de evaluación: La evaluación del aprendizaje de los estudiantes se realizará mediante la valoración de los siguientes apartados: Un examen teórico-práctico que constará tanto de preguntas sobre los conocimientos teóricos como de ejercicios que se deberán resolver utilizando eventualmente los programas estudiados en el curso (40%) Resolución de los ejercicios propuestos en las clases teóricas y prácticas (40%). Realización de trabajos dirigidos por el profesor y su exposición en las clases de seminario (20%).

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