1. Introducción. Núm. 113 Año Dirección General de Tecnología Agraria Centro de Técnicas Agrarias

Transcripción

1 Dirección General de Tecnología Agraria Centro de Técnicas Agrarias Núm. 113 Año 2002 Posibilidades de roducción de hortalizas ara mercado en fresco en los meses de verano en Mas de las Matas (Teruel) Resumen de los trabajos y conclusiones 1. Introducción. La roducción de hortalizas al aire libre ara mercado en fresco se encuentra en Aragón en una clara recesión (no tanto las destinadas a la industria del congelado), y arece debida fundamentalmente a la comlejidad técnica y comercial, la fuerte reducción de oblación agraria, la ausencia de canales de comercialización y las condiciones climáticas oco favorables en algunas comarcas, que hacen que ni siquiera se considere la osibilidad de roducción. La demanda de hortalizas fuera de la éoca habitual, durante los meses de verano, ermite que se roduzcan nichos de mercado donde se ueden comercializar hortalizas durante un determinado eriodo de tiemo con buenos recios, aunque con exigencias en cuanto a la uniformidad y calidad del roducto. Producir en los meses más calurosos, requiere unas condiciones climáticas favorables y una disonibilidad ermanente de agua de riego que ermitan la roducción de hortalizas de gran consumo con una calidad excelente. Las referencias técnicas obtenidas en los camos de ensayo y demostración realizados desde hace unos doce años, han ermitido crear una exectativa económica real ara el regadío de Mas de las Matas y otras oblaciones róximas. UNIÓN EUROPEA Fondo Euroeo de Orientación y de Garantía Agrícola Deartamento de Agricultura

2 2. El medio de roducción. Mas de las Matas se encuentra en la comarca del Bajo Aragón, con una distancia a la caital, Teruel, de 144 km; 135 km la searan de Zaragoza y 150 de Castellón; cuenta con una oblación de habitantes, su altitud es de 496 m. Por sectores roductivos, la agricultura y la ganadería ocuan el 34% de la oblación activa. El envejecimiento de la oblación es evidente, uesto que el 33% de los agricultores y ganaderos sueran los 60 años de edad y un 25% se encuentra entre los 50 y 60 años. La suerficie actual de regadío es de unas 350 ha, situadas a la margen izquierda del río Guadaloe, conocida como Huerta Vieja. Está revisto la amliación del regadío en unas 300 ha encontrándose, or el momento, en una rimera fase de clasificación de las tierras ara la concentración arcelaria. El clima de Mas de las Matas es semiárido. Las reciitaciones se rearten de forma uniforme a lo largo del año, con un déficit anual de 221 mm en los meses de julio a setiembre; la reciitación media es de 484 mm anuales. La temeratura media anual es de 12,6 ºC, existiendo un riesgo de heladas del 100% ara los meses de noviembre a marzo y del 10% ara el mes de abril. El tio de heladas son las de convección; estas disminuyen si elevamos la cota y aumentan al acercarnos al valle formado or el río Guadaloe donde el riesgo de heladas tardías ara la roducción de frutas es muy elevado, ero, en cambio, osee unas características muy aroiadas ara la roducción de hortaliza; temeraturas suaves en verano (noches frescas con una buena humedad relativa), suelos limo-arcillosos, algo esados, aunque fértiles y con un alto contenido en materia orgánica. El maíz, or el momento, es el rincial cultivo de la huerta, en arcelas muy equeñas ocuando unas 200 hectáreas. 3. Condicionantes ara el desarrollo de la actividad hortícola. En toda actividad agrícola hay que contar con una serie de factores limitantes y otros más favorables que condicionan de una forma clara la resuesta de los agricultores de la zona a un nuevo cambio de actividad que reresenta, en este caso, la roducción intensiva de hortalizas, a continuación se destacan los más imortantes. Factores favorables: - Disonibilidad de riego de forma ermanente. - Condiciones climáticas adecuadas ara la éoca de roducción. - Cooerativa con instalaciones adecuadas. - Necesidad de buscar cultivos alternativos (infraestructura deficiente ara cereales como maíz). - Oortunidad de mercado (escasa oferta de estos roductos). - Buena calidad. - Productos brutos altos, en corto esacio de tiemo. - Proximidad a buenos mercados (Zaragoza, Valencia, Castellón). - Exeriencia (conocimiento de los cultivares, ciclos y técnicas más adecuadas). - Pocas inversiones en maquinaria. Factores limitantes: - Falta de recursos humanos. - Envejecimiento de la oblación, disminución de emresarios agrícolas. - Requerimiento de mano de obra (esecialmente en recolección y lantación). - Cambio de actividad (crea incertidumbre). - Mayor dedicación que a otros cultivos. - Exigencia de conocimientos concretos (formación). - Oscilaciones de recios. - Elevados costos de roducción (materias rimas). - Desconocimiento de mercados. 2

3 4. Referencias obtenidas en los camos de ensayo. Los ensayos se iniciaron hace unos doce años ara conocer la adatación de cultivares de coliflor temrana con destino a congelado. Al comrobar la excelente calidad de las coliflores roducidas en setiembre, la buena demanda y recios del mercado ara fresco, se decidió iniciar ensayos ara conocer el comortamiento agronómico de algunas variedades temranas. Más adelante, y ante el interés mostrado or los almacenistas de la zona or la lechuga romana en los meses de verano, se realizaron ensayos sobre cultivares resistentes a la subida. El esárrago verde, la cebolla tierna, el tomate y el calabacín fueron los roductos que siguieron, amliando la oferta de comercialización en dichas fechas. A continuación se exondrán los resultados y conclusiones de los ensayos realizados hasta el momento. Coliflor Los ensayos han tenido como finalidad el conocer la adatación de variedades, la fecha ótima de lantación y las técnicas de cultivo más convenientes ara conseguir un mayor número de inflorescencias comerciales or unidad de suerficie. Conclusiones: a) Con relación a la adatación de variedades. Se han ensayado más de setenta cultivares de coliflor, eligiendo siemre aquellas cuyo ciclo de cultivo desde la lantación al inicio de la recolección no fuera suerior a los días, ara oder obtener la roducción dentro de eriodo de mayor demanda. Los arámetros estudiados han sido: de la lanta, orte, vigor y cobertura; de la inflorescencia el color, la comacidad, tamaño del grano, resencia de elusa y de igmentaciones, etc. La roducción comercial se inició con la variedad Siria que ofrecía buena calidad, aunque la rolongación del ciclo y en ocasiones la falta de uniformidad, aconsejaban ensayar otras variedades híbridas que iban aareciendo. La variedad Fremont sustituyó en oco tiemo a Siria. Junto con Fremont se cultivó la variedad Whitney algo más temrana y se descartó desués or falta de calidad y uniformidad. Viendo su buen comortamiento en los ensayos, se introdujeron, a continuación, las variedades Nautilus y Tasca, esta última es la más tardía de todas las que se cultivan. Como se uede observar, las variedades que en un rinciio cumlían las cualidades buscadas, al cabo de dos o tres años han sido sustituidas or otras. Esta dinámica lleva a lantear la continuidad de la realización de ensayos sobre variedades, tan ronto como van aareciendo otras nuevas. Las variedades híbridas han resentado una mayor uniformidad, al igual que un mayor agruamiento en la roducción. Por las características climáticas adversas ara la roducción de coliflor, debido a las altas temeraturas y a las oscilaciones de las mismas durante el eriodo de roducción, el número de lantas comerciales recolectadas ha sido más baja que en las condiciones más frecuentes de cultivo en otoño, oscilando esta entre el 70-80%. b) Con relación al eriodo de roducción. A la conclusión de que el eriodo de lantación más conveniente era el comrendido entre el 25 y el 30 de junio, se llegó hace ya algunos años, al comrobar que el adelantar la lantación una semana (al 25 de junio) o retrasar una semana (a artir del 30 de junio), el número de inflorescencias recolectadas, así como la calidad de las mismas bajaba ostensiblemente. 3

4 La mejor calidad y uniformidad se consigue recolectando durante la segunda y tercera semana de setiembre, sin duda debido a que la inducción floral se ve favorecida or las suaves y frescas temeraturas registradas en las noches de agosto, lo que nos confirma que el eriodo de lantación más conveniente es el que hemos indicado anteriormente. La edad de la lanta, así como un número de hojas suerior a cinco, en el momento del traslante, influyen también negativamente en el desarrollo y roducción. Lechuga romana Desde hace unos siete años se está cultivando este tio de lechuga, cuya comercialización se realiza rincialmente en los meses de julio y agosto, alcanzando buenos recios, al ser una éoca de elevado consumo, resultando además muy comlicado su cultivo en otras zonas donde su roducción es habitual, or la tendencia a la subida y la falta de calidad, debido, entre otras causas, a las altas temeraturas y roblemas de virosis. La diferencia entre temeraturas mínimas con relación a las máximas y la alta humedad que se registra or las noches imide la subida rematura a flor de algunas variedades que han resentado esta característica. Los ensayos de lechuga han tenido or objeto el seleccionar aquellas variedades resistentes a la subida y que ofrecen además el eso y la calidad que demanda el mercado. Las características observadas han sido: resistencia a la subida, eso, erímetro, longitud, color y atitud comercial. Las variedades ensayadas, que han resistido la subida rematura a flor, en su mayoría de tio INVERNA, han sido Yerga, Lahez, Rubonea, Rubia Estibeña, Mikel y Filius. De todas ellas, or resentar una mejor calidad únicamente se cultivan Lahez y Filius, esta última se incluirá en la róxima camaña. También se ha determinado, mediante ensayos, el marco más aroiado. Se aconseja la lantación a tresbolillo con una densidad de 5-6 lantas/m 2. Se continuará estudiando la resistencia a la subida y las características antes descritas de todas aquellas variedades de lechuga romana que vayan aareciendo en el mercado. Cebolla tierna Con el objeto de conocer el eriodo de lantación más conveniente ara oder recolectarla durante los meses de julioagosto, se estableció un camo demostrativo con tres fechas de lantación: 5 de mayo, 20 de mayo y 9 de junio. La variedad elegida fue Dulce de Fuentes or su gran calidad y acetación en el mercado. De los resultados obtenidos se desrende que el tiemo transcurrido desde la lantación hasta el inicio de la bulbación fue entre 39 y 47 días, con una duración hasta la recolección de 40 días la rimera lantación y alrededor de 18 la segunda y tercera. La mayor roducción se obtuvo del rimer y del segundo turno de lantación, entre el 22 de julio y el 3 de agosto, bajando sensiblemente a artir del 24 de mismo mes. 4

5 En algunas lantas que se dejaron sin arrancar, los últimos días de agosto se observó como comenzaban a erder su grosor los bulbos e iniciaban el engrosamiento y división de los tallos; esta circunstancia nos ermitió conocer el eriodo ótimo de roducción que comrendería la lantación desde la última semana de abril hasta el 15 de mayo, recolectándose desde rimeros de julio hasta aroximadamente el 15 de agosto, y también la resuesta del cultivar a la duración del día o fotoeriodo, debiendo tener resente que éste no sea inferior a las 12 horas, si queremos obtener la calidad que demanda el mercado Junto a la variedad Dulce de Fuentes, se ensayaron otros tres cultivares recomendados ara este tio de roducción; sin embargo la variedad Dulce de Fuentes destacó or su calidad, siendo más dulce y menos icante. Aunque la roducción es muy alta y los recios ercibidos uedan resultar de interés, la abundante mano de obra necesaria en la oeración de confección de manojos, hace, or el momento, oco robable la uesta en cultivo, mientras que no se disonga de un sistema de riego a resión y se ueda realizar la siembra directa, mecanizar la recolección y organizar bien la confección en manojos de tres lantas. Esárrago verde Al igual que en otras localidades de la comarca, se venía realizando el cultivo del esárrago blanco en algunas arcelas de secano; debido a algunos roblemas que tuvieron con la comercialización se dejó de cultivar. En la actualidad, el esárrago verde, se cultiva en tres localidades, con una suerficie aroximada de 5 ha; durante la róxima camaña se lantarán otras 3 ha más, or la buena demanda y recio. Desde hace tres años y sobre una arcela de m 2, con riego a manta, a un marco de 1,80 x 0,30 m (1.900 lantas de variedad Grande), se viene estudiando el eriodo de roducción, las técnicas de cultivo, la comercialización y el margen bruto del cultivo. Hay que destacar de los resultados del ensayo, el alto orcentaje de turiones extras cortados y también el eriodo de roducción que se alarga desde la tercera semana de marzo hasta el mes de julio. El mayor número de días en recolección y también la mayor roducción se coge en el mes de mayo. La roducción or hectárea en el tercer año de la lantación (segundo de recolección) ha sido de kg/ha, el 51% de extras, el 42% de rimeras y el 7% de segundas. Las heladas habidas hacia el 15 de abril, durante dos años consecutivos, aralizan la recolección unos días. Destacaremos esecialmente, or las conclusiones obtenidas, rincialmente en lo que resecta a la selección y confección del roducto, la visita que se realizó con miembros de la Cooerativa San Antonio de Mas de las Matas a Cooerativas de Yunquera de Henares en Guadalajara. La maniulación del roducto se realiza en las instalaciones de la cooerativa. Se seleccionan tres categorías. Extra, con un calibre suerior a los 16 mm; rimera, con un calibre entre los mm, y segunda, entre los 8 y 10 mm. Se cortan todos los turiones a unos 30 cm de longitud y se envuelven en manojos con un eso de 0,5 kg, mediante banda identificativa del roducto, de la entidad y se acomañan unas instrucciones culinarias. 5

6 Alcachofa Todavía es muy rematuro hablar de resultados con relación al comortamiento de la roducción y calidad de alcachofa rocedente de semilla durante el mes de julio. Conociendo las osibilidades que ofrece la lanta de alcachofa rocedente de semilla y en concreto la variedad Lorca, cuya formación de caítulos se roduce hacia los 75 días de la lantación, siemre que tenga cubiertas las necesidades de vernalización, se realizó la siembra el 15 de febrero y se traslantó el 17 de abril. La recolección se inició a los ochenta días de la lantación, el 1 de julio. Resultados del ensayo. A los 80 días de la lantación se inició la recolección, continuando hasta el 20 de agosto; durante 43 días se recolectaron diariamente unos 150 kg/ha con una frecuencia de 2-3 días. Hacia el 8 de agosto aareció un fuerte ataque de oidio que aralizó la roducción. Hasta el 6 de agosto (unos 30 días desués del inicio de la recolección) los caítulos se cortan tiernos, al rinciio se observa algún incho de oca consistencia. Si no se recolectaba oortunamente las brácteas exteriores se endurecían ronto e incluso se abrían un oco; no se han observado igmentaciones que haya que destacar, algún caítulo algo deformado, un oco alastado y algo equeño. Se notó la falta de uniformidad entre lantas, algo normal or otra arte or su rocedencia de semilla; había lantas sobre las que se había cortado 5-6 veces y en cambio otras que comenzaban a formar el rimer caítulo. Aunque este tio de alcachofa resiste mejor las heladas, las temeraturas mínimas en la zonas de cultivo han alcanzado durante el mes de diciembre los -12 ºC. Los tallos se encuentran comletamente helados, aunque es revisible que más adelante tengan alguna brotación. A modo de conclusión, merece la ena volver a realizar el cultivo otros años y continuar observando el comortamiento de la variedad. No obstante la roducción final (7.700 kg/ha) como la calidad obtenida y el recio ercibido odría aconsejar este cultivo ara esta éoca de roducción. Calabacín Buscando diversificar la oferta en los meses de verano y atender la demanda del roducto efectuada or almacenistas de Castellón, se realizó un camo demostrativo, incluyendo variedades verdes y blancas. Se realizaron controles sobre la roducción, unidades/lanta, tamaño, eso, color, calidad, conservación, calendario de roducción y resistencia a enfermedades y virus. Las variedades estudiadas, todas ellas híbridas fueron: Casablanca, Amaltee, Ladida de color blanco y Tosca, Elite, Temra, Paquita y Ermerande de color verde medio. Se lantaron unas treinta lantas or variedad el 1 de junio. La recolección se efectuó diariamente entre el 24 de junio y el 22 de agosto. En cuanto al eriodo de roducción, la mayor demanda y los mejores recios tuvieron lugar a artir del 20 de agosto; hasta esta fecha se exigía mucha calidad y se descartó la comercialización del calabacín blanco or dañarse más fácilmente durante la maniulación. Las variedades más areciadas comercialmente fueron, or este orden, Tosca, Elite, Paquita y or último Temra, todas ellas de distintos tonos de verde medio, más claro o más oscuro. La forma referida es la alargada de unos cm de longitud. Se recolectaron una media de entre y kg/ha. Se ha uesto de manifiesto la conveniencia de realizar la lantación algo más tarde, e incluso escalonar esta ara llevar el roducto al mercado a artir de mediados de agoto. 6

7 Tomate De una gran calidad y sabor son los tomates roducidos en verano en la huerta de Mas de las Matas. La gran exigencia de mano de obra ara realizar las odas, atado y recolección hace que la suerficie lantada sea muy equeña. En 1996 se realizó un ensayo de variedades de tomate rastrero, con el objeto de estudiar alguna variedad que ofreciera una buena calidad y roducción, reduciendo además considerablemente la mano de obra en odas y entutorado. Los resultados fueron desalentadores, uesto que se udrieron más del 50% de los tomates en lena recolección debido a bacterias y la calidad y el tamaño del fruto dejaba bastante que desear. Se sigue haciendo el cultivo entutorado con cañas. El objetivo de los róximos ensayos será encontrar una buena variedad que satisfaga la demanda del mercado durante los meses de agosto y setiembre. 5. Resumen global de las roducciones. En el cuadro n.º 1 odemos ver los cultivos que se realizan, así como las variedades recomendadas; y en el gráfico 1, el calendario de roducción más conveniente. Cuadro 1. Cuadro resumen. Fecha Fecha Periodo Produc. Cultivo Variedades siembra lantac. recolec. arox./ha Presentación Alcachofa Lorca 15 Feb 17 Abr Jul-Ago kg Cajas de 5 kg Calabacín Elite, Tosca, Paquita 1 Jun 1 Jul Ago-Se kg Cajas de 8 kg Coliflor Fremont, Nautilus, Tasca 10 May 24 Jun Se ud Cajas con 6 unidades de 1,5 kg Cebolla Dulce de Fuentes 10 Mar 1 May Jul-Ago mj. Manojos de tres unidades Esárrago Grande - 20 Mar Mar-Jul kg (2º año en recolección). Manojos verde de 0,5 kg envueltos en banda identificativa, cajas de 8 manojos Lechuga Romana Laez, Filius May-Ago Jun-Se Jul-Se l Peso arox. 1,4 kg/ud, caja 10 ud. Tomate Valentín y otras 10 Abr 10 May 20 Jul-20 Se kg Cajas de 8 kg Gráfico 1. Calendario de roducción. CULTIVO Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Se. Oct. Nov. Dic. Cebolla Alcachofa Esárrago verde Tomate Coliflor Lechuga romana * Calabacín Periodo semillero: Fecha de lantación recomendada: Periodo de recolección: Frecuencia de lantación semanal: * 7

8 Al hacer algunas recomendaciones generales sobre las técnicas de cultivo a alicar destacaremos or su imortancia aquellas que ermitan facilitar el riego a ie. Las altas exigencias del cultivo en agua y el tio de suelo, hacen que sea el factor más determinante ara conseguir un desarrollo ótimo de la lanta. Para evitar muchos de los inconvenientes que se nos resentan con el riego a ie, convendría disoner de otro sistema de riego a resión como es el de goteo. Hemos odido observar un aumento de roducción y uniformidad, esecialmente en los cultivos de coliflor y lechuga en arcelas comletamente niveladas. Plantando sobre caballón en lugar de suelo llano, se facilita la aireación de las raíces, evitando el aelmazamiento del suelo y la formación de costra desués de cada riego. Pueden encontrar información amliada sobre resultados de ensayos en las Informaciones Técnicas nº 29/97, 48/98, 96/00 y 97/01. Agradecimientos: a D. Julio Feliu Mir y a D. Antonio Sisqués Pallarés, agricultores colaboradores de los ensayos, or su dedicación e interés en el seguimiento de los mismos. Información elaborada or: Antonio Albalat Borrás Oficina Comarcal Agraria de Alcañiz aalbalat@aragob.es Se autoriza la reroducción íntegra de esta ublicación, mencionando su origen: Informaciones Técnicas del Deartamento de Agricultura de la D.G.A. Para más información, uede consultar al CENTRO DE TECNICAS AGRARIAS: Aartado de Correos Zaragoza Teléfono Correo electrónico: cta.sia@aragob.es UNIÓN EUROPEA Fondo Euroeo de Orientación y de Garantía Agrícola Edita: Diutación General de Aragón. Dirección General de Tecnología Agraria. Servicio de Formación y Extensión Agraria. Comosición: Centro de Técnicas Agrarias. Imrime: Talleres Editoriales COMETA, S.A. Deósito Legal: Z-3094/96. I.S.S.N.: 1137/1730. Deartamento de Agricultura