Cafe del Sol Chile. Bienvenidos.- Carta de comida y cocktail

Transcripción

1 Carta de y cocktail Bienvenidos.- Café del sol Chile cuenta para sus celebraciones con un espacio físico gratuito si contrata nuestros servicios de eventos, contamos con personal especializado y años de rescate de la cocina tradicional latinoamericana como una de sus especialidades, tenemos tradición de preparaciones marinas, siendo esta, otra de nuestras características, la cocina chilena con sus tres zonas es nuestra tercera especialización Queremos invitarlos a vivir la emoción de ser autentico Hemos preparado dos listados, uno con menús estándar y uno con menús sofisticados

2 Carta de y cocktail Entradas estandar Ensalada Primavera y Salsa de Mayonesa Palta Reina Cebiche de Champiñones Papas Huancaína Tomates Rellenos y Setas Arrollado de Malaya Mix de Verduras y Crocante del Mar Tomate Tune Palta York Creps de Verduras de Estación Creps a la Peruana Carpaccio de Pescado del Día y Vinagreta Rollitos de Jamón y Guacamole Garbanzos al Yogurt Pinchos de Verduras Timbal de Verduras Salpicón con Crocante de Papa

3 Carta de y cocktail Entradas Premiun Carpaccio de Res con Virutas de Parmesano y Salsa de Alcaparras Ensalada de Habas Confitadas, Jamón, Tomate Cherry y Vinagreta de Pistachos Camarones Apanados en Panko y Vinagreta de Sésamo Negro Palta Baltimore Tártaro de Salmón con Challot y Tape Nade de las 3 Olivas Cebiche Polinesico (pescado) Ensalada de Lechuga y Queso de Cabra Gratinado con Confitura de Peras y Frutos de Estación Cebiche Mediterráneo (pescado) Dúo Cebiche de Ostiones, Camarones y las 3 Setas Alcachofa Rellena Ataditos de Calamares Envueltos en Tocino y Espuma de Apio Ensalada Cesar con crocantes Fettuccini de Huevo Tártaro de Salmón y Ostras con Espuma de Tomate Ensalada Tibia Confit de Ave Zucchinis y Pimientos Morron Asados

4 Carta de y cocktail Menú estandar Asado a la Olla de Greda (vacuno y cerdo) Asado a las Brasas(entrañas de vacuno marinadas ) Costillar de Cerdo a las Brasa con Aliño Mediterráneo Pollo a las Brasas o Grille Pastel de Choclo Filete de Pescado Frito o Grille Picante de Guatitas Nortino Picante de Lapas Picante de Locos Picante de Mariscos y Chalott Lapas Arrebozadas Pastel de Papas Champiñón y Tomate Seco Dúo de Mariscos y las 3 Olivas

5 Menú Mariscos premiun Camarones Lomo Vetado, Ecuatorianos a la Brasas o Grille en sus 3 puntos Lomo Camarones Liso, a Nylon la Brasas o al Horno en sus tres puntos Filete Ostiones al Horno con Reducción de las 3 Cepas mas Chalott y Setas del Bosque Locos Costillar de Cerdo u Cordero a las Brasas o Grille Surtido de Mariscos Cordero al Jugo y Costillas al Romero con Salsa de Tomates Secos Erizos y Ahumados Entrecot Pulpo a las Brasas, en su Punto con Reducción de Carmenare Almejas Asado de Tira a Fuego Lento Patagónico Pastel de Jaibas Costillar de Cerdo o Cordero a la Salmuela de la Casa Sopa marinera PREPARACIONES parmesana, salsa verde )

6 Pescados Mariscos Camarones Lenguado Grille Ecuatorianos o al Horno con Tape nade de Olivas Negras Carpaccio Camarones de Nylon Atún con Costra de Finas Hiervas y Aceite de Cardamomo Ostiones Trío de Ceviche de Corvina, Salmón y Pulpo con Setas y Choclo Locos Pincho Surtido de Calamar, MariscosCamarón y Pescado de Estación Congrio Erizos Apanado en Panko con Salsa de Jaiva Corvina Pulpo Grille con Salsa Margarita Hacha Almejas Grille, Oriental ó Frito Reineta Pastel de Tempura Jaibas y Grille a la Mantequilla de Pimientos Albacora Sopa marinera Grille con Composición de Cítricos con Hierbas de Estación PREPARACIONES Albacora (Pilpil, ajillo, Grille bechamel, con Confic huracán, de Chalott francesa, y Mostaza Moderna parmesana, salsa verde ) Cabrilla Frita ó Grille con Salsa Oriental y Cebolla de Verdeo

7 Mariscos Mariscos Guarniciones Papas Camarones Ostiones fritas al Pil-Pil, Ecuatorianos Bechamel, Huracán, a la Francesa, Cebiche ó a la Parmesana Arroz Camarones Nylon Locos, al Pil-Pil, Bechamel, Huracán, a la Francesa, Cebiche, Puré Ostiones Chupe ó a la Parmesana Puré Locos Surtido picante de Mariscos al Pil-Pil, Bechamel, Huracán, a la Francesa, Cebiche ó a la Parmesana Puré Surtido camiñano de Mariscos Camarones al Pil-Pil, Bechamel, Huracán, a la Francesa, Quinua Erizos Cebiche guisada ó a la Parmesana Arroz Pulpo Almejas árabe al Pil-Pil, Bechamel, Huracán, a la Francesa, Cebiche ó a la Parmesana Papas Almejas huancayna Papas Pastel cocidas de Jaibas Sopa marinera PREPARACIONES parmesana, salsa verde )

8 Acompañamiento Mariscos Agregados Guarnicionesde lo estandar Tomate Papas Camarones Rissotto fritas de Champiñones Ecuatorianos Palta Arroz Camarones Rissotto de Papas Nylon Cebolla Ostiones Puré Picante al Merquen Huevos Locos Puré picante al Pesto Queso Surtido Puré camiñano Camiñano de Mariscos Champiñones Quinua Erizos Puré Toscano guisada Puré Palmitos Arroz PulpoMixto árabe Arroz Choclo Papas Almejas Blanco huancayna Arroz Porotos Papas Pastel a cocidas de la verdes Jaibas Primavera Arroz Aceitunas Sopa marinera Árabe Ensalada Corazón PREPARACIONES de Pachy alcachofas Papas Pepinillo parmesana, Mediterránea salsa verde ) Arroz Lechuga Pilaf cebolla perla Guacamole Ensalada Mediterránea

9 Acompañamiento Mariscos Agregados Guarnicionesde lo premiun Tomate Papas Camarones Rissotto fritas de Ostiones Ecuatorianos Palta Arroz Camarones Rissotto de Quinua Nylon Cebolla Puré Ostiones Canelones de Olivas Verdes y Albaca Parpadele Huevos Puré Locospicante de Calamar y Ostiones Rissotto Queso Puré Surtido camiñano de de Mariscos Charquicán y Virutas de Parmesano Puré Champiñones Quinua Erizosde guisada Garbanzos y Abas Tape Palmitos Arroz Pulponade árabede Verduras Tortellonis Choclo Papas Almejas huancayna al Pesto Papas Porotos Pastel Saint cocidas de verdes Jaibas Florentine Papas Aceitunas Sopa marinera Horneadas a las 3 Setas Peras Corazón PREPARACIONES de de Papas alcachofas Apanadas Papas Pepinillo parmesana, a la Provenzal salsa verde ) Cous Lechuga Cous cebolla y Olivas perlanegras Puré de Zapallo y Chalott

10 Postres Mariscos Agregados Guarniciones Tomate Papas Camarones Dúo de fritas Cremme Ecuatorianos Brulee (sabor tradicional y sabor chocolate naranja) Palta Arroz Camarones Nylon Tarta de Turrón de Vainilla con Helado de Café Cebolla Puré Ostiones Mousse de Cola de Mono con Galleta de Chocolate Suizo Huevos Puré Locospicante Hilos de Papaya con Brochetas de Frutilla y Chocolate Suizo Queso Puré Surtido camiñano de Mariscos Composición de Cítricos a la Vainilla y Sorbete de Naranja Champiñones Quinua Erizos guisada Carpaccio de Piña con Helado de Mango y Salsa de Caipiriña Palmitos Arroz Pulpoárabe Mil Hojas de Mango con Crema Ligera y Toque de Menta Choclo Papas Almejas huancayna Tiramisú con Salsa de Casis Porotos Papas Pastel cocidas de verdes Jaibas Mousse de Chocolate con Ciruelas al Jerez y Helado de Pistacho Aceitunas Sopa marinera Mousse Corazón PREPARACIONES de Mango alcachofas Cheesecake Pepinillo parmesana, salsa de Chirimoya verde ) Lúcuma Lechuga Sobre cebolla Merengue perla y Salsa de Kiwi Peras Asadas en Carmenere con Salsa de Chocolate y Berry Cheesecake de Mango

11 Menú Mariscos Agregados Guarniciones de cocktail Tomate Papas Camarones Nuestro fritas método Ecuatorianos se refiere a que usted pueda elegir los diferentes tipos de bocados que se prepararán el día del Palta Arroz Camarones evento. Nylon Los valores por persona se cuentan para grupos sobre 12 Cebolla Puré Ostiones personas Huevos Puré Locospicante COCKTAIL LIGERO Consiste Queso Puré Surtido camiñano de en Mariscos 4 tipos de bocados por persona Más 01 elementos bebestible a elección: Un Champiñones Quinua Erizos pisco guisada sour, mango sour o champaña. Y un segundo elemento que puede ser cerveza o bebida. Palmitos Arroz Pulpoárabe COCKTAIL SOLAR Consiste Choclo Papas Almejas huancayna en 6 tipos de bocados por persona. Más dos elementos bebestible a elección: Un Porotos Papas Pastel pisco cocidas de verdes sour, Jaibas mango sour o champaña. Y un segundo elemento que puede ser cerveza o bebida. Aceitunas Sopa marinera COCKTAIL LUNAR Consiste Corazón PREPARACIONES de en alcachofas 10 bocados por persona. Más (Pilpil, tres ajillo, elemento bechamel, bebestible huracán, a francesa, elección: Un Pepinillo parmesana, pisco sour, salsa mango verde ) sour o champaña y dos elemento adicionales que puede ser cerveza, bebida o copa Lechuga de vino cebolla perla COCKTAIL PREMIUM CAFÉ DEL SOL Consiste en 12 bocados por persona. Más tres elementos bebestible a elección: Dos pisco sour, mango sour, vaina o champagne y un elemento, bebida, cerveza o copa de vino

12 Delicias Mariscos Agregados Guarniciones del Chef Tomate Papas Camarones Creps en fritas Bocado Ecuatorianos Atún y Palta Creps Palta Arroz Camarones de Bocado Nylon3 Quesos Creps Cebolla Puré Ostiones Ave y Panceta Creps Huevos Puré Locospicante de Filete de Vacuno Bocado Queso Puré Surtido camiñano de Perol Mariscos Suflé Champiñones Quinua Erizosde guisada Erizos Pastel Palmitos Arroz Pulpoárabe de Jaivas Ostiones Choclo Papas Almejas huancaynaa la Parmesana Cebiche Porotos Papas Pastel cocidas de verdes Peruano Jaibas Cebiche Aceitunas Sopa marinera Mediterráneo Cebiche Corazón PREPARACIONES Mexicano de alcachofas Cebiche Pepinillo parmesana, Polinesico salsa verde ) y hielo austral Cebiche Lechuga Ostiones cebolla perla Cebiche de Champiñones Creps Vegetarianos con Salsa de Champiñones Creps y Salsa Ostiones Empanaditas Queso Camarón Empanaditas Ostión Camarón Empanaditas Toscana Empanaditas Sicilianas Sashimi de Salmón

13 Delicias Mariscos Agregados Guarniciones del Chef Tomate Papas Camarones Bistec fritas Alemán Ecuatorianos Camarón Palta Arroz Camarones Apanados Nylon Pastel Cebolla Puré Ostiones de Locos Pastel Huevos Puré Locospicante de Ostiones Pastel Queso Puré Surtido camiñano de de Camarones Mariscos Pinchos Champiñones Quinua Erizos guisada de Vacuno en Salsa Cabernet Pinchos Palmitos Arroz Pulpoárabe de Cerdo en Salsa de Caramelo y Nuez Bombones Choclo Papas Almejas huancayna de Pollo Rellenos con Ostiones Bombones Porotos Papas Pastel cocidas de verdes Jaibas Espinacas de Pollo a la Florentina Jamón Aceitunas Sopa marinera Relleno con Tártara Apanaditos Corazón PREPARACIONES de de alcachofas Congrio Perlan Pepinillo parmesana, de Reinita salsa verde ) Lechuga Papitas Chuñofutti cebolla perla Carpacho de Salmón Chicharrón de Cerdo Sushi Empanaditas Estándar (queso, Carne y ave) Empanaditas Premium (Mariscos y preparación de Chef Canapés Estándar (choclo, huevo, palta, champiñón u otro) Canapés Premium (camarón, pulpo, mariscos, pastrami u otro)

14 Delicias Mariscos Agregados Guarniciones del Chef Tomate Papas Camarones Croquetas fritasde Ecuatorianos Atún Palta Arroz Camarones Brochetas Vegetarianas Nylon con Salsa Thai de Maní Brochetas Cebolla Puré Ostiones dos Carnes (vacuno-pollo-cerdo) Brochetas Huevos Puré Locospicante de Frutas Confitadas Dulces Queso Puré Surtido camiñano Chilenos de Mariscos (cachitos, maicenita, tartas y alfajores) Tapaditos Champiñones Quinua Erizos guisada Estándar (queso, setas, jamón u otro) Tapaditos Palmitos Arroz Pulpoárabe de Lux (carne, lomito, ostiones u otro) Montaditos Choclo Papas Almejas huancayna de Carpaccio de Res, Rucula y Parmesano Crakelet Porotos Papas Pastel cocidas de verdes tres Jaibas Salsas Pincho Aceitunas Sopa marinera de Salmón y Camarón con Salsa del Sol Pincho Corazón PREPARACIONES de de Calamar alcachofas y Tocino Tostado Rolls Pepinillo parmesana, de Rost salsa Bife verde ) con Bastones Lechuga cebolla de Verdura perla Tapaditos de Camembert Tomate y Albaca Montaditos de Atún, Anchoa y Alcaparra Montadito de Salmón y Pata Sushi Tres Tipos (California, tempura y apanado) Sashimi de Salmón con Viruta de Parmesano y Teriyaki Tostadas al Ajo con Pulpo y Olivas Verdes Montaditos de Jamón Serrano y Queso Azul Medallón de Lomo y Gratin de Queso de Cabra

15 Referencia Mariscos Agregados Guarniciones bebestisble Tomate Papas Camarones Bebestible fritas1 Ecuatorianos Palta Arroz Camarones Copa de Cocktail Nylonde Mango Cebolla Puré Ostiones Copa de Pisco Sour (Casero) Huevos Puré Locos Champaña picante (Demisec) Queso Puré Surtido Vainacamiñano de Mariscos Champiñones Quinua Erizos guisada Bebestible Palmitos Arroz Pulpoárabe2 Cervezas Choclo Papas Almejas huancayna (Una Lata de 470cc Cristal o Escudo- Corona 350cc) Porotos Papas Pastel cocidas de verdes Jaibas Bebidas (un vaso de bebidas a elección) Aceitunas Sopa marinera Copa de Vino (Exportación) Corazón PREPARACIONES de alcachofas Pepinillo parmesana, salsa verde ) Lechuga cebolla perla