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Vanesa Ramírez Cuenca
hace 6 años
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1 Pulpo encostrado en longaniza ahumada y miel, papa criolla y tomates frescos Ceviche rojo de camarones con mango viche y chips de plátano $ Ceviche de pescado fresco en crema de ají amarillo y leche de coco Morcilla crocante sobre papas rústicas con napolitana de la casa, rúgula fresca y lascas de parmesano Burrata sobre tomates frescos, pesto, reducción de balsámico y crocante de focaccia con romero y aceite de oliva. Tataky de lomo en cítricos y ajonjolí, verdes frescos y crocantes de papa Láminas de pulpo a la parrilla con chimichurri, crocantes de papa, terminado con ensalada acevichada Albóndigas de res y dátiles sobre salsa brava con aceitunas y focaccia $ Salmón crocante rebosados en quinua, acompañados de mermelada de ají dulce y mayonesa de rocoto $ Vegetales grillados sobre napolitana de la casa, terminada con trozos de bococcini fresco Crema de choclo con aceite de cilantro y langostinos laqueados en panela

TÍPICOS 6 unidades por porción Empanada valluna: Empanadas tradicionales en masa de maíz amarillo, rellenas de guiso v alluno de carne y papa colorada Marranita de plátano: Bolitas de pl tano harton

2 TÍPICOS 6 unidades por porción Empanada valluna: Empanadas tradicionales en masa de maíz amarillo, rellenas de guiso v alluno de carne y papa colorada Marranita de plátano: Bolitas de pl tano harton rellenas de chicharr n Aborrajado: Aborrajado de plátano guayabo relleno de mezcla de queso fundido Pastel de yuca-carne: Pastelitos de yuca crocantes rellenos de carnita de res con hogo $ Pastel de yuca-queso: Pasteles de yuca crocantes rellenos de queso mo zarella y doble crema $ Tostón de plátano: Tri ngulos de $ verde con hogo Papa rellena:tr adicional papa con mezcla de carne de res y arroz SPRING ROLLS De morcilla: Rellenos de morcilla, queso feta y peras frescas $ De chontaduro: Rellenos de mezcla de chontaduro, queso mozzarella y queso crema con toques dulces $ De costilla BBQ y : Rellenos de costilla en bbq de cítricos y queso moz arella $ De vegetales: Rellenos de vegetales salteados en aceite de ajonjolí y salsa soya $ De salmón: Rellenos de salmón con queso mo zarella, queso crema y salsa de chile dulce $25.000

3 P R I N C I P A L E S RES Lomo viche a caballo, sobre láminas de papas y arroz Lomo saltado con toques de ají rocoto y cilantro fresco, terminado con papas criollas crocantes con crema, parmesano y papas crocantes $ Medallones de lomo viche de res en salsa de posta negra, acompañado de cremoso de plátano maduro y arancinis de coco $ PESCADO Pescado fresco sobre salteado de papas criollas y tomates frescos, terminado con mantequilla de chontaduro $ í camarones y calamares acompañado de arroz blanco $ Salmón sobre risoni de orellanas y portobellos, terminado con chutney de uchuvas y cítricos $ Pescado en curry amarillo de camarones y calamares con vegetales frescos, sobre cremoso de plátano maduro $ POLLO Pollo en curry rojo, con leche de coco, cilantro y mango fresco, acompañado de arroz con cebollín y ajonjolí $ Fetas de pollo sobre cremoso de pipián, tierra de longaniza ahumada, salsa de maní y cilantro fresco

4 ARROCES Arroz cremoso con salsa huancaína, pollo, camarones y calamares, terminado con toques de queso fresco Arroz meloso negro, con rizos y coronitas de calamar, terminado con langostinos a la parrilla y emulsión de pimientos asados $ RISOTTOS d $ $ ó CERDO Cerdo en cocción lenta con reducción de cerveza negra sobre cremoso de papa, acompañado de vegetales y compota de manzana Rack de cerdo meloso en cocción lenta con soya y naranja, acompañado de papas criollas y cebolla roja a la parrilla Medallones de lomo viche de cerdo en reducción de cítricos y panela, acompañado de arroz meloso de cimarrón y cilantro MARISCOS Langostinos con zatar y limón, texturas de garbanzos y vegetales frescos $ Langostinos encocados con cangrejo, sobre puré de papa criolla, tomates frescos y aguacate $ PASTA Pappardelle en crema de setas y vino blanco con salvia y queso pecorino Raviolis de pesto, con trozos de pollo en crema de tomates deshidratados y albahaca fresca Ragú de morrillo en cocción lenta con vino tinto y especias sobre pappardelle $36.000

5 Lechugas frescas, aceitunas negras, queso feta, toronja y peras caramelizadas, acompañadas de emulsión de vino tinto $ aceites cítricos $ (Opción con langostinos $39.500) Verdes frescos, trozos de pollo a la parrilla, cítricos, cherry y palmitos en emulsión de mango, maracuyá y aceite de ajonjolí Torta tibia de chocolate líquida con helado $ Tomate de árbol en almíbar con quenelle de helado $ Queso asado con melado de panela $ Merengón $ Brevas con arequipe $ Torta melcochuda de cacao con helado de vainilla $ Torta de cacao y maracuyá $13.000

6 Té Hatsu Limonada de chontaduro Limonada de Mango Biche Limonada Cerezada Limonada de Flor de Jamaica Jugo de Mandarina Jugo de Tomate Jugo de Mango en Agua Jugo de Mango en Leche Jugo de Mora en Agua Jugo de Mora en Leche Lulada Lulada con licor Vodka/Aguardiente Gaseosa Coca Cola Gaseosa Postobón Agua del Nacimiento Agua con Gas Sierra Fría Agua tónica Indi/Ocean/ Jengibre-limón Ginger Canada Dry Tónica Canada Dry Zumo de limón REFRESCANTES CON TÉ Frutos Rojos Mojito Piel de Uva Mojito Flor de Jamaica $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $9.000 CERVEZA Aguila Light $ Águila Cero $ Club Colombia Dorada/Roja/Negra $ Stella Artois $ Corona $ Heineken $ Delirium Tremens $ Delirium Nocturnum $ *Michelado hot $ *Michelado Trad $ SANGRÍAS Vino de Verano Sangría Vino tinto Sangría Vino Blanco Sangría Vino Rosado $ $ $ $ CALIENTES Café Americano $3.500 Expreso $4.000 Cappuccino $4.500 Macchiato $3.500 Aromática de frutas $4.000 Aromática de Hierbabuena $3.500

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