MENÚ Locuras del Chef

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3 Locuras del Chef Tataki de Presa Ibérica con salsa ponzu y boletus Mollejas a nuestra manera Rissoto de arroz negro y calamar con gamba roja Entrecot de La Valmuza con crema de ajo asado Parpatana de atún guisado con setas Pastel de zanahoria con helado de Macadamia 35

4 Algo para Ellas APERITIVO Tartar de salchichón en pan wha bao Nuestra ensalada caprese Alcachofas con micuit, jamón ibérico y aceite de trufa Rissotto de verduras frescas Solomillo ibérico con guarnición Sepia en tempura de garbanzos Pastel de zanahoria con helado de Macadamia 30

5 Gourmet Burger Shasimi de atún rojo con Shichimi Togarasi Ensalada templada, queso, nueces y pasas Huevos rotos con salsa de foie y setas Hamburguesa de Wagyu (200 g) con pan de boletus Coulant de chocolate blanco 30

6 Un Clásico Carpaccio de presa ibérica y aceite de trufa Huevos rotos con salsa foie y setas Ensartado de pulpo, langostino y mahonesa de wasabi Solomillo ibérico con boniato trufado Bacalao confitado Rissotto de verduras Coulant de chocolate blanco

7 Sabores de Siempre Mollejas encebolladas Surtido de ibéricos de bellota y queso Alcachofas con micuit, jamón ibérico y aceite de trufa Paletilla de cordero asada con patata panadera Merluza en salsa verde Coulant de chocolate blanco 35

8 VIP Tartar de salmón salvaje de Alaska Escalopa de foie Rissoto de arroz negro y calamar con gamba roja Atún rojo de Almadraba con pakchoi Lagarto ibérico glaseado en su jugo Copa de Mascarpone 38 CON CAVA

9 Buey Wagyu APERITIVO Ostra natural con huevas de Ikura Degustación de Ibéricos de la tierra Almejas en salsa verde Lomo bajo de buey Wagyu (400 g / persona) Copa de Mascarpone 55

10 CONDICIONES GENERALES 01 Todos los menún incluyen pan agua o cerveza, más los vinos de la casa. Se pueden llegar a configurar menús a medida o personalizados, consúltanos. 02 Tu menú con café por sólo 1 más. 03 Todos los menús y sus reservas precisan de la confirmación de disponibilidad por parte de la dirección del restaurante 04 La reserva mínima de los menús (salvo excepciones indicadas) debe hacerse con un mínimo de 48 horas de antelación. 05 Todos los precios incluyen el IVA correspondiente y se cobrarán por comensal. 06 Únicamente podrá elegirse un menú por grupo. Para grupos de más de 8 comensales será necesario dejar una señal a convenir con la dirección. ESTOS GRUPOS TAMBIÉN DEBERÁN CONFIRMAR LOS SEGUNDOS PLATOS CON 48 HORAS DE ANTELACIÓN. Disponemos de opciones para menús de celiacos y vegetarianos, consúltanos. Tenemos la posibilidad de pago con cheque restaurante. Trabajamos con productos de primera calidad y en la medida de lo posible artesanales. Todos nuestros platos están elaborados con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). Utilizamos pimentón artesanal El Sequero. 07 Aforo máximo para cada grupo de 14 personas. Para grupos superiores consultar a la dirección del restaurante NUESTROS QUESOS SON DE QUESERÍA LA ANTIGUA DE FUENTESAÚCO. 08 Todas las reservas necesitan de una señal a convenir con la dirección. CAVA DE VINOS 09 Una bebida por persona de cerveza o refrescos. Si es vino una botella cada cuatro.

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