25/10/08 - Día 3 del pequeño tour gastronómico: Las tapas de LA BOQUERÍA

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José Ángel Castilla Salazar
hace 6 años
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1 1 de 12 25/10/08 - Día 3 del pequeño tour gastronómico: Las tapas de LA BOQUERÍA Hoy se acaba nuestro pequeño tour. Estamos felices porque el viaje ha ido my bien y hemos disfrutado mucho de las experiencias en El Cingle de Montse Estruch y en el Sant Pau de Carme Ruscalleda. Poder compartir unas horas con Montse ha sido un premio extra que no podíamos esperar. El AVE de regreso a Madrid sale a las 15h00. Hemos pensado que lo mejor es devolver el coche a Pepe Car a media mañana, dejar las maletas en el hotel e irnos de compras a La Boquería y aprovechar y almorzar allí tapeando en varios de los locales. Ha sido buena idea, desde las 12h00 hay mucha gente tomando desayunos / almuerzos de lo más contundente: raviolis de foie con crema de boletus, sardinas asadas, sepiots (calamares del tamaño del pulgar), setas variadas salteadas a la plancha o rovellons -níscalos- a la plancha que es la seta más abundante en el mercado, suquet de rape, pescados a la plancha, sepias a la plancha, albondigas de carne o pescado, croquetas, navajas a la plancha, almejas de carril, coquinas, butifarras negras con cebolla confitada, butifarra blanca a la plancha con patatas pochadas y luego fritas, pimientos de padrón, canelones de bonito etc etc... con una materia prima así, tan fresca y tan cerca es imposible no dar bien de comer.

2 2 de 12 A las 12h00 el mercado es un hervidero de gente, detrás de la primera línea de los bares hay varias personas esperando. Hay mucho extranjero pero también hay mucha gente del lugar que acaba de hacer sus compras... eso es muy buena señal. Acabamos tomamos unas alcachofas fritas en el primer bar que hay a la izquierda según se entra (aquí es donde ponen los raviolis de foie que nos hemos quedado con ganas de probar) con una caña y una clara ( 9EUR). Esta es la vista que nos convencío:

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56 de 12 Bajando por el lateral, pasamos por una tienda especializada en caza que vendía conejo de bosque y compramos un par de ellos, y caracoles, envueltos

4 56 de 12 Bajando por el lateral, pasamos por una tienda especializada en caza que vendía conejo de bosque y compramos un par de ellos, y caracoles, envueltos al vacío para que aguante el viaje de vuelta. Quedamos en que nos los prepararan mientras seguíamos haciendo alguna compra. La tienda se llama AVINOVA Boquería.

78 de 12 En el extremo opuesto a la entrada del mercado se encuentra una de las tiendas emblematicas FRUITS DEL BOSC, Frutos del Bosque, es muy conocida porque es la que tiene un surtido mayor de

5 78 de 12 En el extremo opuesto a la entrada del mercado se encuentra una de las tiendas emblematicas FRUITS DEL BOSC, Frutos del Bosque, es muy conocida porque es la que tiene un surtido mayor de setas, frutas del bosque y hierbas aromaticas... Tenían unos níscalos del tamaño de un botón así que fuimos a por unos cuantos para hacer mañana un arroz con conejo de bosque y níscalos ( aprovechando que no está nuestra hija Sara que no lo probaría).el dueño se parece a guru de una secta hippie (como me pille me capa).

910 de de 12 12 Esta tienda es un caos y despachan sin órden ni concierto, así que después del stress para conseguir las setas (al final compramos algunas variedades más) decidimos recalar en otro

6 910 de de Esta tienda es un caos y despachan sin órden ni concierto, así que después del stress para conseguir las setas (al final compramos algunas variedades más) decidimos recalar en otro bar emblemático que hay muy cerca en el que tomamos una magnífica butifarra acompañada de un par de níscalos y patatas hervidas y luego fritas con un poco de ali-oli. Muy bien hecho. Se sentó una pareja de señores muy mayores que pidieron dos raciones de pulpitos que tenían una pinta bestial. Al cabo de un rato otra pareja muy conocida por los dueños se sentaron a otro lado y les recomendaron tomar los pulpitos y los rovellons así que no tuvimos mucho que pensar... pedimos media de cada una y un par de copitas de cava... ( todo 36EUR).

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17 18 de 12 Esta ha sido la última experiencia gastronómica del tour de otoño. Una experiencia diferente pero muy buena: en Madrid yo no encuentro una materia prima así, ni de lejos.

10 17 18 de 12 Esta ha sido la última experiencia gastronómica del tour de otoño. Una experiencia diferente pero muy buena: en Madrid yo no encuentro una materia prima así, ni de lejos. Eso sin tener en cuenta el precio: aquí es sencillamente la mitad o a veces incluso menos. Cómo puede ser? Volviendo al tema que nos ocupa, merece la pena tapear o almorzar, como hemos hecho nosotros, no sale barato pero se come bien y el ambiente de los mercados a mi me resulta muy agradable. Todos nos hablaron del recién remozado mercado de la Catedral del Mar. Parece que esta teniendo mucho éxito y desbancando a La Boquería. Voluntariamente no hemos ido para tener otra experiencia pendiente. Hemos aprovechado para comprar manitas de cerdo confitadas (esto es un manjar que no había aprobado hasta hace muy poco por prejuicioso e ignorante), las setas que mencione antes, los dos conejos de monte y unas berenjenas enanas preciosas que vendía una pareja de señores muy mayores en un puesto muy pequeño. También butifarra blanca, butifarra negra, una mezcla de hierbas para carne, y un kilo de judías del gantxet que estaba medio agotada en toda las tiendas que vendían legumbre en La Boquería eso sin contar la chacinería que compramos el primer día de la casa SENDRA que es sencillamente genial. Esperamos poder volver y yo me conformo con disfrutar la mitad que en este viaje.

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