Gestión productiva y económica de productores porcinos del Programa Cambio Rural. Anguil, La Pampa

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1 Gestión productiva y económica de productores porcinos del Programa Cambio Rural. Anguil, La Pampa Beneitez, A.; 1 ; Rodríguez, L. y Lorda, H UE y DT Anguil. EEA INTA Anguil. abeneitez@anguil.inta.gov.ar UE y DT Guatrache. EEA INTA Anguil. lrodriguez@anguil.inta.gov.ar 3 RIAN hlorda@anguil.inta.gov.ar Eje temático: Estrategias para el trabajo en extensión rural. Sistemas de planificación, seguimiento/monitoreo y evaluación. Categoría: ensayo o experiencia Palabras clave: actividad porcina, gestión económica, indicadores productivos, costos de producción. Introducción Desde la salida de la convertibilidad cambiaria en 00 y el reconocimiento como país libre de peste porcina clásica en 005, la actividad porcina esta atravesando una etapa favorable, con mejora sustancial de la rentabilidad. También contribuye la favorable relación de precios respecto a la tradicional carne vacuna, que sumado a las recientes condiciones agroclimáticas adversas posicionaron la actividad como una alternativa de diversificación y reducción del riesgo. Un indicador clásico de la actividad es la relación precio de maíz/kg de cerdo que actualmente se ubica en 113:1, muy por encima de la relación umbral considerada rentable (9:1) (Braun, 0). En este marco, se han impulsado actividades mas intensivas, como la porcina, buscando diversifica la producción y reducir riesgos. Numerosos productores pequeños y medianos de La Pampa, con sistemas predominantes del tipo semiintensivos, con predominio en la producción de lechones, se han incorporado al Programa Cambio Rural del INTA. El accionar del Programa resulta un aporte más para que la producción primaria pueda acceder a mayor intensificación de los sistemas, a inversiones en infraestructura y equipos y a la mejora en los índices productivos y económicos. Este trabajo intenta abordar uno de los ejes fundamentales del desarrollo del sector como es la gestión productiva y económica de la actividad y por ser además uno de los componentes de las buenas prácticas pecuarias porcinas. En el proceso de administración, el productor establece en forma más o menos explicita, objetivos y planes de acción. Los registros permiten monitorear el proceso productivo, verificar y corregir el rumbo según los objetivos planteados, identificar problemas y tomar decisiones para corregirlos (Brunori, 01). El objetivo de esta experiencia fue poner a prueba una herramienta de gestión para determinar la situación productiva y económica en un ejercicio anual, junto a productores integrantes de un grupo de Cambio Rural. Un objetivo complementario fue el de generar instancias participativas donde los propios integrantes del grupo, junto a su asesor, propiciaran la discusión de los resultados preliminares y las posteriores conclusiones. Esta metodología, permitió proponer soluciones a problemas emergentes, redefinir rumbos y plantear nuevos objetivos, tanto para las empresas involucradas en este análisis como también al resto de los integrantes del grupo. Metodología Se utilizo un software propuesto por el Dpto. de Economía de la UNRC (Suárez y col, 009), que registra todos los indicadores productivos y económicos en forma mensual, para luego obtener los valores promedio y totales anuales. Los registros fueron cumplimentados por dos productores de CR para el período FEB 011/FEB 01. Se realizaron entrevistas Este trabajo se realizó en el marco del Proyecto PROFEDER N, coordinado por la Ing. Agr. Rossi, E. y contó con la colaboración de todo el equipo de la UE y DT Anguil y del CPN Fernández, D. de la RIAN. 1

2 mensuales y durante el desarrollo de la experiencia los productores fueron ajustando y adecuando las formas de los registros y métodos en la toma de los datos, generando un proceso de enseñanzaaprendizaje, enriquecedor para las partes involucradas. Adicionalmente, el estudio permitió contrastar el comportamiento de ambos sistemas productivos, debido a que el Productor 1 (P1) posee un sistema diversificado que incluye agricultura, ganadería bovina y ovina; mientras que para el Productor (P), con una superficie inferior, los porcinos constituyen su actividad principal. Los registros básicos utilizados fueron: Existencias mensuales (inicial y final): peso vivo y valoración económica por categorías. Entradas y salidas de animales: peso vivo y valoración económica; Mortandad: por categorías; Consumo de alimentos: kg totales y valoración económica unitaria; Datos reproductivos; cantidad de partos, lechones nacidos vivos, mortandad y destetes Costos variables (ex post): mano de obra directa, mantenimiento de infraestructura, transporte y comercialización, sanidad, entre otros. En base a estos registros se calcularon algunos indicadores productivos como: producción de carne y producción por cerda, conversión alimenticia global, índices reproductivos y mortandad. Desde el punto de vista económico, se obtuvo la contribución o margen bruto de la actividad y no se avanzó en otros resultados que incluyen costos fijos o de estructura, costos de oportunidad, valuación de capitales, etc. Resultados y discusión Productor 1: El stock promedio mensual quedó conformado por 3 hembras reproductoras, y una variación mensual de 5 a 55 animales de recría. Se obtuvieron 3 partos promedio mensual que represento el,% de las hembras. Según se observa en la Figura 1, ambos valores presentaron gran variabilidad. 5,0% 1 0,0% 15,0%,0% 5,0% 0,0% % partos sobre total de cerdas madre Nº de partos Figura 1: Evolución mensual del número de partos y % de partos/cerdas madres (P1) Este productor cumplió con el objetivo de evitar partos en pleno verano donde la experiencia indica que se eleva la mortandad de lechones en paridera. Por otro lado, la meta es ordenar y estabilizar el numero de partos, duplicar los 3 partos/mes actuales. Para ello será necesario elevar el valor promedio del resto de los meses entre a. Cabe aclarar que ambos productores son principalmente productores de lechones. Sin embargo, hacia el final del ejercicio, están realizando experiencias para avanzar en la recría y engorde de capones. Este nuevo enfoque productivo y el ordenamiento de partos ya

3 mencionado, implicará sacrificar la concentración actual de partos en primavera actual (Figura 1) que concentra la producción de lechones hacia las fiestas de fin de año. La resiente inversión en infraestructura en parideras ha llevado al P1 a plantearse la meta de alcanzar las 50 hembras promedio anuales. Para este ejercicio, se logró un nacimiento promedio de 9 lechones promedio/parto. Este valor se considera adecuado para este tipo de sistema, teniendo en cuenta la falta de CANT.CAB Figura : Lechones nacidos promedio/cerda por mes (P1) nacimientos en Noviembre y Enero compensado por resultados elevados y estables el resto del año (Figura ). Sistemas similares del centrosur de la provincia de Córdoba, con 35 madres promedio, han establecido metas 1, partos por madre; entre 9 lechones nacidos vivos/parto, lo que representan más de 530 lechones nacidos vivos en el año ( Manual de Usuario. 011). El 9% de mortandad en parideras (Cuadro 1) proviene de valores máximos del % en dos oportunidades, 13% y 1%, en la primera mitad del período, causado por deficiencias en las instalaciones, y combinación de efectos de bajas temperaturas y excesos de lluvias. Mejoras en el manejo general promediando el ejercicio y la adecuación de las parideras, permitió reducir y estabilizar este indicador (Figura 3). %mort. Lechones en paridera 0% % 0% % 1% % 13% 1% % 3% % % % 5% % Figura 3: Mortandad mensual de lechones en parideras (P1) Respecto a los índices productivos, la mortandad de lechones predestete es elevada, considerando que la mortandad en lactación esperada no debería superar el % 3

4 ( 0). La mejora en este índice podría fácilmente duplicar los 03 kg de producción de carne por cerda que se muestra en el Cuadro 1.. Cuadro 1. Indicadores reproductivos y de producción de carne del P1 Promedio Acumulado Lechones nacidos /parto 9 Nº nacidos totales 3 0 % de mortandad lechones en parideras 9% Nº lechones muertos 11 Porcentaje sobre nacidos 9% Nº lechones destetados 5 9 Porcentaje sobre nacidos 3% Producción global (kg de carne) 155 Producción /cerda (kg de carne) 03 Consumo de alimento (kg) 53 Conversión gral. (kg alimento/kg de carne), Este establecimiento ha logrado un margen bruto promedio de $.93 por mes; un costo de $,55/kg producido y una relación MB/CV de 1,5. Dentro de los costos variables, la participación de la alimentación se destaca con una participación del 9%. Según antecedentes, este valor puede alcanzar y aun superar el 0%, en esta ocasión esta fuertemente influenciado por los costos de transporte de la producción (1%) que realiza el propio productor. Hay acuerdo en el Grupo de C.R. que esta variable deberá ser analizada y ajustada para mejorar la eficiencia de la comercialización. El P mantuvo un promedio mensual de hembras totales, que sumado a los animales de recría, totalizo 5 cabezas promedio. Logró un promedio de,5 partos promedio mensual, que representaron el, % de las hembras del establecimiento. Como en el caso anterior, estos valores poseen gran variabilidad anual, aunque en este caso se generó un incremento en el número de partos en el período primaveroestival, con las dificultades reproductivas que ello implica y que ya fueran mencionadas anteriormente. (Figura ). 5,0% 1 0,0% 15,0%,0% 5,0% 0,0% % partos sobre total de cerdas madre Nº de partos Figura : Evolución mensual del número de partos y % de partos/cerdas madres (P)

5 Como promedio de los valores consignados en la Figura 5, el P obtuvo lechones nacidos/parto, situación que podría haber mejorado considerando que no hubo nacimientos en el mes de Mayo. Cant. lechones/parto Figura 5: Lechones nacidos promedio/cerda por mes (P) Si bien se reconoce que hay margen para mejorar este último indicador, es evidente que la elevada mortandad de lechones en parideras (Figura ) resulta ser la variable que define el resultado final del ejercicio. El promedio de 19% anual (Cuadro ) incluye valores superiores al en los meses de Marzo, Agosto y Septiembre. Los 13 lechones muertos predestete representan el 3% de los nacidos y solo se logro destetar el % de los lechones nacidos. 50% %mort. Lechones en paridera 0% 0% % 15% % 1% 1% 1% 13% 15% 1% 0% % Figura : Mortandad mensual de lechones en parideras (P) Un segundo factor que ha influido decididamente en los resultados del P, es la alimentación. Si bien se ha mejorado la formulación de raciones, según categorías y haciendo uso de balanceados y núcleos, resulto deficiente su cuantificación a la hora de suministrarlos y los registros posteriores. Por ello, la conversión global promedio del sistema resulto de 9, kg de alimento/kg de carne producida. (Cuadro ). 5

6 Cuadro. Indicadores reproductivos y de producción de carne del P Promedio Acumulado Lechones nacidos /parto Nº nacidos totales 3 31 % de mortandad lechones en parideras 19% Nº lechones muertos 1 13 Porcentaje sobre nacidos 3% Nº lechones destetados 1 03 Porcentaje sobre nacidos % Producción global (kg de carne) 91 Producción /cerda (kg de carne) 3 Consumo de alimento (kg) 30 Conversión general (kg alimento/kg de carne) 9, El tercer factor a considerar, fue los gastos de transporte de la producción, que en la distribución de costos resultó del. Además de la movilidad operativa diaria, el P realiza el transporte de la producción de lechones que al resultar fraccionada y muy atomizada a lo largo del año y lo ha llevado a recorrer más de km al año. En este costo se han considerado solo lo costos variables de una pickup que incluye combustible, repuestos, reparaciones, lubricantes y cambio de neumáticos (Mazzini, 01). Aunque con menor incidencia, el P1 también se ha planteado el objetivo de mejorar la eficiencia en esta variable. Los resultados económicos de la gestión del P, esta indicando que solo ha cubierto los costos variables con un magro margen de $ 31 mensuales, elevando el costo de producción a $ 11,/kg de carne producida. Frente a los resultados preliminares de esta gestión, el P ha mejorado y adecuado sustancialmente las parideras y realizado una estricta selección de madres. Además ha destinado piquetes para iniciar la recría de lechones. La mayor escala y diversidad productiva del P1, le permitió realizar las inversiones ya mencionadas y ajustes en el manejo general, aún durante el transcurso del ejercicio. El P deberá seleccionar y si es necesario reducir su plantel de hembras y mejorar la eficiencia en la alimentación, la cual incluye realizar su propio alimento. Con la relación de precios actuales, puede significar un tercio del costo de comprar granos a terceros. El tiempo y margen de error son reducidos si se pretende hacer sustentable la actividad. Conclusiones El valor y utilidad del proceso de gestión que realizaron los productores involucrados quedó demostrado cuando se tomaron decisiones y se modificaron rumbos, aún antes de contar con los resultados finales del cierre del ejercicio. Ambos productores y la mayoría de los integrantes del Grupo de C.R. cuentan con experiencia y conocimientos en la actividad porcina. Considerando el momento favorable que atraviesa la actividad, este hecho se ha transformado en una oportunidad ya que los ha impulsado a incursionar en la recría y terminación, agregando valor a su producción. El trabajo en grupo y la guía del asesoramiento técnico ha potenciado sus competencias en variables fundamentales como son la alimentación y la genética. Para sistemas basados en la producción de lechones, resulta evidente que la mortandad elevada opaca los esfuerzos realizados en los demás factores (alimentación, genética, sanidad,

7 etc.) y la simple mejora en este índice puede significar la diferencia entre el quebranto y un resultado económico positivo aceptable y sustentable. Bibliografía Braun, O.R. 0. Nuevo escenario de la producción porcina en Argentina. Revista Informativa Anual del Colegio de Ingenieros Agrnomos de La Pampa. Nª, Pag Brunori, J.; Rodríguez Fazzone, M. y Figueroa, M.E. (editores). 01. Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la Producción y Comercialización Porcina Familiar. Cap. III Registros e identificación animal. pag Mortandad en lechones lactantes: puntos a revisar. Febrero 0. Mazzini, C. Costos de Movilidad. Revista Agropost, Número 11; Ed. CPIA; pag. 9; Diciembre 011Enero 01. Suárez, R.; Giovannini, F. y Lomello, V Sistema para cursos de capacitación del Departamento de Economía Agraria. Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de Río Cuarto (FAV.UNRC, (Córdoba). rsuarez@ayv.unrc.edu.ar Manual de Usuario Como usar el sistema de seguimiento de actividades porcinas en controles sobre partos. Revista de Cambio Rural, Año 5 N 1, pag.1 a 13.