CENA Valle De Guadalupe, Baja California www.haciendaguadalupe.com
Aperitivos/Appetizers Plato de quesos de la región Varían según temporada Queso selecto de la región y aceitunas marinadas en aceite de chiles Local cheese plate with olives marinated in dried chili oil Ceviche mediterráneo Pescado blanco curtido con limón cebolla, perejil, cilantro, chile jalapeño, aceite de oliva y alcaparras sobre tostadas horneadas Seasonal fish ceviche marinated with lime, olive oil and capers Ceviche de Abulón Abulón fresco de cultivo, con aceite de olivo,tomillo,limón y perejil Fresh abalone marinated with olive oil,thyme,lime and parsley Salteado tibio de pulpo Salteado de pulpo acompañado con cebolla morada, pepino y tomate con un toque de chiles secos y cacahuate tostado Sautéed octopus, red onion, cucumber and tomato with a touch of dried chilies and toasted peanuts Ceviche de almeja generosa Ceviche de almeja generosa curtida con limón acompañado de cebolla morada y aceite de chile serrano, naranja y eneldo Geoduck clam slices with red onion, serrano chili oil, orange and fresh dill Tiradito de callo de temporada Callo de la región con ensaladita de frutos de temporada, marinados con un toque de aceite de oliva y menta servido con salsa de whisky Seasonal scallops served with fruits marinated in olive oil & mint served with a whisky sauce
Aperitivos/Appetizers Champiñones al ajo Champiñones frescos salteados con ajo, perejil y aceite de oliva Fresh mushrooms sautéed with garlic, parsley and olive oil Crostini con queso de cabra Queso de cabra y nuez caramelizada sobre pan artesanal crujiente Toasted artisan bread topped with goat cheese and caramelized nuts Carpaccio de filete de res Fritura de trigo con risotto portobello y láminas de filete de res Five mini fried wonton bites with beef carpaccio and portobello risotto Flautitas de borrego Flautas de maíz rellenas de borrego con puré de ejote con menta Corn tortillas filled with shredded lamb, served with green bean and mint puree Sopes de lengua 4 mini sopes con relleno de lengua de res y crocante de chicharrón Four mini sopes filled with beef tongue and pork chicharrón
Ensalada / Salads Ensalada de codorniz Codorniz asada sobre cama de lechugas mixtas, tomatito cherry y huevo de codorniz con pesto de la casa Grilled quail served over greens with cherry tomatoes, quail eggs and pesto Ensalada de espinaca Manzana, pera, tomatito cherry y queso ricotta artesanal sobre espinacas con vinagreta de mostaza y miel Pear, apple, cherry tomatoes and homemade ricotta cheese over fresh spinach served with mustard and honey vinaigrette Ensalada con queso ricotta Queso ricotta artesanal sobre una cama de tomate, albahaca, lechuga mixta y vinagreta balsámica Homemade ricotta cheese served over tomato slices and greens with balsamic vinaigrette
Estos platillos incluyen ensalada o sopa del día y postre These are 3 course meals Pollo al vapor con te limón Pechuga de pollo sellada, terminada al vapor con te limón y vino blanco guarnición de puré de papa y vegetales Chicken breast steamed with lemon grass & white wine served with vegetables and mashed potatoes Codornices rellenas Codornices semi deshuesadas rellenas con queso artesanal, almendra y dátil, envueltas en tocino (en temporada, envueltas en hoja de parra), bañadas en salsa de dátil, guarnición puré de zanahoria y vegetales Local quail stuffed with almonds, dates & artisan cheese, wrapped in bacon (wrapped in grape leafs when in season) served with date sauce, sautéed vegetables and carrot puree Pescado en salsa de flor de lavanda Acompañado de tabule de espinaca y arroz jazmín aromatizado con flor de romero Seasonal fish fillet in a lavender sauce, served with spinach tabule and jasmine rice Filete de pescado al tomillo Filete de pescado de temporada al vapor sazonado con tomillo fresco guarnición de risotto al poblano y vegetales salteados Seasonal fish fillet seasoned with fresh thyme accompanied by sautéed vegetables and poblano risotto Camarones al ajillo Camarones salteados con mantequilla, ajo y chile guajillo, Guarnición de vegetales y risotto al poblano Sautéed shrimp, with olive oil, garlic and dried guajillo chiles Served with sautéed vegetables and risotto al poblano
Estos platillos incluyen ensalada o sopa del día y postre These are 3 course meals Camarones en salsa de mango y chile cascabel Con guarnición de risotto de espinaca y ajo rostizado Shrimp in a mango and chili sauce, served with spinach and roasted garlic risotto Pasta Alfredo Pasta con salsa cremosa y queso parmesano con pechuga de pollo asada Creamy alfredo sauce over pasta with parmesan cheese and grilled chicken Lasagna de borrego Láminas de pasta rellenas de borrego a la mostaza con un toque de menta Lasagna filled with lamb marinated with fresh mint and whole grain mustard Pato al chocolate Pechuga con costra de chocolate mexicano, reducción de vino tinto & hierbas finas guarnición de vegetales y puré de zanahoria Duck breast with Mexican chocolate crust, served with sautéed vegetables and carrot puree Corte rib eye a la parrilla Corte asado a la parrilla marinado con hierbas finas, guarnición de temporada Grilled rib eye steak marinated with fine herbs, served with seasonal vegetables Costillas de cordero al romero Costilla en corte francés marinadas con romero y asadas con pesto de la casa guarnición de vegetales y puré de papa Rack of lamb marinated with rosemary served with pesto sauce, sautéed vegetables and mashed potatoes
Bebidas/Drinks Copa de vino tinto Glass of red wine Copa de vino blanco Glass of white wine Copa de sangría Glass of sangría Jarra de sangría Pitcher of sangría Limonada Natural Natural lemonade Limonada Mineral Mineral lemonade Té Helado Iced tea Refresco en lata/soda Coca-cola, diet coke, sprite, squirt, manzanita Chocolate caliente Hot chocolate Café Regular o escafeinado Espresso Cappuccino Caramelo, vainilla, crema irlandesa Mocha (caliente/ iced) Latte (caliente/ iced) Caramelo, vainilla, crema irlandesa Iced coffee (natural o con leche) Caramelo, vainilla, crema irlandesa Té caliente Hierbabuena, limón, manzanilla, frutos rojos Te artesanal Perrier 500ml S. Pellegrino 750ml. Agua embotellada Bottled water Agua mineral Mineral water
Precios en moneda nacional-incluyen 16% de IVA Prices are in pesos and include tax