Sumario Unidad didáctica 1. Introducción a la dirección de operaciones Objetivos de la Unidad Definición y antecedentes...

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Agustín Ramón Peralta Molina
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1 ÍNDICE SISTEMÁTICO PÁGINA Sumario... 5 Unidad didáctica 1. Introducción a la dirección de operaciones... 7 Objetivos de la Unidad Definición y antecedentes Definición de dirección de operaciones Antecedentes de la dirección de operaciones Operaciones de producción y de servicio Prioridades competitivas Factores calificadores y factores generadores o ganadores de pedidos Proceso de planificación en dirección de la producción La planificación a largo plazo Plan de negocio Plan de ventas estratégico Plan de producción a largo plazo

.. 14 2.2. Factores calificadores y factores generadores o ganadores de pedidos 15 3. Proceso de planificación en dirección de la producción... 16 3.1. La planificación a largo plazo.

2 DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 3.2. La planificación agregada (a medio plazo) Plan agregado de producción Plan agregado de capacidad La planificación a corto plazo Plan maestro de producción, PMP (master production schedule, MPS) Plan aproximado de capacidad Plan de requerimientos de materiales (material requirements planning, MRP) Plan detallado de capacidad Control de la actividad de producción (production activity control, PAC) Plan de compras Introducción al pronóstico Proceso de pronosticar Componentes de la demanda Tipos de pronóstico Pronósticos cualitativos Estudio de mercado Analogía histórica Valoración o juicio informado Comité ejecutivo Método Delphi Series de tiempo Método causal Modelos de simulación Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 2. Diseño y desarrollo de servicios Objetivos de la Unidad

.. 22 3.3.4. Plan detallado de capacidad... 23 3.3.5. Control de la actividad de producción (production activity control, PAC)... 23 3.3.6. Plan de compras... 23 4. Introducción al pronóstico... 24 4.

3 F. D. de la Peña Esteban Índice sistemático 1. Introducción a los servicios Comparativa entre bienes y servicios Características de los bienes Características de los servicios Clasificación de los servicios La gestión por procesos Definición de proceso Tipos de procesos Procesos estratégicos Procesos operativos Procesos de soporte Representación de los procesos Diagramas de flujo Diagramas de procesos Indicadores de los procesos Indicadores de cumplimiento Indicadores de eficiencia Indicadores de eficacia Indicadores de gestión Características de un indicador Los procesos en los servicios Elementos de un proceso La misión El propietario del proceso Alcance y límites El cliente Las salidas principales Las entradas Los proveedores Descripción de las actividades/tareas Los indicadores

.. 45 3.2. Procesos operativos... 45 3.3. Procesos de soporte... 46 4. Representación de los procesos... 47 4.1. Diagramas de flujo... 47 4.2. Diagramas de procesos... 50 5.

4 DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 3. La gestión de la cadena de suministro Objetivos de la Unidad Aprovisionamiento: enfoque tradicional Etapas del abastecimiento Mantenimiento de registro de necesidades Compra o adquisición La recepción El stock o almacenamiento Despatching o distribución de las materias primas Control de stock El uso de los desperdicios Flujos del proceso de aprovisionamiento Gestión de la cadena de suministro (supplying chain management): enfoque integral Elementos principales Suministro de input Producción de output Inventario La distribución y el transporte Usuario final Ventajas del supplying chain management Factores influyentes en la cadena de suministro Aprovisionamiento y tecnologías de la información Enterprise resource planning (ERP) Módulos de los sistemas ERP Beneficios de los sistemas ERP Radio frequency identification (RFID)

.. 74 1.1.2. Compra o adquisición... 74 1.1.3. La recepción... 74 1.1.4. El stock o almacenamiento... 74 1.1.5. Despatching o distribución de las materias primas... 75 1.1.6. Control de stock... 75 1.1.7. El uso de los desperdicios.

5 F. D. de la Peña Esteban Índice sistemático 4. Las redes y los canales de distribución comercial La selección de los canales de distribución Funciones desarrolladas por los minoristas Factores a considerar para la selección del canal de distribución Las funciones de los canales de distribución Subcontratación de la cadena de aprovisionamiento Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 4. Localización y distribución en planta Objetivos de la Unidad Localización de las instalaciones Introducción a la localización Factores a tener en cuenta en la localización Métodos para determinar la localización Método ponderado Programación lineal: problema del transporte Localización de las instalaciones de las empresas de servicios Distribución en planta de las instalaciones Posición fija Distribución por proceso o de talleres Distribución por producto Producción en línea Producción continua Ventajas y desventajas de la distribución por producto Distribución celular Líneas de producción Equilibrado de línea de producción

Subcontratación de la cadena de aprovisionamiento... 92 Conceptos básicos a retener... 95 Actividades de autocomprobación... 96 Ejercicios voluntarios... 99 Referencias bibliográficas.

6 DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 4.2. Requisitos de una línea de producción Principios básicos de las líneas de producción Técnica de equilibrado de líneas de producción Pasos a seguir en el equilibrado de líneas de producción Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 5. Planificación agregada y plan maestro de producción Objetivos de la Unidad Plan agregado de producción Análisis de planes agregados Estrategias en la planificación agregada de producción Estrategias internas Estrategias externas Factores a considerar Técnicas para la planificación agregada Técnicas matemáticas A prueba y error Técnicas de simulación Ejemplo de planificación agregada El plan maestro de producción Horizonte de planificación Entornos de operación Método para obtener un plan maestro de producción La planificación aproximada de la capacidad Conceptos básicos a retener

Planificación agregada y plan maestro de producción... 131 Objetivos de la Unidad... 133 1. Plan agregado de producción... 134 2. Análisis de planes agregados... 134 3.

7 F. D. de la Peña Esteban Índice sistemático Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 6. Gestión de inventarios, MRP y control de la actividad de producción Objetivos de la Unidad Introducción a la gestión de inventarios Costes asociados a los inventarios Justificación de los inventarios Clasificación de los inventarios En función de la fase del proceso productivo En función de la fuente de la demanda Modelo ABC Tipos de sistemas de gestión de inventarios Modelo de cantidad económica de pedido Introducción a la planificación de requerimientos de materiales (material requirement planning o MRP) Elementos del MRP Horizonte de planificación Lista de materiales o estructura del producto Explosión del MRP Nomenclatura utilizada Tamaños de los lotes Desarrollo del método MRP Control de la actividad de producción Introducción del control de la actividad de producción (CAP) Reglas de prioridad Tipos de carga Conceptos básicos a retener

.. 168 1.2. Justificación de los inventarios... 169 2. Clasificación de los inventarios... 170 2.1. En función de la fase del proceso productivo... 170 2.2. En función de la fuente de la demanda.

8 DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 7. Planificación de la capacidad Objetivos de la Unidad Introducción a la planificación de la capacidad Factores que afectan a la capacidad Tipos de capacidad Estrategias de capacidad La capacidad en empresas manufactureras La capacidad en empresas de servicios Estrategias de ampliación de capacidad y economías de escala Estrategia de anticipación de capacidad Estrategia de retraso de capacidad Estrategia de acoplamiento de capacidad Economías de escala Los tiempos básicos en las operaciones Tipos de tiempos Consecuencias de los tiempos en la empresa Plan detallado de capacidad: planificación de requerimientos de capacidad (PRC) Determinación de los requerimientos de capacidad Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 8. Estudio del trabajo Objetivos de la Unidad

.. 212 3.1. La capacidad en empresas manufactureras... 212 3.2. La capacidad en empresas de servicios... 213 3.3. Estrategias de ampliación de capacidad y economías de escala... 214 3.3.1. Estrategia de anticipación de capacidad.

9 F. D. de la Peña Esteban Índice sistemático 1. Estudio del trabajo Análisis de procesos Estudio de métodos Estudio de tiempo Selección y registro en el estudio del trabajo Elección del objeto de estudio Registro de la información Estudio de movimientos Los micromovimientos de Gilbreth o therbligs Therbligs de movimientos Therbligs de actitudes Principios de mejora de los micromovimientos Principios relativos al uso del cuerpo humano en los procesos productivos Principios relativos a la implementación del entorno laboral y condiciones de trabajo Principios relativos al diseño de las herramientas y los equipos de trabajo La problemática de mejora del método de trabajo Mejora de métodos de trabajo y procesos de trabajo Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 9. Filosofías y metodologías industriales Objetivos de la Unidad Los cuellos de botella Definición y características del cuello de botella El recurso humano como cuello de botella Ejemplo ilustrativo de análisis de cuellos de botella

.. 242 3.1.1. Therbligs de movimientos... 244 3.1.2. Therbligs de actitudes... 246 3.2. Principios de mejora de los micromovimientos... 247 3.2.1. Principios relativos al uso del cuerpo humano en los procesos productivos.

10 DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 2. El modelo «just in time» Cinco ceros del just in time El stock y la ley de Little Teoría de las restricciones Clasificación de las restricciones Pasos de la teoría de restricciones Lean manufacturing Tipos de despilfarros Herramientas del lean manufacturing S Jidoka SMED Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas Unidad didáctica 10. Gestión de proyectos Objetivos de la Unidad Definición de proyecto Introducción a la planificación y programación de proyectos Definición de las actividades La estructura de descomposición del proyecto (EDP) Secuenciación de las actividades Tipos de precedencias Ejemplo de secuenciación de actividades Estimación de la duración de las actividades Desarrollo de la programación Método ROY Diagrama de red

.. 281 4.2.3. SMED... 282 Conceptos básicos a retener... 283 Actividades de autocomprobación... 284 Ejercicios voluntarios... 287 Referencias bibliográficas... 287 Unidad didáctica 10.

11 F. D. de la Peña Esteban Índice sistemático 7.2. Fechas más tempranas de las actividades Fechas más tardías de las actividades Camino crítico y holguras Diagrama de Gantt y fechas de las actividades Programación de los recursos Introducción a la programación de recursos Tipos de recursos Software de gestión de proyectos Características del software de gestión de proyectos Elección del software de gestión de proyectos Conceptos básicos a retener Actividades de autocomprobación Ejercicios voluntarios Referencias bibliográficas

8.1. Introducción a la programación de recursos... 310 8.2. Tipos de recursos... 311 9. Software de gestión de proyectos... 311 9.1. Características del software de gestión de proyectos.

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