Perspectiva de la Industria Lechera en México y su Tendencia

Transcripción

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2 Food Technology Summit & Expo 26 y 27 septiembre Perspectiva de la Industria Lechera en México y su Tendencia Lic. Raúl Riquelme Cacho Presidente

3 Introducción Durante los últimos 25 años, la Industria de la leche en México ha tenido importantes avances, desarrollos y mejoras en tecnología, que van desde la pasteurización y envasado de la leche y sus derivados, hasta substanciales mejoras en la producción cotidiana mediante la adopción cada vez mas intensiva de la automatización.

4 Introducción Esta tecnología ha hecho posible que el mercado y el consumidor mexicanos, tengan hoy la posibilidad de tener más y mejores productos que cubren las variables más exigentes, tales como: Mayor vida de anaquel. Mayor valor agregado. Un portafolios con una gran variedad de alternativas de productos, acorde a las necesidades de los consumidores, no solo en tamaños, sino con un sinfín de diferentes características, propiedades y precios diferenciados, como lo son aquellos bajos en grasa o bajos en sodio, solo por mencionar algunos.

5 Desarrollo de nuevos productos Al incrementarse el nivel adquisitivo de la población, esta cada día exige nuevos y mejores productos que vaya acorde al nivel económico adquirido. La industria nacional, ha respondido de manera rápida y eficaz con este aumento de la demanda, poniendo una gran variedad de productos al alcance de la población.

6 Desarrollo de nuevos productos Algunos ejemplos: Reducidas en grasa (light) Descremadas Parcialmente descremadas Leches Deslactosadas adicionadas con: vitaminas A y D, calcio, acido fólico, fibra soluble, complejo B, zinc, magnesio, etc. Deslactosados Adicionados con: Probióticos, prebióticos, acompañados de cereales y/o fruta Bajos en grasa Bajos en sodio Crema Reducida en grasa (light) Yogurts Quesos

7 Producción y Consumo 2005 a 2011 (millones de litros) 18,000 16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2, ,837 13,852 15,257 15,012 15,007 14,896 9,868 10,088 10,346 10,601 10,592 10,711 El consumo per cápita de leche en México es de 132 litros al año, lo que equivale a 363 ml. diarios. La FAO recomienda un consumo de 500 ml diarios. 15,632 10, IMPORTACIONES Vol. - Consumo 2005: 4,969 37% 2006: 2,764 31% 2007: 4,911 32% 2008: 4,411 29% 2009: 4, % 2010: 4,185 28% 2011: 4,484 31% Produccion de Leche Consumo Nacional

8 Producción, importación y consumo Ejercicio 2011 Producción de Leche ,637 Miles de litros Consumo de leche equivalente ,211 Miles de litros Importaciones Toneladas La Producción representa el 68.72% del consumo total país Importaciones 4 889,574 Millones de Litros Equivalentes Representa el 31.28% del consumo total país Leche en Polvo Preparaciones Alimenticias Quesos y Requesón Sueros y Lacto sueros Grasa Butírica Leche Fluida Otros 226,779 23,638 73,560 71,303 28,299 38, ,711 Fuente: Boletín de Leche SAGARPA, Administración General de Aduanas

9 Origen de las Importaciones y principales productos Comparativa de Importaciones (toneladas) Leche fresca y crema 42,148 38,104 Leche descremada en polvo 158, ,250 Leche entera en polvo 14,851 30,529 Preparaciones Alimenticias 16,482 23,683 Suero dulce en polvo 75,216 71,303 Quesos 81,362 73,560 Leche Evaporada 6,455 10,961 Leche Condensada 14,725 15,260 Sub Total 409, ,650 Otras Importaciones 156, ,789 Total 565, ,439 Uruguay Chile Nueva Zelanda Estados Unidos de Norteamérica Fuente: Administración General de Aduanas y SICVR con datos del Banco de México 2.97% 3.31% 12.05% 69.75% 0% 20% 40% 60% 80% Total Importaciones ,439 (Toneladas)

10 Producto Cantidad (toneladas,2011**) Fórmulas Infantiles 31,833 Leche en Polvo*** y ultra pasteurizadas Leche Condensada y evaporada 14,477 14,440 Helados 853 Yogurt 4,338 Quesos 3,142 Otros Productos 17,159 TOTAL 86,242 * Colombia, Ecuador, Venezuela, Chile y Perú ** Enero a Septiembre *** entera y descremada Honduras Nicaragua Sudamérica * Guatemala Estados Unidos de Norteamérica Fuente: Administración General de Aduanas y SICVR con datos del Banco de México Destino de las exportaciones y principales productos 4.28% 4.78% Principales destinos (Enero a Septiembre 2011) 16.03% 19.76% 37.81% 0% 10% 20% 30% 40% Total Exportaciones 86,242 (Toneladas)

11 Desarrollo del mercado de exportación Son muchas las empresas mexicanas que han incursionado en el mercado de exportación a distintos países, principalmente: Centro y Sudamérica. Derivado del ejercicio y de las necesidades encontradas en cada caso, la gama de productos que se exportan es amplia y variada. Van desde quesos, mantequillas y postres hasta leches industrializadas. Las grandes empresas aportan el mayor volumen, pero cada vez más, las pequeñas y medianas empresas encuentran mercado en el extranjero.

12 Tratados Comerciales que incluyen lácteos ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA apertura total PERÚ, cupos Leche evaporada Dulce de leche 1, COLOMBIA 2011, cupos Leche en 4,950 polvo Butter oil 495 Quesos 2,310 Bebidas que contengan leche Dulce de leche incremento 10% anual, todo tons. CHILE excluida la leche en polvo URUGUAY cupo de quesos 6,600 tons

13 Futuros de la Leche Los futuros de la leche liquida para el 2012 y principios del 2013 son los siguientes: FUTUROS (USD/CWT) 17-ENE FEB FEB FEB-12 FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB feb Fuente: Banco de México / Chicago Mercantile Exchange (CME)

14 Campaña de comunicación y promoción CANILEC lanzo la iniciativa TOMA UN BUEN CONSEJO, TOMA LECHE Y SUS DERIVADOS, que tiene como objetivo fomentar el consumo de los lácteos (14 abril 2010) Juega con El Plato de Buen Comer Conoce más acerca de la alimentación y aprende a cómo puedes mantener un estado de salud óptimo y a disminuir el riesgo de enfermedades para ti y tu familia. Conoce las principales recomendaciones para poder seguir una alimentación correcta, verás que es muy sencillo.

15 Estrategia Fomentar una opinión pública favorable al consumo de la leche y de los productos lácteos Comunicar al consumidor final de manera efectiva a través de medios electrónicos e impresos para buscar incidir en su decisión de compra y consumo.

16 Plan de trabajo Comité de Expertos Generar credibilidad con el respaldo de la comunidad científica y asesores de CANILEC, habiendo formado un equipo multidisciplinario para ser lideres de opinión Aula de Productos Lácteos Concentrar la información fomentando la formación e investigación de los lácteos a través de un centro dependiente de CANILEC aunado a las jornadas de divulgación para promover el mensaje

17 Plan de trabajo Jornadas de Divulgación: Participan personalidades de la nutrición para plantear inquietudes y necesidades, con el objetivo de llegar a los sectores implicados en el campo lácteos-salud: Industriales, consumidores, profe sionales de la nutrición e investigadores del campo agroalimentario y lacto lógico.

18 Plan de trabajo Dentro de la iniciativa Toma un Buen Consejo, Toma Leche y sus Derivados, CANILEC publicó El Libro Blanco de la Leche y los Productos Lácteos Que pretende convertirse en una guía tanto para los profesionales de la salud, como para la población en general, en el que se ha recopilado bibliografía para ser consultada por especialistas y profesionales médicos. Visita nuestra página donde podrás descargar el libro

19 Perspectiva de la Industria Lechera en México y su Tendencia Gracias por su atención!