POR LAS HUERTAS ANDALUZAS DEL MAR MEDITERRANEO

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Alejandro Soriano Venegas
hace 7 años
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1 POR LAS HUERTAS ANDALUZAS SALMOREJO CORDOBÉS con Melva canutera, crujiente de jamón Ibérico y huevos de codorniz 14 TOMATE PICAO CON BURRATA Y ANCHOAS ensalada de tomates castellanos, anchoas, albahaca, balsámico y queso Burrata 15 ENSALADA VERDE CON AGUACATE aguacate de Frigiliana, espárragos verdes y aceitunas manzanilla 17 PASTA ARRABIATA tomate de Ronda y guindillas de nuestra huerta con pasta Penne 17 PIMIENTOS ASADOS CON BACALAO asados a leña con bacalao desmigado PIPIRRANA CON MARISCOS de Sanlúcar de Barrameda JAMON DE BELLOTA CON REGAÑAS Jamón de Bellota D.O Guijuelo 0gr 32 DEL MAR MEDITERRANEO ORTIGUILLAS DE MAR A LA GADITANA enharinadas y fritas en aceite de oliva al estilo andaluz 15 ENSALADILLA ESTEPONERA de choco y papa Esteponera con Alioli 16 BIENMESABE DE CAZON fritura de cazón marinado con tempura cítrica de verduras 17 PASTA CONCHIGLIE con salsa marinera de mariscos de Isla Cristina GAMBAS AL AJILLO Con ajo y chili de nuestro huerto FRITURA MALAGUEÑA boquerón, rosada, pulpo y calamar CONCHA FINA MALAGUEÑA al natural, viva procedente de Málaga 21

2 ARROCERIA LEVANTINA PAELLA VALENCIANA 24 p/p PAELLA DE VERDURAS 24 p/p ARROZ NEGRO 25 p/p PAELLA MARINERA 27 p/p FIDEUA 27 p/p CALDERO MELOSO DE BOGAVANTE 33 p/p Todas nuestras paellas y arroces son mínimo para 2 personas COCINANDO CON FUEGO DE LEÑA Del Mar a la Brasa ATUN DE ALMADRABA 28 DORADA SALVAJE 30 LUBINA SALVAJE 32 BOGAVANTE NACIONAL 150 / kg De la tierra a la Brasa SECRETO IBÉRICO de la dehesa de Huelva 24 BROCHETA IBÉRICA presa, solomillo, panceta, pluma y chorizo 25 SOLOMILLO DE BUEY 28 ENTRECOT DE LOMO BAJO DE BUEY 29 Comente con nuestros Chefs el corte y cocción de su pescado, el punto de cocción de su carne así como las guarniciones y salsas del día

3 SNACKS SANDWICH VEGETARIANO bocadillo de verduras asadas con ensalada de tomate WRAP BAHÍA wrap de pollo con ensalada mixta y patatas fritas HAMBURGUESA BEACH hamburguesa de vacuno con ensalada de col y patatas fritas 21 FISH AND CHIPS merluza y bacalao en fritura andaluza con salsa tártara y patatas fritas 25

4 NUESTROS POSTRES CUAJADA CON GARRAPIÑADAS con miel de romero FRUTAS EN SOPA DE NARANJA con sorbete de hierba luisa SORBETE DE JENGIBRE con Jengibre y cítricos TARTA DE GALLETAS de flan y chocolate 11 CREMA CATALANA con salsa de vainilla 11

5 ENTRANTES GAZPACHO ANDALUZ EN DOS TEXTURAS Gazpacho tradicional con Melocotón, fresas y mermelada de Arándanos 16 ENSALADA VERDE CON SETAS Y PAYOYO Setas variadas sobre rucula con queso Payoyo de Cádiz 16 ENSALADA MALAGUEÑA Ensalada de patata con lascas de Bacalao, sorbete y naranja del Tesorillo GAZPACHUELO MALAGUEÑO Sopa de rape, langostinos y huevas cítricas de pez volador PACCHERI CON ESTURION Y ALMEJAS Cocinadas con ajo, chile y Pimentón de la Vera 21 CEVICHE ANDALUZ Lubina y langostinos marinados en ceviche con Manzanilla de Sanlúcar 23 TARTAR DE ATÚN CON CAVIAR DE RIOFRIO Marinado en vinagre de Cabernet Sauvignon y salsa teriyaki 33 CAVIAR DE RIOFRIO 30GR Estilo Ruso 95 PESCADOS Y MARISCOS ATÚN ROJO DE ALMADRABA A la parrilla con ensalada de tomates y olivada 26 DORADA SALVAJE A LA BILBAINA Asada al horno con salsa Bilbaína de ajo, aceite de oliva y guindilla 29 MERO A LA BRASA Braseado con aromas de lima con verduras salteadas. 32 MARISCADA ESPAÑOLA Ostras al natural, Conchas finas y Escurpiñas malagueñas, langostino de Sanlúcar, gamba de Huelva, cigalas y Bogavante a la Brasa Mínimo 2 personas 85 p/p El servicio por cubierto es de 3 Euros. Todos los precios están en Euros Precio sujeto a IVA

6 CARNES PRESA IBERICA A LA SAL Asada con horno a leña con verduras de proximidad 26 CHULETILLAS DE LECHAL A LA BRASA Asadas al grill con Chimichurri de Ajo y Musaka Vegetariana 28 SOLOMILLO DE BUEY CON BOLETUS Y TRUFA Solomillo gallego con confit de Boletus Edulis y trufa laminada 30 ARROCES ARROZ MELOSO DE SETAS Y FOIE 29 p/p PAELLA DEL SEÑORITO 29 p/p PAELLA DE CARABINEROS 30 p/p Todas nuestras paellas y arroces son mínimo para dos personas POSTRES ARROZ CON LECHE EN ROJO con fresas y salsa de arandanos 8 DOS CHOCOLATES AROMATIZADOS al aroma de Jengibre y Regaliz 9 COCO CON SOPA DE PIÑA COLADA con bizcocho savarín y sorbete de coco 9 TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO con chutney de naranjitas conquat 9 SELECCIÓN DE QUESOS con membrillos y orejones El servicio por cubierto es de 3 Euros. Todos los precios están en Euros Precio sujeto a IVA

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