estaurante Carta Plaza de Candelaria / esquina Obispo Urquinaona, Cádiz

Transcripción

1 estaurante Carta

2 ENTRANTES FRIOS COLD APPETIZER Todos nuestros platos se preparan al momento y requieren de un tiempo mínimo de elaboración All our dishes are freshly made upon ordering, please allow the proper serving time Jamón Ibérico de Bellota Acompañado de Pan de Pueblo y Tomate 24,00 Iberian Bellota Ham with Rustic Tomato Bread (100 grs) Queso Semicurado Payoyo con Confitura de Higos 16,00 Payoyo Cheese with Figs Confit (120 grs) Foie-Grass de Pato Mi-cuit Casero con Dúo de Mermeladas 18,00 Anchoas Caseras de Santoña en Aceite de Oliva Virgen Extra Flor de Alcachofa con Pétalos de Tomate y Crema de Queso de Cabra Homemade Duck Paté Mi-cuit with Duo Mermelade Homemade Cantabrian Anchovies in Extra Virgin Oliva Oil Artichoke Flower with Tomato Petals and Soft Goat Cheese Langostinos Frescos de Sanlúcar (1/2 ración) Fresh Sanlucar Giant Prawns 24,00 (ración) 45,00 (350 grs/ración) Sashimi de Atún Rojo de Almadraba 19,00 Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Huevas de Salmón, Patata Paja y Salsa de Pistacho Tuna Sashimi, Supreme Red Tuna from Almadraba, Cádiz Tuna Tartar, Supreme Red Tuna from Almadraba, Salmon Roe, Potato Canes and Pistachio Sauce -Ensaladas-Salads- Ensalada de Queso Burrata fresca, con Tomate, Rucula, Aguacate, Aceite de Albahaca y Piñones Ensalada de Langostino con Verduras y Setas al Aroma de Trufa 22,00 Fresh Burrata Cheese Salad, with Tomato, Rucula, Avocado, Basil Oil and Natural Pine Nuts with Prawn, Green Vegetables and Truffled Aroma Mushrooms -Sopas-SoupsGazpacho Andaluz con Langostino y Guarnición 11,50 Salmorejo Cordobés con Huevo Duro y Jamón Ibérico 11,50 Andalusian Gazpacho with Prawn and Gamiture Salmorejo with Boiled Egg and Iberian Ham

3 ENTRANTES CALIENTES WA R M A P P E T I Z E R Surtido de Croquetas (Aguacate y Salmón, Torta del Casar y Espinacas y Jamón) Assorted Croquettes (Avocado and Salmon, Torta del Casar Sheep Cheese and Spinach and Ham) Ración 12 uds. - 1/2 Ración 6 uds. 17,00 Cuscús Vegetal con Brotes de Alfalfa, Crudité de Vegetales y Salsa de Pimiento Rojo y Verde Terrina de Pulpo a la Gallega con Perlas de Patata 20,00 Huevo Poché con Cremoso de Patata Trufada y Habitas con Jamón 16,50 Tortillita de Camarones (8 unds) 18,00 Albóndiga de Pescado de Roca en Salsa Roja al Curry 19,00 Gnocchi con Calabaza, Queso Crema, Frutos Secos y Trufa Negra Rallada Noodles al Huevo con Vegetales y Punta de Solomillo de Ternera de Retinto, con Salsa de Soja y Ostras 23,00 Cous-Cous witn Vegetables and Alfalfa Sprouts in a Green and Red Pepper Sauce Galician Octopus with Potato Pearls Poached Benedict Egg with Truffled Creamy Potato, Baby Beans and Iberian Ham Baby Shrimp Fried Omelettes Fish Meatballs in a Curry Red Sauce Pumpkin Gnocchi with Creamy Cheese, Nuts and Grated Black Truffle Egg Noodles, with Vegetables and Retinto Beef Tips, in a Soy and Oyster Sauce Servicio de pan: 1,80 - Bread service: 1,80 - Todos los precios son en euros e incluyen I.V.A./All Prices Are in Euro, VAT included.

4 PESCADO FISH Pescado Fresco de la Bahía a la Plancha con Arroz de Muergo a la Marinera 24,00 Grilled Fish, Fresh Catch of the Day with Razor Clam Rice and Marinera Sauce Tataki de Atún Rojo de Almadraba 22,50 Tuna Tataki, Supreme Red Tuna from Almadraba, Cádiz Lenguado Fresco a la Plancha con Verduras de Temporada y Salsa Meuniere (para 2 personas) 62,00 Grilled Sole Fish, Fresh with Seasonal Vegetables and Meuniere Sauce (for 2 people) Lubina a la Sal, con Salsa Tartara y Patata Torneadas a la Albahaca. (20 minutos, precio para 2 personas) 60,00 Seabass In Sea Salt, with Tartar Sauce, and Steamed Potato with Basil. (20 minutes, price for 2 people) Ventresca de Atún Rojo de Almadraba con Tomate Avainillado, Patata al Vapor y Bastones de Verduras 28,50 Supreme Red Tuna Fillet, with Vanilla Tomato, Steamed Potato and Vegetable Sticks. ARROZ RICE Arroz con Bogavantes y Carabineros 66,00 / 2 personas Seafood Paella, with Lobster and Carabineros (supreme jumbo Shrimp) (2 people)

5 CARNE MEAT Pollo de Caserio Asado con Albóndigas de Foie y Polenta de Maíz en Salsa de Vino Dulce 22,00 Roast Farm Chicken with Foie Meatballs and Corn Polenta in a Sweet Wine Sauce Cochinillo Confitado y Deshuesado, con Ensalada de Escarola, y Frambuesa, Patata Asada al Romero y Puré de Manzana 25,00 Confit Boneless Pork, with Escarole Salad, Raspberry, Rosemary Baked Potato and Apple Pureé. Magret de Pato con Salsa de Uvas, Niscalos y Salteado de Judias Tirabeque 24,00 Duck Magret in Grape Sauce, with Niscalos wild Mushrooms and Tirabeque Beans Cola de Toro Guisada y Deshuesada con Acelga, Chanterella y Empedrado de Patata al Romero 23,00 Boneless Bull s Tail Stew, with Chard, Wild Chantarela Mushrooms and Rosemary Empedrada Potato Solomillo de Retinto a la Plancha con Pastel de Patata y Milhoja de Verduras 26,00 Fillet Mignon of Retinto Premium Beef, Grilled with Potato Cake and Millhoja Vegetables Chuletón de Ternera Retinta, 1Kg. (2 pax) acompañado con Patata Asada de Sanlúcar Ribeye Steak, of Retinto Premium Beef 1Kg. (2 people) with Sanlúcar Baked Potato Servicio de pan: 1,80 - Bread service: 1,80 - Todos los precios son en euros e incluyen I.V.A./All Prices Are in Euro, VAT included. 60,00

6 MENÚ Aperitivo / Appetizer Crujiente de Queso de Cabra al Aroma de Hierbabuena y Confitura de Tomate Crispy Goat Cheese with Peppermint Aroma and Tomato Jam Pastel de Cabracho de la Casa House Cabracho Fish Pate Menú Sopa del Día Soup of the Day o / or Ensalada de la Casa House Salad Solomillo de Retinto a la Plancha con Pastel de Patata y Milhoja de Verduras Fillet Mignon of Retinto Premium beef, Grilled with Potato Cake and Millefeuille Vegetables o / or Pescado Fresco de la Bahía a la Plancha con Arroz de Muergo a la Marinera Grilled Fish, Fresh Catch of the Day with Razor Clam Rice and Marinera Sauce Puding Royalty con Helado Casero Caramelizado con Crema Tostada y Frutas del Bosque Royalty Pudding with Homemade Ice Cream and Berries Precio: 38 /p.p. Todos los precios llevan I. V. A. incluido. All Prices Are in Euro, VAT included. Suplemento de Maridaje: 7 /p.p. Wine Pairing Supplement: 7 /p.p.

7 MENÚ DEGUSTACIÓN-SAMPLING MENU Aperitivo / Appetizer Langostino Fresco de Sanlúcar Mi-cuit de Pato Sanlucar Giant Prawn Homemade Duck Paté Mi-cuit Entrante frio / Cold Appetizer Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Huevas de Salmón, Patata Paja y Salsa de Pistacho Tuna Tartar, Supreme Red Tuna from Almadraba, Salmon Roe, Potato Canes and Pistachio Sauce Entrante caliente / Warm Appetizer Huevo Poché con Cremoso de Patata Trufada y Habitas con Jamón Ibérico Poached Benedict Egg with Truffled Creamy Potato, Baby Beans and Iberian Ham Pescado / Fish Ventresca de Atún Rojo de Almadraba con Tomate Seco Avainillado y Patata Vapor Supreme Red Tuna Fillet, with Tomato Vanilla Flavored and Steamed Potato Carne / Meat Solomillo de Retinto a la Plancha con Pastel de Patata y Milhoja de Verduras Fillet Mignon of Retinto Premium beef, Grilled with Potato Cake and Millefeuille Vegetables Postre / Dessert Surtido de la Casa de Postres Caseros Selection of Homemade Desserts Precio: 55 /p.p. Todos los precios llevan I. V. A. incluido. All Prices Are in Euro, VAT included. Suplemento de Maridaje: 10 /p.p Wine Pairing Supplement: 10 /p.p. Este menú se sirve en mesas completas / This menu is served in full tables

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