menús gala MENÚ CALPE Carpaccio de Pera con Virutas de Foie y Aromas de Trufas.

Transcripción

1 menús gala MENÚ ALTEA Pastel de Pescado de Roca acompañado de Mezclum de Lechugas Exóticas, Salsa Tártara Especiada, nuestro Salmón Marinado y Aceite de Huevas. Sorbete de Manzana Verde al Toke de Sidra. MENÚ CALPE Carpaccio de Pera con Virutas de Foie y Aromas de Trufas. Trancha de Salmón al Grill acompañada de un Chop Suey de Verduras y Mouselina de Ajetes Tiernos al Cava. Tournedor de Solomillo de Cerdo sobre Gratín de Patatas con Parmesano, Salsa de Almendras Marconas y Manzanas Confitadas al Romero. Tarta San Marcos con su Crema de Yemas y su Merengue Italiano acompañada de Helado de Leche Merengada. Sorbete de Guindas al Tequila. Carrillada de Cerdo Estofada a Baja Temperatura con Patatas Confitadas y Salsa de Boletus Edulis. Tarta de Tres Chocolates, Helado de Vainilla y Toffe de Caramelo. Precio por persona: / IVA incluido Precio por persona: / IVA incluido

2 menús gala MENÚ MARE NOSTRUM Timbal de Ensalada de Ventresca de Bonito, Aguacates y Pimientos Asados con Vinagreta de Cocacola. MENÚ BERNIA Cremat de Hígado de Pato con Mermelada de Arándanos Salvajes y Toke de Pedro Ximénez. Bacalao Confitado a Baja Temperatura sobre Revuelto de Setas Variadas e Infusión de Arroz a Banda. Trancha de Lubina sobre Pure de Guisantes, Germinados y Flores Naturales y Aceite de Pimentón de La Vera. Sorbete de Lima al Toke de Ron Cubano. Sorbete de Mandarina con Orujo de Miel. Presa Ibérica al Grill, Patatas Confitadas con Boletus Edulis y Salsa de Pedro Ximénez. Pluma Ibérica acompañada de Reducción de Oporto, Patatas Confitadas y Manojito de Espárragos Trigueros. Tarta de Moka y Amareto acompañada de Helado de Chocolate. Tarta de Celebración Ifach acompañada de Helado de Turrón y Coulis de Frutas del Bosque. Precio por persona: / IVA incluido Precio por persona: / IVA incluido

3 cocktail de gala COCKTAIL DE GALA Tabla Surtida de Queso Manchego, Jamón de Bodega y Lomo Ibérico acompañada de Frutos Secos. Tartaletas variadas de Mouse de Gambas a las Finas Hierbas y de Paté al Oporto con Boletus Edulis. Brochetas de Salmón Marinado con Queso Fresco de Cabra y Toke de Miel de Caña. Tacos de Pescadito de La Bahía en Adobo Ifach. Croquetas de Foie con Manzana Reineta al Tomillo. Brochetas de Langostinos Crujientes con Pan de Gambas y Ajo-Aceite de Miel de Flores. Precio por persona: / IVA incluido

4 aperitivos cocktail APERITIVOS FRÍOS Brochetas Caprese con Aceite de Cebollino Sushi y Makis variados Ifach acompañados de nuestra Salsa de Soja y Wasabi Jamón Ibérico acompañado de Grissinis de Pipa Cucharitas de Ceviche de Salmón Cucharitas de Foie, Germinados Naturales y Reducción de Pedro Ximénez Chupitos de Salmorejo Cordobés Tostas de Queso de Cabra con Pimientos del Padrón y Vinagreta de Miel de Flores Tostas de Jamón con Manzana y Queso Parmesano Cucharita de Pulpo a Feira con Virutas de Foie Tomatitos Cherris rellenos de Mouse de Queso a las Finas Hierbas Precio por unidad. IVA incluido

5 aperitivos cocktail APERITIVOS CALIENTES Tostas de Bacalao Dorado y Aceite de Olivas Cacereñas Brochetas de Pollo Yakitori Colas de Langostinos Orly acompañadas de Salsa Tártara Bocaditos de Jamón Ibérico Hojaldritos Crujientes Variados Samosas de Morcilla con Manzana Queso Camemberg Frito sobre Mermelada de Tomate Natural Cazuelita de Rabas Empanadas con Salsa Romesku Mini Rollitos de Pasta de Arroz con Verduras y Salsa Agridulce Tostas de Ternera Kebat con su Salsa de Yougurt Delicias de Elche con Salsa de Coco Precio por unidad. IVA incluido

6 entradas especiales ENTRADAS ESPECIALES Ensalada Crujiente de Colas de langostinos queso fresco, Mezclum de Lechugas y Vinagreta de Miel de Flores Mosaico de mariscos de la bahía compuesto por Quisquilla, Cigalas del 01, Gambón del 01 y su pieza de Carabinero, aromas de cítricos y flor de sal Terrina de Foie con Manzana, Crujiente de Pan de Centeno y Germinados Naturales acompañado de Mermerlada de Mirtilo Bloc de Hígado de Pato con Azúcar Gitana sobre Bizcocho de Chocolate Macerado en Pedro Ximénez Pastel de Changurro Casero sobre Espejo de Ajo Malagueno, Virutas de Gelatina de Arándanos y nuestra Salsa Rosa Especiada Vol Au Vent de Rape y Gambas acompañado de Salsa Marinera y Aromas frescos de Jardín Crema Parmentier Guarnecida con Jamón de Pato y Trufa Timbal de Bogavante, Mezclum de Lechugas y Vinagreta de Naranjas con su propio Coral Milhojas de Verduras Gratinadas con Queso de Cabra sobre Pure de Maíz Precio por persona. IVA incluido

7 sorbetes SORBETES Sorbete de Lima al Ron Cubano. Sorbete de Mandarina. Sorbete de Naranjas Sanguinas y Orujo de Miel. Sorbete de Guindas al Tequila. Sorbete de Limón al Cava. Sorbete de Frutas del Bosque. Sorbete de Mojito. Sorbete de Manzana Verde al Calvados. Precio por persona: 5.00 / IVA incluido

8 nuestras carnes CARNES Solomillo de Ternera al Grill, su Medallón de Foie y Reducción de Vino de Oporto Entrecot de Ternera Lechal con Patatas Confitadas al Toke de Boletus y Salsa Café París Carre de Cordero Relleno, Gratín de Patatas y Jugo de Asado con Manzanas al Toke de Tomillo Muslo de Confit de Pato Caramelizado en Compota de Piña y Plátano con Salteado Mediterráneo Tournedor de Solomillo con Salsa de Naranja y Setas Confitadas al Moscatel Abanico de Magret de Pato sobre Patata confitada a la Vainilla y Salsa de Frutas del Bosque Pluma Ibérica al Grill sobre Risotto Milanesa al Toke de Pedro Ximénez con Pure de Patatas y Trufa Medallones de Secreto, Ratatuy de Verduras y Gratín de Patatas con Jugo de Carne y Setas Precio por persona. IVA incluido

9 nuestros pescados PESCADOS DE LA BAHÍA Lomos de Dorada acompañada de Mouselina de Ajetes Tiernos, Pure de Napicol y Aceite de Cebollino Suprema de Merluza al Grill con Ratatuy de Verduras y Crema Ligera de Espárragos Blancos de Navarra Rulo de Merluza de Pincho Rellena de Gambas, Risotto de Ceps y Salseadas con nuestro Jugo Marinero Timbal de Mero y Almejas con Refrito Especiado, Salteado Thay al Toke de Coco y Curry Trancha de Salmón sobre Chop Suey de Verduras y Gratinada con Ajo Aceite de Miel de Flores Bacalao Confitado a Baja Temperatura, Albardado con Acelgas y Salteado de Trigueros, Trompetillas y Aceite de Pimientos Asados Lomo de Atún al Grill acompañado de Verduras Salteadas con Soja y Bambú Medallones de Rape Marinera con Almejas, Gambas y Tallarines de Sepia Lomos de Corvina del Mediterráneo Bilbaína, Chop Suey de Verduras y Jenjibre Encurtido Precio por persona. IVA incluido

10 nuestros postres POSTRES Tarta San Marcos con su Crema de Yemas y su Merengue Italiano acompañada de Helado de Leche Merengada Tarta de Tres Chocolates, Helado de Vainilla y Toffe de Caramelo Tarta de Moka y Amareto acompañada de Helado de Chocolate Tarta de Celebración Ifach acompañada de Helado de Turron y Coulis de Frutas del Bosque Mosaico de Piña Parrilla, Espuma de Coco, Sorbete de Lima y Salsa de Arándanos Carpacio de Frutas de Temporada, Helado de Frambuesa y Agua de Menta Semifrío de Queso Relleno de Arándanos y Toffe de Caramelo Brownie de Turrón de Xixona acompañado de Helado de su propio Turrón Precio por persona. IVA incluido

11 bodega MENÚ Nº 1 (40.00 / IVA incluido) Bahía de Dénia Blanco. Penya Cadiella Crianza Tinto. Cava Beso Rechena. Agua, Cerveza, Refresco y Café. MENÚ Nº 3 (60.00 / IVA incluido) Monte Blanco. Veronia Crianza Tinto. Cava Cordon Brut Nature. Agua, Cerveza, Refresco y Café. MENÚ Nº 2 (50.00 / IVA incluido) Marina Alta Blanco. Viña Alcorta Crianza D.O Rioja. Cava Beso Rechena. Agua, Cerveza, Refresco y Café. MENÚ Nº 4 (70.00 / IVA incluido) Viñas del Vero Chardonnay. Tinto Ramón Bilbao D.O Rioja. Cava Vintage Freixenet. Agua, Cerveza, Refresco y Café.

12 qué incluimos EXTRAS GRATUIDADES (MÍnimo 50 pax) Prueba de Menú para 4 pax. Minutas personalizadas. Decoración mesa básico. Mantelerías. Fundas en las sillas. Habitación Superior para la noche de Bodas. Desayuno especial en la habitación de los recién casados. DESCUENTOS Tratamiento de belleza o masaje con un 15% de descuento. Precio especial para invitados al enlace (15% de descuento sobre la mejor tarifa disponible en la Web de SH Hoteles). ORQUESTAS Y AMENIZACIÓN Precios y condiciones muy especiales a través de nosotros, consultar con nuestro Dpto. de Banquetes. PROMOCIONES Oferta especial de hasta 500 en tu Luna de Miel, consulta condiciones con nuestro Dpto. de Banquetes. BARRA LIBRE Hasta las 3 de la mañana, consulte con nuestro Dpto. de Banquetes los precios especiales de este servicio. CONDICIONES Depósito de 500 a la firma del contrato. 50% del total 5 días antes del banquete o evento. Resto al finalizar servicio.