PICOTEOS & MENÚS
PICOTEO GENESTRA A BORDO Es un concepto de picnic gourmet que entregamos al cliente empaquetado sólo para que lo emplaten y disfruten del mismo PICOTE 1: (mínimo 4 pax) Surtido de embutidos de Cerdo Negre Ca n Company Fresas rellenas de foie caramelizadas con azúcar moreno. chupitos de gazpacho o ajo blanco Frito de verduras con Tap de Corti Brocheta de asado de Pollo con Romescu Mini Pá amb Oliets con Embutidos Mallorquines Mini Gatós de Avellanas y Almendras. Precio 35,00 /p.p. PICOTEO 2: (mínimo 4 pax) Sashimi de Atún, aguacate con ensaladita de cítricos y Escabeche de Fresas Ensalada de Trampó con Albaricoque y Olivas de Kalamata Ensalada de tomate y bocconcini snack con Pesto Jamón Ibérico de Bellota Surtido de quesos: Mahonés, Mahonés curado, Manchego y Camembert. Salmón Ahumado del Norte con crema de queso Mahonés Terrina de Cerdo Mallorquín Trufado. Brownie de Chocolate y Gató Mallorquín Fruta fresca; Cerezas, fresas, etc. Acompañado de: Aceite de Son Jaumell, Vinagre de Jerez y Sal Maldon Precio 45,00 /p.p.
PICOTEO GENESTRA A BORDO PICOTEO 3: 8 Variedades de Canapés (mínimo 10 pax) Canapé de Crema de queso con Pepino encurtido y Huevas de Salmón Ceviche de Lubina con Curry de Pera Vasito de Trampó con Gambita Canapé de Anchoas con Confitura de Tomate y Mango Canapé de Sobrasada y Salmorejo Milhojas de Membrillo rojo con Idiazabal Ahumado Tostadita de Terrina de Foie con Manzana Caramelizada. Precio 28,00 /p.p. PICOTEO 4: Berená a la Mallorquina (mínimo 6 pax) Cocarrois de Cebolla caramelizada Mini coquitas saladas Mallorquinas Mini Pá amb Oliets con embutidos Mallorquines Precio 20,00 /p.p. PICOTEO 5: Variedad de Frutas (mínimo 4 pax) Es un picnic ideal para desayunos o para postres. La fruta va cortada en Bandejas Selección de diferentes frutas; Piña, Melón, Sandía, Fresas, Kiwi y Frutos rojos Zumo de frutas y verduras Fresca Precio 15,00 /p.p.
MENÚS A BORDO Ideal para organizar lunch or dinners con menús completos que incluyen entrantes, platos principales y postre. Se podrán combinar platos de los diferentes menús, del mismo precio. (mínimo 2 pax por menú) MENÚ 1 Foie mi-cuit con Escalibada dulce y jugo de naranjas con canela Carré de Cordero con Galleta de Polenta cremosa con alcaparras, verduritas salteadas y jugo al romero. Raviolis de piña con mousse de coco y su crujiente Precio 50,00 /p.p. MENÚ 2 Ensalada de Salmón marinado con cítricos, jengibre y vinagreta de pasas y almendras Solomillo de buey con gratén de patata y setas, tomate confit y cebollitas glaseadas Cuajada de chocolate, dulce de leche y frutos caramelizados Precio 50,00 /p.p.
MENÚS A BORDO MENÚ 3 Canelón de Gamba Mallorquina con bisque de Marisco y setas con avellana Lubina Salvaje con puré de berenjenas, espárragos verdes y salsa de Azafrán Semi frío de fruta de la Pasión, melocotón a la vainilla y streussel de chocolate Precio 65,00 /p.p. MENÚ 4 Ensalada de Cogollos, Ventreska de Atún marinada y Tapenade de Olivas Mallorquinas Paletilla de Cordero deshuesada con crosta de olivas y calabaza guisada Ensalada de Fruta fresca con bizcocho de vainilla y macadamia Precio 65,00 /p.p.
MENÚS A BORDO MENÚ 5 Vichissoise Fía de Puerros y Patata con Croutons y Vieiras en escabeche de Tap de Cortí Gallo en Salsa Verde con Almejas de Carril Pastel de Queso Cremoso con Confitura de Albaricoque Precio 70,00 /p.p. MENÚ 6 Ensalada de Gamba Roja con Trufa Negra de Verano Presa de Cordero negro con pastel de patatas y foie Sorbete de Frutas con Menta Precio 70,00 /p.p. MENÚ 7 Ensalada de Roastbeef, crema azul y caviar Atún Rojo plancha con Tomate de Ramallet picante, brócoli salteado y almendra Fresitas marinadas en Vainilla con Helado Precio 75,00 /p.p
GENESTRA A LA CARTA SOPAS FRIAS: Salmorejo con Camallot Gazpacho con escabeche de verduras Sopita de melón y menta con Jamón Ibérico 12,00 /ración 12,00 /ración 15,00 /ración ENTRANTES Ensalada de Salmón ahumado y lechugas del huerto con Vinagreta de cítricos Tártar de atún rojo, aguacate y Trampó Ensalada de pollo asado Pesto rojo y tomate cherry Ensalada de pasta con aceitunas Kalamata y gambitas Hummus con Calamar Confitado 17,00 /ración 19,00 /ración 1 20,00 /ración 1 PASTAS Penne Pasta a la Putanesca 1 Pappardelle con Suero de Parmiggiano y setas salteadas 16,00 /ración QUICHES & COCAS SALADAS Quiche Lorraine Coca de Higos, Sobrasada y Bogavante Coca de Trampó con Escabelche de gambas 10,00 /ración 12,00 /ración 15,00 /ración PRINCIPALES Pollo de Corral marinado en chimichurri con salteado de arroz Stroganoff de Solomillo con Parmetier de patata Carré de Cordero con Tumbet Mallorquín Pollo al Curry verde con Patatas y Citronella Dorada al Curry Rojo Thai con Calabacín y Pimiento rojo 20,00 /ración 22,00 /ración 26,00 /ración 21,00 /ración 23,00 /ración
GENESTRA A LA CARTA PRINCIPALES Bogavante plancha con salsa Beurre Blanc y Espárragos trigueros Mariscada Fría (langostinos, Bogavante, Gamba Roja Almejas, Otras y Navajas) Cochinillo Mallorquín deshuesado con patató y trufa de verano Lubina Salvaje con escalibada y su suquet 5 70,00 /ración 23,00 /ración 27,00 /ración VINAGRETAS & SALSAS Vinagreta de Frutos Secos 3,00 Vinagreta Básica 3,00 Salsa Cesar 3,00 Pesto 4,00 DULCES Brownie Crème Brûlé Bandeja de surtido de frutas Cheese Cake con mermelada de frutos rojos Vasito de Tiramisú Tarta de chocolate Solicite su menú personalizado
CONDICIONES El importe mínimo por pedido es de 100,00 El mínimo de personas necesarias para los menús completos es de 2 pax Se podrá cambiar los platos de los menús siempre que sean del mismo importe (mínimo 2 pax por plato) Se requiere un mínimo de 12 hrs de antelación para cada pedido y no será efectivo hasta que se de la confirmación. En caso de que sea necesario material como platos, cubertería, cristalería, vajilla, mantelería como etc. la podremos alquilar al cliente y se cotizará aparte del presupuesto de comida. También podremos dar servicio de bebidas a bordo mediante petición. Ofrecemos servicio de witers/chef on board mediante petición Podemos realizar otro tipo de menús y platos sugeridos por el cliente Entrega gratuita a bordo Se deberá realizar un pago a cuenta para confirmar los pedidos.