Deleite sus sentidos con una de las más espectaculares cocinas del planeta Precios incluyen impuesto de ventas y servicio.

Transcripción

1 Comer señores, en el Perú, es un viaje en sí mismo. Desde el prodigioso mar peruano del que salen como nadando nuestros ceviches, pasando por los Andes y sus cientos de variedades de papa, hasta la Amazonía, cargada del exotismo de una cocina misteriosa y natural, tenemos una sola gran ruta que hace del Perú un único territorio, la ruta que delinean nuestros sabores. Sucede, pues, que al Perú lo premiaron con tierras y mares de abundancia divina y los peruanos, desde hace siglos, agradecemos este don cocinando, comiendo y creando, como lo hacen los dioses. Mucho gusto, señores. Este es el Perú y son sus sabores los que lo invitan a conocerlo. Es así como CHANCAY recibe a los que gustan del buen comer, ofreciendo la maravillosa cocina peruana en un exclusivo ambiente precolombino. Detalladas réplicas de cerámicos y textiles de la cultura Chancay adornan nuestros comedores, en los que el aroma de la comida criolla lo transportarán a una mágica y deliciosa experiencia étnica y gastronómica. Deleite sus sentidos con una de las más espectaculares cocinas del planeta

2 PIQUEOS COCINA CRIOLLA RONDA MARINA FRÍA 19,190 Excepcional piqueo peruano, pulpo al olivo, choros a la chalaca, ceviche de mariscos, causitas con camarón y tiraditos en distintas salsas. RONDA MARINA CALIENTE 19,190 Variada combinación de frutos del mar, chicharrón de calamar, pulpo al ajillo, camarones a la milanesa, conchitas a la parmesana y anticuchos de corvina., Pinot Noir RONDA MIXTA LA MAR 24,190 Todo el sabor del mar, tiraditos de corvina bañados en diferentes salsas, ceviche mixto, causa con camarón, choros a la chalaca, camarones a la milanesa, chicharrón de calamar, anticuchos de corvina, pulpo al ajillo, digno de Neptuno, Sauvignon Blanc, Pinot Noir ENSALADAS ENSALADA VERDE 4,790 Refrescante festival con verduras de temporada., Chardonnay ENSALADA CÉSAR 4,790 La clásica ensalada verde en su reconocida vinagreta y queso parmesano., Chardonnay ENSALADA CHANCAY 5,290 Fresca ensalada con trocitos de pollo crocantes, trufas de queso, lechugas y tomate, con una delicada vinagreta de miel y mostaza. ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR 6,990 Fresca combinación de pulpo, calamares, camarones, lechugas, aguacate, elote, tomate, aceitunas y finas hierbas, sazonada con una espectacular vinagreta de la casa. SOPAS AGUADITO DE MARISCOS 5,990 Consistente y reconfortante mariscada a base de culantro, vino blanco, arroz, zanahoria y arvejas. Considerado en Perú un levanta muertos CHUPE DE CAMARONES 6,990 Una exquisitez, sopa peruana con camarones en una combinación de concentrados de pescado y verduras, acompañada de papa, elote, huevo, queso y leche. Sin palabras! CHUPE DE CORVINA 6,590 Deliciosa sopa con corvina, en una combinación de caldos de pescado y verduras, servida con papa, elotes, huevo, queso y leche. Nada más saludable! PARIHUELA 6,190 Afrodisíaca sopa peruana que concentra variedad de mariscos y pescados al vino blanco y especias. Memorable! ENTRADAS FRÍAS LECHE DE TIGRE 2,590 Afrodisíaco corta goma con todo el sabor de nuestro ceviche, agréguele su rocoto más, y listo! COCKTAIL DE CAMARONES PARACAS 6,990 Delicada presentación de frescas colas de camarón acompañadas con trocitos de aguacate bañados en nuestra espectacular salsa golf. CEVICHES El clásico de la cocina peruana De pescado 5,190 De camarones 5,790 Mixto 5,790, Sauvignon Blanc CEVICHE DE ATÚN 5,790 Espectacular atún aleta amarilla, fusión del sudeste asiático y nuestro gran sabor peruano. Una explosión de frescura! CEVICHE NIKKEI 5,790 Refrescante propuesta de nuestro tradicional ceviche con sabores orientales. Simplemente magnífico., Sauvignon Blanc TRILOGÍA DE CEVICHE 6,490 Nuestro delicioso ceviche de pescado servido en tres salsas: clásica, crema de ají y de rocoto., Sauvignon Blanc TIRADITO ACEVICHADO 5,990 Finas laminas de pescado marinadas al limón y aceite de oliva, bañadas en una fina crema de ají amarillo, acompañadas de elote y camote. TIRADITO CHANCAY 6,290 Fresquísimas láminas de corvina marinadas en tres salsas: clásica, crema de ají y de rocoto. TIRADITO CRIOLLO DE SALMÓN 7,190 Finos filetes de salmón ahumado importado, marinados con limón y soya, acompañado de finas lonjas de aguacate., Chardonnay

3 PULPO EN DOS OLIVOS 6,490 El favorito!, finas láminas de pulpo en una delicada salsa de aceitunas negras y aceitunas verdes. CHORITOS A LA CHALACA 4,990 De película!, tiernos mejillones bañados al limón y aceite de oliva acompañados con cebolla, tomate y elote., Sauvignon blanc PAPA A LA HUANCAÍNA 4,590 Un clásico!, finas lonjas de papa hervidas en una incomparable crema de queso tierno y ají. CAUSA RELLENA Delicada masa de papa en punto de limón y ají, acompañada de aguacate. Rellena de Camarones 5,890 Rellena de Pollo 5,190 Vegetariana 5,190, Chardonnay MIXTURA DE CAUSAS 5,990 Tres tipos de causa en un mismo plato!, la de pulpo al olivo, la de camarón y la de pollo, Chardonnay ENTRADAS CALIENTES CEVICHE A LA PIEDRA 5,190 Exquisita versión caliente de nuestro clásico ceviche sobre un espejo de una delicada crema de ají. No puedes dejar de probarlo Vino sugerido: Pinot Noir TEQUEÑOS MIXTOS 5,190 Combinación de delicadas empanaditas, unas de queso otras con mariscos, servidas con una fina crema de aguacate y otra picante... Vino sugerido: Pinot Noir ROCOTO RELLENO 5,790 Delicioso y picantito rocoto relleno de lomito picado, acompañado de un fino pastel de papa en una sabrosa crema de queso. Un clásico Arequipeño. CHICHARRÓN DE CORVINA 5,790 Chicharrones de corvina acompañados de una salsa de aceite de oliva, ajos, perejil, flambeados al vino blanco. Una delicia. CHICHARRÓN DE CALAMAR 5,790 Suaves y crocantes anillos de calamar empanizados servidos con nuestra salsa tártara. Una delicia del mar CONCHITAS A LA PARMESANA 5,990 No hay nada igual! Deliciosos scallops gratinados en vino blanco y auténtico queso parmesano ATÚN TERIYAKI 5,990 Tierno filete de atún aleta amarilla en nuestra versión teriyaki, acompañado de vegetales salteados. Vino sugerido: Pinot Noir CROCANTE DE CAUSA CHANCAY 4,990 Sólo imagínese esta espectacular combinación!, crocante de causa, pulpo en láminas, crema de olivo y todo coronado con una salsita chalaca. Vino sugerido: Carmenere PULPO AL AJILLO 6,690 Delicioso pulpo a la parrilla servido con un mortero de papas en aceite de oliva, bañado en una salsa de vino blanco y ajos crocantes. CAMARONES A LA MILANESA 7,690 Crocantes camarones acompañados y servidos con nuestra salsa golf o tártara. Una exquisitez! CAMARONES AL AJO CROCANTE 7,690 Frescos y delicados camarones salteados en aceite de oliva, ajos crocantes, vino blanco y perejil, acompañados de tostadas de la casa., Chardonnay, Merlot, Pinot Noir MARISCOS AL GRATEN 7,290 Mixtura de deliciosos mariscos frescos y champiñones salteados en vino blanco con crema y auténtico queso parmesano., Chardonnay ANTICUCHOS 5,190 Tradicionales brochetas de corazón de res a la parrilla, maceradas al estilo peruano, acompañadas de papas doradas y salsa criolla. Vino sugerido: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir YUCAS RELLENAS DE MARISCOS 5,690 Dorada masa de yuca rellena de mariscos acompañada de una deliciosa salsa criolla. PAPAS RELLENAS 5,390 Típica croqueta peruana de papa rellena de carne molida y especias, acompañada de salsa criolla. Más criollo no se puede! Vino sugerido: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

4 PLATOS DE FONDO PESCADOS Y MARISCOS CORVINA A LO MACHO 11,390 Espectacular filete de corvina cubierto con una deliciosa salsa de mariscos al vino blanco, acompañada de arroz y papas al vapor. Todo un clásico del mar, Chardonnay CORVINA RELLENA DE CAMARONES 11,390 Impresionante filete de corvina rellena, bañada en una exquisita salsa de camarones flambeados con brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas. SECO DE CORVINA Y CAMARONES 11,390 Versión marina de un clásico andino. Suculento filete de corvina y colas de camarón en una típica salsa peruana de culantro, servido con yucas y arroz. CORVINA ORIENTAL 10,890 Espectacular filete de corvina bañado con mariscos salteados en pisco y una deliciosa salsa de ostión, acompañado de verduras. CORVINA A LA LIMEÑA 10,890 Inigualable filete de corvina a la plancha con un delicado puré de pallares y una salsa de pimiento morrón. CORVINA A LA CHORRILLANA 10,190 Fresco filete de corvina cubierto con una deliciosa salsa de cebolla, tomate y ají, acompañado de arroz y papas al vapor. Más ligero no se puede, Pinot Noir CORVINA A LA MENIERE 10,190 Tradicional plato de la cocina internacional, corvina a la parrilla con una salsa de mantequilla acompañada con papas al vapor. LANGOSTA EN SALSA DE AZAFRÁN 19,990 Jugosa langosta entera gratinada en salsa de azafrán, acompañada de vegetales salteados al olivo. Toda una delicadeza LANGOSTA GRILL 19,990 Apetitosa langosta entera al grill con guarnición al escoger: vegetales a la plancha, papas fritas, salsa de mantequilla o al ajillo. Vino sugerido Pinot Noir CAMARONES CHANCAY 17,190 Delicadas colas de camarón jumbo bañadas en una deliciosa salsa de finas hierbas, acompañada de vegetales. Vino sugerido: Sauvignon blanc CAMARONES FLAMBEADOS AL PISCO 17,190 Espectaculares colas de camarón jumbo flambeados en pisco quebranta, acompañados de vegetales salteados. Vino sugerido: Sauvignon blanc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir PICANTE DE CAMARONES Y CONCHAS 10,890 Una delicadeza!, cremosa salsa en base de ají con camarones y scallops, acompañados de papas al vapor y arroz. CAU CAU DE MARISCOS 10,890 Guiso tradicional criollo elaborado con hierbas aromáticas, mariscos y papas, servido con arroz. No ha probado algo similar ARROZ CON CAMARONES 9,890 Digno de un rey!, delicioso plato típico peruano de arroz cocido en caldos con camarones. Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot ARROZ CON MARISCOS 9,890 Extraordinaria combinación de arroz cocido en caldos de mariscos, con camarones, pulpo y calamares. Fiesta en alta mar Vino sugerido: Pinot Noir, Merlot ARROZ CHAUFA DE MARISCOS 9,890 Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla. No se arrepentirá! Vino sugerido: Pinot Noir, Carmenere ARROZ CHANCAY 10,290 Creación de la casa, original arroz preparado con aceitunas de botija del Perú, acompañado de camarones flambeados al brandy sobre una fina crema de queso tierno. Inolvidable!, Pinot Noir CARNES LOMITO A LO MACHO 12,190 Medallón de lomito a la plancha bañado en una deliciosa salsa de mariscos y vino blanco, servido con arroz blanco. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon LOMITO SALTEADO 9,990 Exótica fusión, deliciosos sabores orientales combinados con la cocina criolla. LOMITO A LO POBRE 11,390 Para hacerse agua la boca, medallón de lomito acompañado de tacu tacu de frijoles mezclados con arroz en suave punto de ají, montado con huevo, plátanos maduros, yuca y salsa criolla. Vino sugerido: Malbec, Merlot LOMITO AL PISCO 11,390 Medallón de lomito a la parrilla en una deliciosa mantequilla de pisco, acompañada de tacu tacu de champiñones dorados en aceite de oliva. Sin palabras! Vino sugerido: Malbec, Syrah, Carmenere LOMITO CHANCAY 12,190 Exclusiva creación de la casa, medallón de lomito a la parrilla cubierto con nuestra deliciosa salsa de hongos porcini, acompañado de vegetales salteados y puré de papas. Vino sugerido: Syrah, Carmenere

5 LOMITO A LAS TRES PIMIENTAS 11,390 Medallón de lomito a la parrilla bañado con salsa de tres pimientas y brandy, acompañado de vegetales salteados y papas campesinas. Nadie lo hace mejor! LOMITO SERRANO 11,390 Jugoso medallón de lomito acompañado de un original trigotto de hongos sobre un espejo de mermelada de rocoto. Toda una tentación LOMITO MOCHE 11,390 Suave medallón de lomito con una fina crema de ají acompañado de un espectacular risotto de arroz criollo a base de culantro. Un festival para sus sentidos Vino sugerido: Malbec, Syrah AVES AJÍ DE GALLINA 8,190 Tradicional presentación limeña de pollo en una delicada crema de ají, queso parmesano y nueces, servida con papas y arroz blanco. Vino sugerido: Merlot, Syrah POLLO CON CAMARONES AL AZAFRÁN 9,490 Dorado filete de pollo cubierto en salsa de camarones al azafrán, acompañado de espinacas salteadas y puré de papas. Vino sugerido: Merlot, Malbec ROLLOS DE POLLO CHANCAY 9,190 Jugosos rollitos de filete de pollo con tocineta, espárragos, zanahoria y champiñones en una deliciosa salsa de mostaza dijón, acompañado de puré de papas y vegetales. Vino sugerido: Merlot, Cabernet POLLO CUCHIMILCO 8,690 Filete de pollo a la plancha cubierto de una deliciosa salsa de curry y vino blanco, acompañado con arroz y frutas glaseadas. Vino sugerido: Merlot, Syrah ARROZ CON POLLO 8,190 Típico plato del Norte peruano, filete de pechuga de pollo a la plancha, con un incomparable arroz rico en sabores y aromas de ajíes y culantro. Vino sugerido: Cabernet Sauvignon, Syrah PASTA FETUCCINI FRUTI DI MARE 9,190 Un clásico internacional, frutos del mar y pasta con una fina salsa pomodoro y vino blanco. FETUCCINI CHANCAY 9,990 Fetuccini en una delicada crema de ají amarillo y parmesano, coronado con nuestro clásico lomito salteado. Simplemente espectacular! Vino sugerido: Merlot o Carmenere TIMBAL DE CAMARONES 9,890 Fresco fettuccini gratinado en una exquisita salsa de rocoto con colitas de camarón. Para no olvidar, Sauvignon Blanc, Pinot Noir CHIFA CHAUFA DE POLLO 8,990 Arroz frito al estilo chifa con pollo, todo un clásico. Vino sugerido: Merlot, Malbec CHAUFA DE CAMARONES 9,890 Arroz frito al estilo chifa con camarones, toda una delicadeza Vino sugerido: Merlot, Pinot Noir, Malbec CHAUFA ESPECIAL SAN SEN 9,890 Arroz frito al estilo chifa con pollo, cerdo y camarones, nadie lo hace igual! Especialidad de la casa. Vino sugerido: Merlot Entradas RECOMENDACIONES LIGHT Ceviche de pescado Ceviche de camarones Ceviche mixto Ceviche de atún Ceviche nikkei Tiradito Chancay Tiradito acevichado Ensaladas 320 cal., ½ prot. + 1 carbo. (del camote) 359 cal., 3 prot. + 1 carbo. (del camote) 312 cal., 2 prot. + 1 carbo (del camote) 324 cal., 3 prot. + 1 gr. + 1 veg. 246 cal., 3 prot. + 1 gr. + 1 veg. 253 cal., 3 prot. + 2 grs. (aguacate y aceite) 204 cal., 2 prot. + 1 grs. Ensalada Chancay 337 cal., 3 grs. +1/2 prot. + 1 ½ veg. + 1 lact. + ½ carb. Ensalada de Mariscos 329 cal., 2 ½ prot. + 2 grs. + 2 veg. Sopas Parihuela Platos Fuertes Pollo Cuchimilco Seco de corvina y camarones Corvina a la chorrillana Fettuccini Fruto di Mare 351 cal., 2 prot. + 2 carb. 333 cal., 1 fruta + 3 prot. 529 cal., 5 prot. + 1 veg. + 2 grs. 485 cal., 4 prot. + 2 ½ carbo + 1 veg. + 2 grs. 443 cal., 3 carb. + 3 prot. + 2 grs.

6 BEBIDAS CHICHA MORADA 1,790 Refresco de maíz morado con trocitos de manzana. REFRESCOS NATURALES 1,790 Variados GASEOSAS Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta Naranja, Fanta Kolita, Sprite, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Fresca 1,990 Inka Kola, Inka Kola Light 2,190 AGUA EMBOTELLADA Cristal, Alpina 1,790 Perrier 330 ml. 2,890 Perrier 750 ml. 4,790 CERVEZAS Cervezas Nacionales Imperial 1,990 Imperial Light 1,990 Pilsen 1,990 Rock Ice 1,990 Rock Ice Limón 1,990 Cervezas Internacionales Heineken 2,690 Corona 3,190 Cusqueña 3,590 Cervezas Premium Bavaria Gold 2,490 Bavaria Dark 2,490 Bavaria Light 2,490 Kaiser 2,490 Lo invitamos a conocer algunos términos que nos caracterizan: Chancay Nombre de una cultura precolombina al norte de Lima en la costa. Se destaca por sus textiles y cerámica, las cuales pueden observar como parte de la decoración de nuestros locales. Ají Fruto autóctono de Perú y uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía peruana. Tiene sabor a fruta y picante. Chifa Término utilizado para referirse a la cocina traída por los inmigrantes chinos y adaptada al paladar peruano. Rocoto Fruto picante parecido al pimiento pero con semillas negras, base de muchos platos típicos. Pisco Bebida alcohólica típica del Perú destilada a base de uvas. Anticuchos Corazón de res marinado a base de ají panca ensartado en un palito de caña. Tiradito Versión sin cebolla de nuestro clásico ceviche, además de incorporar sabores mediante diferentes cremas. Tacu Tacu Proviene del vocablo quechua tacuni que significa mezclar una cosa con la otra. Chupe Sopa original del Imperio Inca. Huancaína Deliciosa salsa típica elaborada con el ají como ingrediente principal. Nació para bañar las papas con un sabor sin igual pero actualmente combina muchas otras comidas.

7 Cocinar bien y entender de buen comer es tal vez la costumbre más extendida entre los peruanos. Comemos de todo y en todas las ocasiones. Cuando nacen nuevos, cuando mueren viejos, cuando los niños se hacen adultos, cuando queremos decir la verdad o alguna que otra mentira, para seducir, convencer o amar. Testigo sin omisión, una mesa bien servida. Para aquellos que gustan del buen comer, la cocina peruana tiene una riqueza única en el mundo y CHANCAY Catering le permite disfrutar de una verdadera experiencia gastronómica ahora en el lugar que Ud. elija. Chancay es el primer catering de comida peruana que brinda el servicio integrado para su mayor comodidad. Contamos con personal especializado que lo asesora en el menú, presentación y servicio. Para consultas y asesoría, contactarnos a los siguientes números: Escazú, Plaza Itskatzú San Pedro, Plaza Antares Heredia, Plaza Rubí