Caracterización de la Ganadería Familiar Campesina de la Región de Arica y Parinacota

Transcripción

1 Caracterización de la Ganadería Familiar Campesina de la Región de Arica y Parinacota Ganadería Raúl Meneses Rojas Ingeniero Agrónomo, M.Sc., Ph.D. INIA - Intihuasi rmeneses@inia.cl José Miguel Godoy Guldman Médico Veterinario INIA - Ururi jgodoy@inia.cl La ganadería familiar campesina de Arica y Parinacota puede incrementar sus ingresos, mejorando variables productivas como disponibilidad de forraje y mejoramiento animal. 45

2 Tierra Adentro La Región de Arica y Parinacota es la última establecida en la división política de Chile. Posee una superficie de hectáreas y está constituida por dos provincias, con dos comunas cada una: Arica y Camarones de la provincia de Arica, y Putre y General Lagos de la provincia de Parinacota. De acuerdo al censo silvoagropecuario desarrollado por el INE en 2007, en Arica y Parinacota existen ovinos y caprinos. El 56,4% de los ovinos y el 59,6% de los caprinos se encuentran en la provincia de Arica, siendo esta comuna la que posee una mayor proporción de animales, con ovinos y caprinos. En tanto, en General Lagos existe el 59,9% de los ovinos de la provincia de Parinacota, mientras que los caprinos se encuentran sólo en Putre. Figura 1. Tenencia de tierras de los ganaderos encuestados de la Región de Arica y Parinacota. Figura 2. Canalización de aguas para riego, disponibles para ganaderos de la Región de Arica y Parinacota. 46

3 Ganadería Se estima que 74% de los ganaderos caprinos de la zona, podría aumentar sus ganancias por sobre el sueldo mínimo legal. En las comunas de Camarones, Arica y Putre, los animales son alimentados principalmente mediante el pastoreo de alfalfa; especie forrajera más difundida en la Región, siendo la variedad Alta Sierra la que predomina debido a su capacidad de adaptación a las diferencias de altura y de calidad del agua. Es, por tanto, la especie predilecta de los agricultores en valles y precordillera. La conservación de forraje se observa comúnmente en los valles, puesto que el accidentado territorio de la precordillera permite en general el pastoreo sólo en áreas regadas o en terrazas. Además, en este sector hay acceso al pastoreo de la pradera natural que se desarrolla con las precipitaciones estivales. En la comuna de Arica, los animales se alimentan también de los residuos de cultivos como hortalizas y maíz, en especial en los valles de Lluta y Azapa. Como en muchas partes de Chile, en la agricultura familiar campesina de esta Región, la edad de los agricultores es muy alta, en este caso el 40,8% presentan edades mayores a 62 años. Esta situación limita el desarrollo de la actividad, debido a la menor probabilidad de absorber nuevas tecnologías para modificar sus sistemas productivos y lograr un mayor nivel y calidad de producción. Por ello se requiere un diseño de extensión agrícola particular. Adicionalmente, un porcentaje alto de productores sólo posee escolaridad básica. Estos agricultores conforman su trabajo en grupos, familias, asociaciones y parejas; hecho importante ya que la ganadería se desarrolla sobre la base de un sin número de actividades, como: pastoreo, ordeña, elaboración de quesos y comercialización, y esta estructura organizacional puede ayudar al éxito de los sistemas de producción. Un cuarto de los ganaderos son dueños de su tierra. Un grupo de magnitud similar no sólo son dueños si no que también arriendan terrenos. El resto son arrendatarios o medieros y, prácticamente todos clasifican como pequeños agricultores de acuerdo a la Ley Orgánica del INDAP, es decir, poseen superficies menores a 12 hectáreas de riego básico. Los productores tienen sus aguas mayormente canalizadas y, dada la situación topográfica, utilizan riego gravitacional. Por su parte, el riego tecnificado es inexistente, lo que reduce la eficiencia del uso de agua para este fin, dejando en algunos casos terrenos fértiles sin utilizar. La mitad de los agricultores señaló haber mantenido la alfalfa por más de 5 años y un 5% de ellos declaró que posee este cultivo hace más de 60 años. Normalmente, se observan terrenos con escasa densidad de plantas de alfalfa, indicando bajo rendimiento. Esto implica que existe la posibilidad de incrementar de manera significativa la productividad ganadera. Las personas encuestadas con terrenos menores a 3 hectáreas, tienen mayor diversificación de cultivos que aquellos que poseen predios de extensión superior, 47

4 Tierra Adentro Organizar el manejo reproductivo de los rebaños y mejorar tanto la infraestructura como la carga animal de los potreros, contribuiría a aumentar la rentabilidad del rubro. sembrando hortalizas y/o maíz, e integrando el rastrojo de éstos a la dieta de sus animales. Por otra parte, la mitad de los ganaderos utiliza alimentación suplementaria adquiriendo chalas y granos de maíz, heno de alfalfa y de soya, y arriendan potreros con alfalfa. Análisis de Grupos A la encuesta realizada, se aplicó un análisis tipo cluster (*) para el rubro ovino y caprino, definiéndose los grupos a través de una selección de variables. En ganadería caprina se establecieron tres grupos de crianceros caracterizados por su nivel de ingreso, productividad y experiencia del ganadero (Cuadros 1, 2 y 3). El grupo de mayores ingresos promedia menos edad que los otros dos grupos; dispone de mayor superficie sembrada con alfalfa y, por ende, mantiene un número superior de animales, mayor producción y un valor más elevado del queso. En cada uno de los grupos es posible incrementar sus ingresos por medio del aumento de la producción de forraje, de leche y del precio del producto elaborado. Cuadro 1. Características de productores de caprinos en Arica y Parinacota, Grupo 1. Grupo 1 Edad agricultor Años de trabajo Nº total de animales de leche del rebaño (L) de leche x cabra (L) diaria de quesos Valor queso x kg establecida, ha anual Promedio 39, ,5 1,4 3, , Mínimo , Máximo ,6 4, D.S 10,61 1,41 19,80 4,95 0,2 1,27 212,13 2, * El Análisis Cluster, también conocido como Análisis de Conglomerados, es una técnica estadística cuya finalidad es dividir un conjunto de objetos en grupos (cluster en inglés) de forma que los perfiles de los objetos en un mismo grupo sean muy similares entre sí (cohesión interna del grupo) y que los objetos de clusters diferentes sean distintos (aislamiento externo del grupo). 48

5 Cuadro 2. Características de productores de caprinos en Arica y Parinacota, Grupo 2. Grupo 2 Edad agricultor Años de trabajo Nº total de animales de leche del rebaño (L) de leche x cabra (L) diaria de quesos Valor queso x kg establecida, ha anual Promedio 56,9 10,75 43,6 12,7 0,8 2, , Mínimo ,0 4,0 0,2 0, Máximo ,0 30,0 2,3 5, D. S. 10,6 9,5 30 7,1 0,5 1, , Ganadería Es posible que el grupo de menor edad promedio implique una visión del trabajo con mayor componente de negocio, lo que establece desafíos con mayor ambición y comprensión de los cambios que se requieren para mejorar sus sistemas productivos. Este grupo representa el 7,4 % de los encuestados. La mayor representatividad de la situación ganadera caprina de la Región, se observa en el grupo intermedio con un 74,1% de los encuestados, y el grupo de menos ingresos representa el 18,5 %. En el caso de los productores de ovinos, también se establecieron 3 grupos, pero el segundo fue dividido a su vez en tres subgrupos (Cuadros 4, 5, 6, 7 y 8); los cuales se diferencian por el número de ovinos y el nivel de ingresos. Además, presentan diferencias en la superficie de alfalfa cultivada y su tipo de actividad. El primer grupo (Cuadro 4), son agricultores que se dedican 100% a esta actividad y representan el 6% de los productores. El segundo grupo, que está subdividido en tres (Cuadro 5, 6 y 7), representa el 66% de los agricultores, los cuales se dedican a esto como una actividad secundaria. El Subgrupo 1 representa un 32% del total de los ganaderos ovinos encuestados y es el que tiene menor ingreso, mayor edad promedio, menor número de animales y vende sus corderos a menor precio que los otros dos subgrupos, utilizando mayoritariamente recursos obtenidos fuera del predio. El segundo subgrupo concentra el 18% de los agricultores y en todos los parámetros evaluados presenta un nivel medio en relación a los otros subgrupos. La superficie máxima y mínima de la alfalfa de este subgrupo, sugiere que el sistema productivo debe tener una alta utilización de rastrojos de forraje agrícola para poder alimentar a los animales que poseen. El subgrupo tres (Cuadro 7), representa al 16% de los agricultores. Todos tienen superficies establecidas con alfalfa, presentan el menor nivel etáreo de los tres subgrupos y su nivel de ingreso tiene una incidencia mayor en los ingresos totales de estas familias en relación a los otros dos. El número de animales que posee, podría implicar para algunos integrantes un rubro principal, pero el máximo percibido por venta de corderos no alcanza al sueldo mínimo estipulado por ley. Finalmente, el último grupo (Cuadro 8), está conformado por ganaderos que crían ovinos para abastecimiento familiar. En este caso el rubro es una actividad secundaria, acumulando el 28% de los encuestados. En algunos casos, estos agricultores utilizan rastrojos como fuente complementaria en la alimentación de sus animales. Cuadro 3. Características de productores de caprinos en Arica y Parinacota, Grupo 3. Grupo 3 Edad agricultor Años de trabajo Nº total de animales de leche del rebaño (L) de leche x cabra (L) diaria de quesos, x kg Valor queso x kg establecida, ha anual, $ Promedio 55,6 22,6 12,4 5 1,4 1, Mínimo , , Máximo D.S. 15,9 27,8 9,9 2,3 0,

6 Tierra Adentro La ganadería local se desarrolla sobre la base del pastoreo, ordeña, elaboración de quesos y comercialización. Cuadro 4. Características de productores de ovinos en Arica y Parinacota, Grupo 1. Grupo 1 Peso de venta Venta en pie, $ anual Promedio Mínimo Máximo D.S. 11,7 35,2 26,5 3, Cuadro 5. Características de productores de ovinos en Arica y Parinacota, Grupo 2.1. Grupo 2.1 Peso de venta, kg Venta en pie, $ anual,$ Promedio , Mínimo Máximo D.S ,

7 Cuadro 6. Características de productores de ovinos en Arica y Parinacota, Grupo 2.2. Grupo 2.2 Peso de venta, kg Venta en pie, $ anual,$ Promedio Mínimo Máximo D. S Ganadería Cuadro 7. Características de productores de ovinos en Arica y Parinacota, Grupo 2.3. Grupo 2.3 Peso de venta, kg Venta en pie, $ anual,$ Promedio , Mínimo Máximo D. S , Cuadro 8. Características de productores de ovinos en la Región de Arica y Parinacota, Grupo 3. Grupo 3 Peso de venta, kg Venta en pie, $ anual,$ Promedio Mínimo Máximo D.S. 15,3 22,1 0,0 0,0 0 4,0 0 Manejo Ganadero En ambas situaciones se presentan deficiencias en el manejo de caprinos y ovinos. Un manejo reproductivo desorganizado en los rebaños, no permite un control de los encastes, lo que conlleva pariciones inesperadas e impide realizar un manejo nutricional, obtener registros y efectuar una selección adecuada del rebaño. Esta situación, asociada a una infraestructura precaria y al desconocimiento de la carga animal de los potreros, se traduce en una constante necesidad de contar con recursos adicionales de alimentación y, por ende, de buscar alternativas para alimentar a sus animales. Bajo el punto de vista sanitario, aproximadamente un 38% de los agricultores locales utiliza algún fármaco antiparasitario. La mitad de éstos bajo desconocimiento de una calendarización. Por otra parte, existe una alta incidencia de meteorismo en la precordillera producto de la alimentación con alfalfa, y también de abortos, lo que probablemente indica deficiencias nutricionales durante la preñez. Niveles de Tres cuartas partes de los productores de queso de cabra encuestados, presentan una baja producción de leche. Aquellos con mayor producción, podrían elaborar una cantidad de quesos que representara potencialmente 2,3 veces el sueldo mínimo legal. Si asociamos lo anterior a encastes no programados, se limita el obtener un volumen de producción con mayores ganancias. Por tanto, el valor de venta del queso es aún muy bajo: un 20% los vende a menos de $ y un 11% de los encuestados obtiene $ por kilo de queso. Existe en consecuencia un espacio de mejora en la comercialización del producto y también sobre su calidad, lo que permitiría aumentar los precios e incrementar sus ganancias. Los ganaderos venden sus corderos en septiembre, festividades religiosas y Navidad. El peso y la edad de venta de estos animales tiene gran dispersión: de 17 a 50 kg entre 3,5 y 12 meses, lo que indica que los encastes y pariciones no se organizan por problemas de manejo, como ya se mencionara. El valor de los corderos en pie no supera los $ por kg, concentrando la venta de la mayoría de los ganaderos entre los $600.- y $900.- Con estos valores, sus ingresos no superan los $ al año. 51

8 Tierra Adentro Conclusión Los ganaderos de la precordillera de Arica y Parinacota, tienen grandes oportunidades para incrementar sus ingresos con la actividad caprina y ovina, incorporando tecnologías y mejoramiento del manejo animal adaptados a sus condiciones. Se estima que incluso un 74% de los ganaderos caprinos, podría aumentar sus ganancias por sobre el sueldo mínimo legal. De la misma forma, los ganaderos ovinos pueden mejorar su nivel de producción perfeccionando, al menos, cuatro variables productivas. Por ello, el trabajo de extensión que se realiza en esta área debe fortalecerse para contribuir a alcanzar mayores rentabilidades. 52