Aperitivo del día Pan artesano

Transcripción

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2 Aperitivo del día Pan artesano Entradas a compartir: Alcachofas naturales confitadas con virutas de foie fresco, lascas de jamón de bellota y aceite de trufa Croquetas cremosas de jamón ibérico Carpaccio de pulpo con mayonesa de cangrejo y ajada de Pimentón de la Vera Ensalada de pimientos rojos asados con ventresca Presa ibérica al Josper con espuma de manzana asada Bacalao confitado sobre cama de cebolletas tiernas Yogurt casero con mermelada de mango, naranja y fruta de la pasión 38 por persona

3 (Aperitivo individual) Chupito de crema tibia de verduras Cucharita de pimientos asados con ventresca Carpaccio de presa ibérica con salsa teriyaki Primero: Ensalada de tirabeques con burratina a las finas hierbas Presa ibérica al Josper con pastel de patata, tocineta y bacon Merluza asada con cama de habitas baby y emulsión de cítricos Infusión de frutos rojos con crema helada de queso 39 por persona

4 (Aperitivo individual) Lascas de jamón ibérico con picos Chupito de crema de calabaza y naranja Cucharita de piperrada con ventresca Primero: Alcachofas naturales confitadas con virutas de foie fresco, lascas de jamón y aceite de trufa Carrillera de ibérico con rostí de patata y crema de ciruelas y manzana Merluza asada con cama de edamame, alioli ligero y láminas de triguero salteadas Tarta cremosa de queso con helado de mango 40 por persona

5 (Aperitivo individual) Patata primor con mojo verde Chupito de crema de verduras con crujiente de pimientos Stick de mango y pollo con salsa agripicante Primero: Vieira asada con crema tibia de calabaza y naranja y tubérculos salteados (patata morada, salsifí, topinambur) Solomillo ibérico a la parrilla con mermelada de boletus edulis y crema de patata al aceite de oliva virgen Merluza asada con cama de cebolleta y tocineta y su jugo reducido Coulant de chocolate con tiesto de crema helada de nata y tierra de oreo 42 por persona

6 Aperitivo del día Pan artesano Entradas a compartir: Alcachofas naturales confitadas con virutas de foie fresco, lascas de jamón de bellota y aceite de trufa Croquetas cremosas de jamón ibérico Carpaccio de pulpo con mayonesa de cangrejo y ajada de Pimentón de la Vera Ensaladilla de gambas trufada con Txangurro y juevas de Tobico al wasabi Segundo Degustación de arroces a elegir entre: Arroz mixto mar y montaña Arroz negro de sepia y calamares Arroz seco de gambas y chipirones Arroz seco con verduritas baby Tarta fina de manzana con crema helada de vainilla y toffee Máximo 70 Personas 42 por persona

7 Aperitivo del día Pan artesano Entradas a compartir: Alcachofas naturales confitadas con virutas de foie fresco, lascas de jamón de bellota y aceite de trufa Croquetas cremosas de jamón ibérico Carpaccio de pulpo con mayonesa de cangrejo y ajada de Pimentón de la Vera Shitake de árbol glaseado con soja y carmelizado sobre alioli de melaza Pluma ibérica a la parrilla sobre hojaldre de setas encebolladas, reducción de PX y dados de foie micuit Merluza con cama de edamame y emulsión de cítricos Tarta cremosa de queso con helado de mango 43 por persona

8 (Aperitivo individual) Jamón ibérico de bellota con picos Ajoblanco de manzana ácida y salmón marinado Stick de mango y pollo con salsa agripicante Primero: Ensaladilla de gambas y txangurro con pan de cristal y huevas tricolor Fileteado de carne roja madurada con tumbet mallorquín Lubina asada con cama de patata, berza, ajo y su ali oli ligero Tarta cremosa de queso con helado de mango 45 por persona

9 Aperitivo del día Pan artesano Entradas a compartir Croquetas cremosas de jamón ibérico Brochetas de langostino fritas con albaca fresca y sus salsas Shitake de árbol glaseado con soja y cramelizado sobre alioli de melaza Ensalada tibia de vieras y langostinos sobre guacamole y tejas de manzana Solomillo de cebón a la parrilla con milhojas de patata, bacon y queso y mermelada de hongos Tartar de atún rojo con crema de aguacate, goma wakame, ligeramente ahumado. Coulant de chocolate con tiesto de crema helada de nata y tierra de oreo 48 por persona

10 (Aperitivo individual) Cazuelita de arroz negro con tallarín de txipirón Bombón de foie micuit envuelto en maicitos con vinagreta de caramelo y mostaza Brocheta de langostinos con salsa kimchie Primero: Vieira asada con crema tibia de calabaza y naranja y tubérculos salteados (patata morada, salsifí, topinambur) Raviolis de boletus y agaricus con mollejas de pato confitadas y salsa de hongos Filete de Gallo de San Pedro a la mallorquina Coulant de chocolate con tiesto de crema helada de nata y tierra de oreo 50 por persona

11 (Aperitivo individual) Stick de mango y pollo con salsa agripicante Royal de foie con reducción de PX y cebolleta crujiente Pan artesano en rebanadas (blanco, semillas y centeno) Entradas a compartir: Croquetas variadas de jamón ibérico de bellota, trufa blanca y boletus edulis Jamón ibérico de bellota con tumaca y ajos Carpaccio de pulpo sobre mayonesa de cangrejo y ajada de pimentón de la Vera Txipirón patagónico a la andaluza con espuma de ali oli y ramillete de tomatito cherry (A elegir con antelación al evento) Merluza asada con cama de cebolletas tiernas y espuma de patatas en salsa verde Tacos de cochinillo confitado y deshuesado con micromézclum y su jugo Solomillo de cebón a la plancha con compota de boletus y tuétano de patata risolada Tarta cremosa de queso con helado de mango 54 por persona

12 Aperitivo del día Pan artesano Entradas a compartir: Pulpo a la parrilla con salsa acidulada y aceituna Kalamata Gamba blanca de Huelva a la plancha Jamón ibérico al corte con pan con tomate y picos de pan feo Ensaladilla de gambas trufada con changurro Solomillo de vaca gallega con macarrón zitone a la crema de queso y tosta de colmenilla Lubina asada con cama de patata, col, ajo y su alioli ligero Tarta cremosa de queso con helado de mango 55 por persona

13 : El postre puede ser intercambiado por el de otro menú sin ningún coste adicional. Servicio de cervezas y refrescos ilimitado durante la comida / cena + 4,00 / persona Posibilidad de fiesta posterior con Dj y servicio de bebidas en la misma sala. pción de reservado y sala privada sin coste adicional según disponibilidad y número de personas. incluidas exclusivamente durante la comida / cena No están incluidas las consumiciones previas al inicio de la comida /cena Disponemos de alternativas para dietas especiales (alergias, vegetarianos etc.) No dude en consultarnos para más información. INFRMACIÓN Y RESERVAS: info@muelle327.com

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