Pizze- ría & Tratto- ria.

Transcripción

1 Pizzería & Trattoria.

2 Antipastos Frito de mar Surtido de camarón, ostión, calamar y pescado, fritos en tempura y montados sobre mix de lechugas. Acompañado de mayonesa de ajos rostizados y salsa de soya. $ Machas a la parmesana Machas con crema al pesto y cubiertas de queso parmesano. $ Ceviche de reineta Fresco ceviche de reineta, elaborado con leche de tigre y pepperoncino. Acompañado de cebolla morada, frutillas y cilantro fresco. $7.900 Carpaccio de pulpo con vegetales Finas rebanadas de pulpo servido sobre una cama de vegetales, junto a salsa de limón sutil. $6.400 Gamberi e Pesca Camarones marinados en 4 pimientas, salteados con duraznos frescos, jengibre y un toque de perejil, acompañados de tostadas a la mantequilla de hierbas frescas y mix de lechugas. $7.900 Carpaccio di vitello Lonjas de filete marinado en hierbas frescas y pimientas, servidas con salsa Cipriani y acompañadas de rúcula, escamas de queso grana padano y grissinis italianos. $6.400 Arancini di riso allo zafferano Bolitas de risotto al azafrán rellenas de carne asada, apanadas y fritas, acompañadas de rúcula y salsa a los cuatro quesos. $4.900 Involtini di melanzane Rollitos de berenjenas horneados, rellenos de ricotta, queso mozzarella y parmesano, junto con almendras tostadas. Cubiertos de salsa pomodoro, queso grana padano y hojas de albahaca. $4.900 Empanadas Integrales Trío de empanadas rellenas de: Tomate, queso mozzarella y albahaca / Camarón al ajillo y queso mozzarella / Espinaca, champiñones y queso mozzarella. $5.900 Hummus a la siciliana Hummus con frutos secos acompañado de vegetales rostizados: cebolla morada, tomates cherry, zucchini y perejil; junto a pan pita casero y romero. $5.600 Zucchini alla parmigiana Finas láminas de zapallo italiano cocinado a la plancha, acompañado de salsa pomodoro casera y quesos parmesano, mozzarella y Pecorino Romano. $5.900

3 Ensaladas Bizantina, Hojas de espinaca con mix de hojas verdes, tomates deshidratados marinados, albahaca, hummus, huevos, gajos de limón de pica, ravioles crocantes de berenjenas, camarones salteados y queso de cabra. Aderezada con limoneta, curry y comino. $8.400 Caprese, Tomates cherry a las finas hierbas, hojas de albahaca fresca y gotas de pesto acompañada de: Mozzarella de búfala $ ó Burrata $ Marina, Mix de hojas verdes y rojas, acompañadas con camarones ecuatorianos rebozados en harina tempura y fritos, tomates deshidratados marinados, champiñones y lonjas de palta. Aderezada con limoneta. $8.400 Caprichosa, Trilogía de sabores. Rúcula aderezada con vinagreta de aceto balsámico, prosciutto di parma y escamas de queso roquefort. Rollitos de prosciutto di parma acompañados con pasta de queso crema y nueces molidas. Tomates cherry rellenos con crema de pesto de albahaca, acompañados con tostadas de pan rústico. $8.400 Tabule, Mix de hojas verdes acompañado de cous cous, tomate, menta, perejil, pepino, cebolla morada, castañas de cajú, zapallo italiano y berenjenas selladas. Aderezado con limoneta de comino y canela; acompañada con salsa fría de yoghurt, ajo y menta. $7.100 Mediterránea, Mix de hojas verdes y rojas con láminas de salmón marinado en hierbas frescas, rebanadas de queso camembert y nueces. Aderezada con limoneta de cítricos. $7.700 Santa Ensalada, Corazones de lechuga costina, espinaca, filete de pollo grillado, pimientos rojos y escamas de queso grana padano. Aderezo de miel y soya. $7.100 Roquefort, Rúcula, aceitunas negras, cebolla caramelizada, tomates deshidratados marinados, queso roquefort y berenjenas crocantes. Aderezada con vinagreta de aceto balsámico. $6.700 Cous Cous y Camarones, Camarones a la plancha, sobre ensalada de mix de lechugas aderezadas con cítricos y cous cous con zanahorias, pimientos, berenjenas y cebolla morada rostizados. $8.100

4 Pastas Pastas frescas hechas en casa Ravioli di vitello Ravioles rellenos de ossobucco en salsa a base de hierbas frescas, tomates deshidratados y pesto a la siciliana. $9.200 Sorrentinos a los cuatro quesos Sorrentinos rellenos con quesos mozzarella, parmesano, ricotta, jamón acaramelado, almendras y nueces; gratinados en salsa a los cuatro quesos. $9.200 Gnocchi al pomodoro Gnocchi de papa con ricota y hierbas en salsa pomodoro, tomate fresco y hojas de albahaca. $8.400 Gnocchi al pesto genovese Gnocchi acompañados de pesto de albahaca, con piñones tostados y láminas de queso grana padano. $8.400 Gnocchi con ragú de ossobucco Gnocchi con hierbas aromáticas en salsa pomodoro con ragú de ossobucco en cocción lenta. $9.200 Spaghetti carciofi e gamberi Spaghettis artesanales, salteados con fondos de alcachofa marinados a las finas hierbas, camarones, hojas de rúcula y suave toque de ajo y pepperoncino. $9.200 Tagliatelle de espinaca con pulpo y ostiones Pasta fresca de espinaca acompañada de pulpo y ostiones en emulsión de mantequilla a las hierbas frescas, tapenade de aceitunas mixtas y pesto de tomates deshidratados. $8.900 Tagliatelle campestre Cintas de pasta fresca en salsa de crema, queso parmesano, mix de hongos, pesto de albahaca y filete de pollo. $9.200 Lasagna con ragú de plateada Finas capas de pasta fresca rellenas de ragú de plateada en cocción lenta, salsa pomodoro, salsa bechamel al parmesano y crema de espinacas con ricota. $8.900

5 Platos Risotto allo zafferano Risotto al azafrán italiano con camarones ecuatorianos y salmón a la plancha. $8.900 Risotto rosso Risotto al carménère con plateada al horno en cocción lenta. $9.500 Salmón a la Siciliana Salmón a la plancha en suave salsa de anchoas y aceitunas con piñones italianos. Acompañado de ensalada de lechugas, chips de vegetales y aderezo de citrícos. $9.900 Caldillo del pacífico Caldillo de congrio con papas confit a la plancha, acompañado de ostiones, calamares y camarones. $ Reineta a la provenzal Reineta marinada a las finas hierbas, cocinada a la plancha y cubierta de fresca gremolata. Acompañada de puré de zanahorias y salsa fría de zapallos italianos al yoghurt. $ Corvina Santa Corvina marinada a las finas hierbas, cocinada a la plancha, acompañada de papas rústicas rellenas de una mezcla de ricotta, camarones, cebollas moradas rostizadas, toque de menta y cítricos, gratinadas con grana padano y fresca salsa de pimientos para acompañar. $ Corvina con vegetales trufados Corvina marinada a las finas hierbas, cocinada a la plancha con tomates cherry, espárragos, champiñones y fondos de alcachofa con un toque de aceite de trufas; acompañada de salsa de queso gorgonzola D.O.P Congrio al pil pil Congrio marinado a las finas hierbas, cocinado a la plancha y terminado en caldo de congrio con cebollines, tomates deshidratados, laurel, ajo, pepperoncino y hierbas. Montado sobre papas doradas. $ Fileto al funghetto Filete de vacuno marinado en hierbas frescas y pimienta, cocinado a la plancha, acompañado de cremoso de quínoa al queso parmesano y salsa de hongos mixtos al romero y grana padano. $13.200

6 Pizzas Puedes pedir en Masa Blanca, Integral o Calzone Todas nuestras pizzas (30 cms. de diámetro) están preparadas con pomodoro italiano y queso mozzarella, a los que agregamos una selección de ingredientes: Vegetarianas Caprina Mix de tomate fresco, aceitunas, alcaparras. Mozzarella fior di latte, hojas de albahaca fresca y gotas de pesto de albahaca. $8.900 Mediterránea Champiñones salteados, berenjenas y zucchini, sellados al ajo y finas hierbas, junto con aceitunas y queso parmesano. $7.900 Santa Pizza Queso roquefort y manzana verde en rodajas. Acompañada con salsa de miel de palma y soya para agregar a gusto. $6.900 Dominga Ricota, hojas de rúcula, mozzarella fior di latte, tomates deshidratados marinados y pesto de albahaca. $9.100 Tres Quesos Quesos mozarella, roquefort y parmesano. $6.900 Exótica Champiñones salteados, espárragos al vapor, palmitos, corazones de alcachofas y perejil fresco. $8.400 Margarita Hojas de albahaca. $6.500 Vegetariana Zanahoria a la plancha, puerros asados, champiñones a las finas hierbas, ricota, tomates deshidratados marinados. $7.800 Fugazza Parmigiana Cebollas asadas y condimentadas, cubiertas de quesos parmesano y grana padano. $6.900 Melanzane Berenjenas a la plancha, cubiertas de salsa pomodoro y queso parmesano, con un toque de aceite de oliva y hojas de salvia crocantes. $6.900 Carciofi Queso de cabra, pimientos asados, alcachofas rostizadas y aceitunas negras. $7.700 Zucchini Queso cremoso de cabra a las finas hierbas, tomates deshidratados marinados, zapallitos italianos finamente laminados y dorados, terminada con hojas de menta fresca. $7.700 Agregados Santos Si gustas puedes elegir uno de nuestros toques gourmet y agregarlo a tu pizza. Anchoas $2.500 prosciutto di parma $2.000 Queso roquefort $1.500 Queso gorgonzola $3.000 Queso grana padano $2.000 Mozzarella búfala (1 und.) $6.000 Aceite de oliva aromatizado $1.500 con trufa blanca Marinas Perugia Champiñones, escamas de tocino crocante y camarones salteados al ajillo. $9.100 Siracusa Camarones salteados al ajillo, queso grana padano, queso gorgonzola y hojas de rúcula. $9.700 Pulpo y ostiones Pulpo y ostiones marinados en aceite de oliva a las finas hierbas, dorados a la plancha. Acompañados de gotas de tapenade de aceitunas mixtas. $8.400 Puttanesca Salsa rústica de anchoas, ajos asados, alcaparras, pepperoncino y pimienta, cubierta de albahaca y tomates cherry salteados al romero. $8.400 De carne Florentina Ricota, jamón acaramelado, queso de cabra y hojas de albahaca. $8.600 Rúcula Rúcula fresca y prosciutto di parma. $8.400 Di Napole Pollo grillado, queso parmesano, tomate fresco, champiñones y pesto de albahaca. $8.400 Mechada Plateada al horno, hongos portobello a la plancha y pimientos asados. $9.400 Parma Rúcula fresca, queso roquefort, tomates deshidratados marinados y prosciutto di parma. $8.900 Filetto e Padano Rúcula, roast beef de filete, escamas de queso grana padano y fetas de queso camembert. $9.400 Romana Huevo, panceta ahumada y escamas de queso parmesano. $7.400 Prosciutto Jamón acaramelado, tomate fresco y orégano. $7.900 Salamini Salame italiano, tomate fresco y oregano. $7.900 Argentina Tomate fresco, palmitos, jamón acaramelado, pimientos asados marinados en aceite de oliva a las hierbas frescas y orégano. $ * T i p o s d e Pizzas

7 Postres Tiramisu al nostro stile Tiramisu casero en aroma de Frangelico y salsa de café. $3.900 Flan Caramel Cremoso flan casero, acompañado de caramelo y galletas de miel. $3.300 Tarta de Manzanas y Canela En miel de cardamomo, acompañada con helado de canela. $4.300 Tartufo alla noci Volcán tibio de chocolate amargo con salsa de nuez, bañado en nutella derretida y helado de canela. $4.300 Suspiro Siciliano Crema de manjar casero aromatizado al Oporto, cubierto de crema de mascarpone casera aromatizada a la naranja; acompañado de confitura de naranjas. $3.900 Frutilla Santa Frutillas maceradas en azúcar rubia, sobre galletón de avena y helado de vainilla. Panna cotta di coco Acompañada de salsa cítrica de maracuyá Brownie de chocolate Con helado de vainilla, miel de palma y nueces. $3.900 Helados Dulce de leche Limón y Jengibre Vainilla Chocolate Maracuyá con pepas Cáfe & Té Caffe Espresso $1.500 Caffe espresso 1/2. Caffe Ristretto $1.500 Caffe espresso corto. Caffe Lungo $1.500 Caffe espresso 3/4 Cappuccino italiano $1.600 Cappuccino viena $1.800 Late $1.600 Macchiato $1.500 Té Dammann $1.200 Nos puedes encontrar en: Santo Domingo (V Región). Mall Sport, Las Condes. Orrego Luco, Providencia. Más info en: facebook/santapizza.

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