MARIDAJES Cabernet Sauvignon Nueces, almendras Setas: portobello, porcini Trufas Aceitunas negras y verdes Vinagre balsámico Quesos : camembert, roquefort, parmesano Hierbas: menta, Orégano, albahaca, romero, tomillo Pimienta negra Berenjenas Tomates secos Mantequilla (Cabernet Sauvignon) Crema de ostiones y camarones al aceite de oliva, Chupe de locos, Mouse de cilantro con queso roquefort, Pavo asado con salsa de ciruelas, Roast beef con salsa de hierbas frescas. (Cabernet Sauvignon- Carménère) Filete con mantequilla de queso gorgonzola y nueces con Couscous a la menta, Filete asado con berenjenas asadas y ragout de tomates cherry, Trozos de Ternero asado con salsa de champiñones y aceto balsámico.
Haras Elegance (Cabernet Sauvignon) Cordero asado con salsa de champiñones porcini y menta, Ciervo a la mostaza con salsa de pasas, Costillas asadas al jugo de cabernet y verduras acompañado de budín de hierbas frescas. Albis Ciervo asado con salsa de tomates cherry, Ternero asado a fuego lento con champiñones portobello, papa de apio y nueces tostadas. Carménère Moras, arándanos, Ajo, cebollas, puerros Setas: Portobello, Shiitake, Porcini Nueces: Almendras, Nueces Quesos: Camembert, Ahumados, Parmesano, Cheddar Hierbas: Romero, Tomillo, Menta, Aceitunas verdes y negras Tomates asados, tomates secos y ahumados Tocino Berenjena, remolacha, hinojo Pimienta negra y blanca (Carménère) Pato salteado con salsa de tomates asados, Cerdo asado en salsa de arándanos, Fettucini con salsa de queso
Chardonnay Cítricos: Naranja, Limas, Limón, Cáscara de limón Peras, manzanas, hinojo asado, maíz, palta, zapallo, cocos, leche de coco, Polenta, Hierbas: Albahaca, Tomillo Especies: Nuez moscada, Curry, Jengibre, Azafrán Nueces tostadas: Avellanas, Piñones, Castañas de Cajú, Almendras Aceite de oliva Mantequilla, Crema, leche, Crema ácida Setas varias Quesos: Brie, Parmesano, Suizo Tocino Frutas tropicales: mango, papaya, piña Quiche de ostiones y salmón ahumado con ensalada fresca, Ensalada de Jaiba y mango con aliño de limón y curry, Pavo con Mostaza picante, Pechuga de Pollo asado a la ricotta con salsa de pimentones rojos asados. Risotto con zapallo, champiñones ostra y queso a la pimienta, Rigatoni con Champiñones Shiitaki, Hinojo y Ostras, Fetuccini de espinaca con corvina y salsa de hierbas y crema de coco. Haras Elegance Salmón con hinojo, avellanas y salsa de naranja, Codornices especiadas con hierbas frescas, Cerdo asado a las brasas con manzanas, champiñones y calvados (licor de manzana), Filete de ternera con salsa Dijon y vegetales, Conejo con Couscous al limón.
Sauvignon Blanc Cítricos: naranja, limón, limón verde Hinojo (fresco o asado) Pimentones (frescos o asados) Hierbas aromáticas: orégano, Albahaca, romero, cilantro, puerros, eneldo Especies: curry Almendras, avellanas, pistachos Crema ácida, yogurt Quesos: Cabra, Suizo, Parmigiano- Reggiano, Ricotta, Brie, Feta, Mozzarella Alcaparras Aceitunas verdes Jengibre (fresco) Prosciutto Tomates, Tomates secos Berenjena (Sauvignon Blanc) Bruschetta Champiñones con Queso de cabra, Pâté de camarones- ostiones con cilantro, eneldo y piñones, Sopa de berenjenas asadas, Puerros con aceitunas verdes y alcaparras con vinagreta de tomates secos. Syrah Moras Ciruelas Ajo, cebollas, puerros Setas : Portobello, Shiitake, Porcini Nueces: Almendras, Nueces Quesos: Parmigiano- Reggiano, Queso de cabra a la pimienta, feta Hierbas: Romero, Tomillo, Menta, lavanda, laurel Aceitunas verdes y negras
Tomates asados, tomates secos Berenjena Hinojo Chocolate Pimienta negra y blanca (Syrah) Fettucini con salame, hongos porcini y portobello, Cordero asado con salsa de aceitunas, Filete Mignon.