COCKTAIL (A ELEGIR 12 VARIEDADES) FRÍOS. Surtido de ibéricos con picos de Jerez. Selección de quesos artesanos con regañas y frutos secos.

Transcripción

1 BODA SENTADOS

2 COCKTAIL (A ELEGIR 12 VARIEDADES) FRÍOS Surtido de ibéricos con picos de Jerez. Selección de quesos artesanos con regañas y frutos secos. Dados de salmón con salsa Eneldo. Chupitos de temporada (elegir 2): gazpacho de sandía, melón de C ant alup, remolacha con anchoas, guisant es con t art ar de ber berehos, ajo blanco con mermelada de u vas, bisque con crujient e de carabinero, bolet us al aroma de t rufa, calabaza con cecina de león. Perlas de queso de cabra con pistacho y miel de romero. Ceviche de lubina con mango, aguacate y lemongrass. Trufas de foie almendradas blancas y negras. Selección de sushi, maki y california con soja, jengibre y wasabi. Ceviche de corvina con chimi -churri. Brocheta de ensalada caprese de colores y pesto de albahaca. Piruleta de queso de cabra con frambuesa y mango. Tartaleta de tomate Raf con boquerones marinados. Tartar de vieiras con lima y aceite de tomillo limonero. Brocheta de tataki de atún con crujiente de sésamo.

3 CALIENTES Croquetas caseras variadas. Brocheta de panceta ibé rica y piña lacada. Dados de merluza con ali oli de cítricos. Sticks de pollo con salsa agridulce. Brochetas de cordero con cominos y azafrán. Cigarritos de txangurro con salsa vizcaína. Langostinos rebozados en coco y mahonesa de cilantro. Espárragos verdes en tempura con miel de caña. Cigarrito de morcilla con mermelada de piquillo. Cucharita de pulpo con cebolla caramelizada y sal negra. Croqueta de berenjena ahumada y parmesano. Mini capricho de chipirón con alga wakame. Brocheta de pularda con curry y leche de coco. Dados de solomillo de buey al whisky con mojo rojo. PARA BODAS DE MÁS DE 150 INVITADOS INCLUIDO: Barra de mojitos durante el aperitivo. Corner de productos selectos durante el aperitivo (j amón, lomo, chorizo, salchichón y fuet ibérico).

4 ENTRANTES (A ELEGIR 1) FRIOS Gazpacho de fresas con tartar de cigalas sobre lecho de algas y caviar de aceite de oliva. Salmorejo cordobés con sardina ahumada y mousse de aguacate. Vichyssoise de remolacha con milhojas de batata y txangurro. Sopa de melón y mango con ravioli de berberecho y pulpo ahumado. Milhojas de foie y manzana caramelizada con pan de especies y bouquet germinados. Brotes tiernos en ensalada con jamó n ibérico y foie y vinagreta de mermelada de higos. Ensalada de cigalas y trigueros sobre tart ar de guacamole y vinagreta de mango. Mezclum de algas en ensal ada de bogavante con tomate Raf y aceite de cebollino*. Ravioli transparente de langosta, cigala y berberecho con crema suave de fruta de la pasión. Cilindro de pulpo con algas sobre espuma de pat ata y aceite de pimentón de la Vera. *Este plato tiene un suplemento (consultar) CALIENTES Crema de carabineros con perlas de langostinos y almejas en tempura. Crema de níscalos con foie y salteado de castañas al oporto. Sopa de boletus con ravioli de merluza y gambó n y esencia de trufa. Crema de maíz con dados de foie y cecina de León en texturas. Raviolis de txangurro con salsa de chantarelas y huevas de pez volador. Vieras asadas con souquet de carabinero y ensalada de primeros brotes al aceite de cilantro.

5 PRINCIPALES (A ELEGIR 1) PESCADOS Merluza del Cantábrico sobre crema de espárragos al I diazábal y verduras al wok. Corvina salvaje al horno con espuma de puerros y patata violeta. Rodaballo ahumado al carbón con puré de celeri y fricasse de tomates. Lomo de merluza en salsa verde con almejas y langostinos. Bacalao confitado con almejas y boletus. Tournedó de rape con polvo de carabineros caldo de gambas con berberechos. Lomo de atún con ragout de salicornia y caldo miso. Lomo de dorada asado con patata rat te y ensalada de tirabeques. CARNES Confit de pato con cebolla caramelizada, orejones al Oporto y salsa de miel. Meloso de ternera con canela y enebro, patata parisien y dados de calabaza. Carrillera de ibérico glaseada con verduritas de temporada y puré de manzana. Pintada rellena de foie y hongos con salsa de higos y puré de boniato. Presa ibérica confitada con ajo negro y tomatitos salteados. Lomo de ternera soubisse relleno de foie fresco, compota de cebolla y patatas. Solomillo de buey a la brasa co n verduritas y patatas risoladas. Centro de solomillo a la broche con patatas panaderas y atadillo de verduras. Tournedó de cordero glaseado con patatas y tomates confitados al tomillo limonero. Espaldita de cordero confitada con yemas de trigueros y papas arrugas. Cochinillo asado a baja temperatura con verduritas y patatas a lo pobre. Estofado de rabo de buey sobre parmentier de patata trufada y boletus.

6 SELECCIÓN DE POSTRES (A ELEGIR 1) Tarta árabe. Pastel de chocolate blanco y fruta de la pasión. Milhojas de nata y dulce de leche con frutos rojos. Brownie de chocolate con chantilly de B ourbon. Cheesse cake con fresas y moras. Duo de chocolates con salsa de fruta de la pasión. Crujiente de avellana con sirope de manzana verde. Jamaica de limón con galleta turquesa. Coulant de chocolate con crema de coco. PARA TERMINAR BODEGA Mignardises (tejas con rocas de chocolate), café 100% Colombia, tés e infusiones y licores. Vino blanco Viña Mocén, D.O. Rueda. Vino tinto Marqués de Riscal Reserva D.O. Rioja o Viña Albina Reserva E special 2005 D.O. Rioja. Cava Brut Visiega. Laurent Perrier Brut (s uplemento 9 /persona ). Consultar Bodega Eneldo para otras opciones.

7 BARRA LIBRE El servicio de barra libre comienza cuando se sirve el café (hasta completar las 8h de servicio). Whisky: Cutty Shark y Johnny Walker (Red Label), Ballantines. Ron: Cacique, Brugal y Pampero. Ginebra: Beefeater, Bombay y Seagrams. Vodka: Absolut y Moskovskaya. Refrescos: Coca Cola, Cola Light, Sprite, naranja, limón, Tónica, zumos, soda, agua con gas y sin gas. Cervezas nacionales con y sin alcohol. Consultar Bodega Eneldo para otras opciones. RECENA Minichapatas de ibéricos con tomate. Mini sandwitch variados. Medias noches rellenas de pavo con huevo hilado Mini hamburguesas de queso gouda. Caldito. Mini repostería casera. Extras durante la recena : CANDY BAR CHURROS CON CHOCOLATE HUEVOS CON MIGAS CARRITO DE MINIPERRITOS Y HAMBURGUESAS

8 EN EL PRECIO SE INCLUYE Barra de mojitos durante el aperitivo (a part ir de 150 in vit ados). Corner de productos selectos durante el aperitivo (jamón, lomo, chorizo, salchichón y fuet ibérico) (a part ir de 150 invit ados). Menús especiales para celíacos, vegetarianos, diabéticos o alérgicos. El servicio de camareros (1 cada 10 invitados), maître y personal de cocina necesario. 8 horas de servicio desde la hora prevista para la llegada de los invitados. Mobiliario y menaje necesario estándar (vajillas, cristalería, mantelería, cubertería y mobiliario necesario). Silla de forja con galleta blanca y mesas redondas de 10 personas. Números de mesa, minutas y protocolo. (Deberán ser proporcionados con 7 días de antelación. En caso contra rio se encargará el cliente de confeccionarlo). Prueba de menú para 6 personas (a partir de 150 invitados ). Barra libre y recena. Decoración floral Eneldo Catering en mesas, en la zona del aperitivo, en las mesas del almuerzo/cena y en las barras de la zona de baile. WEDDI NG PL ANNER: servicio de coordinación el día de la boda (a partir de 200 invitados y en función de disponibilidad de fechas ) para contratarlo en bodas de menos de 200 invitados consultar con su asesora. En caso de elegir carne de segundo se llevará un 1 0% de pescados como alternativa. si fuese pescado, sería a la inversa. los menús especiales tendrán que ser comunicados al catering con anterioridad a la boda. Servicio de Wedding Planner: para peticiones especiales de decoración, animación, proveedores, etc. consúltenos.

9 MENÚ INFANTIL PRIMEROS (A ELEGIR 1) Croquetas variadas, calamares y Nugget de pollo. Entremeses de ibéricos con queso. Spaguettis a la bolognesa. Mini pizzas variadas. SEGUNDOS (A ELEGIR 1) Escalope de ternera empanado con patatas fritas. Chuletitas de cordero con patatas fritas. Medallones de solomillo a la plancha. Medallones de merluza a la romana. Hamburguesas de ternera con patatas fritas. Perrito caliente en pan brioche con patatas. POSTRE Brownie de chocolate. Bolsa de chuches.

10 POSIBLES EXTRAS NO INCLUIDOS BARRA DE GIN TONIC PREMIUM BARRA DE COCKTAIL, MOJITOS Y CAIPIRIÑAS BUFFET TEX MEX Nachos, ensalada de col roja, frijoles, maíz y pimientos, burritos de ternera, pollo y verduras, con salsas de guacamole, chile, mexicana, verde y roja. CORTADOR CON JAMON IBERICO SOLO CORTADOR BUFFET JAPONES Makis variados, niguiris, sashimi y california acompañados de soja, jengibre y wasabi. DEGUSTACION DE OSTRAS Y CHAMPAN Moet Chandon y ostras nacionales. BODEGON DE QUESOS ARTESANOS Manchego, Mahon, Idiazabal, Gouda, Brie y Emmental acompañado de frutos secos y surtido de panes selectos. BUFFET DE IBERICOS Jamon, lomo, chorizo, salchichon y fuet iberico con surtido de panes y tumaca. BUFFET DE CARNE Dados de solomillo con salsa de setas y lomo de ternera soubis con cebolla caramelizada y foie. BUFFET DE PESCADOS Merluza en salsa verde con almejas y gambas y pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao. PULPEIRO Pulpo preparado en el momento al puro estilo gallego. CARRITO DE MINIPERRITOS CALIENTES CON HAMBURGUESAS Patatas asadas y conos de patatas fritas con salsas. DEGUSTACION DE CAVIAR Y VODKA Caviar Nacarii y vodka Grey Gouse con blinis caseros y tosta de pan con mantequilla. Disponemos de MENÚS KOSHER Y HALAL (consultar propuestas y tarifas)

11 POSIBLES EXTRAS DURANTE EL POSTRE BUFFET DE POSTRES Tartas caseras, mini repostería y brochetas de frutas. CANDY BAR EXTRAS BARRA LIBRE Y RECENA SERVICIO DE DJ Play Music. (consultar disponibilidad y precios) HORA EXTRA DE BARRA LIBRE (Sobre el 50% de comensales adultos, con un mínimo de 1000 ) CANDY BAR CHURROS CON CHOCOLATE HUEVOS CON MIGAS CARRITO DE MINIPERRITOS Y HAMBURGUESAS

12 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN FORMA DE PAGO: Para formalizar la reserva se deberá abonar iva. Dicha cantidad no será reembolsada en caso de anulación por parte del cliente. La reserva no será efectiva hasta que se abone dicha cantidad, no pudiendo garantizarse la disponibilidad hasta ese momento, El número de invitados se confirmará siete días antes de la celebración por correo electrónico siendo ese momento cuando se abonará el total de la factura. En caso de no estar abonada la totalidad de la factura el evento no se podrá celebrar. Si disminuyese el número de comensales posterior a la cifra facilitada con 7 días de antelación, no se abonará la diferencia. En caso que tengan que ser atendidos otros asistentes a la boda no considerados invitados (fotógrafos, chóferes, músicos) deberá avisarse con la confirmación de personas para poder darles el servicio. El menú podrá ser un bocadillo más refresco y café (20.- /persona) o el segundo plato de la boda elegido por el cliente, postre, café y bebida sin alcohol (60.- /persona). Menú degustación para 6 personas. Consistirá en 6 aperitivos, un entrante, un segundo, un postre a elegir. En caso de querer asistir más de 6 personas, se cobrará iva por cada persona adicional. Si quieren probar otros vinos ó champagne se considerarán extras, que se abonarán en la finca al finalizar la prueba. Iva 10% no incluido en los precios arriba expuestos.